Marineeritud kurgid tomatitega: assortii talveks

Erinevad kurgid ja tomatid on suurepärane viis mitmekülgse suupiste saamiseks. Varieerides koostisosi, aga ka vürtside ja maitseainete kogust, saate iga kord uue retsepti ja saate originaalse maitse.

Kuidas marineerida kurke erinevate tomatitega

Mis tahes retsepti järgi erinevate roogade valmistamisel on saladusi:

• köögiviljad valitakse sama suurusega: kui võetakse väikesed kurgid, peavad tomatid nendega sobima;
• piisavalt tihe viljaliha on garantii, et pärast kuumtöötlemist ei kaota nad oma kuju;
• Kurgid ja tomatid on kõige parem marineerida 3-liitristesse purkidesse, kui retseptis ei ole märgitud teisiti;
• kui valitakse liitrised mahutid, peaksid köögiviljad olema väikese suurusega: kornišonid ja kirsstomatid;
• Vürtsidega on parem mitte üle pingutada, need peaksid esile tooma põhikomponentide maitse, mitte domineerima;
• rohelised ei pea olema värsked, sobib ka kuivatatud;
• mitmesugused vürtsid on sel juhul ebasoovitavad, parem on valida 2 või 3 tüüpi, neist konkreetne komplekt - igas retseptis;
• Köögivilju tuleks voolava veega väga hästi loputada;
• kui kurgid on just aiast korjatud, saab need kohe sortimentidesse panna, roiskunud vajavad vees leotamist, alati külm, piisab 2-3 tunnist;
• Kurgi viljaliha on tihedam kui tomatitel, seega on nende koht purgi põhjas;
• hästi steriliseeritud nõud ja kaaned tagavad töödeldava detaili ohutuse;
• soola ja suhkru proportsioonid tomatite ja kurkide assortii marinaadiretseptides sõltuvad soovist saada rohkem või vähem magusat toodet;
• Äädikhapet kasutatakse tavaliselt säilitusainena mitmesugustes roogades;
• Mõned retseptid kurkide ja tomatite talveks valmistamiseks soovitavad kasutada sidrunimahla või lisada aspiriini.

Erinevad kurgid ja tomatid ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi marineeritud vaagen valmistatakse topeltvalamise meetodil. Toodete komplekt on antud kolmeliitriste mahutite jaoks. Nõutud:

• tomatid;
• kurgid;
• 75 g soola;
• 100 g granuleeritud suhkrut.

Vürtsid on valitud:

• mustad ja pimentherned - 10 ja 6 tk. vastavalt;
• 4 nelgi punga;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 loorberilehte.

Säilitusainena vajab retsept äädika essentsi - 1 tl. purgi peal.

Kuidas marineerida:

1. Esmalt laotakse maha tillist vihmavarjud.
2. Kurgid asetatakse vertikaalselt, ülejäänud ruumi hõivavad tomatid.
   Nõuanne! Peate kurkide otsad kärpima - nii on need marinaadist paremini küllastunud.

   

3. Keeda vesi ja vala see köögiviljadele.
4. Veerand tunni pärast nõruta ja valmista sellele marinaad, lisades vürtse.
5. Küüslaugu võib panna tervete nelkidena või viiludeks - siis on selle aroom tugevam. Levitage vürtsid ja valage keev marinaad töödeldavale detailile.
6. Pärast äädika essentsi lisamist tuleb purk sulgeda.

Maitsev retsept küüslauguga tomatite ja kurkide jaoks

Selles marineeritud kurkide ja tomatite retseptis sisalduv küüslauk pole vähem maitsev kui teised koostisosad ja seda süüakse alati hea meelega.

Nõutud:

• nõud mahuga 3 liitrit;
• tomatid ja kurgid;
• 2 mädarõika lehte ja väike tükk juurt;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 tk. peterselli ja tilli vihmavari.

Vürtside jaoks lisage 10 hernest mis tahes pipart. Selle retsepti järgi valmistatud marinaad valmistatakse 1,5 liitrist veest, 3 spl. l. soola ja 9 spl. l. granuleeritud suhkur. Pärast lõplikku täitmist lisa 1 spl. l. äädika essents.

