Sisu
Hapukapsas on tavaline omatehtud valik. Saate need kätte lihtsal ja kiirel viisil, milleks on vaja erinevat tüüpi köögivilju, vett ja erinevaid vürtse.
Söögitamiseks valitakse klaas- või emailanumad. Lihtsaim viis on panna köögiviljamass otse klaaspurkidesse, mida saab kaanega sulgeda ja säilitada terve talve. Saate marineerida kapsa basseinis või pannil, seejärel asetada see klaasanumatesse.
Retseptid kapsa kiireks marineerimiseks
Kuuma soolvett kasutatakse köögiviljade marineerimiseks lühikese aja jooksul. Need valatakse taimsetele komponentidele, seejärel hoitakse toatemperatuuril. Marineerimisprotsess kestab mitu tundi kuni päevadel. Olenevalt retseptist marineeritakse kapsas porgandi, peedi, pipar ja muud tüüpi köögiviljad.
Traditsiooniline retsept
Klassikaline marineerimismeetod hõlmab kapsast ja porgandit. See suupiste valmistatakse 24 tunni jooksul, järgides teatud tehnoloogiat:
- Talveks marineerimiseks vajate 5 kg kapsast.Kui võtta väiksem kogus, arvutatakse ülejäänud komponentide kogus proportsionaalselt. Kapsapead lõigatakse ribadeks või väikesteks ruutudeks.
- Porgand kogukaaluga 0,8 kg tuleb tükeldada riivi või köögikombaini abil.
- Koostisosad segatakse ja pressitakse kätega veidi. See vähendab köögiviljade mahtu ja kiirendab mahla eraldumist.
- Köögiviljasegu pannakse anumasse või pannakse kohe klaasanumatesse.
- Järgmine samm on täidise ettevalmistamine. Selleks võtke kastrul, kuhu valatakse 2 liitrit vett, klaas suhkrut ja kolm supilusikatäit soola. Asetage pann tulele ja oodake, kuni vesi keeb.
- Pärast keetmist peate ootama 2 minutit ja valama marinaadi 100 ml päevalilleõli.
- 10 minuti pärast, kui vedeliku temperatuur veidi langeb, tuleb see köögiviljaviiludele valada.
- Preparaate hoitakse toatemperatuuril 24 tundi. Seejärel viiakse need talveks külmkappi.
Retsept vürtsidega
Kiire viis kapsa marineerimiseks on kasutada marinaadi, millele on lisatud vürtse. Nendega omandab kapsas hea maitse ja aroomi.
Retsept maitsev marineeritud kapsas vürtsidega kiirküpsetamine näeb välja teatud viisil:
- Kapsapea (1 kg) lõigatakse tükkideks, eemaldatakse vars ja kuivad lehed. Saadud osad lõigatakse peeneks.
- Seejärel liiguvad nad porgandite juurde, mis tükeldatakse mis tahes meetodil.
- Laske 2 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi.
- Valmistatud komponendid pannakse kolmeliitrisesse purki kihiti ilma tihendamiseta.
- Liitri vee jaoks vajate: paar supilusikatäit soola ja pool klaasi granuleeritud suhkrut. Asetage anum vedelikuga pliidile ja laske keema. Pärast keetmist keetke soolvett veel kolm minutit, seejärel lülitage kuumus välja.
- Saadud soolveele lisa paar loorberilehte ja 4 pipratera. Kui vedelik on veidi jahtunud, peate sellele lisama 150 ml taimeõli.
- Soolveega valatakse eelnevalt purkidesse pandud viilud.
- Igasse purki võid lisada 2 spl. l. äädikas.
- Anumad kaetakse kaanega, mähitakse teki sisse ja lastakse jahtuda.
- Köögiviljakonservidest saad esimese proovi võtta päeva pärast.
Retsept peediga
Kui teil on peet, võib see komponent olla suurepärane lisand maitsvale marineeritud kapsale. Toiduvalmistamise retsept koosneb mitmest etapist:
- Kilogramm kapsapea lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Haki porgandid ja peet riivi või muu köögitehnika abil.
- Kolm küüslauguküünt lastakse läbi pressi.
- Komponendid segatakse ja asetatakse marineerimisnõusse.
- Seejärel võite hakata täitma. Poole liitri vee jaoks vajate ühte supilusikatäit soola ja neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Need lahustatakse vees, mis keedetakse.
