Mesiseene pasteet

Seenepasteet on iga õhtusöögi maitsev tipphetk. Seda serveeritakse lisandina, eelroana röstsaia ja tartlettide peale, määritakse kreekeritele või tehakse võileibadeks. Oluline on teada, milliste maitseainetega seeni kombineeritakse, ja artiklis toodud retseptid annavad teile ideid.

Meeseenepasteeti valmistamise saladused

Seenekaviar ehk pasteet on erinevad nimetused samale maitsvale roale, mida valmistatakse erinevate variatsioonidega.

• Tööks valmista kastrul, pann, blender, samuti suur kauss ja lõikelaud.
• Metsast toodud tooraine tuleb keeta. Traditsiooniliselt kasutatakse sibulat ja porgandit toote maitse ja välimuse parandamiseks.
• Enne või pärast kuumtöötlemist purustatakse kogu mass homogeenseks konsistentsiks.
• Vürtsid ja ürdid valitakse maitse ja retsepti järgi ning soola, jahvatatud musta pipart ja praadimiseks mõeldud taimeõli leidub igas retseptis.

Peamiste toimingute algoritm on järgmine:

• kogutud tooraine sorteeritakse, puhastatakse ja pestakse;
• asetage vette ja keetke soola ja sidrunhappega 20 minutit;
• kurna kurnis ja tükelda praadimiseks;
• keetke või praadige muid koostisosi vastavalt retseptile, lisades keedetud seeni;
• jahutatud mass jahvatatakse segistis või hakklihamasinas;
• Retsepti järgi pakitakse valmistised steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, lisades äädikat, ning konservid pastöriseeritakse talviseks säilitamiseks 40–60 minutit.

Kogenud koduperenaised soovitavad delikatessi küpsetada keskmisel kuumusel. Teine tarkus: lisa soola ja vürtse mõõdukalt, et meeldivat aroomi veidi rõhutada. Alati on parem tugineda tõestatud retseptidele.

Seeneroog on maitsev nii kuumalt kui ka jahutatult.

Marineeritud seenepasteedi retsept

Lõunasöögiks saad valmistoidust valmistada maitsva lisandi.

• 500 g mee seened;
• 2 sibulat;
• 3 keedetud muna;
• 100 g kõva juustu;
• 3 spl. l. hapukoor;
• 50 g võid;
• maitseained maitse järgi;
• kaunistamiseks tilli ja peterselli.

Ettevalmistus:

1. Asetage konservid kurn.
2. Haki munad, seened, sibul ja juust.
3. Lisa homogeenseks massiks või, hapukoor, sool ja pipar.

Nõu hoitakse külmkapis mitu tundi.

Seenepasteet meeseentest muna ja paprikaga

Sellest retseptist saab maitsva eelroa.

• 500 g värskeid seeni;
• 2 paprikat;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 keedetud muna;
• 2 spl. l. hapukoor;
• 2 küüslauguküünt;
• maitseained maitse järgi;
• 2-4 spl. l. taimeõli;
• rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Pestud paprikad torgatakse mitmest kohast hambatikuga läbi, piserdatakse üle õliga ja pannakse 10 minutiks 200 kraadisesse ahju.Kuumalt tõsta sügavasse kaussi, mis on jahtumiseni kaetud toidukilega, et nahk kiiresti maha tuleks. Seejärel haki peeneks.
2. Sibul ja porgand tükeldatakse kuubikuteks.
3. Aseta küüslauk kuumale praepannile ja eemalda 1-2 minuti pärast. Kõigepealt pannakse küüslaugumaitselisse õlisse keedetud seened, seejärel kõik köögiviljad ja hautatakse veerand tundi, soola ja pipraga.
4. Lisa jahtunud massile tükeldatud munad ja hapukoor.
5. Kõik on purustatud.

Eelroog serveeritakse külmalt. Selle retsepti järgi valmistatud roog säilib külmkapis 1–2 päeva.