Kuidas marineerida:

1. Anuma põhja pannakse mädarõikaleht ja tilli vihmavari, nagu ka kooritud juuretükk. Neile lisatakse küüslauguküünt ja pipraterad.
2. Enne konteineritesse panemist töödeldakse köögivilju: pestakse, lõigatakse kurkide otsad ära ja tomatid torgatakse varrest.
3. Selleks ajaks, kui need on ilusti purki pandud, mädarõika ja peterselli oksad peale pandud, peaks vesi juba keema.
4. Selleks, et köögiviljad hästi soojeneksid, vala need peale keeva veega ja kata kaanega. Kokkupuude - 15 minutit.
5. Kurnatud veest valmistatakse marinaad, lisades kõik maitseained. Neid mõõdetakse hunnikutes.
   Nõuanne! Kellele liiga rammus marinaad ei meeldi, võib soola ja suhkru kogust retseptis vähendada kolmandiku võrra.
6. Vala keev vedelik, lisa peale äädikas ja sule.

Kurgid ja tomatid talveks purki

Purgis olevaid marineeritud kurke ja tomateid võib ka porgandiga talveks säilitada. Selles retseptis lõigatakse see lihtsateks tükkideks ja erilise ilu jaoks - lokkis tükkideks.

Koostis:

• kurgid ja tomatid;
• 1 tükk iga väikesed õhukesed porgandid ja mädarõigas;
• 3 sõstralehte;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 oksa peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest musta ja piment;
• 2 nelgi punga.

Marinaad valmistatakse 1,5 liitrist veest, 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja spl. l. soola. Enne viimast valamist lisa 4 spl. l. äädikas 9%

Kuidas marineerida:

1. Valmistatud köögiviljad on kaunilt laotud kaussi, mille põhjas on juba till, küüslauguküüned ja mädarõigas.
2. Tükeldatud porgand, paprika, nelk ja loorber tuleks kihiti kurkide ja tomatite vahele. Peal asetatakse peterselli oksad.
3. Vala peale keev vesi. Laske sellel seista 15–20 minutit.
4. Eemaldage vesi, lahustage selles vürtsid ja laske keema tõusta.
5. Esiteks valatakse anumasse marinaad ja seejärel äädikas. Suletud.

Tomatid kurkidega sidrunhappega

Purgis võib olla ka muid köögivilju koos kurkide ja tomatitega. Selle retsepti järgi lisatud isuäratavad sibularõngad kaunistavad konserve ja on meeldivaks lisandiks suupistele. Sidrunhappega tomatite ja kurkide assortii pole halvem kui äädikaga.

Vajalik:

• 6–7 keskmise suurusega kurki ja tomatit;
• 2 sibulat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 tilli oksa vihmavarjudega;
• 2 tk. loorberilehed ja mädarõigas;
• 2,5 spl. l. sool;
• 0,5 tl. sidrunhape.

Kuidas marineerida:

1. Kõigepealt lisatakse mädarõigas ja till. Lõigatud otstega kurgid asetatakse vertikaalselt, kaetakse sibularõngaste, hakitud küüslaugu ja loorberilehtedega. Ülejäänud maht täidetakse tomatitega.
2. Sool ja sidrunhape lahjendatakse 1,5 liitris vees, lastakse keeda ja valatakse anumatesse.
3. Steriliseerige 35 minutit ja rullige kokku.

Kurgid ja tomatid talveks: retsept ürtidega

Kurgid ja tomatid saad talveks säilitada, kui lõikad need tükkideks. Köögiviljade purki mahub palju rohkem ja petersell lisab valmistisele erilist vürtsi.

Nõutud:

• 1 kg kurki ja tomateid;
• hunnik peterselli.

2 liitri soolvee jaoks on retseptis vaja 25 g soola ja 50 g granuleeritud suhkrut. 50 ml 9% äädikat valatakse otse anumasse.

