Safrani piimakübarate kuivmarineerimine: kuidas soolada, retseptid

Kuivad soolatud safranist piimakübarad on nende seente armastajate seas kõrgelt hinnatud. Selline valmistamine on universaalne lahendus paljude roogade valmistamiseks. Kuivsoolamine võimaldab kasutada safranist piimakorke suppide, pearoogade ja küpsetiste jaoks. Oluline on õppida, kuidas preparaate õigesti valmistada ja säilitada.

Safranipiimakorkide ettevalmistamine kuivmarineerimiseks

Enne safranipiimakorkide kuivsoolamist tuleb need ette valmistada. Selleks vajate:

1. Puhasta viljakehad igasugusest prahist ja mustusest.
2. Kärbi jalad, eemaldades ainult määrdunud osa.
3. Töötle seeni käsna või kergelt niiske harjaga.

Kuidas soolata safranist piimakübaraid kuivmeetodil

Safrani piimakübarate kuivsoolamist talveks saab teha mitmel viisil. Kuid on teatud töötlemise reegleid, mida tuleks järgida:

1. Iga kilogrammi põhitoote kohta on 50 g soola.
2. Klassikalisele soolamisretseptile vürtse ei lisata, kuna need ummistavad ainult seente loomulikku maitset. Soovi korral saate seda töödelda erinevate vürtsidega.
3. Kuivsoolamine võimaldab suupistet sööma hakata 10 päeva jooksul pärast valmistamist.

Retseptid safranipiimakorkide kuivmarineerimiseks

Safranist piimakübaraid saate soolata erinevate retseptide järgi kuivmeetodil. Iga koduperenaine saab valida endale sobivaima variandi. Oluline on arvestada oma maitse-eelistustega ja suupiste kasutamise vormiga edaspidi.

Lihtne retsept safrani piimakübarate kuivsoolamiseks

Lihtsaim viis safranipiimakorkide marineerimiseks on kuivmeetod klassikalise retsepti järgi. See preparaat aitab mitmekesistada talvist dieeti, kuna seeni saab lisada igale toidule, mis sisaldab nende kasutamist.

Marineerimise ettevalmistamiseks vajate:

• valmistatud seened - 7 kg;
• jäme sool - 400 g.

Soolamise protseduur:

1. Kooritud viljakehad tuleb panna emailnõusse kihiti, vaheldumisi soolaga.
2. Seejärel katke sobiva läbimõõduga plaadiga.
3. Asetage surve (purk vett, telliskivi jne).
4. Jätke kõik 10-15 päevaks jahedasse kohta.
5. Tõsta seenemass purkidesse (need tuleks enne steriliseerida), vala juurde saadud soolvesi ja sulge kaaned.
6. Asetage toorik keldrisse või külmkappi.

Kuivad soolatud safranist piimakübarad nelkidega

Lisades põhitootele nelki, saate valmistoidule anda originaalse aroomi. Kuid sellist retsepti on keerulisem täita.

Soolamiseks vajate:

• safrani piimakübarad – 4 kg;
• sool - 200-250 g;
• loorberileht - 10 tk;
• nelgi pungad – 20 tk.

Soolamise protsess:

1. Valmistage ette emailiga anum.
2. Aseta kiht seeni, puista peale soola ja lisa maitseained.
3. Korrake kihte, püüdes neid ühtlaseks muuta.
4. Kata anum sobiva läbimõõduga taldriku või kaanega, et see oleks tihedalt seente külge.
5. Asetage peale 5–7 kihiks volditud marli.
6. Asetage koorem.
7. Aseta seenemassiga anum 10 - 15 päevaks jahedasse ruumi.
8. Pärast seda saab suupiste jagada purkidesse, lisades igasse purki soolvett ja vürtse.

Safrani piimakübarate kuivsoolamine talveks küüslauguga

Kuivmeetod safranist piimakübarate marineerimiseks küüslauguga hõlmab soolase suupiste valmistamist, mida saab isegi pühadelaual serveerida.

Vürtsika preparaadi valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

• safrani piimakübarad – 3 kg;
• küüslauk - 8 nelki;
• till (vihmavarjud) - 6 tk;
• mädarõika lehed - 2-4 tk;
• sool - 200 g.

Soolamise protsess on järgmine:

1. Aseta mädarõika lehed (pool algsest kogusest) emailnõu põhjale. Neid tuleb kõigepealt keeva veega üle keeta ja seejärel kuivatada, kuna marineerimine hõlmab kuivade koostisosade kasutamist.
2. Asetage tilli vihmavarjud (ka põletatud ja kuivatatud) - ½ osa.
3. Tee viljakehadest kiht.
4. Puista peale soola ja väike kogus hakitud küüslauku.
5. Järgmisena laotage seened kihiti, maitsestades neid soola ja küüslauguga.
6. Viimasteks jäävad allesjäänud mädarõikalehed ja küüslauguvarjud.
7. Seejärel tuleb seened katta marliga, peale plaat ja paigaldada press.
8. Valmis suupiste tuleb hoida külmkapis 15 päeva.

