Sisu
Kõik kapsad ei poe talvel hästi. Seetõttu on tavaks teha sellest igasuguseid ettevalmistusi. See on väga mugav, sest siis ei pea te seda hakkima ega küpsetama. Lihtsalt võtke välja purk soolakapsast ja serveerige seda koos sibula ja päevalilleõliga. Selles artiklis vaatleme mitut võimalust, kuidas kapsast maitsvalt marineerida talveks.
Kapsa marineerimine kodus
Valmistisele maitse ja aroomi andmiseks on tavaks lisada kõikvõimalikke vürtse ja muid köögivilju. Tavalised porgandid täiendavad suurepäraselt roogi maitset. Lisaks annab see veidi värvi, muutes suupiste värvilisemaks. Vürtsid nagu loorberilehed ja mustad pipraterad võivad lisada meeldiva aroomi. Vürtsikate toitude fännid võivad küpsetada kapsast küüslaugu ja mädarõikaga. Nii saate suurepärase eelroa, mida saate serveerida pühadelauale.
Klassikaline soolakapsa retsept
Koostis:
- valge kapsas - umbes 3 kilogrammi;
- keskmise suurusega porgandid - 2 tükki;
- jäme lauasool - 2 supilusikatäit;
- suhkur - 1 tase supilusikatäis;
- 3 kuni 5 loorberilehte;
- musta pipraterad - 4-5 tükki;
- liiter vesi.
Kapsa soolamine toimub järgmiselt:
- Esimene samm on soolvee ettevalmistamine. Pannile valatakse liiter vett ja keedetakse. Sinna lisatakse vajalik kogus soola ja suhkrut, seejärel keedetakse veel paar minutit. Seejärel jäetakse mõneks ajaks seisma, kuni see täielikult jahtub. Saate segu maitsta, et teha kindlaks, mis soolvees puudu on.
- Vahepeal saate valmistada kõik vajalikud köögiviljad. Kapsas pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Selleks võite kasutada spetsiaalset köögiseadet (purustid ja noad).
- Ka porgandid pestakse ja kooritakse. Seejärel võid selle noaga õhukesteks ribadeks lõigata või korea porgandiriiviga riivida.
- Sega kapsas ja porgand suures anumas. Sel juhul on oluline köögiviljad põhjalikult jahvatada, et veidi mahla eralduks.
- Selle massiga täidetakse klaaspurgid. Aeg-ajalt lisatakse purki pipratera ja loorberilehti.
- On aeg soolveega köögiviljad üle valada. Pärast seda kaetakse purgid plastkaanega ja asetatakse 3-4 päevaks sooja kohta. Mass torgatakse regulaarselt puupulgaga läbi, et õhk välja pääseks.
- Järgmisena suletakse purgid tihedalt kaanega ja jäetakse edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.
Kapsa marineerimine peediga
Järgmisena vaatame retsepti, kuidas kapsast soolata kodus peedi lisamisega. Täiendavad köögiviljad annavad marineeritud kapsale rohkem maitset ja värvi. Sel juhul värvib peet kapsa erksa karmiinpunase tooniga ning annab sellele kerge ja meeldiva maitse. Selles retseptis on kasutatud ka erinevaid vürtse ja lisaaineid, mis muudavad valmistise vürtsikamaks, pikantsemaks ja maitsvamaks.
Niisiis vajame tooriku ettevalmistamiseks:
- värske valge kapsas - umbes 4 kilogrammi;
- punane värske peet - 3 keskmise suurusega puuvilja;
- mädarõika juur - 1 või 2 tükki;
- keskmise suurusega küüslauk - 1 pea;
- lauasool - 100 grammi;
- loorberileht - 4 väikest lehte;
- granuleeritud suhkur - pool klaasi;
- terve nelk - 2 tükki;
- vesi - umbes 2 liitrit;
- musta pipraterad - kuni 10 tükki.
Tooriku ettevalmistamine algab soolveega. Valmistatud vesi aetakse keema, lisatakse toidusool, loorberileht, granuleeritud suhkur, nelk ja mustad pipraterad. Segu segatakse põhjalikult ja eemaldatakse tulelt.
Kuni soolvesi jahtub, võite hakata köögivilju valmistama. Kapsapead pestakse ja kahjustatud ladvalehed eemaldatakse. Seejärel saate keetmise mitmeks osaks lõigata ja lõikama hakata. Sel juhul pole vaja lihvida. Kapsatükid peaksid olema üsna suured.
Peet kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Mädarõika juured puhastatakse, pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Selleks võite kasutada ka peent riivi. Sama teeme küüslauguga. Seejärel püreesta hakitud kapsast kätega kuni mahla väljumiseni. Pärast seda segatakse see ettevalmistatud küüslaugu ja mädarõikaga.
Pane köögiviljad ettevalmistatud purkidesse, lisades aeg-ajalt peeditükke. Järgmisena täidetakse sisu soolveega. Nüüd saate katta kapsas soolvees katke ja jäta paariks päevaks sellisel kujul seisma. 2 või 3 päeva pärast viiakse toorik külmkappi või keldrisse.
