Sisu
Vale safranipiima seente eristamine tõelistest võib olla üsna keeruline, kuid sellegipoolest on erinevused üsna ilmsed. Et täpselt kindlaks teha, milline seene maapinnast kasvab, peate teadma, kuidas safranipiima topelt näeb välja ja millised omadused neil on.
Kas on valesafranist piimakorke?
Looduses ei eksisteeri sorti, mida nimetatakse valesafranist piimakübaraks. Tõelistel punastel seentel on aga söödavate ja mittesöödavate tüüpide vasteid, mis on struktuuri ja värvi poolest väga sarnased. Neid nimetatakse valedeks ja neid soovitatakse enne ostukorvi lisamist hoolikalt uurida.
Millised seened näevad välja nagu safranipiimakübarad?
Ausalt öeldes mürgiseid valeseeni pole olemas - kõik topelt on kehva maitse tõttu tinglikult söödavad või mittesöödavad. Siiski peate teadma erinevate seente erinevusi, kuna päris- ja valeseente töötlemismeetodid on väga erinevad ning vale liigi valesti valmistamisel võite saada tõsise mürgistuse.
Merevaik piimjas
Piimlill kuulub Russula sugukonda ja teda kutsutakse ka kõrreks, mittesöödavaks piimalilleks ja hallikasroosaks.Valeliik kasvab tavaliselt sega- ja okasmetsaistandustes sambla kõrval, sageli leidub seda kuuse- ja männipuude all, märgaladel.
Enamikku merevaigulaktilisi võib näha augustis ja septembris, kuigi metsadesse ilmuvad nad juba juulis.
Roosa laine
Teine Russula perekonnast pärit doppelgänger, millel on omad erinevused, on roosa trompet, mis kasvab segametsades ja kasesaludes. Tavaliselt leidub seda niisketes kohtades ja kannab aktiivselt vilja augustis ja septembris.
Papillaarne piimalill
Seen, mida nimetatakse ka suureks piimaseeneks, kuulub samuti Russula perekonda. Erinevalt eelmistest valesortidest eelistab ta liivaseid kergeid muldasid ja seda leidub kõige sagedamini põhjapoolsetes piirkondades kaskede läheduses. Safrani piimakübaratele sarnaste seente kasvu tippaeg saabub traditsiooniliselt augustis ja septembri alguses.
Millised näevad välja valesafranist piimakübarad
Selleks, et eristada mittesöödavaid või mürgiseid safranipiimakübaraid meenutavaid seeni, peate hästi aru saama nende välistest omadustest. Neil on üsna palju sarnaseid omadusi, kuid on ka erinevusi.
Välimus merevaigukollane piimjas
Valeseenel on roosakaspruun või hallikas kübar, mille keskosas on mugul. Noores eas on kork laiali ja lame, küpsedes omandab see lehtri kuju ja korgi servad on allapoole kõverad. Tavaliselt on naha pind kuiv ja läikiv, kuid vihmastel päevadel võib see muutuda libedaks. Korki alumine osa on kaetud sagedaste langevat tüüpi plaatidega, valge, roosaka või beeži värviga.
Piimalille jalg on kübaraga sama värvi merevaigukollane, kuid ülemises osas veidi heledam. Seen kasvab kuni 9 cm kõrguseks, varre läbimõõt võib olla kuni 2 cm.Struktuur on üsna kobe, seest õõnes.Lõikamisel on seenel helekollane, habras ja lahtine viljaliha, õhuga kokkupuutel see värvi ei muuda, kuid eritab vesist mahla.
Roosa laine välimus
Roosat seent on üsna raske safranipiimakübaraga segi ajada, kuid mõnikord osutuvad erinevused täiskasvanud seente vahel minimaalseks. Volnushkal on suur tihe, kuni 12 cm läbimõõduga kübar, noortel liikidel kumer ja täiskasvanud inimestel lame. Korki keskel on väike süvend, servad on sissepoole pööratud ja karvane ning kontsentrilised ringid lahknevad piki korgi pinda. Seene värv on sarnane safrani piimakübaraga, kuid kahvatum - seen on oma nime järgi tavaliselt heleroosa või hallikasroosa ning kübara pind on limane. Seene põhi on kaetud valgete või roosakate sagedaste plaatidega, mis lähevad varre alla.
Laine kõrgus tõuseb tavaliselt 6 cm kõrgusele mullapinnast. Tema vars on silindriline ja kõva, noortel viljakehadel tihe, täiskasvanuil õõnes. Varrel on näha väikseid lohke ja kohevust, värvus on identne korgi varjundiga. Viljaliha on valge, tihe ja mahlane, lõikamisel ei muuda oma värvi ja sellest tekib valge piimjas mahl.