Pärast marineerimisperioodi möödumist tuleb seened panna ettevalmistatud purkidesse, valada neisse saadud soolvesi ja katta plastkaantega. Toorikut tuleb hoida jahedas ja seda saab maitsta 30 päeva pärast soolamise algusest.

Safrani piimakübarate kuivhapendamine kodus sinepiseemnetega

Safrani piimakübarate kuivsoolamiseks võib kasutada ka sinepi. See meetod võimaldab teil mitmekesistada oma igapäevast toitumist ja kaunistada mis tahes pühadelauda.

Safranipiimakübarate soolamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• safrani piimakübarad – 3 kg;
• jäme sool - 150 g;
• loorberileht - 6 tk;
• sinepiseemned - 2 tl;
• kuuseoksad – 2 tk.

Preparaadi valmistamine sinepi- ja kuuseokstest on üsna lihtne ning valminud roa aroom võib üllatada ka kogenud kokkasid. Soolamise protsess näeb välja järgmine:

1. Valmistage ette puidust või emailitud anum.
2. Põhja asetage kuuseoks.
3. Asetage peale kiht ettevalmistatud viljakehi (peate need välja panema korgid allapoole).
4. Puista peale sinepiseemned ja sool, lisa mõned loorberilehed.
5. Lao seened kihiti, unustamata soola ja vürtse.
6. Katke pealt kuuseoksaga, seejärel marliga.
7. Vajutage plaadi või kaanega alla ja paigaldage raskus.
8. Saatke kompositsioon 15 päevaks jahedasse kohta, unustades marli vahetada iga 3 päeva tagant.
9. Pärast määratud aja möödumist saab töödeldava detaili üle kanda steriliseeritud purkidesse või jätta originaalmahutisse.

Safrani seente kuivhapendamine pipraga

Seened paprikaga on aromaatne ja samal ajal õrn eelroog, mis mitmekesistab igapäevast menüüd ja üllatab külalisi pidulikul laual.

Kuivsoolamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• safrani piimakübarad – 2 kg;
• kivisool - 100 g;
• pimentherned - 15-20 tk;
• kirsi- ja aroonialehed - maitse järgi.

Suursaadik toimub järgmiselt:

1. Kuivtöödeldud viljakehad tuleb asetada emailkaussi ettevalmistatud sõstra- ja kirsilehtede kihile.
2. Puista peale soola ja pipraga.
3. Vajadusel korda kihte, millest igaüks tuleks ka soola ja pipraga katta.
4. Kata ülejäänud lehtedega.
5. Katke töödeldav detail marli lapiga, paigaldage kaas ja kaal.
6. Aseta nädalaks jahedasse kohta.

Tooted on söömiseks valmis 3 nädala pärast.

Kuidas viia kuivad soolatud safranipiimakorgid purkidesse

Safrani piimakübarate kuivsoolamist kodus saab teha ükskõik millise ülaltoodud valiku abil. Kõige sagedamini kasutatakse klassikalist meetodit. Tooriku pikaks säilitamiseks on oluline arvestada mitmete nüanssidega toodete konteineritesse viimisel hilisemaks ladustamiseks:

1. Marineeritud seened tuleks panna kurn.
2. Laske jooksva külma vee all ja loputage hoolikalt.
3. Pange klaaspurkidesse (need peavad olema eelnevalt steriliseeritud).
4. Vala peale veidi taimeõli.
5. Sulgege kaantega.

Seda preparaati võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 7 päeva. Enne serveerimist võid seeni maitsestada ürtide, küüslaugu ja taimeõliga.Soovi korral lisa äädikat ja muid koostisosi.

Ladustamise tingimused

Soolamise teel valmistatud metsasaak tuleb korralikult ladustada. Tooted, milles kasutatakse vürtse ja erinevaid lisandeid sõstra- või kuuselehtede kujul, säilivad avamata kujul 10–12 kuud. Sel juhul ei tohiks säilitustemperatuur ületada 10 kraadi ^OC. Klassikalise retsepti järgi valmistatud seeni ei saa säilitada kauem kui 7 päeva.

Järeldus

Kuivsoolatud safranist piimakübarad on suurepärane võimalus metsasaaduste koristamiseks. Toodet pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka väga lihtne säilitada. Oluline on tähele panna, et selle valmistusviisiga säilivad seenemassis kõik kasulikud ained ja mikroelemendid.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida talveks safranist piimakübaraid ja punaseid seeni külma ja kuuma meetodiga

Vanaema hapukapsa retsept

Kuidas marineerida kapsast kiiresti ja maitsvalt ühe päevaga

Kuidas lillkapsast talveks marineerida

Külmsoolatud rohelised tomatid talveks

Kuidas praadida musta piima seeni

Kirovi seened: kus nad kasvavad, kogumine

Marineeritud safranist piimakübarad: retseptid talveks

Kuidas valmistada volushki soolamiseks ja marineerimiseks