Valgete seente (valged trompetid) talveks soolamine: seente soolamine külmal ja kuumal viisil

Valgete marineerimine pole keeruline, kui mõistate kõiki valmistamise nõtkusi. Valmistis osutub maitsvaks, aromaatseks ja tihedaks. Ideaalne kartulite ja riisi jaoks.

Kuidas marineerida valgeid seeni

Valgeid seeni on parem soolata, kui need on noored. Need on tihedama konsistentsiga ja imavad hästi soolvett. Kui kogutakse ainult küpseid puuvilju, tuleb need kõigepealt tükkideks lõigata.

Kuidas toodet marineerimiseks õigesti ette valmistada:

1. Eemaldage praht. Eemaldage mädanenud ja ussitanud seened.
2. Leota. Selleks vala külma soolaga maitsestatud vett ja jäta kolmeks päevaks seisma. Vahetage vedelikku iga 5-6 tunni järel. Mõned retseptid nõuavad vähem leotamisaega.
3. Keeda pool tundi. Protsessi ajal eemaldage vaht ettevaatlikult, eriti kui on valitud kuumsoolamise meetod.

Kuidas soolata valgeid külmal viisil

Valget volnushkat on mugav soolata külmal viisil. See meetod nõuab vähem ettevalmistust. Maitsmist võite alustada mitte varem kui kuu aega hiljem, kuid kindluse mõttes on parem oodata poolteist kuud.

Kuidas külma marineerida valgeid vastavalt klassikalisele retseptile

Valgeid trompeteid võid traditsioonilise retsepti järgi soolata külmalt. See valik ei nõua puuvilja eelküpsetamist.

Sa vajad:

• hakitud mädarõika juur - 20 g;
• siig - 10 kg;
• loorberileht - 10 tk;
• küüslauk - 12 nelki;
• sool;
• tilli seemned - 100 g;
• piment - 30 hernest.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige, loputage, seejärel valage metsaviljad veega. Jätke kolm päeva. Vahetage vedelikku iga seitsme tunni järel.
2. Asetage iga puuvili laia kaussi, korgipool allapoole. Puista kõik kihid soola ja vürtsidega. Kasutage ainult jämedat soola ja väikestes kogustes.
3. Kata mitme kihina volditud marliga. Asetage ring rõhuga peal.
4. Soola kuu aega. Pärast seda saate selle steriliseeritud konteineritesse üle kanda ja kokku rullida.

Kuidas külmsoolata valgeid trompeteid küüslaugu ja mädarõigaga

Väga maitsev on marineerida valgeid mädarõikaga, mis annab neile erilise maitse.

Sa vajad:

• pipar - 8 hernest;
• siig - 2 kg;
• till - 5 vihmavarju;
• kivisool - 100 g;
• küüslauk - 7 nelki;
• riivitud mädarõika juur - 60 g.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige puuviljad, lõigake varred ära. Lõika suured tükkideks. Täida veega ja jäta päevaks seisma. Kurna.
2. Aseta nõude põhjale. Lisa mädarõigas, till, sool ja pipar. Sega. Jätke päevaks surve alla.
3. Tõsta säilitamiseks purkidesse.

Kuidas soolata valgeid seeni külmal meetodil sõstralehtede ja küüslauguga

Valget trompetit saab marineerida sõstralehtede lisamisega, mis annab eelroale ainulaadse maitse ja erilise aroomi.

Sa vajad:

• mädarõika lehed - 30 g;
• siig - 3 kg;
• tamme lehed - 20 g;
• till - 30 g;
• sool - 100 g;
• kirsi lehed - 30 g;
• petersell - 20 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• sõstra lehed - 40 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika eelnevalt leotatud seened tükkideks. Aseta põhjale maitseained ja lehed, laota kihiti metsavilju. Lisa sool ja lisa vürtsid uuesti.
2. Korrake protsessi, kuni konteiner on täis. Saate soola klaaspurkidesse. Sulgege need nailonist kaanega.
3. Kahe päeva pärast toode settib, lisage ääreni rohkem seeni. Liigne mahl, mis eraldub, tuleb kurnata.
4. Kui viljad on täielikult tihenenud ja lakkavad settimast, saatke need pooleteiseks kuuks keldrisse soolama. Mahla võib täielikult kurnata ja selle asemel täita praetud taimeõliga.

