Erinevate hapukurkide olemasolu on Vene köögile iseloomulik tunnus. Alates 16. sajandist, mil sool lakkas olemast imporditud luksus, hakati köögivilju konserveerima marineerimise teel. Hapukurki peetakse eelroaks, kuid see ei tähenda, et neid serveeritakse tingimata kangete jookidega. Hapukurgi peamine omadus on söögiisu tekitamine.
Edu saladus
Kergelt soolatud kurgid on võib-olla kõige tavalisem eelroog ja üks armastatumaid vene roogasid. Kergesoolakurgi ja muude hapukurkide erinevus seisneb soola lühiajalises toimes.
Kergelt soolatud kurkide soolveele lisatakse erinevaid vürtse: tilli, kirsi- või sõstralehti, mädarõigast, pipart, sellerit jt. See võimaldab varieerida tavalise roa maitset. Kergelt soolatud kurgid võivad olla iga kord erinevad: värsked ja vürtsikad, küüslauguaroomi või selleri või paprika vürtsika noodiga. Seetõttu armastatakse kergelt soolatud kurke.
Koduperenaistele meeldib valmistada kergelt soolatud kurke, kuna protsess ei nõua pingutust ega aega. Igal neist on oma, ajaproovitud ja leibkonnaliikmete poolt armastatud retsept. Kergesoolakurkide mitmekülgsus seisneb selles, et neid saab tarbida iseseisva roana, serveerida pearoogadega või kasutada salatite või esmaroa osana.
Roa õnnestumine sõltub kurkide valikust. Muidugi tee kergelt soolatud kurgid See on võimalik ka talvel, kui saadaval on ainult köögiviljade kasvuhooneversioon. Kuid kahtlemata on kõige maitsvamad ja tervislikumad kurgid, mis on kasvatatud oma kätega oma krundil. Mille kvaliteedis ei saa kahelda.
Tihedad, lahjad kurgid sobivad ideaalselt marineerimiseks, siis on edu garanteeritud. Kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on palju võimalusi. Siin pakutakse teile gaseeritud mineraalvee marineerimise retsepti. Kergelt soolatud kurgid mineraalvees valmivad väga kiiresti, lihtsalt, minimaalse vaevaga. Kuid tulemus rõõmustab teid, kurgid osutuvad väga krõbedaks.
Retsept
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- värsked kõvad kurgid - 1 kg;
- tilli vihmavarjud aroomi lisamiseks - 5-10 tükki, vihmavarjude puudumisel sobivad tilli rohelised;
- küüslauk - 1 suur pea, värske on ka parem;
- sool - 2-3 taset supilusikatäit;
- salajane koostisosa – gaseeritud mineraalvesi – 1 liiter, mida gaseeritum, seda parem. Võite võtta mis tahes vett. Ülemeremaadest San Pellegrinost või Perrierist kuni mis tahes kohaliku veeni.
Valmistage marineerimiseks anum. See võib olla kaanega klaaspurk, plastnõu või emailpann. Kuid parem on, kui mahutil on tihedalt suletav kaas, et gaasid ei aurustuks. Alusta küpsetamist.
- Aseta põhjale pool eelnevalt pestud tillist.
- Küüslauk tuleb koorida ja viiludeks lõigata. Aseta tilli peale pool hakitud küüslaugust.
- Aseta peale kurgid, mis tuleb enne ära pesta ja lasta nõrguda.Saate otsad ära lõigata. Kui kurgid pole päris värsked või närbunud, siis tee põhja ristikujuline lõige, siis imbub soolvesi paremini kurgi sisse.
- Kata kurgid ülejäänud tilli ja küüslauguga.
- Avage pudel kõrgelt gaseeritud mineraalvett. Lahustage selles sool.Et segamisel gaasimullid ei kaoks, vala välja umbes pool klaasi vett ja lahusta selles sool.
- Valage kurkidele valmis soolvesi. Kata need kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi. Kui varem ei jaksa proovida, siis megakrõbedad aromaatsed kurgid on ideaalne lisand kartulile või grillile.
Isegi selle lihtsa retsepti puhul on variatsioone. Võite jätta kurgid päevaks toatemperatuurile ja alles siis asetada need 12 tunniks külmkappi. Proovige seda ja otsustage ise, milline variant teile kõige rohkem meeldib. Video retsept:
Kergelt soolatud kurkide eelised
Kõik teavad tõsiasja, et kurgid koosnevad 90% ulatuses veest, milles on lahustunud askorbiinhape, jood, kaalium, magneesium ja muud mikroelemendid. Kergelt soolatud kurkides on kõik elemendid ja vitamiinid säilinud, kuna puudub soojusefekt, marineerimisprotsess oli lühike ning soolasisaldus on minimaalne ja äädikas puudub.
Kergelt soolatud kurki võivad süüa inimesed, kes tervislikel põhjustel ei saa palju soola süüa. Näiteks hüpertensiivsetel patsientidel. Rasedad saavad süüa mineraalvees kergelt soolatud kurke peaaegu piiramatus koguses, kartmata kahjustada sündimata last, lisaks aitavad need toime tulla iiveldushoogude ja toksikoosi ilmingutega.
Kergelt soolatud kurgid on dieettoode, 100 g sisaldab vaid 12 kcal, seega võib neid süüa ka dieedi ajal.
Ühend
Kergelt soolatud kurgid on väga hea koostisega:
- Kiudained, mis parandavad soolestiku motoorikat;
- Kaltsium;
- naatrium;
- Kaalium;
- Jood;
- magneesium;
- raud;
- C-vitamiin (askorbiinhape);
- B-vitamiinid;
- A-vitamiin;
- E-vitamiin.
See ei ole täielik loetelu kasulikest vitamiinidest ja mikroelementidest, mida kergelt marineeritud kurgid sisaldavad.
Järeldus
Proovige valmistada kurke vastavalt retseptile mineraalveega. Siin on võimalik ka loovuse element, lisage muid vürtse ja saate uusi maitsevarjundeid. Retsepti populaarsus seisneb selle lihtsuses ja alati suurepärastes tulemustes.