Kuidas marineerida:

1. Kurgid ja tomatid lõigatakse 1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Aseta köögiviljad kihtidena, mille vahele tõsta petersell.
   Nõuanne! Selle sortimendi jaoks on parem valida lihavad, ploomikujulised puuviljad.
3. Vürtsid lahustatakse keevas vees, lisatakse äädikas ja valatakse purkidesse. Steriliseerige liitrised mahutid - veerand tundi, kolmeliitrised mahutid - pool tundi. Suletud ja pakitud.

Marineeritud kurgid tomatite assortii estragoniga

Marineeritud tomatitele ja kurkidele saab talveks purki lisada erinevaid vürtse. Need osutuvad estragoniga väga maitsvaks. Retseptis on kasulikud sibulad ja porgandid.

Vaja:

• 7–9 keskmise suurusega kurki ja tomatit;
• 3 paprikat;
• 6 väikest sibulat;
• 1 porgand;
• hunnik estragoni ja tilli;
• küüslaugu pea.

Aroomi ja vürtsikuse saamiseks lisa 10-15 tera musta pipart. Marinaadi jaoks on retseptis ette nähtud 75 g soola ja granuleeritud suhkrut 1,5 liitri vee kohta. 90 ml 9% äädikat valatakse otse sortimenti.

Kuidas marineerida:

1. Osa hakitud rohelist pannakse põhjale, ülejäänu kihiti köögiviljadega.Allosas peaksid olema kurgid, siis pooleks lõigatud sibul ja porgandirõngad ning peal tomatid. Vertikaalseteks viiludeks lõigatud paprika asetatakse vastu nõude seinu.
   Nõuanne! Et porgandite assortii liiga kõvaks ei jääks, tuleb retseptis neid 5 minutit keevas vees blanšeerida.
2. Valage tavalise keeva veega. 5–10 minuti pärast valmistatakse nõrutatud vedelikust marinaad, lahustades selles maitseaineid. See peaks keema.
3. Äädikat lisatakse juba marinaadiga täidetud purkidesse. Nüüd tuleb need kokku rullida ja soojendada.

Tomatite ja kurkide assortii liitristes purkides kirsilehtedega

Selliselt marineeritud tooted jäävad krõbedaks. Ja retseptis ette nähtud spetsiaalne lõikamine võimaldab mahutada palju köögivilju isegi liitrisesse purki.

Nõutud:

• 300 g kurki;
• 200 g tomatit ja paprikat;
• 3 kirsilehte ja sama palju küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• 5 hernest piment;
• 1 tl. sool;
• 1,5 tl. granuleeritud suhkur;
• 0,3 tl. sidrunhape.

Erilist vürtsikust lisavad retseptis toodud sinepiseemned - 0,5 tl.

Kuidas marineerida:

1. Selle valmistamiseks lõigatakse kurgid rõngasteks, paprika tükkideks, selles retseptis olevad tomatid jäetakse terveks.
   Nõuanne! Puuviljad valitakse väikese suurusega.
2. Kõik vürtsid asetatakse purgi põhja. Seejärel asetatakse köögiviljad kihtidena.
3. Valage need kaks korda keeva veega, kuumutades neid 10 minutit.
   
4. Kurnatud veest valmistatakse marinaad, lahustades selles maitseaineid ja sidrunhapet. Keeda, vala, rulli kokku. Töödeldav detail tuleb mähkida.

Tomatite ja kurkide konserveerimine talveks mädarõika ja nelgiga

Selles retseptis pakutav mädarõigas kaitseb konserve riknemise eest ja lisab meeldivat teravust. 4 nelgi punga kolmeliitrise purgi kohta, täpselt nii palju on retseptis, muudab marinaadi vürtsikaks.

Koostis:

• 1 kg kurki ja sama palju tomateid;
• suur küüslauguküüs;
• mädarõika juur 5 cm pikk;
• 1 paprika;
• 2 vihmavarju tilli ja sõstralehti;
• 4 nelgi punga ja 5 pipratera;
• sool - 75 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• lauaäädikas 9% - 3 spl. l.

