Kuidas kodus piimaseeni kiiresti marineerida: kuumade ja külmade toiduvalmistamise retseptid

Piimaseente kiireks ja maitsvaks marineerimiseks on kõige parem kasutada kuuma meetodit. Sel juhul läbivad need kuumtöötluse ja on tarbimiseks valmis palju varem kui “toored”.

Krõbedad soolatud piimaseened - traditsiooniline vene eelroog

Kuidas kodus kiiresti ja lihtsalt piimaseeni soolata

Enne seente marineerimist tuleb need ette valmistada: lahti võtta, sorteerida, pesta.

Tugevalt saastunud põllukultuuride lihtsaks ja kiireks pesemiseks on soovitatav neid 2 tundi vees hoida. Seejärel puhastage iga proov pintsli või käsnaga ja loputage hoolikalt voolava vee all, et mullast lahti saada.

Külmvalmistatud isendeid saab maitsta mitte varem kui 30–40 päeva pärast, kuid need osutuvad krõbedamaks kui kuumtöödeldud.

Kiireks marineerimiseks tuleb need eelnevalt keema panna.

Kuidas piimaseeni kiiresti 5 päeva jooksul soolata

Vaja läheb 2 kg seeni, küüslaugupead ja vürtse: loorberilehte, jämedat soola, kotti pimenti.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Leotage seeni üks päev, seejärel loputage ja visake ära kõik sobimatud: katkised, ülekasvanud, mädanenud.
2. Keeda 30 minutit, lisades veidi soola.
3. Nõruta vesi, pane piimaseened ühe kihina pannile korgiga allapoole, lisa soola, viska sisse loorberileht, paar pimenthernest ja viilutatud küüslauk. Jätkake nende ladumist ridadesse, lisades iga kord vürtse ja küüslauku.
4. Kui pann on täis, kata sisu taldrikuga, aseta sellele raskus (kolmeliitrine purk vett) ja pane külmkappi.
5. 5 päeva pärast võite proovida.

Kui teil on vaja seeni kiiresti marineerida, on parem kasutada suurt anumat, mitte purke.

Kuidas kiiresti kuumal meetodil piimaseeni marineerida

1 kg piimaseente kohta võta 2 liitrit vett, küüslaugupea, 50 g soola, mädarõikalehti, 10 tera musta pipart, tilli vihmavarju, loorberilehti.

Kuidas marineerida:

1. Töötle seened ja leota 2-3 päeva. Vahetage vett perioodiliselt.
2. Pärast leotamist loputage, asetage puhta veega nõusse, lisage sool ja laske keema tõusta.
3. Vala vette sool, lisa pipar, viska sisse loorberileht ja keeda.
4. Aseta seened soolveesse ja küpseta umbes 10 minutit. Lisa küüslauk, mädarõikalehed ja till, kata kaanega ja jahuta toatemperatuuril.
5. Tõsta pann koos piimaseentega nädalaks külma kohta.Pane aurutatud purkidesse, täida soolveega, lisa veidi päevalilleõli, sule ja pane külmkappi.

Valmistoodet saab süüa 3 nädala pärast

Kuidas piimaseeni kiiresti külmal viisil marineerida

Sel viisil kiiresti marineerima ei õpita - seeni võib süüa mitte varem kui pooleteise kuu pärast.

Ühe ämbri piimaseente jaoks läheb vaja klaasi soola, maitse järgi muid vürtse ja maitseaineid: musta pipra tera, tilli vihmavarju, loorberilehti ja sõstralehti.

Kuidas marineerida:

1. Leota seeni 3 päeva, unustades vett vahetada kaks korda päevas.
2. Aseta piimaseened sobivasse anumasse, kübarad allapoole, kihiti, puista iga rida soolaga. Puista peale kogu ülejäänud sool.
3. Kata piimaseened lameda taldriku või pannikaanega, aseta peale kolmeliitrine veega täidetud purk või muu raskus ja kata rätikuga. Tõsta kaheks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul peaks mahl silma paistma. Saadud soolvesi on tumedat värvi, selles olevad piimaseened on valged, väljaspool soolvett olnud seened tumenesid, kuid maitset see ei mõjutanud.
4. Tõsta viljakehad puhastesse klaaspurkidesse ja lisa maitseained. Ühe liitri mahuti jaoks läheb vaja umbes 6 tilli vihmavarju, 3 loorberilehte, 15 musta pipra tera. Asetage piimaseened kihiti, jaotage vürtsid ühtlaselt.
5. Täitke purgid tipuni, suruge need kergelt kokku, valage sisse külmast veest ja jämedast soolast valmistatud soolvesi (1 liitri kohta - 3 kuhjaga supilusikatäit). Katke pealt mitme sõstralehega ja sulgege nailonkaantega.
6. Vahepala võib süüa umbes 40-45 päeva pärast.

