Sisu
Kapsa kasulike omaduste säilitamiseks valmistavad koduperenaised sellest talveks mitmesuguseid ettevalmistusi. Fakt on see, et ladustamise ajal väheneb värskete köögiviljade väärtus oluliselt. Kapsast soolatakse, fermenteeritakse ja marineeritakse erinevate retseptide järgi. Pealegi saab peaaegu kõiki preparaate säilitada kogu talve.
Täna räägime sellest, kuidas vürtsikat valmistada Kiirhapendatud kapsas. Tulemuseks on hämmastav krõbe suupiste, mida saab serveerida mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pühade ajal. Marineerimisretsepte on väga palju, neist kõigist ühes artiklis rääkida on võimatu. Oleme valinud mõned valikud, et saaksite oma retsepti valida.
Mõned olulised punktid
Krõbeda ja kiiresti valmiva marineeritud kapsa saamiseks peate mitte ainult valima sobiva retsepti, vaid teadma ka mõnda marineerimise nüanssi:
- Esiteks on kõige parem kasutada keskmise ja hilise valmimisega sorte.
- Teiseks tuleb marineerimiseks valida küpsed tihedad kahvlid. Kapsa küpsust pole keeruline määrata: selle lehed peaksid olema valged, kergelt kuivanud võraga.
- Hapendamiseks tuleb valida mahlased kapsapead, millel pole vähimatki mädanikumärki.
- Kergete või roheliste lehtedega kahvlid koristamiseks ei sobi: marineeritud köögiviljad jäävad mõrkjaks.
- Püüdke mitte kasutada jodeeritud soola, kuna see lisand pehmendab köögivilju ja suupiste maitseb nagu jood.
- Kapsa ja porgandi marineerimiseks lõikamise meetod võib erineda. See ei sõltu ainult retsepti omadustest, vaid ka perenaise eelistustest.
Saate marineerida kapsast üksi või erinevate lisanditega:
- peet ja porgand;
- küüslauk ja sibul;
- magus paprika ja kuum pipar;
- marjad: pohlad, punased sõstrad või jõhvikad;
- erinevaid ürte ja vürtse.
Täidiseks kasutatakse marinaadi. Selle valmistamiseks vajate soola, granuleeritud suhkrut, äädikat ja taimeõli. Hapukapsa kiireks valmistamiseks kasutage kuum valamine.
See preparaat sobib mitte ainult salatite jaoks, vaid ka esimese ja teise roa valmistamiseks.
Marineerimise retseptid
Raske on ette kujutada inimest, kellele ei meeldiks marineeritud kapsas. Kahjuks kohaloleku tõttu äädikas ja kuumad vürtsid, selline eelroog pole kõigile lubatud. Eriti ettevaatlikud peaksid olema mao-, maksa- ja neeruhaigustega inimesed. Lapsed ei tohiks süüa ka marineeritud kapsast.
Meie poolt pakutavad retseptid sisaldavad erinevaid koostisosi. Pealegi valmib selline eelroog kiiresti, te ei pea ootama, nagu marineerimise või kääritamise puhul, käärimise lõppu. Mõnes versioonis saate sellest erinevaid roogasid valmistada vaid mõne tunniga. Pealegi kapsas valatakse kuuma marinaadiga.
Kiire ja lihtne
Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljade valmistamiseks vajame järgmisi komponente:
- 2 kg värsket kapsast;
- 3 või 4 porgandit;
- 4 küüslauguküünt.
Valmistame marinaadi ühe liitri veest järgmiste koostisosadega:
- granuleeritud suhkur - ½ tassi;
- sool - 60 g;
- must pipar - 10 hernest;
- kuum pipar - pool kauna;
- nelk - 5 pungad;
- loorberileht - 2 lehte;
- päevalilleõli - 125 ml;
- 9% lauaäädikas - ½ tassi.
Toiduvalmistamine samm-sammult
Kolmeliitrises purgis on kapsast mugav hapendada, seda enam, et koostisained on just selle jaoks mõeldud.
- Peate alustama köögiviljade ettevalmistamisega. Eemaldame kapsapeadelt “riided” ja jõuame valgete lehtedeni. Siis tükeldame. See retsept nõuab suuri kõrsi.
- Pese porgandid külmas vees ja koori. Pärast kuivatamist lihvige see suurte silmadega riivis.
- Eemalda küüslaugult pealmised soomused ja õhukesed kiled ning aja läbi küüslaugupressi. Kuuma paprika koorimisel lõika vars ära ja eemalda seemned. Lõika see õhukesteks ribadeks.
- Kombineerige köögiviljad suures kausis ja segage õrnalt. Seejärel paneme selle kolmeliitrisesse purki ja tihendame.
- Nüüd valmistame marinaadi. Keeda üks liiter vett, lisa sellele suhkur, sool ja vürtsid, keeda uuesti umbes 10 minutit, seejärel vala päevalilleõli ja äädikas.
- Vala marinaad kapsale, porgandile ja küüslaugule, kui see enam vuliseb. Kata jahtunud toorik nailonkaanega ja pane 24 tunniks jahedasse kohta.
Meie marineeritud kapsas on valmis, saate sellega oma peret kostitada.