Kuidas marineerida valgeid seeni kuumal meetodil

Siig on kuumalt soolatuna õrnem. See valik on traditsiooniline, seetõttu kasutavad seda kõige sagedamini kogenematud koduperenaised, kes kardavad eksperimente.

Sa vajad:

• loorberileht - 12 tk;
• siig - 10 kg;
• pipraterad - 40 tk;
• küüslauk - 12 nelki;
• sool - 550 g;
• tilli seemned - 120 g;
• mädarõika juur.

Kuidas süüa teha:

1. Valage töödeldud metsaviljad külma veega. Jätke kolm päeva. Vahetage vedelik hommikul ja õhtul.
2. Viige sügavasse anumasse. Lisa vesi ja keeda pool tundi. Lahe.
3. Asetage korgid laia kaussi alla. Puista peale soola, vürtse ja hakitud küüslauku. Lisa riivitud mädarõikajuur. Küpseta 20 minutit.
4. Kata kogu pind marliga ja avalda survet. Valge volnushka kuumaks soolamiseks kulub kuu.

Kuidas soolata valgeid trompeteid purkidesse

Säilitamisprotsessi lihtsustamiseks on parem soolata valgeid külmalt ja kuumalt purkidesse. Olenemata valitud meetodist tuleb anumad esmalt auru kohal steriliseerida, et töödeldav detail säiliks kauem.

Sa vajad:

• siig - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 55 g.

Kuidas süüa teha:

1. Leota siig vees üks päev, vahetades perioodiliselt vedelikku.
2. Kuumuta vesi. Asetage puuviljad. Soola seda veidi. Küpseta 10 minutit. Protsessi ajal eemaldage kindlasti vaht.
3. Aseta kurn ja jäta neljaks tunniks seisma, kuni kogu vedelik ära voolab.
4. Viige klaasnõusse, piserdades iga kiht soolaga. Katke rõhumisega. Sool poolteist kuud.

Külm tee

Kavandatud soolatud valgete retsepti purkides on lihtne valmistada ja see ei vaja täiendavaid koostisosi.

Sa vajad:

• valged - 1 kg;
• mädarõika lehed;
• sool - 60 g.

Kuidas süüa teha:

1. Puhastage ja sorteerige seened. Täida veega ja seda perioodiliselt vahetades jäta päevaks seisma.
2. Asetage purgi põhja kiht soola. Jaga metsavilju. Puista peale veel soola. Kata mädarõika lehtedega.
3. Pane peale aukudega kate. Sool 40 päeva.
4. Enne serveerimist tuleb eelroog soolveest loputada ja õliga üle piserdada.

Kuum meetod

Valgete trompetite kuumhapendamine mõjub hästi sinepi lisamisega, mis annab metsaviljadele meeldiva aroomi ja maitse. Samuti aitab see kaitsta töödeldavat detaili võimaliku hallituse eest.

Sa vajad:

• sool - 50 g;
• loorberileht - 2 tk;
• sinepioad - 10 g;
• suhkur - 75 g;
• till - 30 g;
• siig - 2 kg;
• äädikas 6% - 100 ml;
• pipraterad - 7 hernest;
• vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage purgid ette. Selleks pange need eelsoojendatud ahju (kuni 100°C) 30 minutiks - pooleliitrised purgid ja 50 minutiks - liitrised purgid.
2. Puhasta seened. Lõika jalad ära. Leota päev, pidage meeles vedelikku vahetada. Keeda 20 minutit. Eemaldage tekkinud vaht, seejärel loputage ja kurnake seened.
3. Lisa suhkur veele. Lisa veidi soola. Segades küpseta, kuni koostisosad on lahustunud. Lisa loorberilehed ja pipar. Küpseta kaks minutit.
4. Vala sisse äädikas. Puista peale sinepit ja pipart. Keeda. Lisa seened. Küpseta 15 minutit.
5. Tõsta veel kuumadesse purkidesse ja keera kaaned peale. Siia kuuma soolamise saate maitsta mitte varem kui pooleteise kuu pärast.

