Sisu
Seened on suurepärane taimse valgu ja suure hulga toitainete allikas. Neid valmistatakse mitmel viisil, kõik sõltub koduperenaise eelistustest. Praetud mustad piimaseened sobivad hästi paljude köögiviljaroogadega. Oluline on need õigesti valmistada, võtta kaasa vajalikud lisaained, vürtsid ja maitseained.
Kas mustad piimaseened on praetud?
Paljud räägivad, et musta piima seeni ei praeta. Neid tarbitakse nende kibeduse tõttu ainult soolatult või marineeritult. Kogenud seenekorjajad teavad kindlalt, et seda looduse kingitust saab suurepäraselt praadida, mille tulemuseks on maitsev roog ilma tarbetu kibeduseta.
Oluline on rangelt järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, kuna seda rooga on väga lihtne rikkuda või toidumürgitust saada.
Kuidas valmistada praetud musta piima seeni
Roa valmistamiseks peate veenduma, et kogutud seened on piimaseened. Metsast toodu tuleb hoolikalt läbi sorteerida, valida välja isendid, mille söödavuses pole erilist kahtlust. Peaksite mõistma: mürgistus on sageli surmav. Seetõttu tuleks hoolega uurida metsast või poest toodud looduseande.
Samuti tuleks seeni sorteerida ja valida kahjustatud, ussitanud isendid. Oluline on valida mittevajalik prügi ja seejärel sorteerida piimaseened suuruse järgi.Puhastamisel on mugav kasutada suurt pehmete harjastega harja, mis eemaldab prahi.
Seente puhastamine ja ettevalmistamine
Kui seened on sorteeritud, tuleb võtta terav nuga ja kahjustatud tumedad kohad maha kraapida.
Järgmine samm on seente pesemine. Seda tuleks teha voolava vee all, viljakehi hoolikalt töödeldes. Piimaseentelt kibeduse eemaldamiseks pange need kindlasti kolmeks päevaks puhtasse vette. Kolme päeva jooksul peaksite vett vahetama 4 korda, mitte vähem. Optimaalne on vett vahetada iga 3-5 tunni järel kolme päeva jooksul.
Kui kaua musta piima seeni enne praadimist küpsetada
Kogenud perenaised ütlevad, et enne praadimist on vaja mustad piimaseened keeta. See protseduur aitab vältida toidumürgitust. Piimjas anumates on mahl, mis annab seentele mõru maitse. Kui inimene ei ole harjunud raske toiduga ja on altid allergiatele, võivad tekkida tõsised tagajärjed. Igal juhul on oluline toodet korralikult kuumtöödelda. Nii kaob mõrkjus ja maitse muutub hoopis teistsuguseks.
Keetmisprotsess on järgmine:
- Pärast leotamist loputage, valage seened veega, kuni see katab need täielikult.
- Niipea kui vesi keeb, lisage 2 supilusikatäit soola.
- Pärast seda küpseta 15 minutit.
- Kurna piimaseened kurna abil.
- Loputage külma jooksva veega. Optimaalselt - mitu korda, seejärel kuivatage pabersalvrätikutel.
Praadida tuleks ainult keedetud, pestud piimaseeni. Teil on vaja kuuma praepanni ja väikest kogust taimeõli. Sobiv päevalill või oliiv, perenaise valikul ka mais.
Kuidas praadida musta piima seeni
Praadimiseks peate sibula ette valmistama. Mida rohkem sibulaid praadimisel kasutatakse, seda pehmem lõpproog tundub.Sibul tuleb tükeldada, seejärel panna pannile ja praadida kuldpruuniks. Seejärel lisa keedetud seened, mida tuleks pehmeks praadida. Kuid mõni minut enne täielikku valmisolekut on soovitatav lisada kokkaja maitse järgi hapukoort, ürte, küüslauku ja muid vürtse. Sööge kulinaarset meistriteost praetult, kuumalt või külmalt.
Praetud mustad piimaseened: retseptid
Praetud mustad piimaseened võivad olla mitmesuguste roogade lahutamatu osa. Žanri klassika - praetud seened kartulitega. Selleks lisa praetud seentele kartulid ja prae, kuni roog on kuldpruun.
Retsept kaks: piimaseened küüslaugukastmes. Selle retsepti koostisained:
- seened;
- küüslauk;
- rohelus;
- sool pipar.
Retsept:
- Leotage toodet kolm päeva vees.
- Keeda põhiaine ja nõruta kurnis.
- Koori küüslauk ja haki ürdid peeneks.
- Kuumuta praepann 180°C-ni.
- Asetage toode sinna, eelnevalt ribadeks lõigatud.
- Hauta suletud kaanega 15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Mõni minut enne valmimist lisage maitse järgi küüslauk, ürdid, samuti sool ja pipar.
- Soovi korral lisa maitseaineid ja vürtse.
Samuti on maitsev seeni hapukoorega küpsetada. Koostis:
- 800 g värskeid seeni;
- 300 ml hapukoort;
- veidi nisujahu;
- praadimisõli;
- sibul - 100 g;
- sool, maitseained maitse järgi.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Pärast hoolikat töötlemist ja leotamist on vaja seened surve alla panna.
- Vahetage vett iga kolme tunni järel.
- Keeda seened.
- Lõika keedetud toode vastavalt perenaise soovile ribadeks või kuubikuteks.
- Paneeritud viilutatud seened nisujahus, asetada päevalilleõliga pannile.
- Prae kuni kuldpruunini.
- Haki sibul peeneks ja lisa praepannil olevatele seentele.
- Prae 3 minutit, siis vala kõige peale hapukoor, lisa vastavalt vajadusele vürtse.
- Kata kaanega ja jäta veel paariks minutiks podisema.
See roog on maitsev külmalt serveeritud. Kuid kogenud koduperenaised soovitavad roogi puistata riivjuustuga ja panna 5 minutiks 180°C ahju.
Järeldus
Praetud mustad piimaseened sobivad hästi hapukoore ja kartuliga, kuid nende kibedus peletab gurmaanid sageli ära. Tegelikult on oluline neid õigesti küpsetada. Toode tuleks esmalt leotada vees ja seejärel keeta soolaga maitsestatud vees. Alles seejärel võib piimaseeni praadida ja valitud retseptis kasutada. Saate küpsetada mitte ainult praepannil, vaid ka ahjus. See osutub maitsvaks, kui seda kombineerida riivjuustuga. Kuna seenehooajal satub igal aastal toidumürgitusega haiglasse suur hulk inimesi, tuleks saak hoolikalt ette valmistada ja metsast sorteerida. Ainult nii saate maitsvat roogi ilma kibeduseta, meeldiva aroomiga. Kulinaarne meistriteos meelitab laua taha kogu pere ning rõõmustab külalisi ja sugulasi.