Külmalt marineeritud piimaseened osutuvad krõbedaks ja maitsvaks

Piimaseente kiire soolamine purkidesse

Piimaseeni saate kiiresti marineerida järgmise retsepti abil.1,5 kg seente jaoks läheb vaja 1 tilli vihmavarju, 6 vürtsihernest, 1 kuuseoksa, 90 g soola, mädarõikajuurt, 3 loorberilehte, 6 küüslauguküünt. See kogus on arvestatud 1,5-liitrise purgi kohta.

Kuidas marineerida:

1. Leota seeni 2-3 päeva. Vahetage vett iga päev ja puhastage korgid käsna abrasiivse küljega.
2. Peske purk soodaga korralikult puhtaks.
3. Aseta põhjale till ja kuuseoks, paar hakitud küüslauguküünt, veidi soola, paar pipratera. Seejärel lao kaks kihti seeni, kergelt vajutades, lisa soola ja pipart, viska sisse küüslauk, loorberileht, mädarõigas. Täitke purk sel viisil, ärge unustage seda mahla vabastamiseks veidi tihendada.
4. Kui anum on täis, suruge sisu tugevasti kinni ja et see ei kerkiks ja jääks soolveesse, sisestage väikesed pulgad.
5. Asetage purk mõnda nõusse juhuks, kui soolvesi välja lekib, ja jätke see paariks päevaks kööki seisma.
6. Sulgege kaaned ja asetage külmkappi. Proovige uuesti 2 kuu pärast.

Serveeritakse sibula ja taimeõliga

Kuidas kiiresti ja maitsvalt soolata piimaseened ämbrisse

Vaja läheb 5 kg seeni, 150 g soola, 3 tilli vihmavarju, 2 mädarõikalehte, 11 sõstra- ja kirsilehte.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Sorteerige saak läbi, peske käsnaga põhjalikult mitmes vees, viige emaili ämbrisse ja leotage 3 päeva. Vahetage vett 1-2 korda päevas. Seejärel nõruta ja loputa.
2. Aseta ämbrisse sõstra- ja kirsilehed, till ja seened, puista peale soola. Jätka kihiti ladumist, kata pealt mädarõikalehtedega.
3. Katke ämber marliga, pange taldrik peale, mitte peale - rõhumine.
4. Asetage konteiner 40 päevaks jahedasse kohta.

Pane purkidesse ja säilita jahedas

Kuidas toorpiima seeni kiiresti soolada

Teil on vaja suvalises koguses piimaseeni ja soola (6% nende massist).

Kuidas marineerida:

1. Loputage piimaseened põhjalikult mitmes vees, puhastades iga korki käsnaga.
2. Leota 5 päeva külmas vees. Vahetage vett vähemalt kord päevas, kuid parem hommikul ja õhtul.
3. Aseta toored seened puust vanni või emailpannile, puista peale soola.
4. Vajutage alla nii, et raskus on peal.

Toormarineerimise järel valmivad piimaseened mitte varem kui kuu aja pärast

Kuidas piimaseeni kiiresti marineerida ilma leotamata

Neid saab kiiresti soolata ilma mitu päeva leotamata. Selle retsepti jaoks läheb vaja 10 kg piimaseeni, jämedat soola, küüslauku, kapsalehti, kuivatatud tilliseemneid.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Sorteerige seened, vabastage need prahist, visake kasutuskõlbmatud seened ära ja pange ämbrisse. Leota külmas vees 3 tundi.
2. Loputage kraaniveega, harjades iga proovi, ja lõigake varred ära.
3. Kibeduse eemaldamiseks kasutatakse leotamise asemel kuumtöötlust. Asetage korgid sobivasse anumasse, lisage vesi, lisage sool, pange tulele, oodake keemiseni, keetke 15 minutit. Vahetage vesi ja korrake toiduvalmistamise protseduuri.
4. Tõsta lusikaga sobivasse anumasse ja jahuta. Ärge valage puljongit veel välja.
5. Vala ämbrisse või pannile sool, viska sinna tilliseemned ja küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks. Asetage rea mütsid alla ja puistake soolaga. Jätkake kihtide lisamist, puistake üle soolaga.
6. Aseta peale taldrik koormaga ja jäta mitmeks päevaks seisma. Kui soolvett pole piisavalt, lisa veidi puljongit.
7. Pärast seda pange see purkidesse, pange kapsalehed peale, katke plastkaantega ja asetage külmkappi. Saate nädala pärast uuesti proovida.

Seeni serveeritakse sibula, või, prae- või keedukartuliga

Kuidas kiiresti soolata piimaseeni küüslaugu ja mädarõikajuurega

Vaja läheb ämbrit piimaseeni (10 l), kivisoola, küüslauku, kolme 10 cm pikkust mädarõikajuurt.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Valmista soolvesi (võta 4 supilusikatäit soola ühe liitri vee kohta). See tuleb viia keemiseni, eemaldada tulelt ja jahutada.
2. Asetage ettevalmistatud seened veega kastrulisse, lisage veidi soola ja keetke. Pärast keetmist küpseta 15 minutit. Seejärel tühjendage puljong, valage puhta veega ja keetke 20 minutit. Aseta kurn ja jahuta.
3. Aurutage pooleliitrised purgid ja keetke kaaned.
4. Asetage piimaseened anumatesse, korgid allapoole, mädarõika ja küüslauguga kihiti. Täida purgid õlgadeni.
5. Valage soolvesi kõige peale, vabastage kahvliga õhk, keerake kaaned peale ja hoidke.