- Soovi korral võid marinaadile lisada vürtse. Pärast vedeliku keemist oodake 2 minutit ja lülitage pliit välja.
- Kuumale marinaadile lisatakse äädikat ja taimeõli. Te vajate 80 ml neid komponente.
- Täida anumad köögiviljadega marinaadiga ja jäta 8 tunniks soojaks.
- Selle aja möödudes võite hapukurki lauale serveerida. Talveks koristatakse köögivilju külmas.
Guriani retsept
Teine kiirküpsetatava marineeritud kapsa versioon sisaldab mitut etappi:
- Retseptis kasutatakse 3 kg kapsast, mis lõigatakse ribadeks.
- Haki köögitehnika abil porgand (2 tk) ja peet (3 tk).
- Küüslaugu pea tuleb koorida ja peeneks hakkida.
- Kuivatatud terav paprika (4 tk.), eemalda seemned ja haki peeneks.
- Kõik komponendid ühendatakse ja tihendatakse tihedalt purkidesse. Kindlasti tee peale kiht pipart, küüslauku ja humala-suneli maitseainet (2 spl).
- Marinaadi jaoks võta ühe liitri vee kohta klaas suhkrut ja 4 spl soola. Pärast keetmist lisage klaas rafineerimata taimeõli.
- Marinaad tuleb veidi jahtuda ja lisada sellele klaas äädikat.
- Seejärel täidetakse purgid ¼ mahuni. Marineeritud köögiviljade valmistamiseks jäetakse need toatemperatuurile. Purgi sisu on vaja mitu korda loksutada. Päeva jooksul eraldub mahl, mille ülejääk tuleb eemaldada.
- Kui paned köögiviljad veel üheks päevaks külmkappi marineerima, saad tänu rikkalikumale maitsele kõige maitsvama suupiste.
Korea marineerimine
Selle töötlemismeetodiga lõigatakse kapsas suurteks tükkideks, mis säästab oluliselt töötlemise aega. Retsept sai nime Korea traditsioonilise marineerimise jaoks ebatavaliste vürtside kasutamise tõttu: nelk ja koriander.
Saate kapsast kiiresti marineerida, kasutades järgmist tehnoloogiat:
- Paar kapsapead kogukaaluga 2 kg lõigatakse 4 cm küljega ruutudeks.
- Peet (1 tk.) tuleb lõigata baaridesse.
- Küüslaugu pea tuleb koorida ja selle küüned pooleks lõigata.
- Komponendid asetatakse kihiti kolmeliitristesse purkidesse.
- Täitmiseks peate keetma vett (1 liiter), lisama supilusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut.
- Kuumale veele lisage pool klaasi taimeõli.
- Maitseainetena kasutatakse loorberilehti, koriandrit (pool teelusikatäit) ja nelki (paar tükki). Koriandri seemned tuleb enne kasutamist purustada.
- Kuni marinaad pole jahtunud, vala see köögiviljadele.Selle peale asetatakse raskus veepudeli või väikese kivi kujul.
- Soojas hoidmisel valmib eelroog maksimaalselt 20 tunniga. Talveks pannakse preparaadid külmkappi.
Vürtsikas suupiste
Tee marineeritud vürtsikam kapsas Maitset parandab kuuma pipra lisamine. Selle komponendiga töötades on naha kaitsmiseks parem kanda kindaid.
Retsept on toodud allpool:
- Kilogrammine kapsapea töödeldakse tükeldades. Tulemuseks peaksid olema ruudud, mille külg on 2 cm.
- Riivi porgandid (0,2 kg).
- Ühest küüslaugupeast saadud küüned tuleks hakkida taldrikuteks.
- Vürtspaprika kaun puhastatakse seemnetest ja vartest ning hakitakse peeneks.
- Soovi korral võid lisada värskeid ürte (petersell või till).
- Komponendid segatakse ja asetatakse sobivasse anumasse.
- Marinaadi jaoks pane tulele liiter vett, milles pead lahustama 3 spl. l. suhkur ja 2 spl. l. soola.
- Täida anum täidisega köögiviljadega. Marineerime neid päeva, misjärel paneme külma.
Retsept paprikaga
Üks omatehtud preparaatide komponente on paprika. Seda saab lisada kapsale edasiseks marineerimiseks.