Meeseenepasteet köögiviljadega: retsept koos fotodega

Talvine maitsev ettevalmistus tuletab teile meelde suvised aroomid.

• 1,5 kg mee seened;
• 3 keskmist tomatit, sibulat, porgandit ja paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 spl. l. sool;
• 4 tl. Sahara;
• õli ja äädikas 9%.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad tükeldatakse ja hautatakse madalal kuumusel veerand tundi.
   
2. Jahtunud mass jahvatatakse ja segatakse keedetud ja purustatud meeseentega, lisades soola ja suhkrut.
   
3. Hauta uuesti 20 minutit.
   
4. Pakendamiseks valage igasse purki 20 ml äädikat (1 spl).
5. Pastöriseeritud ja rullitud.

Selle retsepti preparaati hoitakse keldris.

Seenepasteet meeseentest majoneesiga

Isuäratavat eelrooga süüakse värskelt või säilitatakse talveks, kui retsepti koostisosadele on lisatud äädikat.

• 1 kg sügisseeni;
• 3 sibulat ja porgandit;
• 300 ml majoneesi;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 tl suhkrut;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• õli ja äädikas 9%.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Prae sibul, lisa riivitud porgand, hauta 10 minutit, tükelda koos keedetud seentega.
2. Sega mass sügavas potis soola ja pipraga ning hauta 8–11 minutit.
3. Lisa suhkur ja majonees ning hauta veel 12–16 minutit ilma kastrulit kaaneta.
4. Pakendatud ja pastöriseeritud.

Hoiustatud keldris. Kui kasutate plastkaane, asetage see külmkappi.

Paastuaja seenepasteet meeseentest

Sidrunimahla asemel võite võtta äädikat ja selle retsepti talveks kokku keerata.

• 500 g seeni;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• mitu küüslauguküünt;
• 1 sidrun;
• petersell;
• maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Keedetud seened praetakse kuldpruuniks.
2. Porgand keedetakse.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, segatakse teiste koostisosadega, maitsestatakse hakitud küüslauguga ja hautatakse pehmeks.
4. Jahtunud porgandid riivitakse, petersell hakitakse ja kombineeritakse seenemassiga praepannil, lisades vürtse. Hauta 10 minutit, jäta sama kauaks pannile, keera kuumus maha.
5. Tükelda kõik, piserda peale sidrunimahla, reguleeri soola ja pipra vahekorda.

Seeneroog seisab külmkapis mitu päeva.

Kuivatatud seenepasteet

See huvitav ja lihtne seeneroog kaunistab teie talvelauda.

• 500 g mee seened;
• 150–190 g sibulat;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuivatatud seeni leotatakse, keedetakse ja filtreeritakse.
2. Haki sibul peeneks ja prae pehmeks.
3. Kuumale massile lisatakse maitseained ja purustatakse.

Võileivad ja tartletid on kaunistatud mis tahes rohelusega.

Nõu säilib külmkapis mitu päeva.

Pehme meeseenepasteeti retsept sulatatud juustuga

Seenearoomi ja kreemja maitse kooslus on väga isuäratav.

• 300 g seeni;
• 1 juust ilma maitseaineteta;
• 1 sibul;
• viil valget pätsi;
• kaks supilusikatäit pehmendatud võid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1-2 spl. l. taimeõli;
• petersell, pipar, muskaatpähkel, sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Prae küüslauk ja sibul.
2. Keedetud meeseeni hautatakse 14–18 minutit. Eemaldage kaas ja hoidke seda tulel, kuni vedelik aurustub.
3. Mass jahutatakse, lisatakse tükeldatud juust, leib, pehme või ja purustatakse.
4. Paranda maitset vürtsidega vastavalt retseptile.

Hoida külmkapis 1–2 päeva. Serveeri hakitud peterselli või muude ürtidega.

Kuidas teha talveks küüslauguga meeseenepasteeti

Seene valmistamine rõõmustab teid külmal aastaajal.