Klassikalise retsepti järgi soolatakse piimaseened küüslaugu ja mädarõika lehtedega

Kiire viis piimaseente marineerimiseks kirsi- ja sõstralehtedega

Maitseainetena läheb vaja sõstra- ja kirsilehti, küüslauku ja tilli.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Leota seeni 2 päeva, seejärel nõruta ja loputa. Keeda puhtas soolaga maitsestatud vees (pärast keetmist keeda 5 minutit).
2. Aseta seened kurn, lase jahtuda ja nõruta.
3. Asetage piimaseened kastrulisse, lisage soola (kaheliitrise seenipurgi jaoks kulub 4 tl), küüslauku, tilli, sõstra- ja kirsilehti. Sega hästi.
4. Pane seened lusikaga alla vajutades purkidesse. Kata plastkaantega ja tõsta jahedasse kohta. Võite proovida 20 päeva pärast.

Kui vajate seeni kiiresti (nädala pärast), siis keetke neid kauem - 20-30 minutit, seejärel marineerige.

Kirsi- ja sõstralehed on traditsioonilised hapukurgi maitseained

Kuidas kiiresti piimaseeni talveks soolvees marineerida

1 kg piimaseente kohta peate võtma 60 g soola, loorberilehte, nelki maitse järgi, 10 tera musta pipart, paar küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Leota ettevalmistatud seeni 1-2 päeva. Tühjendage vesi, lisage puhas vesi ja pange tulele.
2. Kui see keeb, lisa sool, loorberileht, nelk, must pipar ja küüslauk.
3. Keeda pärast keetmist 40 minutit.
4. Asetage keedetud piimaseened kurn, seejärel asetage need steriilsetesse purkidesse, täitke soolveega, jahutage ja sulgege. Pane hoiustamiseks ära, aga nädala pärast võib seeni juba süüa.

Piimaseeni soolatakse nii kuivalt kui märjalt

Säilitamise reeglid

Preparaate säilitatakse klaaspurkides, samuti vannides, emailpannides ja ämbrites.

Suured varud saadetakse keldrisse või keldrisse. Muudel juhtudel hoitakse neid külmkapis, värskete köögiviljade sektsioonis.

Panipaigaks võib valida rõdu, kuid külmumise vältimiseks on soovitatav seentega anumad paigutada saepuruga kastidesse. Saate need tekkidesse mähkida.

Õhutemperatuur peaks olema vahemikus 0 kuni +6 °C. Kui ruum on külmem, siis preparaadid külmuvad, mis toob kaasa maitse halvenemise. Kui on soojem, lähevad need hapuks ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Piimaseened peaksid olema kogu aeg soolvees, aurustamisel tuleks lisada külma keedetud vett. Mahutit tuleb loksutada, et soolvesi ei jääks seisma ega kanduks üle.

Säilitamisviis sõltub soolamistehnoloogiast. Kuumal meetodil valmistatud preparaadid asetatakse klaaspurkidesse ja suletakse nailonist või metallist kaantega. Reeglina hoitakse neid külmkapis või külmas sahvris.

Kuumtöötlemata roogasid hoitakse suurtes anumates. Nad vajavad temperatuuri 0 kuni +3 °C. Parim koht neile on kelder. Oluline on tagada, et seened ei ujuks ja oleksid alati soolvees.Neid saab panna klaaspurkidesse, katta kapsalehtedega, katta plastikkaantega ja panna külmkappi.

Kodus soolatud piimaseeni hoitakse keldris mitte rohkem kui 6 kuud. Külmkapis on see periood lühem - kuni 3 kuud.

Järeldus

Piimaseente kiire ja maitsev marineerimine pole sugugi keeruline. Peaasi on retseptist rangelt kinni pidada ja preparaate õigesti säilitada.

Soovitatavad postitused

Hapukapsas päevas äädikaga

Praetud meeseened talveks

Marineeritud tomatid talveks purkidesse

Soolatud sõnajalg: kasu ja kahju, kalorisisaldus, foto

Kuidas võid kuumal viisil marineerida: retseptid selle talveks valmistamiseks

Soolatud safranist piimakübarad: lihtsad retseptid talveks

Safranist piimakübarad muutuvad mustaks: miks, kuidas lisada soola, et need ei tumeneks

Kuidas marineerida talveks safranist piimakübaraid ja punaseid seeni külma ja kuuma meetodiga

Kuidas puravikke marineerida: soojalt ja külmalt