Sisu
Kiirsoolatud kurgid on ideaalseim valik neile, kes soovivad krõmpsuvaid marineeritud kurke, kuid ei taha keeramisele aega ja vaeva raisata. Olles kulutanud nende kurkide valmistamisele väga vähe aega, võite neid süüa juba järgmisel päeval. Kuidas sellist suupistet valmistada, räägime teile allpool.
Olulised "peensused"
Isegi parima kiire hapukurgi retsepti võib rikkuda selline pisiasi nagu vesi või valed nõud. Selliste juhtumite vältimiseks räägime teile, kuidas valmistuda kurkide marineerimiseks.
Kurkide valik
Mitte iga kurk ei sobi kiireks küpsetamiseks. Kindlasti ei tohiks isegi proovida sel viisil marineerida suuri kurke - nii lühikese ajaga ei jõua need marineerida. Üldiselt tuleks kergelt soolatud kurkide marineerimiseks valida puuviljad, millel on järgmised parameetrid:
- väikesed suurused;
- hea kõvadus;
- õhuke nahk;
- väikesed vistrikud.
Kurgid tasub valida sarnase suurusega, siis saab need ühtlaselt soolatud.Kuid kõige olulisem kriteerium sellise suupiste valmistamiseks puuviljade valimisel on nende maitse. Seetõttu tuleks enne marineerimist mitut kurki maitsta maitse kibeduse osas. Samuti ei tohiks valida kollaseid puuvilju.
Just temal on paljude aednike sõnul selliseks kiireks marineerimiseks parimad omadused.
Soolavesi
Selliste kurkide valmistamiseks kasutavad paljud inimesed ekslikult tavalist kraanivett. Kuid valmis suupiste maitse sõltub otseselt vee kvaliteedist.
Kõige ideaalsem variant kiireks soolamiseks on allikavesi. Kuid linnatingimustes on isegi 10 liitrit vett, mis on vajalik 5 kilogrammi puuvilja valmistamiseks, üsna raske hankida. Sellises olukorras võib selle asendada kas pudelivee või hästi filtreeritud kraaniveega.
Sellises anumas peaks vesi seisma mitu tundi. Hõbe või vask toob kraanivee maitse allikavee maitsele veidi lähemale.
Nõud
Enne kui ma ütlen teile, kuidas süüa teha kergelt soolatud kurgid, peate marineerimisnõud välja sorteerima. Kõige sagedamini kasutatakse selleks kastrulit. Kastrul, erinevalt klaaspurgist, mida saab ka kasutada, ei ole kitsa kaelaga. Seetõttu on väga mugav kurgid sisse panna ja seejärel eemaldada. Ja pannile surve avaldamine on ka palju lihtsam.
Peaksite võtma ainult emailitud panni. Kui majas selliseid riistu pole, on parem kasutada purki.Samuti sobib iga keraamiline konteiner.
Leota
Kiired kergelt soolatud kurgid ei tule kunagi tugevad ja krõbedad, kui neid enne marineerimist ei leotata. See protseduur on kohustuslik, isegi kui kurke ei osteta, vaid need on lihtsalt aiast korjatud.
Leotusaeg on 2–4 tundi, olenevalt vilja esialgsest tugevusest.
soola
See on kõige olulisem "peenus". Soolamiseks kasutage ainult jämedat kivisoola. Ärge kasutage jodeeritud ega meresoola, kuna see võib oluliselt rikkuda valmistoote maitset.
Kiirmarineeritud kurkide retsept kastrulis
Enne kastrulis kergelt soolatud kurkide valmistamist tuleb neid mitu tundi külmas vees leotada. Kuni kurgid leotuvad, saate koostisained ette valmistada. 2 kilogrammi puuvilja jaoks vajate:
- 10 mädarõika lehte;
- 10 tilli vihmavarju;
- pool teelusikatäit musta pipra tera;
- 10 hernest pipart;
- 5 loorberilehte;
- 5 nelgi punga;
- pool lusikatäit sinepiseemneid;
- 4 supilusikatäit soola;
- 2 liitrit vett.
Kõigepealt asetatakse mädarõika lehed ja till puhtale emailpannile. Ülejäänud koostisosad, välja arvatud vesi ja sool, visatakse peale. Neid tuleks segada eraldi konteineris. Kui sool vees lahustub, tuleb soolvesi keema ajada.
Sel ajal, kui soolvesi veidi jahtub, tuleks leotatud kurgid asetada kõigi vürtside peale.
Veidi jahutatud soolvesi valatakse ettevalmistatud pannile koos kurkide ja vürtsidega. Seejärel asetatakse pannile surve. Ümberpööratud taldrikule asetatud veepurk võib mõjuda rõhumisena. Sel juhul peaks plaadi läbimõõt olema väiksem kui panni läbimõõt.
Esimesed 6–8 tundi peaks pann olema toatemperatuuril. Seejärel tuleks see üheks päevaks külmkappi panna.
