Sisu
- 1 Kus kasvavad punased safranist piimakübarad?
- 2 Kuidas näevad välja punased safranist piimakübarad?
- 3 Kas on võimalik süüa punaseid safranist piimakübaraid?
- 4 Seente maitseomadused
- 5 Kasu ja kahju kehale
- 6 Valed paarismängud
- 7 Kogumise reeglid
- 8 Kuidas valmistada punaseid safranist piimakübaraid
- 9 Järeldus
Red camelina on söödav ja väga maitsev seen. See ei sisalda mürgiseid aineid ja on õige töötlemise korral hea lisand paljudele roogadele.
Kus kasvavad punased safranist piimakübarad?
Punase safrani piimakübar kuulub Russula perekonda ja pole Venemaal väga laialt levinud. Kõige sagedamini võib teda leida okasmetsades ja mägistel aladel ning tavaliselt kasvab see väikestes rühmades, mis koosnevad mitmest viljakehast. Viljaaeg on hilissuvi ja varasügis, kõige rohkem võib seda näha augustist septembrini.
Kuidas näevad välja punased safranist piimakübarad?
Perekonnast Milky pärit seente kübar on 3–10 cm läbimõõduga, noortes viljakehades lame ja täiskasvanutel lehtrikujuline. Korgi servad on kergelt kõverdunud, nahk on katsudes niiske ja kleepuv. Kübara alumine külg on olenevalt vanusest kaetud roosaka, ookri või sügavpunase värvi õhukeste plaatidega. Plaadid ise võivad minna üsna sügavale varre alla. Mütsi enda värvus on tavaliselt punakasoranž, aeg-ajalt esineb veripunaseid vaevumärgatava roheka varjundiga safrankübaraid.
Punane kaamelin ei tõuse palju maapinnast kõrgemale, tema jalg ulatub keskmiselt 6 cm kõrgusele, aluse poole kitseneb ja pind on sageli kaetud pulbrilise kattega. Punaste seente fotod ja kirjeldused näitavad, et sääre värvus on tavaliselt roosakas-oranž või lillakas-lilla, noortel seentel on see tihe ja lihakas ning täiskasvanutel seest õõnes.
Kui murrate punase safranipiimakorgi, näete tihedat ja habrast punaste laikudega beeži viljaliha. Murru kohas eraldub punaka varjundiga piimjas mahl.
Kas on võimalik süüa punaseid safranist piimakübaraid?
Metsasaadus kuulub esimesse söödavasse kategooriasse. See tähendab, et seda on lubatud süüa ning isegi pikka ja hoolikat töötlemist pole vaja - viljalihas pole mürgiseid aineid.
Seente maitseomadused
Punase safrani piimamütsiga on väga meeldiv maitse ja hea tihe konsistents. Toiduvalmistamisel on tavaks seda mitte ainult soolata, vaid ka keeta, marineerida ja praadida. Punane seen sobib kuivatamiseks, sel juhul säilib see pikka aega ning naudib selle kasulikke omadusi ja maitset mitu kuud pärast kogumist.
Kasu ja kahju kehale
Punasel kaamelinal on rikkalik keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, mikroelemente ja antioksüdante. See võib tuua suurt kasu inimeste tervisele.
Punase safrani piim võimaldab teil:
- parandada seedimist - toode aitab eemaldada kehast mürgiseid aineid;
- tugevdada immuunsüsteemi, koostises olevad vitamiinid muudavad inimese viirus- ja nakkushaiguste suhtes vastupidavamaks;
- parandada naha seisundit - koostises olevad kasulikud ained soodustavad epidermise rakkude uuenemist, mitte ilmaasjata ei kasutata toodet lõikehaavade ja põletuste ravimiseks;
- suurendab üldist vastupidavust, punane kaamelin sisaldab palju valke ja aminohappeid, seega peetakse seda väga toitvaks tooteks.
Eriti väärib märkimist pulbis sisalduv laktariovioliin, sellel looduslikul antibiootikumil on tuberkuloosivastased omadused. Ametlik farmakoloogia kasutab laktariovioliini tõsiste haiguste raviks mõeldud ravimite loomiseks.
