Kuidas soolata suvikõrvitsat talveks purkidesse

Patisson on taldrikukujuline kõrvits. Seda saab hõlpsasti kasvatada kõigis Venemaa piirkondades, mida enamik suveelanikke teeb. Suvikõrvitsa talveks marineerimise retseptid on väga sarnased teiste köögiviljade konserveerimisega, kuid siiski on erinevusi. Näiteks ei tohi snäkki mässida teki sisse. See tuleb kiiresti jahutada, kuid mitte kokku puutuda tuuletõmbusega. Asi on selles, et ülekuumutatud kõrvits kaotab maitse, krõmpsub ja muutub lõtvuks.

Kuidas kõrvitsat talveks marineerida

Soolakõrvits talveks purkides osutub eriti maitsvaks, kui järgite mõnda näpunäidet:

1. Parem on valida noored puuviljad, mis on veidi küpsed. Kui kogumiskuupäev jääb vahele, võite kasutada vanu, kuid need tuleb kõigepealt lõigata 2-4 osaks.
2. Nende koor on õhuke ja õrn, nii et seda pole vaja eemaldada.
3. Kuna puuvilju ei puhastata, tuleb neid põhjalikult pesta, kasutades harjaga kogu mustust.
4. Enne kõrvitsate soolamist tuleb vars välja lõigata, haarates osa viljalihast (sügavus mitte rohkem kui 1 cm), sest selles kohas on see kõva.
5. Parem on puuvilju blanšeerida. Protseduur enne soolamist viiakse läbi mitte rohkem kui 8 minutit. Just tänu sellele lahendusele muutub köögivili krõbedamaks ja maitsvamaks. Viljade värvi säilitamiseks kastetakse need pärast blanšeerimist külma vette.

Need nõuded on üldised ega sõltu valitud retseptist. Kuid enne marineerimise alustamist on oluline valida säilitusviis:

1. Külm. Seda peetakse kõige lihtsamaks ja kiiremaks. Lihtsalt täitke see tavalise külma veega, lisades soola ja vürtse. Lisaks on sellel palju eeliseid: maitse on intensiivsem, säilib loomulik krõmps, kasulikud vitamiinid ja mineraalid ei lähe kaduma ning toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne.
   Tähtis! Mis puudutab miinuseid, siis on ainult üks – lühike säilivusaeg ja toatemperatuur ei tohi ületada +5 °C.
2. Kuum. See meetod võimaldab mitte ainult soolamisaega lühendada, vaid ka pikendada säilivusaega.

Klassikaline retsept squashi marineerimiseks talveks purkidesse

Kui me räägime suvikõrvitsa ja kõrvitsa marineerimisest, siis klassikaline retsept tähendab steriliseerimist. Kuid on retsept, mis ei vaja täiendavat kuumtöötlust. Suupiste soolamiseks vajate:

• 1,5 kg väikeseid taldrikuid kõrvitsaid;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 spl. l. hakitud rohelised;
• 10 oksa peterselli;
• 6 küüslauguküünt;
• väike mädarõika juur;
• 2 loorberilehte;
• 1 kaun kuuma pipart.

Samm-sammult juhised squashi marineerimiseks talveks purkidesse:

1. Esialgu peate anuma ette valmistama, pesema ja steriliseerima.
2. Pese köögiviljad, lõika vars välja.
3. Asetage anuma põhja vürtsid, mis tuleb igasse anumasse võrdselt jagada.
4. Asetage puuviljad ja valage kuuma soolveega, katke kaanega ja laske 15 minutit seista.
5. Viige vedelik kastrulisse, valage 1 spl. vesi ja keeda marinaad, piserdades 1 tl. soola iga liitri vee kohta. Võite lisada ka 2 spl. l. soovi korral suhkrut.
6. Valage igasse anumasse 2 spl. äädikas, valage keeva soolveega, sulgege tihedalt.

Soolakõrvits talveks ilma steriliseerimiseta

Kuna paljud koduperenaised marineerivad köögivilju 3-liitristes purkides, põhineb see retsept ühel sellisel anumal. Soola lisamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1,5 kg noori puuvilju;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• 90 g tilli;
• 30 g sellerit;
• 20 g mädarõigast.

