Rohelised tomatid ämbris

Sisu

1 Marineerimise üldpõhimõtted
2 Soolatud tomatite retseptid
3 Järeldus

Köögiviljad olid vanasti soolatud tünnides. Tänapäeval eelistavad koduperenaised ämbreid või panne. Põhjuseks keldrite puudumine. Kui alles on veel keldrid, siis linnakorteris on ainult külmkapp. Kuid te ei mahu sinna tünni.

Ideaalis 10 või 5 liitrine ämber. Võite võtta emaili või plasti, mis on ette nähtud toiduainete jaoks. Kui otsustate marineerida valitud retsepti järgi rohelised tomatid ämbrisse, siis peate esmalt anuma ette valmistama: loputage ja aurutage. Artiklis käsitletakse tomatite marineerimist.

Marineerimise üldpõhimõtted

Sõltumata sellest, milliseid tomateid kavatsete marineerida (rohelist või punast), peate järgima mõnda põhimõtet:

Et talveks marineerimine oleks maitsev ja aromaatne, on ürtide kasutamine kohustuslik. Vilja kilogrammi kohta kasutatakse reeglina tilli, peterselli või sellerit. Kokku 30 grammi. Münt (5 g), mädarõikalehed (15 grammi), terava pipra kaunad (3 tk), küüslauk (15 g), kirsi- ja sõstralehed ei tee haiget.
Kuna iga tomatit ei saa ilma deformeerimata purki lükata, on parem marineerimiseks kasutada ämbreid. Köögiviljad erineva tehnilise küpsusega - rohelised ja pruunid, sool erinevates anumates.
Talveks kodus tomatite marineerimiseks valige tihedad puuviljad ilma kahjustusteta, pragudeta ega mädanemata.
Soolatud tomatite maitse sõltub paigutusest. Mida tihedamalt tomatid ämbrisse asetate, seda paremini soolatakse.

Kommenteeri! Vabalt anumas rippuvad puuviljad on alati liiga soolased.

Soolatud tomatite retseptid

Rohelisi tomateid saab talveks soolata erinevate retseptide järgi. Kui kõik on õigesti tehtud, on tulemuseks maitsev suupiste.

valik 1

Marineerimiseks peate varuma järgmisi tooteid:

rohelised tomatid;
tšilli piprad;
sool;
tilli;
suhkur;
musta pipraterad;
küüslauk

Nõuanne! Võtke soola ilma lisanditeta, sest jood "vedeldab" tomati.

Marineerimisprotsess

Ja nüüd soolamise kohta:

Pärast roheliste tomatite sorteerimist ja vees leotamist tuleb need kuivatada. Peate ka teisi koostisosi pesta.
Kata puhta ämbri põhi tomati, tilli ja ürtidega. Seejärel puista peale terava pipra viilud ja küüslauguküüned. Seejärel korratakse samme, kuni ämber on täis. Käärimisprotsessi jaoks peaks ämbrisse jääma 10-15 sentimeetrit.
Täida ettevalmistatud rohelised tomatid talveks külma soolveega. See on valmistatud veest, suhkrust ja soolast. Ühe liitri vee kohta võtke 30 grammi soola ja 45 grammi granuleeritud suhkrut. Kui soolamine toimub 10-liitrises ämbris, on vaja 5 liitrit vett. See tähendab, et vedelik on pool ämbri mahust.
Kui soovite soolatud tomateid kiiresti saada, täitke need kuuma soolveega (mitte keeva!). Rohelised tomatid hapud kiiremini, kui teete neile terava noaga väikesed sisselõiked.
Kata köögiviljad taldrikuga, aseta purki veega ja kata rätikuga, et tolm sisse ei pääseks.Hoiame mitu päeva soojas, seejärel paneme ämbri jahedasse kohta. Määrake tomatite valmisolek värvi järgi: niipea, kui need muudavad värvi, saate neid maitsta.

2. võimalus

Tomatite soolamiseks vastavalt allolevale retseptile peate valmistama suure hulga koostisosi:

3 kg rohelisi tomateid;
60 grammi soola ja 80 grammi suhkrut (iga liitri vee kohta);
5 mädarõika lehte;
15 kirsi lehte;
10 mustsõstra lehte;
tilli lehtede ja vihmavarjudega - 3 oksa;
100 grammi mädarõika juur;
väike hunnik peterselli, piparmünt;
5 loorberilehte;
3 rohelist küüslaugu noolt;
väike kaun kuuma pipart;
10 hernest punast või roosat pipart;
10 sinepiseemnet.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult

Samm 1

Valmistame ette konteinerid ja koostisosad. Me peseme ja kuivatame need.