Kergelt soolatud kurkide kiire retsept
Enne kurkide kiiret marineerimist leotatakse neid nagu alati 1–3 tundi, olenevalt sellest, kui kiiresti on vaja valmistoode kätte saada. See retsept nõuab veidi erinevaid koostisosi. 2 kilogrammi puuvilja jaoks vajate:
- 6 hernest musta ja piment;
- tilli vihmavarjud;
- teelusikatäis suhkrut;
- 2 supilusikatäit jämedat soola;
- 1-2 sidrunit.
Kõigepealt jahvata suhkur, sool ja pipraterad. Seejärel pigista sidrunitest välja mahl ja tükelda till. See marineerimismeetod võimaldab tänu ühele saladusele kurgid marineerida sõna otseses mõttes 2 tunniga. See seisneb selles, et iga vilja tuleb mitu korda pikuti lõigata. Sellised jaotustükid võimaldavad soolal ja vürtsidel kiiremini kurgi viljalihasse tungida, mis vähendab oluliselt marineerimisaega.
Pärast seda hõõrutakse igaüks neist soola ja vürtside seguga. Seejärel asetatakse need anumasse ja jootakse sidrunimahlaga. 1-2 tunni pärast on sel viisil valmistatud kurgid tarbimiseks valmis. Kuid enne serveerimist tuleks need paberrätikuga vürtsidest üle pühkida.
Kiirkurgid
Esimesed kaks retsepti sobisid rohkem pannile.See retsept võimaldab valmistada kiirkurke 3-liitrises purgis või kastrulis. Selleks vajate:
- kurgid - nii palju kui purki mahub;
- tilli;
- 5 küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit soola;
- keev vesi.
Esiteks tuleks kurgid, nagu alati, leotada. Kui purki kasutatakse konteinerina, peate selle lihtsalt steriliseerimata pesema. Valitud anuma põhjale asetatakse kõigepealt tükkideks lõigatud küüslauk ja osa tilli. Seejärel asetatakse kurgid ja ülejäänud till. Sool on viimane asi, mida kasutatavasse anumasse lisada. Pärast seda tuleb kurgid peale valada keeva veega ja sulgeda kaane või survega.
See sisaldab keevat vett, nii et te ei tohiks seda teha paljaste kätega.
Pärast konteineri jahtumist võib selle panna külmkappi. Selle retsepti järgi valmistatud valmis kurke võid süüa järgmisel päeval.
Kergelt soolatud kurgid külmas vees
Külma veega kiirkurkide retsept ei erine palju varasematest retseptidest. Ühe liitri mahuti jaoks vajate:
- kurgid;
- supilusikatäis soola;
- pool musta leiba;
- mitu küüslauguküünt;
- 5 hernest musta ja piment;
- tilli;
- vesi.
Eelnevalt külmas vees leotatud kurgid asetatakse kasutatud anumasse. Sool ja vürtsid valatakse peale. Seejärel täidetakse kõik külma veega. Selleks ei tohiks te kraanivett kasutada, parem on kasutada filtreeritud vett. Ja lõpus pannakse anumasse must leib. Just see loob tingimused soolamiseks külma vee kasutamisel.
Anum tuleb sulgeda kaanega ja asetada sooja kohta, näiteks aku lähedusse.
Selle marineerimisega saavad kurgid valmis järgmisel päeval.
Kiirelt kuivavad marineeritud kurgid
Selle retsepti mugavus seisneb selles, et kurgid marineeritakse ilma soolveeta. Selleks vajate:
- kilogramm kurke;
- supilusikatäis soola;
- teelusikatäis suhkrut;
- mitu küüslauguküünt;
- tilli.
Hoolikalt pestud ja leotatud kurgid asetatakse ilma vigastusteta vastupidavasse kilekotti. Neile saadetakse ka ülejäänud koostisosad: sool, suhkur, hakitud ürdid ja küüslauk. Pärast seda tuleb kott tihedalt kinni siduda ja mitu korda loksutada. See võimaldab soolal, suhkrul ja vürtsidel kogu kotis ühtlaselt jaotuda.
Vürtsidega kurgid kotist võib kas kastrulisse panna ja kaanega sulgeda või otse külmikusse kotti panna. Nad peaksid seal viibima vähemalt 6 tundi, kuid parem on need ööseks jätta.
Kui soovid kergelt soolatud kurke nii väga, et isegi 6 tundi on raske oodata, võid kotti lisada 9% lauaäädikat. Kilogrammi kurkide jaoks piisab 1 spl. See väike nipp võimaldab kurkidel marineerida vaid mõne tunniga.
Kuidas säilitada kergelt soolatud kurke
Sõltumata valitud retseptist saate valmistoodet hoida ainult külmkapis. Oluline on arvestada, et mida kauem nad külmkapis seisavad, seda soolasemaks nad muutuvad. Sellise ladustamise nädalaga võivad need kergesti saada tavaliseks hapukurgiks.
Kuid reeglina juhtub seda väga harva, sest krõbedale, kergelt soolatud suupistele on üsna raske vastu panna.