Toiteväärtuse seisukohalt on roosa trompet tinglikult söödav, seda võib kasutada toiduna, kuid alles pärast pikka töötlemist. Seetõttu on ohtlik erinevusi mitte märgata ja segamini ajada täiesti söödava, peaaegu töötlemist mittevajava seenega, kiiruga valmistatud trompetseen võib kergesti mürgistuse tekitada.
Papillaarse laktiferi välimus
Vale papillaarlaktikaaria on oma ehituselt kõige sarnasem apelsiniseenega.Sellel on ka lame kübar, mille keskel on mugul, kuigi noortel seentel on kübar nõgus ja sirgub alles küpsedes. Korgi läbimõõt võib ulatuda 9 cm-ni, see tundub katsudes kuiv ja kiuline ning selle värvus on sinakaspruun, hallikaspruun, kergelt roosakas või isegi lillaka varjundiga. Piimaseeni nimetatakse sageli safranipiimakübaratele sarnaselt puravikkudeks, sest olenevalt tingimustest võivad need olla väga heledat värvi. Noorte papillaarsete laktaaride alumisel küljel on plaadid valkjad, täiskasvanutel aga punased, kitsad ja sagedased, laskudes varrele.
Seen tõuseb maapinnast keskmiselt 7 cm kõrgusele, tema vars on silindriline ja peenike, läbimõõduga kuni 2 cm. Täiskasvanud piimalillel on jalg seest õõnes ja sile, värvuselt noorelt hele, kuid omandab siis kübaravarjundi.
Kui lõikate papillaar-piimarohu, on selle viljaliha tihe, kuid rabe ja ebaühtlane. Lõikamisel eraldub valeliigist väike kogus piimjat mahla, nii viljaliha kui ka mahl on valget värvi.
Seen kuulub tinglikult söödavate kategooriasse - selle lõhn on kookospähkli ja selle maitse on kibe ja ebameeldiv. Seetõttu leotatakse seda enne söömist maitse parandamiseks pikka aega soolaga maitsestatud vees ja kõige sagedamini tarbitakse seda marineerimisel.
Kuidas eristada safranipiima mütsi valest safranist piimakübarast
Peamine sarnasus päris- ja valeseente vahel on kübara ja varre struktuur. Tõelisel safranist piimakübaral, nagu ka tema mürgistel kolleegidel, on lai kork, mille keskel on väike süvend ja kumerad servad. Tihti võib korgi pinnal märgata lahknevaid ringe, mistõttu aetakse see segamini näiteks roosa lainega. Alumine külg on samuti kaetud õhukeste plaatidega ja jalg on silindrilise kujuga.
Kuna õiget oranži seeni on palju sorte, on sageli raske valeseent õigest värvi järgi eristada. Seen võib olla oranži, pruunika, hallikaspruuni, pruuni, roheka või roosaka värvusega, värvus oleneb liigist, kasvukohast ja vanusest.
Tõelise safranipiimakorgi vahel on siiski piisavalt erinevusi:
- Peamine erinevus on piimja mahla värvus. Kui lõigata ehtsast safranist piimakork, eraldub selle viljalihast teatud kogus oranži või punakat vedelikku. Vale paarismängu puhul on mahl tavaliselt valge. Lisaks sellele muutub kaamelina piimjas mahl õhus kiiresti roheliseks või pruuniks, kuid valede kahekordsete mahl ei muuda oma värvi.
- Sarnane erinevus kehtib ka paberimassi kohta. Katkestatuna on tegelik vorm tavaliselt oranži või roosaka värvusega ning ka tema viljaliha muudab õhuga kokkupuutel kiiresti värvi – muutudes olenevalt tüübist roheliseks või punakaks. See ei ole valepaaritele tüüpiline, mõne aja pärast võib nende lõigatud viljaliha vaid kergelt kollaseks muutuda.
- Erinevus seisneb ka selles, et kui vajutada altpoolt kuuse, männi või punase kaameli teradele, jääb sõrme alla rohekas laik.
Vale- ja päriskaamelina erinevus seisneb levikukohtades. Tõelised liigid kasvavad peamiselt okasmetsades - männimetsad moodustavad männidega sümbioosi, kuusepuude all leidub kuuske. Kasemetsades ja segaistutustes võib neid kohata harvemini, erinevalt valedest, mis on kõikjal levinud.
Järeldus
Valesafrani seeni on tarbimiskõlbulikest päris lihtne eristada – peamised erinevused on piimja mahla ja viljaliha värvuses. Kui teil on aga vähimatki kahtlust, on parem seenest keelduda ja see metsa jätta.