Samm-sammuline toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Valige väikesed, küpsed puuviljad. Parim läbimõõt ei ole suurem kui 5 cm.Enne konteinerisse panemist lõigake vars välja.
2. Haki rohelised peeneks.
3. Valmistage külmast veest soolvesi, lisades soola ja segades hästi, kuni terad lahustuvad.
4. Asetage anumasse vürtsidega segatud köögiviljad.
5. Valage külma soolveega ja sulgege kaanega.
6. Käärimise alustamiseks jäetakse konteiner 10 päevaks toatemperatuurile. Ja siis pange see keldrisse ja hoidke seal.

Lihtne retsept squashi marineerimiseks talveks

Selle retsepti järgi köögiviljade soolamiseks vajate:

• 2 kg peamisi koostisosi;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g tilli;
• 3 mädarõika lehte;
• 6 kirsi lehte;
• 6 hernest vürtspipart;
• 6 spl. vesi;
• 2 spl. l. soolamäega.

Sellest koostisosade kogusest piisab 3-liitriste purkide valmistamiseks.

Suvikõrvitsa soolamine talveks liitristesse purkidesse käib järgmiselt:

1. Pese köögiviljad hästi.
2. Pange kõik puhtad vürtsid konteineritesse.
3. Asetage põhitoode tihedalt sinna.
4. Lisa pannile vesi, lisa sool. Vala kuum marinaad purkidesse ja jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile.
5. Pärast aja möödumist pange soolvesi pannile tagasi ja keetke. Vala uuesti köögiviljad ja sulge metallkaantega.

Suvikõrvitsa marineerimine kurkidega talveks

Suvikõrvitsa talveks maitsvaks marineerimiseks kurgipurkides vajate järgmisi tooteid:

• 5 kg kurki;
• 2,5 kg peamisi koostisosi;
• 20 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 100 g peterselli ja tilli;
• 5 liitrit vett;
• 4 spl. l. soola.

Köögiviljade talveks marineerimise etapid vastavalt sellele retseptile:

1. Pese köögiviljad. Asetage kõrvits 5 minutiks keevasse vette ja eemaldage.
2. Steriilsetesse purkidesse pane küüslauk, 2 rõngast kuuma pipart, ürte ja 1 spl. l. soola. Koostisosad on mõeldud neljale 3-liitrisele anumale.
3. Täitke anum 1/2 ulatuses kurkidega ja ülejäänud blanšeeritud puuviljadega.
4. Keeda vesi, vala köögiviljadele, sule nailonkaantega ja jäta 48 tunniks seisma.
5. Seejärel tühjendage soolvesi, keetke, lisage anumasse, hoidke 5 minutit. Korrake protseduuri veel 2 korda.
6. Seejärel steriliseerige purke 10 minutit, keerake kaaned kokku ja asetage keldrisse.

Kuidas soolata suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat talveks purkidesse

Tooted, mida vajate selle maitsva suupiste soolamiseks:

• 5 kg suvikõrvitsat ja põhikoostisosi;
• 200 g tilli;
• 100 g estragoni;
• 60 g mädarõika juur;
• 200 g kirsi- ja sõstralehti;
• 20 küüslauguküünt;
• pipra segu;
• Loorberileht.

Soolvee jaoks: 1 liitri vee jaoks - 1 spl. l. soola.

Köögiviljade ettevalmistamine talveks purkides selle retsepti järgi käib järgmiselt:

1. Pese kõrvits hästi ja pane kihiti koos küüslaugu ja maitseainetega purkidesse.
2. Sega külm vesi soolaga, sega ja vala klaasanuma sisu. Jätke kolm päeva.
3. Eemaldage soolvesi, keetke ja valage see uuesti köögiviljadele. Valage igasse purki 1/4 spl. äädikas (arvutatud ühe 3-liitrise mahuti kohta).
4. Sulgege kaanedega.

Suvikõrvitsa soolamine tomatitega talveks

See talveks marineerimise retsept meeldib paljudele koduperenaistele. Köögiviljad osutuvad maitsvaks ja aromaatseks. Vaja on järgmisi koostisosi:

• 3 kg peamisi koostisosi;
• 1,5 kg salatipipart;
• 1,5 kg tomatit;
• 10 küüslauguküünt;
• 10 tükki. nelgid;
• 1 tl. kaneel;
• 1 spl. l. pipraterade segud;
• 10 tükki. kirsi- ja sõstralehed;
• 1 spl. l. äädikas;
• 5 spl. vesi;
• 1 spl. l. kuhjaga sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• sidrunid noa otsas.

