Kuidas marineerida volushki talveks kodus külmal viisil

Volnushki on väga populaarne hoolimata asjaolust, et need kuuluvad tinglikult söödavate seente kategooriasse. Õigesti valmistatuna saab neid kasutada mis tahes roa jaoks. Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav volushki soolata külmal viisil.See meetod tagab toote säilimise pikaks ajaks ja samas on see väga lihtne ka neile, kellel pole seente marineerimise kogemust.

Kuidas volushki korralikult külmal viisil soolada

Protsess algab koostisosade valiku ja nende eelneva ettevalmistamisega. Volnushkil on spetsiifilised maitseomadused, mida tuleb enne külmsoolamist arvesse võtta.

Seened tuleb põhjalikult puhastada. Kõik saasteained eemaldatakse pinnalt ja kahjustatud alad eemaldatakse. Peate jälgima, et korgidel ei oleks kohti, mida loomad või ussid on hammustanud. Bakterite sisenemise vältimiseks ei tohiks neid tulevasel saagikoristusel lubada.

Enne kui hakkate volushki kodus külma meetodiga soolama, tuleks neid leotada. Tänu sellele protseduurile tuleb neist välja kibedus, mis ei ole valmis roale üldse sobiv.

Pestud seened valatakse veega. 1 liitri vedeliku kohta lisa 1 lusikas soola. Vett tuleb vahetada 2-3 korda päevas. Leotamise kogukestus on 3 päeva. Seejärel pestakse volushki põhjalikult ja soolatakse külma meetodiga.

Mitu päeva kulub volushki külmaks soolamiseks?

Selles küsimuses sõltub kõik valitud marineerimisretseptist. Külmmeetodi eeliseks on see, et eelkuumtöötlust ei tehta. Minimaalne marineerimisaeg on 1 nädal, kuid enamasti soovitatakse seeni hoida kuni 1 kuu.

Kuidas soolata volushki klassikalise retsepti järgi

Kõigepealt peaksite valmistama sobiva konteineri. Parim on kasutada laia panni, kuhu on mugav survet avaldada.

Külma soolamiseks vajate:

• leotatud volushki - 2-3 kg;
• sool - kuni 300 g;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• must pipar - 8 hernest.

Panni põhjale valatakse umbes 1 cm soolakiht, mille peale asetatakse seened. Kihi paksus ei tohi ületada 5 cm.Peale lisatakse soola ja vürtse. Nii korratakse kihte, kuni kõik komponendid on konteineris.

Peal asetatakse puhas taldrik, millele asetatakse midagi rasket. Võite kasutada 2-3-liitrist veega täidetud purki. Koorma mõjul voolab välja mahl, milles toode marineeritakse.

Koorma mõjul peaksid seened ka tihenema ja settima. See võimaldab pannile uusi kihte lisada. Soolamine kestab 40-45 päeva.

Kuidas tamme lehtedega külmalt marineerida seeni

Esitatud retsept sobib mis tahes agariku seente marineerimiseks. Neid eelnevalt leotatakse ja seejärel kasutatakse talveks ettevalmistusteks.

Koostisained külmmarineerimiseks:

• lainekesed - 3 kg;
• kuiv till - 1 spl. l.;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• sool - 150 g;
• pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest;
• tamme lehed - kuni 10 tükki.

Valmistamise üldpõhimõte ei erine praktiliselt klassikalisest seente külmmarineerimise retseptist. Valmistamiseks kasutage sügavat laia anumat. Leotatud seened pestakse eelnevalt ja lastakse nõrguda, et kompositsiooni ei satuks liigset vedelikku.

Soolamise etapid:

1. Tammelehed asetatakse põhjale ja kergelt soolatakse.
2. Vürtsid asetatakse kihtidena.
3. Lao peale mitu tammelehte, kata taldrikuga ja aseta raskus.

Selline toorik on soovitatav viivitamatult külma kohta viia. Seda tuleks aeg-ajalt kontrollida, et veenduda hallituse puudumises.

Kuidas volushki külmalt soolata tilli ja nelgiga

Valmistamisel võid kasutada erinevaid maitseainete kombinatsioone. Üks populaarne valik on nelk ja till. Üks selle retsepti erinevusi on see, et kohe pärast soolamist suletakse töödeldav detail purkidesse.