• 1,5 kg seeni;
• 2 sibulat;
• 3 keskmist porgandit;
• 2 küüslaugu pead;
• maitseained maitse järgi.

Menetlus:

1. Pärast seente keetmist praadige neid kuldpruuniks.
2. Hauta hakitud sibulat ja riivitud porgandit 12–14 minutit.
3. Jätkake köögiviljade ja seente hautamist kastrulis, lisades 200 g vett, kuni see täielikult aurustub.
4. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel 5 minutit.
5. Jahtunud kaaviar purustatakse ja soolatakse.
6. Äädikaga pakitud ja pastöriseeritud.

Pasteet säilib mitu kuud.

Talveks mõeldud meeseene jalapasteedi retsept

Tooraine, mida seente konservides ei kasutata, sobib muudeks delikatesspreparaatideks.

• 1 kg seene jalgu;
• 200 g sibulat;
• 250 g porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl iga jahvatatud must ja punane pipar;
• hunnik peterselli;
• õli, sool, äädikas 9%.

Ettevalmistus:

1. Tõsta küpsenud seenemass pannilt lusikaga pannile ja auruta vedelik välja. Prae kuni kuldpruunini.
2. Hauta teises anumas hakitud sibulat ja küüslauku ning riivitud porgandit 10 minutit.
3. Kõik on purustatud.
4. Pange sool, paprika segu, hakitud petersell, äädikas, pakendatud purkidesse ja steriliseeritud.

Kuidas valmistada seenepasteeti ubadega

Oad valmistatakse päev ette: leotatakse üleöö ja keedetakse pehmeks.

• 1 kg seeni;
• 400 g keedetud ube, eelistatavalt punaseid;
• 300 g sibulat;
• 1 tl Provence'i ürte;
• maitseained maitse järgi, äädikas 9%.

Küpsetusprotsess:

1. Koostisained keedetakse ja praetakse erinevates anumates.
2. Kõik purustatakse ja segatakse; lisa soola, pipart, ürte.
3. Hauta segu pidevalt segades 20 minutit.
4. Valatakse äädikas, toode pakendatakse ja steriliseeritakse.

Fännid lisavad ka küüslauku.

Need viiakse keldrisse hoiustamiseks.

Retsept sibulaga meeseenepasteedi valmistamiseks

Veel üks lihtne roog, mida oma repertuaari lisada.

• 2 kg seeni;
• 10 tükki. pirnid;
• 6 spl sidrunimahla;
• maitseained maitse järgi.

Protsess:

1. Jahvatage keedetud meeseened ja toores sibul.
2. Massi hautatakse pool tundi keskmisel kuumusel, lisatakse vürtsid.
3. Jaotage konteineritesse ja pastöriseerige.

Konservid on head kuni 12 kuud.

Kuidas seenepasteeti õigesti säilitada

Äädikata roog tuleks külmkapis seistes ära tarbida 1–2 päeva jooksul. Pastöriseeritud pasteet keeratakse rulli. Mahutid pööratakse ümber ja kaetakse tekiga kuni jahtumiseni. Hoiustatud keldris. Konserve kasutatakse aastaringselt.

Järeldus

Seenepasteet, mida serveeritakse röstsaial või väikestes salatikaussides, ürtidega üle puistatud, kaunistab igaks puhuks kaetud laua. Tööjõukulud delikatessi valmistamisel on minimaalsed. Maitsva roa jaoks tuleb lihtsalt toorainet varuda!

Soovitatavad postitused

Kuivatatud seente kaaviar: 11 retsepti

Soolatud mustad piimaseened: 11 retsepti

Kuidas praadida musta piima seeni

Soolatud mustad piimaseened: kuumad marineerimisretseptid

Kiirretsept kergelt soolatud kurkide jaoks kotis

Hapukapsas õuntega

Hapukapsa retsept purkidesse talveks

Kuidas marineerida kapsast korea keeles

Kuidas kiiresti kapsast marineerida ilma äädikata