Selle retsepti järgi saate talveks soola lisada järgmiselt:

1. Eemaldage salatipipralt seemned, lõigake suurteks tükkideks ja lõigake taldrikukõrvits 4 tükiks.
2. Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
3. Lõika tomatid rõngasteks.
4. Aseta köögiviljad ja maitseained kihiti purkidesse, vala peale äädikas.
5. Keeda marinaad kastrulis, segades vett, soola, suhkrut ja sidrunit.
6. Valage purkide sisu, katke kaanedega ja steriliseerige pool tundi.
7. Eemaldage veest ja sulgege kaantega.

Kuidas soolata kõrvitsat mädarõika ja sõstralehtedega

Talveks krõbedate puuviljade soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 2 kg kõrvitsat;
• 7 küüslauguküünt;
• 20 g tilli;
• 5 sõstralehte;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 spl. l. sool;
• 6 spl. vesi.

Selle retsepti järgi talveks soolamine koosneb järgmistest sammudest:

1. Asetage küüslauk, ürdid, sõstrad ja mädarõikalehed purgi põhja.
2. Asetage puuviljad tihedalt ja peske neid kõigepealt hästi.
3. Keetke vesi, lisage sool, valage purkide sisu ja sulgege nailonkaanega.
4. Jätke kolm päeva, seejärel eemaldage vedelik ja laske keema tõusta. Vala uuesti köögiviljadele ja sule metallkaantega.

Retsept kõrvitsa marineerimiseks küüslaugu ja terava pipraga

Selle retsepti järgi kõrvitsa soolamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg peamisi koostisosi;
• 4 porgandit;
• 6 tšillikauna;
• 4 sellerivart;
• 12 küüslauguküünt;
• porgandipealsed.

Soolvee jaoks:

• 4 spl. vesi;
• 1 tl. äädika essents;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1/2 spl. l. sool;
• 6 loorberilehte;
• näputäis pipraterad.

Samm-sammuline tehnoloogia talviste suupistete soolamiseks selle retsepti järgi:

1. Peske purgid hästi ja steriliseerige.
2. Asetage põhja paar oksa porgandipealseid.
3. Koorige porgandid, lõigake ringideks ja visake anumasse.
4. Koorige küüslauk ja jagage 5 küünt purkidesse.
5. Haki seller ja viska anumasse.
6. Aseta kõrvitsad tihedalt ja aseta nende vahele tšillikaunad.
7. Keetke marinaad, ühendades kõik koostisosad ja keetes 5 minutit. Pärast panni pliidilt eemaldamist vala juurde äädika essents.
8. Täitke purgid kuuma soolveega ja steriliseerige. Kui need on liitrised mahutid, siis piisab 12 minutist.
9. Sulgege marineerimisnõu tihedalt kaanedega.

Selleri, porgandi ja pastinaagiga marineeritud maitsva kõrvitsa retsept

Selle retsepti järgi marineerimiseks mõeldud tooted:

• 1,5 kg peamisi koostisosi;
• 300 g porgandit, pastinaaki ja sellerit;
• 3 sibulat;
• 4 spl. vesi;
• 2 spl. l. sool;
• 1/4 spl. Sahara;
• 1/2 spl. taimeõli.

Selle retsepti järgi saate kõrvitsaid talveks soolata:

1. Pese kõrvits, lõika pooleks, eemalda seemned, haki peeneks.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Peenesta juurviljad, sega omavahel, lisa soola ja prae pannil läbi.
3. Täida kõrvitsapoolikud praetud köögiviljade ja porganditega ning aseta tihedalt purkidesse.
4. Keetke marinaad vee, soola ja suhkruga ning laske keema.
5. Vala purkide sisu.
6. Sulgege marineerimisnõu hermeetiliselt.

Retsept kõrvitsarõngaste marineerimiseks

Selle retsepti järgi squashi marineerimiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg kõrvitsat;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 mädarõika lehte;
• 6 sõstralehte;
• 20 g rohelist sibulat;
• näputäis pipra segu;
• 6 spl. vesi;
• 3 spl. l. soola.