Soolamiseks vajate:

• lainekesed - 2 kg;
• tilli seemned - 1 spl. l.;
• sool - 1,5-2 spl. l.;
• nelk - 2-3 punga;
• loorberileht - 2-3 tükki.

Piisab, kui asetada leotatud seened nõusse, segades loetletud vürtsidega. Neid segatakse käsitsi. Vajadusel lisage usaldusväärse säilivuse tagamiseks täiendavalt soola. Segu jäetakse 4 tunniks seisma.

Pärast seda piisab, kui panna külmsoolatud volushki talveks purkidesse. Need täidetakse hoolikalt, lusikaga purgis tihendades. Toorikud kaetakse kaanedega ja viiakse jahedasse kohta.

Kuidas soolata volushki külmalt purkidesse

Sobiva emailnõu või puidust anuma puudumisel võid marineerida otse purki. Sellel meetodil on palju eeliseid ja see võimaldab kergesti soolata volushka seeni külmal viisil.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg leotatud seeni;
• 50 g soola;
• 1 tilli vihmavari;
• 8-10 küüslauguküünt;
• 5-7 sõstralehte.

Väikesi volushki soovitatakse soolata purkidesse.Kui korgid on suured, lõigatakse need esmalt 2-3 osaks, et need tihedamalt sobiksid. Suured isendid on raskemini soolatavad ja põhjustavad sagedamini töödeldava detaili kahjustusi. Eriti kui eelpuhastuse käigus jäid jalad neile peale.

Soolamise etapid:

1. Aseta sõstralehed ja veidi soola purki.
2. Aseta peale trompetseened ja hakitud küüslauk koos vürtsidega.
3. Vürtside ja küüslauguga seened asetatakse kihiti.
4. Täidetud purgi kael kaetakse marliga, selle peale asetatakse raskus.

Soolamine kestab kuni 50 päeva. Enne valmis eelroa proovimist peaksite seened loputama. See retsept sobib kõige paremini külmade eelroogade või salatite valmistamiseks.

Volushki soolamine külmalt kastrulis

Pannil küpsetamiseks on soovitatav kasutada sama suurusega korke. Soovitav on, et sarved oleksid noored. Kuna neid ei kuumtöötleta, peaks nendesse jääma palju kasulikke aineid.

Koostis:

• leotatud seened - 1 kg;
• sool - 50-60 g;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• must pipar - 5-7 hernest;
• kirsi- või sõstralehed.

See külma meetodiga soolatud volushki retsept hõlmab pikaajalist leotamist. Nad peavad jääma vette vähemalt 2 päeva. Lisaks tuleks vedelikku vahetada vähemalt kord iga 8 tunni järel.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Anum on kaetud kirsi- või sõstralehtedega.
2. Puista peale veidi soola.
3. Seened asetatakse mütsid põhja poole 4-5 cm kihtidena.
4. Iga kiht puistatakse vürtsidega.

Selle peale asetatakse raskusega taldrik, et kiirendada mahlade tootmist ja tihendada toodet. Anum koos toorikuga asetatakse külmkappi või viiakse keldrisse.

Lihtsaim retsept külma soolatud trompetite jaoks

Lihtsaim valmistamine hõlmab ettevalmistatud trompetite ja soola kasutamist. Väike erinevus seisneb selles, et leotamisel tuleks lisada vette 1-2 spl sidrunhapet, et vähendada hallituse tekke ohtu.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Anumasse valatakse soola kiht.
2. Selle peale pannakse seened ja peale lisatakse sool.
3. Neid asetatakse niimoodi, kuni peamine koostisosa saab otsa.
4. Ülemine kiht soolatakse uuesti ja koorem paigaldatakse.

Selles külmsoolamise retseptis muutuvad volangid väga kiiresti vedelaks ja paksenevad. Seetõttu vabaneb mahutis ruumi, mida saab täita põhitoote täiendava portsjoniga. Pärast infusiooni saadud toodet kasutatakse iseseisvaks suupisteks või täiendatakse teiste koostisosadega mitmesugustes roogades.

Volushki külmsoolamine ingverijuure ja kirsilehtedega

Sellise preparaadi jaoks peate hoolikalt valima mitte ainult põhitoote, vaid ka ingveri juure. Peaksite veenduma, et sellel ei oleks kahjustusi ega mädanenud kohti.