Kuidas kapsast kiiresti marineerida
Ettevalmistused talveks võtavad päris palju aega. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised lihtsaid retsepte, mis säästavad aega.See toiduvalmistamisviis on täpselt selline. Sel juhul ei vaja te suurt hulka erinevaid koostisosi. Peaasi on kõik vajalikud köögiviljad tükeldada. Hea, et nüüd on olemas spetsiaalsed purustajad ja köögikombainid, mis aitavad protsessi kiirendada.
Valmistamiseks vajame:
- valge kapsas - 20 kilogrammi;
- värske porgand - 0,6 kilogrammi;
- lauasool - 0,4 kilogrammi.
Eelroa valmistamine algab kapsa valmistamisest. Kapsapead pestakse, lõigatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Põhimõtteliselt ei oma tükkide suurus suurt tähtsust ega mõjuta maitset kuidagi, seega võid kapsa suuremaks lõigata.
Järgmisena koori ja pese porgandid. Seejärel riivitakse. Nüüd on aeg ühendada kõik ettevalmistatud koostisosad. Kapsas segatakse soola ja porgandiga, hõõrudes kõike põhjalikult kätega. Järgmisena asetatakse mass mis tahes mugavasse anumasse. Selleks võite kasutada klaaspurke, puidust tünne ja emailpanne. Samal ajal tihendatakse kapsas põhjalikult ja kaetakse kaanega.
Kaas peaks olema veidi väiksem kui anuma ava. Nii saad kapsa hästi alla vajutada. Siis tuleb peale panna midagi rasket, telliskivi või veenõu. Pärast seda hoitakse töödeldavat detaili 3 või 4 päeva külmas ruumis. Nüüd on suupiste täiesti söömiseks valmis.
Kuidas marineerida kapsast pipra ja küüslauguga
Selle suupiste eeliseks on see, et selle valmistamine ei võta kaua aega, kuid seda saab säilitada kogu talve. Selles roas sisalduvad küüslauk ja pipar annavad preparaadile erilise pikantse maitse. Sel juhul saab küüslaugu kogust kohandada vastavalt oma maitsele ja vajadustele.Küpsetusprotsessi lihtsustab asjaolu, et töödeldavat detaili marineeritakse mitte soolvees, vaid omas mahlas.
Selle imelise salati valmistamiseks peame valmistama:
- värske valge kapsas - 4–5 kilogrammi;
- värsked keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- punane kuum pipar - 1 või 2 tükki;
- küüslauguküünt - kuni 5 tükki;
- lauasool - maitse järgi (20 kuni 55 grammi).
Ettevalmistusprotsess on järgmine:
- Kapsapead tuleb muidugi voolava vee all pesta ja mitmeks tükiks lõigata. Seejärel tükeldatakse igaüks neist spetsiaalsel riivil. Õhk peaks olema õhuke ja pikk. Porgand tuleb koorida ja riivida purustaja või jämeda riiviga. Võite kasutada ka spetsiaalset Korea porgandi riivi.
- Parem on teravaid paprikaid koorida ja lõigata kindaid kandes, et siis ei satuks osakesi silmade ja suu limaskestale. Seemnete eemaldamise hõlbustamiseks tuleks pipar lõigata kaheks osaks. Seejärel lõigatakse see väiksemateks tükkideks.
- Küüslauguküüned kooritakse ja seejärel tükeldatakse. Küüslaugu saate lihtsalt õhukesteks viiludeks või kuubikuteks lõigata.
- Kõik ettevalmistatud koostisosad asetatakse suurde kaussi ja segatakse põhjalikult soolaga. Parem on mitte kogu soola korraga ära visata. Salatit võid maitsta ja siis vajadusel veel soola lisada. Köögiviljad tuleb kindlasti põhjalikult peenestada, et vajalikus koguses mahla eralduks.
- Seejärel kaetakse kapsas kaanega ja asetatakse sellele lisaraskus. 3 päeva jooksul segatakse töödeldavat detaili perioodiliselt ja kaetakse uuesti kaanega. Pärast seda aega peate kapsast proovima.Kui see on soolane ja hea maitsega, võite töödeldava detaili valada klaaspurkidesse ja panna külmkappi või keldrisse.
Järeldus
Kapsa marineerimiseks on üsna palju retsepte. Kõik need muidugi ühte artiklisse ei mahu. Paljud perenaised lisavad suupistele ka õunu ja muid lemmikvürtse. Igal juhul on kapsa kiirel marineerimisel palju eeliseid selle köögivilja teiste valmistamismeetodite ees. Peaasi, et teeks kõik õigesti. Küpsetusprotsess on väga lihtne ja sellega saavad hakkama isegi algajad. Kindlasti oskab igaüks köögivilju hakkida ja maitseainetega segada. Nagu näete, pole preparaati vaja soolvees valmistada, võite lihtsalt köögiviljad soolaga kombineerida ja saate sama maitsva suupiste. Aga kui tore on talvel nautida kõige maitsvamat omatehtud marineeritud kapsast.