Selle retsepti järgi saate kõrvitsaid talveks soolata:

1. Pese köögiviljad, lõika vars välja ja lõika rõngasteks.
2. Keeda vesi, lisa sool.
3. Asetage küüslauk ja ürdid steriilse purgi põhja.
4. Aseta kihiti kõrvitsarõngad ja segaroheline.
5. Täida purgid kuuma soolveega ja jäta 72 tunniks seisma.
6. Tühjendage marinaad, keetke ja täitke anumad uuesti, sulgege marineerimine.

Suvikõrvits, soolatud talveks õuntega

Talveks maitsvale suupistele on lihtne soola lisada, selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg õunu ja kõrvitsat kumbki;
• 40 g tilli ja peterselli;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 4 spl. vesi;
• 1 tl. sool;
• 1 spl. l. äädikas.
• 2 tl. suhkur (võite võtta mett).

Selle retsepti järgi talveks soolamine toimub järgmiselt:

1. Pese puuviljad ja kõrvitsad ning pane tihedalt segatuna purkidesse.
2. Esmalt lisage põhjale küüslauk, ringideks lõigatud tšilli ja peeneks hakitud rohelised.
3. Keeda marinaad keevas vees, lisa sool ja suhkur.
4. Valage purki äädikas, lisage kuum soolvesi ja sulgege kaaned tihedalt.

Retsept kõrvitsa marineerimiseks kaneeliga

Selle retsepti järgi talveks kõrvitsate soolamiseks vajate:

• 1 kg noori puuvilju;
• näputäis pimentherneid;
• 50 g hakitud ürte (till, petersell);
• mädarõika juur;
• kaneelipulk;
• 5 küüslauguküünt 1 purgi kohta;
• 4 spl. vesi;
• 3 spl. l. soola.

Soola saate lisada järgmiselt:

1. Peske puuviljad, eemaldage vars ja asetage need kihiti koos vürtsidega purkidesse.
2. Valage soolveega ja jätke veerand tundi.
3. Pärast kurnamist lase uuesti keema ja vala. Sulgege tihedalt kaanedega.

Kuidas marineerida kõrvitsat baklažaanidega

Selle aromaatse talvise suupiste soolamiseks on selle retsepti jaoks vaja järgmisi koostisosi:

• 5 kg baklažaane ja kõrvitsaid;
• 12 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 2 tk. koriander ja seller;
• 6 spl. l. sool;
• 3 liitrit vett;
• näputäis pipraterad.

Selle retsepti järgi saate kõrvitsaid soolata järgmiselt:

1. Suuremad viljad valitakse välja ja pannakse 2 minutiks keevasse vette.
2. Eemaldage jahtuma ja tehke sügavad sisselõiked.
3. Koorige küüslauk, ajage läbi pressi ja jahvatage 1 spl. l. soola.
4. Asetage küüslaugutäidis igale puuviljalõigule.
5. Asetage loorberileht ja seller purgi põhja ning seejärel asetage täidetud puuviljad tihedalt kokku segatuna.
6. Vala kuum soolvesi ja kata pealt koriandriga. Jäta nädalaks toatemperatuurile.
7. Pärast marineerimispurkide ladustamist pange need keldrisse.

Soolakõrvitsa säilitamise reeglid

Kui soolamine viidi läbi kuummeetodil, võib seda hoida sahvris või keldris umbes 24 kuud. Ja kui valmistate kõrvitsa külma soolveega ja katate selle nailonkaantega, siis säilib eelroog külmas keldris mitte kauem kui kuus kuud.

Järeldus

Kõik kirjeldatud retseptid squashi marineerimiseks talveks on omal moel väga head. Millise konserveerimiseks oma perele meeldida valida, otsustab iga koduperenaine individuaalselt, keskendudes oma eelistustele.

Videoretsept talveks marineerimiseks:

Soovitatavad postitused

Hapukapsas päevas äädikaga

Soolakapsas peediga

Kuidas hapukapsast säilitada

Kuidas kodus kiiresti kapsast marineerida

Roheliste tomatite marineerimine talveks purkidesse

Roheliste tomatite külmmarineerimine kastrulis

Külmalt soolatud tomatid

Kergelt soolatud tomatid küüslauguga kotis: 6 retsepti

Külmtöödeldud tomatid nailonkaane all