Sisu
Tühjad alates rohelised tomatid muutuvad oluliseks langeva õhutemperatuuri perioodidel. Ülejäänud valmimata vilju pole põhjust aeda jätta. Neil pole aega sammu pidada ja alanud vihmad meelitavad ligi hulga nälkjaid, kes teevad roheliste tomatite kiireks tööks.
Suurepärane lahendus on roheliste tomatite marineerimine kastrulis. Sellist konteinerit pole üheski kodus keeruline leida ja maitsvate marineeritud tomatite valmistamine pole sugugi keeruline.
Roheliste tomatite marineerimise võimalused
Roheliste tomatite marineerimise retseptid kastrulis erinevad koostisosade komplekti, valmistamismeetodi ja valmisroa maitse poolest. Tomateid saab marineerida, soolata, kääritada. Saadud puuviljad on magusad või hapud, vürtsikad või kuumad, täidisega või ilma. Seetõttu soovitavad kogenud koduperenaised proovida mitmeid võimalusi, et leida oma retsept, mis kõigile kodus meeldiks.
Lihtsamaid retsepte on lihtne valmistada isegi neile, kes otsustasid esimest korda pannil soolatud tomateid proovida. Marineerimiseks vajame keskmise suurusega küpseid, kergelt valgendatud koorega tomateid. Neid nimetatakse piimja küpsusastmes viljadeks.
Külmsoolamine
Suurepärane kiire toiduvalmistamise meetod, mille abil säilivad puuviljades vitamiinid ja elastsus.Soolamiseks valige terved tomatid, millel pole riknemise või mädanemise märke. Peske neid põhjalikult ja ärge lõigake pealseid ristiga sügavalt. Saate lihtsalt augud teha.
Alustame soolamisega. Valmistame soolvee koostisained ette. Kogus on märgitud 1 liitri puhta vee kohta. Kui meie poolt valmistatud köögiviljade kogus nõuab rohkem soolvett, siis suurendame kogust. Valmistame soolvee:
- 1 liiter vett;
- 1 spl soola;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 6 kauna kuuma pipart.
Maitse järgi võtame ürte, lemmikvürtse ja küüslauku. Samuti võib vürtsika pipra kogust vastavalt eelistustele varieerida.
Aseta panni põhja kooritud ja tükeldatud küüslauguküüned ning kõige peale ettevalmistatud tomatid. Kata ürtidega ja lao peale terava pipra tükid. Lahustage sool ja suhkur külmas keedetud vees, seejärel valage tomatid. Külmsoolamisega valmistatud tomateid saab maitsta 3-4 nädala pärast.
Soola tomatimahlaga
Siin on veel üks huvitav viis: kuidas marineerida rohelisi tomateid kastrulis. Vaja läheb musta sõstra lehti ja jämedat soola. Valmistame panni - peske see soodaga, valage peale keev vesi ja kuivatage korralikult.
Pese ja kuivata rohelised tomatid, asetades need ühe kihina rätikule. Me ei vaja selle retsepti jaoks lisaniiskust.
Kata panni põhi sõstralehtedega. Sa ei saa piirduda ühe kihiga, vaid pane lehed kaheks, peaasi, et need kataks hästi panni põhja.
Asetage lehtede peale rohelisi puuvilju, piserdades neid soolaga.
Sinepiseemned on hea lisand soolale. Need annavad meie tomatitele erilise aroomi.
Vahustame puuviljakihte soolaga, asetades nende vahele kindlasti sõstralehed. Nii täitke kogu kastrul, katke viimane tomatikiht mitmes reas lehtedega.
Järgmine etapp on oluline ja kõige huvitavam – vala tomatisegu kõikidele kastrulisse pandud tomatitele. Selle valmistamiseks jahvatage osa tomatitest hakklihamasinas, segage soola ja sinepiseemnetega ning valage segu anumasse. Segu peaks olema mõõdukalt soolane. Viige pann jahedasse ruumi.
Tomatid ürtide ja küüslauguga
Valmistame köögivilju nagu tavaliselt - sorteerime, peseme, kuivatame. Valmistame küüslaugu ja ürdid. Parem on võtta rohkem rohelust, see annab tomatitele rikkaliku maitse.
Kuumutage vesi eraldi kastrulis keemiseni. Pane rohelised tomatid kurni ja aseta 5-6 minutiks keevasse vette. Seejärel viige see kohe külma vee alla jahtuma.
Tõsta blanšeeritud tomatid kihiti kastrulisse, puista igasse kihti hakitud küüslauguküünt, pipraviilusid ja ürte.
Me ei täida panni lõpuni, peame jätma ruumi kääritamiseks. Valage ettevalmistatud tomatid soolveega, katke tagurpidi plaadiga ja asetage rõhumine. Panni ülaosa on soovitatav katta puhta lapiga. Pannil soolatud rohelised tomatid on maitsmiseks valmis 2-3 nädalaga.
Komponentide proportsioonid 1 kg tomati kohta:
- 1 suur küüslaugu pea;
- 1 kaun kuuma pipart;
- 1 hunnik sellerit ja peterselli;
- 2 loorberilehte;
- 3-4 hernest vürtspipart ja musta pipart.
Soolvee jaoks võtke kaks supilusikatäit lauasoola 1 liitri vee kohta.
Serveerige ettevalmistatud köögiviljad lauale, asetades need tassile.
Tulemused
Päevalilleõliga maitsestatud roheliste marineeritud tomatite salat näeb väga isuäratav välja. Head isu.
Kasulik video:
