Keedetud piimaseente soolamine: toiduvalmistamise retseptid talveks pärast keetmist, kui palju soolada

Talveks keedetud piimaseened säilitavad värsketele seentele omased omadused: tugevus, krõmpsus, elastsus. Koduperenaised töötlevad neid metsaande erineval viisil. Mõned valmistavad salateid ja kaaviari, teised eelistavad soolamist. Soolamist peetakse parimaks piimaseente valmistamise viisiks, mis võimaldab roogil võimalikult kaua tarbimiskõlblikuna püsida. Paljude talveks keedetud seente retseptide hulgast saate valida kõige maitsvama.

Kuidas soolata keedetud piimaseeni

Värsketel piimaseentel on mõru maitse tänu nende võimele toksiine imada.Seetõttu on marineerimisel oluline järgida toiduvalmistamise reegleid:

1. Enne kuumtöötlemist viljakehad pestakse, sorteeritakse, kahjustatud kohad lõigatakse ära. Samal ajal on need jagatud mitmeks osaks, nii et mõlemale jäävad varre ja korgi osad. Mõned koduperenaised soolavad ainult mütsid ja kasutavad kaaviari valmistamiseks jalgu.
2. Piimaseeni tuleb leotada, et kibedust lahti saada. Selleks kastetakse need külma vette, kaetakse kaane või taldrikuga ja jäetakse 3 päevaks seisma.
3. Viljakehade leotamisel vaheta vett mitu korda päevas. Nii tuleb kibedus kiiremini välja.
4. Kasutage klaasist, puidust või emailitud nõusid. Savi- ja tsingitud anumad ei sobi koristamiseks.

Kuidas soolata keedetud piimaseeni vastavalt klassikalisele retseptile

Keedetud piimaseened on hea toode konserveerimiseks. Kui soolate need talveks klassikalise retsepti järgi, võib preparaate hoida külmkapis ja süüa iseseisva roana või lisada suppidele ja eelroogadele. 1 kg seente marineerimiseks soolvees on vaja järgmisi koostisosi:

• sool - 180 g;
• vesi - 3 l;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberi ja sõstra lehed - 3 tk;
• värske till - 20 g;
• petersell - 10 g;
• must pipar - mõned herned maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Lisa 150 g soola 3 liitrile veele, pane tulele ja lase keema. Selgub, et see on soolvesi.
2. Sinna kastetakse eelnevalt leotatud piimaseened. Ja keeda tasasel tulel, kuni viljakehad on panni põhjas.
3. Tõsta jahtunud piimaseened puhtasse purki, lisa soola ja kihiti sõstralehtede, loorberilehtede, küüslaugu ja ürtidega. Lisa pipraterad.
4. Sulgege anum nailonkaanega ja asetage jahedasse kohta.

Talveks soolamine on valmis 30 päeva pärast

Kuidas hapendada keedetud piimaseeni kihiti purki

Selle marineerimisretsepti eripäraks on võimalus lisada uusi piimaseente kihte, kuna eelmised langetatakse anuma põhja. Seente talveks marineerimiseks vajate:

• keedetud piimaseened - 10 kg;
• sool - 500 g.

Samm-sammult retsept:

1. Keedetud viljakehad asetatakse suurtesse klaasanumatesse, korgid allapoole, vaheldumisi soolaga. Igaüks tuleb puistata, et seened ühtlaselt soolaks.
2. Aseta keedetud piimaseentele puidust taldrik või tahvel. Katke survega, et vedelik kiiremini vabaneks. Selleks sobib veega täidetud purk.
3. Toorikut hoitakse rõhu all kaks kuud. Selle aja möödudes võite talveks proovida keedetud ja soolatud piimaseeni.

Enne eelroa serveerimist peate piimaseentelt liigse soola maha pesema.

Keedetud piimaseente külmsoolamine

Kui metsasaadusi talveks külmalt soolata, omandavad need erilise aroomi ja muutuvad krõbedaks.

1 kg soolvee jaoks mõeldud piimaseente jaoks võtke:

• sool - 50 g;
• loorberileht - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• till - väike hunnik;
• mädarõika juur;
• maitse järgi pipar ja must pipar.

Etapid:

1. Valmista marineerimissegu. Selleks haki küüslauk, mädarõikajuur ja kuivatatud loorberileht. Haki tillioksad peeneks. Lisa vürts- ja must pipar ning sool.
2. Võtke anum, kuhu soolate piimaseened. Sellesse valatakse väike kogus segu.
3. Viljakehad laotatakse kihiti, kübarad allapoole, puistatakse üle marineerimisseguga. Kergelt kompaktne.
4. Kata anum lõdvalt kaanega ja aseta külmkappi. Aeg-ajalt purustatakse sisu õrnalt.
5. Soola keedetud piimaseened talveks 35 päevaks. Seejärel võtke proov. Kui need tunduvad liiga soolased, leota neid vees.

Serveerimisel vala piimaseened taimeõliga ja kaunista sibularõngastega

Piimaseente kiire soolamine 5-minutilise keetmisega

Kiire viis piimaseente marineerimiseks 5-minutilise keetmisega ei lähe teie retseptikasti üleliigseks. Talveks valmistatud roog sobib nii pidulikuks pidusöögiks kui ka igapäevaseks toidulauaks.

Soolamiseks vajate:

• leotatud piimaseened - 5 kg.

Soolvee jaoks:

• sool - 300 g;
• sinepiseemned - 2 tl;
• loorberileht - 10 g;
• piment - 10 g.

Kuidas soolata:

1. Keeda vesi, lisa sellele piimaseened. Küpseta 5 minutit. Sel ajal jälgige vahu moodustumist ja eemaldage see.
2. Jätke keedetud viljakehad kurni, et leem nõrguda.
3. Aseta need kastrulisse, lisa soola ja maitsesta. Sega.
4. Aseta piimaseente peale taldrik ja marli. Asetage koorem.
5. Viige konteiner rõdule või asetage see keldrisse. Jäta 20 päevaks.
6. Pärast marineerimist asetage segu steriliseeritud purkidesse. Vala pannilt soolvesi. Kork.

Retsept sobib väga hästi algajatele kokkajatele

Kuidas soolata keedetud valgeid piimaseeni soolveega

Keedetud piimaseente eelroog talveks on suurepärane lisand salatitele ja kangetele jookidele, seda lisatakse okroshkadele ja pirukatele.

8-liitrise mahu jaoks peate valmistama:

• valged piimaseened - 5 kg;

Soolvee jaoks:

• soola, olenevalt vee kogusest, 1,5 spl. l. 1 l kohta;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 1,5 spl. l.;
• piment - 10 hernest;
• nelk - 5 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• must sõstar - 4 lehte.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda seeni suures kastrulis 20 minutit nii vees, et viljakehade kogus kahekordistuks. Esmalt lisa 1,5 spl. l. soola.
2. Soolvesi valmistatakse eraldi konteineris. 1 liitri vee kohta võtke 1,5 spl. l. soolad ja maitseained.
3. Soolvesi asetatakse veerand tundi madalale kuumusele.
4. Keedetud piimaseened lisatakse soolveele ja jäetakse pliidile veel 30 minutiks seisma.
5. Seejärel lisa küüslauguküüned ja sega kõik kokku.
6. Peal asetatakse sõstralehed.
7. Pann kaetakse väiksema läbimõõduga kaanega ja peale asetatakse surve.
8. Konteiner saadetakse talveks pimedasse jahedasse kohta. Keedetud piimaseentest marineerimine valmib nädalaga.

Soolatud valgetest piimaseentest saab pühadelaual tõeline delikatess

Lihtne retsept keedetud piimaseente marineerimiseks talveks purkidesse

Kui soolate talveks keedetud piimaseened lihtsa retsepti järgi, saate nautida krõbedate seente maitset juba 10 päevaga.

Suupistete jaoks vajate:

• piimaseened - 4-5 kg.

Soolvee jaoks:

• küüslauk - 5 nelki;
• sõstra lehed - 3-4 tk;
• sool - 1 spl. l. 1 liitri vee kohta.

Toimingud:

1. Aseta leotatud keedetud viljakehad keedunõusse.
2. Vala vesi ja sool, arvutades koguse nii, et 1 liitri vedeliku kohta oleks 1 spl. l. soola.
3. Aseta sõstralehed soolvette.
4. Aseta nõud pliidile, lase vesi keema ja hoia tulel veel 20 minutit.
5. Võtke puhas purk. Aseta põhja mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüned.
6. Aseta keedetud piimaseened purki ja suru kergelt kokku.
7. Vala sisse soolvesi.
8. Sulgege purk ja asetage see külmkappi.

Soolamine on valmis 10-15 päeva pärast

Kuidas marineerida keedetud piimaseeni nii, et need oleksid valged ja krõbedad

Talveks valmistatud krõbedad maitsvad seened sobivad hästi iseseisva roana, serveeritakse taimeõli ja sibulaga. Neid tuleb soolata järgmiste koostisosadega:

• valged piimaseened - 2 kg.

Soolvee jaoks:

• sool - 6 spl. l.;
• loorberi ja sõstra lehed - 8 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 7 vihmavarju.

Kuidas süüa teha:

1. Valage leotatud viljakehadega pannile vett nii, et need oleksid täielikult peidetud. Asetage pliidile.
2. Viska sisse küüslauk, tilli vihmavarjud, loorberi- ja sõstralehed.
3. Lisa sool ja jäta 20 minutiks küpsema.
4. Kasutage seda aega purkide steriliseerimiseks. Võite võtta väikeseid, mahuga 0,5 või 0,7 liitrit.
5. Võtke tilli vihmavari, kastke see paariks sekundiks kuuma soolveesse ja asetage anuma põhjale. Lõika ära saba, millest nad selle võtsid.
6. Aseta peale esimene kiht seeni. Puista 1 tl. soola.
7. Täida purk mitme kihina tipuni.
8. Viimasena lisa kaelale soolvesi.
9. Võtke nailonist kaaned ja valage need peale keeva veega. Sulgege purgid.

Keedetud piimaseened talveks, pane keldrisse, külmkappi või keldrisse

Keedetud piimaseened, soolatud tamme-, sõstra- ja kirsilehtedega

Kuumtöödeldud piimaseened ei vaja pikka aega leotamist. Küpsetusprotsessis kaotavad nad oma kibeduse ja suupiste osutub maitsele meeldivaks.

Selle ettevalmistamiseks pooleliitrise purgi jaoks peate lisaks piimaseentele võtma:

• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 1 vihmavari;
• sõstra ja kirsi lehed - 2 tk.

Soolvee jaoks 1 liitri kohta vajate:

• sool - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• must pipar - 7 hernest;
• loorberileht - 3 tk;
• köömned - 1 tl.

Kuidas soolata:

1. Vala pannile vesi. Lisa piimaseened, loorberileht, köömned, pipar. Sega kõik läbi ja soola.
2. Kui soolvesi keeb, lisa äädikas. Lase veel 5 minutit keeda.
3. Esmalt pane steriilsetesse purkidesse vihmavari tilli, paar sõstra- ja kirsilehte ning küüslauk. Seejärel lisa keedetud seened. Kompaktne.
4. Valage kuum soolvesi purkidesse. Kork.
5. Isoleerige purgid ja keerake need tagurpidi.Jätke päev, seejärel viige sahvrisse.

45 päeva pärast saate end suupistega lubada

Kuidas soolata keedetud piimaseeni ilma vürtside ja lisanditeta

Piimaseente soolamine on vana vene traditsioon. Sageli küpsetati seeni ilma vürtsideta ja serveeriti tilli, peterselli, hapukoore ja sibulaga. See retsept on tänapäevalgi populaarne.

Soolamiseks vajate:

• seened - 5 kg;
• sool - 250 g.

Kuidas süüa teha:

1. Leotatud keedetud piimaseened lõigatakse tükkideks, asetatakse basseini, puistatakse üle soolaga.
2. Kata marliga. Asetage peale kaas ja vajutage survega alla.
3. Jätke toorik 3 päevaks seisma. Kuid iga päev segavad nad kõike.
4. Seejärel pannakse piimaseened purkidesse, suletakse ja asetatakse külmkappi.
5. Pärast 1,5-2 kuud ootamist saadakse soolane suupiste.

5 kg toorainest tuleb välja umbes 3 kg suupisteid

Kuidas marineerida keedetud piimaseeni küüslaugu ja mädarõikaga

Traditsiooniliste vene retseptide hulgas on nõutud meetod piimaseente soolamiseks mädarõika ja küüslauguga. Need tooted lisavad talvistele ettevalmistustele vürtsi.

Valmistamiseks vajate:

• seened - 10-liitrine ämber.

Soolvee jaoks:

• sool - 4 spl. l. 1 liitri vee kohta;
• küüslauk - 9-10 nelki;
• mädarõigas - 3 keskmise suurusega juurt.

Kuidas soolata:

1. Valmistage soolvesi: lisage soola kiirusega 4 spl. l. maitseained liitri kohta ja keedetakse, seejärel jahutatakse.
2. Keeda piimaseened kergelt soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg on veerand tundi.
3. Steriliseerige konteiner. Kaaned kallake keeva veega.
4. Aseta jahtunud viljakehad purkidesse nii, et korgid oleksid allapoole suunatud. Tõsta neile mädarõikatükid ja küüslauguküüned.
5. Pärast purkide täitmist õlgadeni valage soolveega.
6. Sulgege anum ja asetage see kuuks ajaks külmkappi.

Ühest ämbrist toorainest saab talveks 6 pooleliitrist purki keedetud piimaseeni küüslaugu ja mädarõigaga

Keedetud piimaseente soolamine mädarõikajuurega

Kui soolata seened mädarõikajuurega, ei osutu need mitte ainult vürtsikaks, vaid ka krõbedaks. Iga kilogrammi piimaseente marineerimiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

• mädarõika juur - 1 tk;
• näputäis soola;
• till - 3 vihmavarju.

Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta vajate:

• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 100 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• must pipar - 1-2 hernest.

Retsept samm-sammult:

1. Riivi mädarõikajuur või aja läbi hakklihamasina.
2. Valmistage purgid ette. Iga põhjaga asetage mitu tilli vihmavarju, 1 spl. l. mädarõigas. Seejärel lisa keedetud piimaseened.
3. Valmista soolvesi. Vala vette sool, lisa loorberileht ja musta pipraterad. Pane põlema.
4. Kui soolvesi keeb, vala äädikas.
5. Kui vedelik pole jahtunud, jagage see anumatesse.
6. Rulli kokku ja oota, kuni sisu jahtub.

Säilitage suupisteid talvel jahedas kohas

Kuidas marineerida keedetud piimaseeni ämbris

Tõelistele vaikse jahipidamise armastajatele tuleb kasuks retsept keedetud piimaseente talveks ämbris marineerimiseks. Soolvee jaoks vajate iga 5 kg seente kohta:

• sool - 200 g;
• loorberileht - 5-7 tk;
• till - 10-12 vihmavarju;
• mädarõika ja sõstra lehed - 3 tk;
• piment -10 hernest;
• nelk - 2-3 tk.

Kuidas soolata:

1. Asetage maitseained ämbri põhja.
2. Aseta keedetud viljakehad ilma liigse vedelikuta ühe kihina, mütsid allapoole.
3. Soola kiht.
4. Korrake sarnast protseduuri mitu korda, kuni kõik ettevalmistatud seened on ämbris.
5. Katke pealmine kiht marli või lapiga, seejärel emailkaanega nii, et käepide jääks allapoole.
6. Suru kaanele (võid võtta purgi vett või pestud kivi).
7. Mõne päeva pärast hakkavad viljakehad settima ja eraldavad soolvett.
8. Eemaldage liigne vedelik.

Saate perioodiliselt lisada ülaosale uusi kihte, kuni need enam settivad

Kuidas marineerida keedetud piimaseeni klassikalise retsepti järgi

Talveks marineerimine erineb marineerimisest selle poolest, et viljakehad tuleb tingimata kuumtöödelda. See muudab need söömiseks ohutuks ning kaitseb söömishäirete ja mürgistuse eest.