Kuidas marineerida valgeid seeni vannis

Soolatud valgeid trompeteid saab valmistada vannis. Sel juhul muutub nende maitse intensiivsemaks ja säilib loomulik aroom.

Sa vajad:

• siig – 2,2 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 130 g.

Kuidas süüa teha:

1. Kalla kooritud seentele vett. Jäta kaheks päevaks. Vahetage vett iga nelja tunni järel.
2. Tõsta puhtasse kuumakindlasse anumasse. Veega täitmiseks. Soola kergelt. Keeda.
3. Jätke segu pooleks tunniks madalale kuumusele. Siinkohal võid soovi korral lisada oma lemmikmaitseaineid.
4. Nõruta toode kurnis. Loputage hoolikalt. Jätke veerand tundi, et liigne vedelik täielikult ära voolaks.
5. Asetage vanni põhja ja tihendage hästi. Puista iga kiht soola ja hakitud küüslauguga.
6. Asetage surve ja katke vann tekiga. Sool 40 päeva.

Kuidas soolata valgeid trompeteid soolvees

Valge seene marineerimine nõuab erilist ettevalmistust, hoolimata sellest, et seene on söödav. Soolvees püsivad viljad kaua toitvad ja tugevad.

Sa vajad:

• valge volnushki - 700 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool - 80 g;
• loorberileht - 4 tk;
• must pipar - 8 hernest;
• vesi - 2 l;
• nelk - 4 hernest.

Kuidas süüa teha:

1. Puhastage kübarad metsaprahist. Lõika jalad ära. Loputage, seejärel lisage vesi ja kergelt soola. Jätke kuus tundi. Selle aja jooksul vahetage vett kaks korda. Kui ruum on kuum, lisage lusikatäis sidrunhapet, mis toimib hea loodusliku säilitusainena ega lase tootel rikneda.
2. Valage kastrulisse puhas vesi ja asetage see keskmisele kuumusele. Keeda.
3. Lisa veidi soola. Lisa pipar ja pool nelki. Küpseta kaks minutit.
4. Lisa seened. Hauta keskmisel kuumusel veerand tundi.
5. Kurna soolvesi läbi sõela.
6. Asetage võrdsetes osades nelki, küüslauku ja loorberilehti steriliseeritud purkidesse. Täida anum tihedalt seentega.
7. Keetke soolvesi ja valage see purkidesse.
8. Valage kaaned keeva veega ja sulgege anumad. Pöörake tagurpidi. Jätke sellesse asendisse üheks päevaks.
9. Asetage see pooleteiseks kuuks keldrisse soolama.

Säilitamise reeglid

Toote pikemaks säilimiseks purgid esmalt steriliseeritakse. Tünn, vann ja pann pestakse põhjalikult ja keedetakse keeva veega. Kui sellist eeltööd ei tehta, siis on suur tõenäosus, et mahutisse satuvad bakterid või seente eosed, mis isegi õigel säilitamisel provotseerivad toote käärimise.

Kõigi reeglite kohaselt valmistatud toorik saadetakse jahedasse ruumi, mis peab olema kuiv.Temperatuur ei tohiks tõusta üle +6°C.

Kui seeni pole võimalik sahvrisse või keldrisse jätta, saate neid hoida korteris, kuid ainult külmkapis. Spetsiaalsete isoleeritud kastide kasutamisel on lubatud jätta klaasrõdule suupisted. Puitlaastud, vatiin ja tekid sobivad suurepäraselt isolatsiooniks.

Soovitatud temperatuuri ületamine muudab suupiste hapuks. Ja kui see langeb alla +3°C, muutuvad valged lõtvuks ja rabedaks ning kaotavad ka enamuse oma kasulikest omadustest.

Järeldus

Siiga marineerimiseks peate rangelt järgima kõiki nõudeid ja soovitusi. Ainult sel juhul osutub preparaat tervislikuks, maitsvaks ja täiendab suurepäraselt iga lauda.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept

Korea stiilis kergelt soolatud kurgid porgandiga

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsa kääritamiseks (soolamiseks)?

Hapukapsas soolvees purgis

Lihtne fotodega hapukapsa retsept

Kuidas soolata kapsast aspiriiniga

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Kuidas marineerida punast kapsast

Kuidas kiiresti rohelisi tomateid marineerida