2. samm

Jagame tomatid, ürdid ja vürtsid (tumad paprikad ja küüslauk) kolmeks osaks, kuna laome need kihiti. Esmalt rohelised vürtsidega, seejärel köögiviljad tihedalt “padjale”.

Tähelepanu! Enne säilitamist torgake tomatid varre kinnituskohast hambatikuga läbi.

3. samm

Seejärel lisa sinep. See koostisosa annab köögiviljadele terava maitse, kuid mis kõige tähtsam, kaitseb marineerimist hallituse eest.

4. samm

Täida rohelised tomatid puhta (mitte kraani) veega, nõruta ja mõõda. Valage puhtasse kastrulisse ja pange tulele. Vastavalt vee kogusele lisage soola ja suhkrut, loorberilehte, musta ja punase pipra tera (kui neid pole, ärge muretsege), tilli vihmavarju. Kuumuta soolvesi keemiseni ja keeda 5 minutit.

5. samm

Roheliste tomatite valamiseks (selle marineerimisretsepti järgi) vajate kuuma soolvett. Kuna ämbrist, kus maitseained olid, kurnasime vee ära, saadame need soolveest tagasi tomatitele. Ärge muretsege, kui soolatud rohelised tomatid valmistatud plastikust ämbris. Köögiviljad alandavad temperatuuri ja konteineril ei ole aega sulada. Peaasi, et ei valataks otse ämbri servadele.

6. samm

Kata köögiviljad alustassiga ja suru peale. Veenduge, et soolvesi oleks tomatite tasemest kõrgemal. Päeva pärast moodustub ämbris vaht – signaal, et käärimine on alanud. Alguses muutub soolvesi häguseks, see on loomulik reaktsioon.

Kui käärimine peatub, muutub vedelik heledamaks ja marineeritud tomatid tõmbuvad veidi kokku.

Viime ämbri jahedasse ruumi ja 30 päeva pärast hakkame oma perekonda ja sõpru ravima. Soolatud rohelised tomatid maitsevad nagu tünniversioon. See on suurepärane lisand kartulile või lihale. Naudi oma einet.

Variant 3 – gruusia keeles

Vürtsikate roogade fännid saavad köögiviljade talveks marineerimiseks kasutada järgmist retsepti. Eriti meeldib Gruusia rohelised tomatid tugev pool inimkonnast.

Tähelepanu! Kuna see roog pärineb Gruusiast, läheb vaja palju rohelisi.

Niisiis, milliseid komponente me vajame:

2000 grammi rohelisi tomateid;
üks või kaks küüslaugupead;
pool hunnikut peterselli, tilli, basiilikut, koriandrit, sellerit;
2 tšillipipart;
5 tilli vihmavarju;
Paar oksa peterselli;
Lauasool ilma lisanditeta - 30 grammi.

Soolvee valmistame liitrist veest ja 60 grammist soolast.

Retseptis olevad koostisosad on märgitud kolmeliitrisesse ämbrisse, millega marineerime talveks rohelisi tomateid.

Kuidas marineerida gruusia stiilis rohelisi tomateid:

Haki valmis rohelised, kuumad paprikad, küüslauk peeneks, lisa lusikatäis soola ja sega korralikult läbi. Sellest saab täidis.
Lõikame iga tomati risti, ajame tiivad veidi laiali ja täidame need teelusikatäie aromaatse massiga.
Aseta täidetud rohelised tomatid ämbrisse tihedalt üksteise kõrvale, nende vahele selleri ja tilli vihmavarjud.
Valmistage soolvesi veest ja soolast. Kui see on veidi jahtunud, vala see talveks roheliste tomatite ämbrisse.

Kui te pole soolvee kogust välja arvutanud, lisage tavalist keedetud vett.
Jätame ämbri 5 päevaks kööki, seejärel paneme jahedasse kohta. Saate töödeldava detaili purkidesse üle kanda ja nailonkaantega katta. Säilib külmkapis mitte rohkem kui 60 päeva. Kuigi on ebatõenäoline, et selle retsepti järgi soolatud rohelised tomatid selle ajani säilivad, sest neid saab maitsta kahe nädala pärast.

Väga maitsvad on ka marineeritud rohelised tomatid:

Järeldus

Ükskõik, millist retsepti kasutate roheliste tomatite talveks ämbris marineerimiseks, on tulemus alati suurepärane. Köögiviljad osutuvad aromaatseks ja krõbedaks. Need maitsevad nagu tünni tomatid, mida nõukogude ajal poodides müüdi.

Kuna soolamisel äädikat ei kasutata ja käärimine toimub loomulikult, on köögiviljad ise ja soolvesi tervislikud. Need parandavad seedimist ja ainevahetust inimkehas. Ja üldiselt on see suurepärane lisand lihale, kalale, linnulihale ja isegi tavalisele keedetud kartulile.