Guria kapsas
Retsepti alusel hapukapsas See osutub aromaatseks ja vürtsikaks, nagu öeldakse, mitte kõigile.Kuid iga perenaine on oma köögis tõeline katsetaja. Saate alati mis tahes retsepti kohandada ja valmistada ettevalmistust oma maitse järgi. Nii see siin on: hapukapsa vürtsikus kiirel viisil sõltub pipra kogusest.
Milliseid koostisosi vajate:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- suur peet - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- vesi - 1 liiter;
- granuleeritud suhkur - 7 taset supilusikatäit;
- sool - 60 grammi;
- rafineerimata taimeõli - 200 ml;
- loorber - 2 lehte;
- must pipar - 2 hernest;
- kuum tšilli pipar - tükk;
- lauaäädikas 9% – 150 ml.
Nõuanne! Kraanivesi marinaadiks ei sobi, kuna sisaldab kloori.
Marineerimise etapid
- Retsepti järgi lõigake kapsas pärast koorimist 3x3 sentimeetri suurusteks kabedeks. Kuid mitte mingil juhul ei tohi te seda purustada.
- Koori porgand, peet ja küüslauk. Lõika noaga ribadeks.
- Tõsta köögiviljad suurde kastrulisse, sega õrnalt ja kergelt tihenda.
- Kui kapsas on valmis, teeme marinaadi. Vala kastrulisse liiter vett, kuumuta keemiseni ja lisa granuleeritud suhkur, jodeerimata sool, loorberileht ja musta pipraterad, päevalilleõli. Viimasena lisa veidi tšillipipart, lõigates väikese tüki ära. Kui soolvesi keeb ning suhkur ja sool on täielikult lahustunud, lisage lauaäädikat.
- Marinaadi mullitamise ajal peate köögiviljad kohe valama. Kata marineeritud kapsas alustassiga ja suru käega alla nii, et soolvesi tõuseks kõige peale. Kuid sel juhul koormust ei panda. Jäta köögiviljad sooja kohta marineeruma.
Teisel päeval võid kapsa pannilt purkidesse tõsta. See on peediroosa ja maitseb magus. Hapukapsas on söömiseks valmis.Head isu kõigile.
Jahvatatud pipraga
Koduperenaistel pole kuuma paprikat alati käepärast. Aga ma tahaks väga vürtsikat kapsast! Ei maksa pahandada, sest jahvatatud punast pipart on alati müügil. Nad võivad alati kaunad asendada. Pakume teile lihtsasti valmistatavat retsepti.
Niisiis, vürtsika kapsa marineerimiseks võtke:
- 500 grammi valget kapsast;
- 2 keskmist porgandit;
- 5 küüslauguküünt;
- pool tl jahvatatud punast pipart;
- 50 ml lauaäädikat;
- 50 ml puhast vett;
- 2 spl. l. slaidiga granuleeritud suhkur;
- teelusikatäis soola;
- pool teelusikatäit koriandriseemneid.
Marineerimise reeglid
- Esiteks valmistame köögiviljad ette. Porgand võib lõigata õhukesteks ribadeks või riivida Korea riivis. Jahvata küüslauk purusti abil.
- Puhastame tihedad, mahlased kapsapead ülemistest lehtedest. Jahvata noa või purustajaga. Peaasi, et saaksid õhukesed õled.
- Sega tükeldatud köögiviljad, lisa jahvatatud punane pipar ja koriandri terad. Sega kõik uuesti läbi.
- Vala suhkur, sool, äädikas keevasse vette, keeda 5 minutit ja vala kohe kapsa hulka.
Kui purgid on jahtunud, hoia neid soojas. 24 tunni pärast võite julgelt salateid valmistada, lisage kõik koostisosad: sibul, paprika. Üldiselt kõik, mis sulle meeldib.
Kapsas mädarõigas
Vürtsikat kapsast saab mitte ainult kuuma pipraga, vaid ka mädarõikaga. See koostisosa annab sellele ka vürtsika maitse.
Valmistage ette:
- kapsas - 2 kg;
- mädarõika juur - 30 grammi;
- sõstra lehed - 10 tükki;
- punane kuum pipar - 5 grammi;
- küüslauk - 20 grammi;
- petersell, seller, estragon;
- tilli seemned;
- vesi - 1 liiter;
- sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 20 grammi;
- 6 protsenti äädikat - 250 ml.
Sellise suupiste valmistamine pole keeruline. Isegi algaja koduperenaine saab selle tööga hakkama:
- Haki kapsas retsepti järgi õhukesteks viiludeks. Tööd saab teha tavalise noaga või kahe teraga purustajaga. Lõika kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks ja jahvata mädarõigas hakklihamasinas. Juure puhastamisel kandke kindaid. Jahvatamisel aseta hakklihamasina kohale kilekott, et mädarõikamahla silma ei satuks.
- Aseta purgi põhja sõstralehed, petersell, seller ja estragonilehed, puista peale tilliseemneid. Aseta peale kapsas, puista iga kiht punase kuuma pipra ja küüslauguga.
- Valmistame soolast, suhkrust ja äädikast marinaadi. Kui tahad poole päeva pärast marineeritud kapsast saada, kalla see kohe sisse.
Huvitav variant kapsa marineerimiseks:
Järeldus
Hapukapsas, mis valmib kiiresti, on elupäästja. Seda saab valmistada igal ajal. Lõppude lõpuks on see reeglina valmis teisel-kolmandal päeval. Spetsiaalseid koostisosi pole vaja ja saate oma pere hellitada või külalisi maitsva salatiga üllatada.