Marineerimiseks läheb vaja:

• piimaseened - 1 kg.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 1 tl. purgi peal;
• sõstra ja kirsi lehed - 3-4 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipar ja must pipar - igaüks 2-3 hernest;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Küpseta leotatud seeni 10 minutit.
2. Nõruta ja loputa.
3. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja pipar, samuti nelk ja pipraterad.
4. Kui vedelik keeb, lisa seened. Jätke tulele veerand tundi.
5. Lõika küüslauguküüned steriliseeritud purkidesse ja aseta pestud kirsi- ja sõstralehed.
6. Lisa piimaseened.
7. Vala sisse äädikas.
8. Täida iga purk marinaadiga lõpuni.
9. Rulli anum kokku ja pööra jahtumiseks tagurpidi.

Marineerimisprotsess on lihtne ja algajatele kergesti omandatav.

Kuidas marineerida keedetud piimaseeni vürtsidega

Isegi kulinaaria algaja, kes on otsustanud õppida talveks ettevalmistusi tegema, suudab vürtsidega krõbedaks marineeritud seente retsepti reprodutseerida. Talveks marineerimiseks peate võtma peamise koostisosa - 2,5 kg piimaseeni, samuti soolvee jaoks täiendavaid vürtse:

• loorberilehed - 5 tk;
• sool - 5 spl. l.;
• piment - 20 hernest;
• suhkur - 3 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• mädarõigas - 1 juur;
• kirsi- ja tammelehed - maitse järgi.

Töö etapid:

1. Haki leotatud viljakehad ja lisa pannile vesi.
2. Lisa sinna suhkur, sool, loorber ja pipar. Lisa hakklihamasinas hakitud mädarõikajuur.
3. Lülitage madalal kuumusel sisse ja eemaldage kohe pärast vee keemist pliidilt.
4. Eemaldage seened ja laske neil nõrguda.
5. Valmistage purgid marineerimiseks ette: loputage, steriliseerige.
6. Aseta põhjale küüslauguküüned, sõstra- ja kirsilehed ning pipar.
7. Täida anum seentega ja vala üle marinaadiga.
8. Sulgege ja jahutage.

Saada suupiste külmikusse hoidmiseks

Säilitamise reeglid

Keedetud piimaseened ei pea mitte ainult talveks korralikult soolama, vaid looma nende säilitamiseks sobivad tingimused:

1. Puhtus. Suupistete konteinerid tuleb eelnevalt pesta, valada keeva veega ja kuivatada. Klaaspurgid vajavad täiendavat steriliseerimist.
2. Tuba. Korteris on marineerimiseks sobiv koht külmik, värskete köögiviljade kamber. Teine paigutusvõimalus on rõdul teki või tekiga soojustatud kastid.
3. Temperatuur. Optimaalne režiim - + 1 kuni + 6 ⁰KOOS.

Seentega konteinereid ei tohi säilitada kauem kui 6 kuud. Soovitav on neid kasutada 2-3 kuu jooksul.

Järeldus

Talveks keedetud piimaseened on hinnatud nii meeldiva maitse kui ka kasulikkuse poolest. Kui neid soolata ja mõõdukalt süüa, saate isegi oma enesetunnet parandada. Seened sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid. Ja suupiste kalorisisaldus on madal, see ei ületa 20 kcal 100 g kohta.

Soovitatavad postitused

Külmalt soolatud tomatid

Kergelt soolatud tomatid küüslauguga kotis: 6 retsepti

Mitu päeva soolata safranipiima mütsid surve all: soolaseente retseptid

Kuidas valmistada volushki soolamiseks ja marineerimiseks

Safrani piimakübarate kuivmarineerimine: kuidas soolada, retseptid

Soolatud read: retseptid kodus toiduvalmistamiseks

Lihtsad retseptid voluškade marineerimiseks

Marineeritud kurgid tünnis, ämbris: 12 retsepti talveks

Kuidas marineerida kodus seeni