Muidugi võib punane seen mõnel juhul kehale kahju tekitada. Seda ei soovitata kasutada, kui teil on kõhukinnisus, kroonilised sapipõieprobleemid või tõsine maksakahjustus. Vananenud isendid võivad põhjustada suurt kahju - enne tarbimist peate veenduma nende kõrge kvaliteedis, eriti kui räägime ostetud tootest.
Valed paarismängud
Punast safranist piimakübarat on peaaegu võimatu segi ajada ohtliku mürgiga. Sellel on aga suur sarnasus oma perekonna teiste esindajatega, mistõttu on oluline uurida fotot punase kaamelina seenest ja selle kaksikutest.
Päris safranist piimakork
Männi-, männi- või ehtsast safranist piimakübar on suurepärase maitsega täiesti söödav seen. See on oma struktuurilt väga sarnane punasele ja sellel on ka limane punane või valge-oranž kate, mille keskel on süvend ja silindriline vars.
Kuid samal ajal on tõeline safranist piimakork tavaliselt suurem ja heledam kui punane. Lisaks on tõeline seen palju laiemalt levinud ja kasvab okasmetsades kogu Venemaal Euroopa osast Siberini.
Kuuse safranist piimakübar
Kuuseseen on veel üks maitsev söödav, mida võib punasega segi ajada. Samuti on tal noorena kumer kübar ja täiskasvanud seentel lehtrikujuline kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm-ni.Kuuseseene kübaral on nahk libe ja kleepuv, vars tõuseb keskmiselt maapinnast kõrgemale 6 cm.
Kuusepuu värvus on tavaliselt punakasoranž ja sel moel näeb see välja nagu punane safranist piimakübar. Kuid kuuseseenes on märgata tugevat rohekat varjundit. Kuuske leidub kõikjal metsades ja see pole kaugeltki nii haruldane kui tema punane vaste.
Kogumise reeglid
Suurem osa punastest liikidest ilmub okasmetsadesse sügisele lähemal - augusti lõpus ja septembri alguses. Seenel on parem minna pärast vihmaseid päevi - niiske ilmaga kasvavad need eriti kiiresti ja rikkalikult. Punaseid seeni otsides tuleb hoolikalt oma jalgu vaadata, tänu oranžile värvusele sulanduvad seened sageli langevate sügislehtedega.
Punaseid liike on vaja koguda puhastes metsades, mis asuvad eemal mürarikastest maanteedest, raudteedest ja tööstusrajatistest. Kuna seene viljaliha kogub kergesti ebasoodsas piirkonnas kasvavaid toksiine, võivad viljakehad olla kahjulikud.
Kuidas valmistada punaseid safranist piimakübaraid
Punase safranipiimakübarate kulinaarne kasutusala on väga lai, neid võib süüa peaaegu igal kujul. Kuna seentel ei ole mõru maitset, ei pea neid enne töötlemist leotama, vaid koorige ja loputage külma vee all:
- Kõige sagedamini keedetakse punasest safranist piimakübarad - see protsess võtab 15 minutit pärast soolaga maitsestatud vee keetmist. Keedetud seeni lisatakse salatitele või süüakse soolaga vahepalana.
- Neid saab ka praadida ja hautada koos liha ja köögiviljadega, lisada supile või isegi pirukate täidisena.
- Mõnikord tarbitakse neid koos õuntega - kooslus on ebatavaline, kuid meeldiv.
- Klassikaline retsept on punase safrani piimamütsikesed kartuli ja hapukoorega.
Populaarne on punaste safranipiimakübarate soolamine ja marineerimine – see töötlus võimaldab neid talveks säilitada. Kogutud seeni võib kuivatada ja pärast pikka aega kasutada kulinaarsetel või meditsiinilistel eesmärkidel.
Järeldus
Punase safrani piimakübar on üsna haruldane, kuid väga maitsev üllas seen. See ei kahjusta praktiliselt tervist, kuid sellest saadav kasu võib olla väga suur, eriti kui järgitakse kasutusnorme.