4 kg seente jaoks läheb vaja:

• sool - 200 g;
• riivitud ingveri juur - 2 supilusikatäit;
• must pipar - 20 hernest;
• till - 4 vihmavarju;
• kirsilehed (või asenda sõstardega).

Kõigepealt peaksite konteineri ette valmistama. See on kaetud kirsilehtedega, alla pannakse tilli ja riivitud ingverit. Need on kergelt soolatud, millele on lisatud paar pipratera.

Ettevalmistusprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Ettevalmistatud anumasse asetatakse volangide kiht.
2. Soola pealt ja lisa pipraterad.
3. Seened ja maitseained pannakse pannile kihiti.
4. Selle peale asetatakse taldrik ja raskus.

Tavaliselt moodustub piisavalt mahla, et katta anuma ülaosa täielikult. Kui seda ei juhtu 3-4 soolamise päeval, peaksite kompositsioonile lisama veidi keedetud vett.

Volushki külma soolvees soolamise retsept

Oma struktuuri tõttu on volnushki vedelikes väga hästi soolatud. Oluline on jälgida, et preparaat sisaldaks piisavas koguses soolvett, muidu seened tumenevad ja riknevad. Selle võimaluse kõrvaldamiseks võite kasutada esitatud retsepti.

Töödeldava detaili komponendid:

• leotatud helbed - 1 kg;
• sool - 60-70 g;
• vürtsid (nelk, pipar);
• sõstrad - 3-4 lehte.

Seda meetodit kasutades viiakse volushki külma soolamine talveks läbi liitrises purgis. Põhja asetatakse sõstralehed ja sellele asetatakse seened. Iga kihi vahele tuleb panna lisaleht.

Soolvee valmistamine:

1. Keeda 0,5 liitrit vett.
2. Keev vedelik soolatakse ja lisatakse vürtsid.
3. Keeda segu madalal kuumusel 3-5 minutit.

Valmis soolvesi eemaldatakse pliidilt ja jäetakse tõmbama. Enne tassile lisamist peab see täielikult jahtuma. Kui vedelik on jahtunud, valatakse see täidetud purki. Mahuti suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse püsivasse hoiukohta.

Kuidas mädarõika-, kirsi- ja sõstralehtedega külmalt maitsvalt marineerida voluški

Lehtede abil on soovitatav seeni talveks külmsoolata puunõus. See säilitab paremini maitse ning hoiab ära mädanemise ja hallituse tekke.

Valmistamiseks vajate:

• lainekesed – 2-3 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika, sõstra, kirsi lehed - igaüks 3-4 tükki;
• sool - 150 g.

Toiduvalmistamise põhimõte praktiliselt ei erine eelmistest retseptidest. Põhjale pannakse mädarõigas, mille peale värinad ja vürtsid. Pealmine kiht on samuti kaetud sõstra- või kirsilehtedega. Peal asetatakse koorem, mis tuleb jätta 4-5 päevaks. Seejärel viiakse toode purki ja asetatakse keldrisse või külmkappi.

Videost näete selgelt, kuidas volushki külmalt marineerida:

Volushki külmmarineerimine tilli ja küüslauguga

Vürtsikatele armastajatele meeldib soolaseente ja küüslaugu kombinatsioon. Seetõttu meeldib järgmine külmsoolamise võimalus kindlasti paljudele.

1 kg põhikomponendi kohta võtke:

• 10-12 küüslauguküünt;
• 50-60 g soola;
• 3-4 tilli vihmavarju;
• 5-6 pipratera;
• 2-3 loorberilehte.

Kõigepealt tuleks küüslauk tükeldada. Mõned kokad soovitavad lasta see läbi küüslaugupressi, kuid parem on lõigata iga nelk 2-3 osaks.

Protsessi etapid:

1. Till asetatakse anuma põhja.
2. Puista peale veidi soola ja laota seened kihiti välja.
3. Iga kiht on soolatud ja pipraga.
4. Mahla eraldumise kiirendamiseks asetatakse peale raskus.

Valmis roog sobib ideaalselt salatite valmistamiseks. Võib tarbida ka puhtal kujul vahepalana.

Kuidas mädarõikaga trompeteid õigesti külmal viisil marineerida

Teine võimalus vürtsikate seente valmistamiseks külmal meetodil hõlmab mädarõika juure kasutamist. Selle abiga valmistatakse soolvesi, milles trompetid seejärel soolatakse.