Sellised omatehtud valmistised saadakse järgmise kiirretsepti järgi:
- 0,6 kg kaaluv kapsakahvel hakitakse peeneks.
- Üks porgand tükeldatakse segistis või riivis.
- Lõika paprika pooleks, eemalda vars ja seemned. Saadud osad lõigatakse ribadeks.
- Kaks küüslauguküünt tuleb lõigata õhukesteks viiludeks.
- Koostisosad ühendatakse ühises mahutis.
- Täidise saamiseks aseta pliidile pann liitri veega. Selle keetmisel peate lisama 40 g soola ja 50 g granuleeritud suhkrut.
- Pärast keetmist lülitage pliit välja ja lisage marinaadile 100 g äädikat.
- Pipar (3 tk.) aitab marineeritud kapsale pikantset maitset anda.
- Täida anum köögiviljaseguga kuuma marinaadiga.
- 15 minuti pärast asetage paar loorberilehte.
- Tunni aja pärast eemaldatakse köögiviljad käsitsi konteinerist ja pannakse purki. Neid pole vaja välja pigistada.
- Jäta purk veel tunniks ajaks külmkappi seisma.
- Nad pakuvad maitsvat eelrooga päevalilleõli ja ürtidega.
Vitamiini suupiste
Hooajalisi köögivilju kasutatakse talveks maitsva vitamiinirikka snäki saamiseks. Marineerimisprotsessis on mitu etappi:
- Poolteist kilogrammi kapsast tuleks peeneks hakkida.
- Tee sama porgandi ja punase sibulaga. Piisab, kui võtta neist komponentidest üks tükk.
- Kuus küüslauguküünt tuleb läbi pressida.
- Paprika kooritakse ja lõigatakse ribadeks.
- Kapsa marineerimiseks võta 0,5 liitrit vett, üks supilusikatäis soola ja pool klaasi suhkrut. Pärast keetmist lisage vedelikule 100 g taimeõli.
- Vürtsidest peate valmistama ühe loorberilehe ja kaks nelki. Need lisatakse kuumale marinaadile koos äädikaga (120 ml).
- Anum köögiviljamassiga täidetakse kuuma vedelikuga ja selle peale asetatakse raskus.
- Köögiviljad jäetakse 8 tunniks sooja kohta marineerima, seejärel tõstetakse need purkidesse külmkappi säilitamiseks.
- Enne serveerimist võid hapukurgile lisada värskeid jõhvikaid või pohli.
Lillkapsa retsept
Lillkapsas marineerub hästi. Pärast töötlemist omandavad selle õisikud võrreldamatu maitse, mis meenutab seeni.
Köögiviljad marineeritakse kiiresti ja maitsvad mitmes etapis:
- Kapsa pea jaguneb üksikuteks õisikuteks, mida tuleb hästi pesta.
- Magus pipar (1 tk.) tuleb koorida ja tükeldada poolrõngasteks.
- Kuumad paprikad valmistatakse sarnaselt.
- Kolm küüslauguküünt lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Asetage klaasnõu põhja loorberileht, 5 pipratera, kaks oksa kuiva tilli ja 3 nelki.
- Köögiviljad asetatakse kihiti anumatesse ja täidetakse 10 minutiks keeva veega, seejärel kurnatakse vedelik.
- Keeva vee valamist korratakse, kuid 15 minuti pärast tuleb vesi tühjendada.
- Liitri vee jaoks kasutage supilusikatäit suhkrut ja kaks supilusikatäit soola. Kui vedelik hakkab keema, tõsta anum tulelt ja vala marinaad köögiviljadele.
- Lisage purki kaks supilusikatäit äädikat.
- Katke anumad kaanega ja laske jahtuda. Valmistamiseks kulub umbes päev.
Järeldus
Hapukapsast serveeritakse pearoogade lisandina, kasutatakse eelroana või salati osana. Hapukurgile lisatakse muid hooajalisi köögivilju ja vürtse. Kõige mugavam on kasutada kiirretsepte, mis võimaldavad valmistised kätte saada umbes päevaga.
Preparaate saab nii vürtsikaid kui magusaid. Esimesel juhul kasutatakse küüslauku ja kuuma pipart. Peet ja paprika vastutavad magusama maitse eest. Marineerimisel kasutatakse ka äädikat ja õli.