3 kg põhitoote jaoks võtke:

• mädarõika juur - 100 g;
• piment - 10 hernest;
• sõstra lehed.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lisa kuumutatud veele kuubikuteks lõigatud mädarõikajuur ja pipar.
2. Kompositsioonile tuleks lisada tükeldatud sõstralehti.
3. Soolvett tuleb keeta 10 minutit.
4. Seened asetatakse eelnevalt ettevalmistatud anumasse.
5. Neile lisatakse dekanteeritud jahutatud soolvesi.
6. Kata anum kaanega ja aseta külmkappi.

Külmsoolamine selle retsepti järgi võtab aega kuni 2 nädalat.

Volushki soolamine sinepiga külmal viisil purkides

Valmistamiseks kasutatakse sinepiseemneid. Kõigepealt tuleks need välja sorteerida, eemaldades kahjustatud koopiad.

3 kg põhitoote jaoks võtke:

• 170 g soola;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 4 loorberilehte;
• 5 oksa nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Purgi põhja puistatakse soola, sinepiseemneid ja loorberilehte.
2. Laota anumasse kihiti seened ja sool koos vürtsidega.
3. Toote ülaosa tihendatakse oma kätega ja kaetakse kaanega.

Töödeldav detail peaks olema keldris. Õigete tingimuste korral valmib roog 10 päevaga.

Volnushki, külmsoolatud köömnete ja kapsalehtedega

Kirjeldatud valmistamisviis on paljude külmmarineerimise retseptide seas väga populaarne. Seetõttu on see valik krõmpsuvate soolaseente austajatele kindlasti proovimine.

3 kg lainete jaoks vajate:

• sool - 180 g;
• sidrunhape - 6 g;
• köömned - 10 g;
• tilli seemned - 25 g;
• piment - 1 spl. l.;
• kapsaleht - 1-2 tk.

Kõigepealt tuleb lained soolvette panna. 1 liitri vee kohta võtke 10 g soola ja 1 g sidrunhapet. Puhastatud, eelnevalt leotatud seened peaksid ühe päeva soolvees lebama.

Edasine hankeprotsess:

1. Soolvesi kurnatakse ja volnushkadel lastakse nõrguda.
2. Valage emailiga anuma põhja sool.
3. Aseta seened soolakihile, kübarad allapoole.
4. Volnushki laotatakse kihtidena, puistatakse heldelt vürtside ja ürtidega.
5. Pealt on kaetud kapsalehtedega.
6. Neile asetatakse taldrik, millele asetatakse raskus.

Toote soolamise ajal ei saa konteinerit täielikult sulgeda. Parem on valmis roog purkidesse üle kanda 2-3 nädala pärast.

Säilitamise reeglid

Töödeldavat detaili tuleks hoida keldris või külmkapis. Optimaalne temperatuur on 8-10 kraadi.

Saate seda hoida mahutis, kus soolamine toimus, või viia toote steriilsesse purki.

Kui kaua võib soolatud trompeteid külmkapis säilitada?

Temperatuuril kuni 10 kraadi säilib toode 6-8 kuud. Toodet ei ole rangelt soovitatav hoida temperatuuril alla 6 kraadi, kuna see mõjutab kindlasti selle maitset.

Järeldus

On erinevaid retsepte, mis võimaldavad volushki talveks ilma raskusteta külmsoolata. See valmistamisvõimalus on väga populaarne, kuna see võimaldab teil seeni pikka aega säilitada. Pealegi on igaühel võimalus valmistada soolatreemreid oma lemmikvürtside ja -ürtidega. Tänu sellele saab ettevalmistus kindlasti heaks täienduseks tabelisse, olenemata hooajast.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida seeni kuumalt

Kuidas soolata tomateid talveks purkidesse

Soolatud mustad piimaseened: 11 retsepti

Kukeseente soolamine: omatehtud retseptid

Marineeritud safranist piimakübarad: retseptid talveks

Kuidas säilitada safranist piimakorke pärast kodus marineerimist

Kuidas kiiresti kodus talveks marineerida safranipiimakorke

Kas seeni ja trompeteid saab koos soolata?

Valgete seente (valged trompetid) talveks soolamine: seente soolamine külmal ja kuumal viisil