Kuidas marineerida:

1. Mädarõika juur kooritakse ja tükeldatakse samamoodi nagu küüslauk. Need ja ülejäänud vürtsid pannakse kõigepealt välja. Nendele asetatakse köögiviljad ja lisatakse ülejäänud vürtsid.
2. Marinaadi valmistamiseks lisa vürtsid keevasse vette. Vala assortii. Lisa äädikas.
3. Steriliseerige mahuteid 15-20 minutit.

Aspiriiniga marineerime talveks kurkide ja tomatite assortii

Retseptis kasutatav aspiriin on hea säilitusaine ja väikestes kogustes ei kahjusta tervist.

Nõutud:

• tomatid, kurgid;
• 1 tükk iga paprika ja must pipar, mädarõigas;
• 2 küüslauguküünt ja loorberileht;
• tilli vihmavari;
• aspiriin - 2 tabletti;
• sool - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.

Kuidas marineerida:

1. Nõu põhjale asetage vürtsid ja neile köögiviljad.
2. Valage neile keev vesi ja laske täielikult jahtuda.
3. Kurnatud vesi keedetakse uuesti. Vahepeal valatakse purki vürtsid, ürdid ja aspiriin. Äädikas valatakse pärast uuesti täitmist. Suletud.

Maitsvate tomatite, kurkide ja kuuma paprika retsept

See marineeritud vaagen on suurepärane eelroog. Terava pipra kogus retseptis määratakse maitse-eelistustega.

Nõutud:

• kurgid ja tomatid;
• pirn;
• paprika;
• Tšiili.

Vürtsid retseptis on:

• 3-4 loorberilehte;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3 tk. seller;
• 2 nelgi pungad;
• 10 tera musta pipart.

Marinaad: 45 g soola ja 90 g granuleeritud suhkrut lahustatakse 1,5 liitris vees. 3 spl. l. äädikas valatakse purki enne rullimist.

Algoritm:

1. Nõu põhjale asetatud vürtside peale pannakse kurk, paprika, sibularõngad ja tomatid.
2. Köögiviljanõud täidetakse kaks korda keeva veega, lastakse 10 minutit tõmmata.
3. Teist korda nõrutatud veest valmistatakse maitseainete ja ürtidega marinaad. Niipea kui see keeb, valage segu ja seejärel äädikas. Suletud ja pakitud.

Kurkide ja tomatite assortii magusas marinaadis

Retseptis on tõesti palju suhkrut, seega võib äädikhapet vähem lisada. See on marineeritud vaagen magusate köögiviljade austajatele.

Nõutud:

• kurgid, tomatid;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju ja loorberilehte;
• 10–15 hernest musta ja pipra segust.

1,5 liitrile marinaadiveele lisa 60 g soola ja klaas suhkrut. Retsepti järgi vajab äädika essents ainult 1 mittetäielikku teelusikatäit.

Kuidas marineerida:

1. Köögiviljad asetatakse konteineri põhja asetatud vürtsidele.
2. Täida keeva veega üks kord - 20 minutit. Vedelik tuleb välja valada.
3. Marinaad valmistatakse värskest veest, keedetakse vürtsidega. Enne valamist valatakse sortimenti äädikas. Nad rulluvad kokku.

Tomatite ja kurkide assortii basiilikuga

Basiilik annab köögiviljadele vürtsika maitse ja aroomi. Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud vaagen ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nõutud:

• võrdne kogus kurke ja tomateid;
• 3 küüslauguküünt ja tilli vihmavarju;
• 4 sõstralehte;
• 7 basiilikulehte, soovitavalt erinevat värvi;
• osa tšillikaunast;
• 5 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• 3 tk. loorberileht.

3-liitrise purgi jaoks valmista 1,5 liitrit marinaadi, lahustades vees 40 g soola ja 75 g granuleeritud suhkrut. 150 ml äädikat valatakse otse sortimenti.

Kuidas marineerida:

1. Nõu põhjale asetage pooled tilli- ja sõstralehtedest, küüslauguküüned ja terav pipar.
   
2. Aseta kurgid suvaliselt peale, pool basiilikut ja sõstraleht. Tomatid on kihiti ülejäänud vürtside ja ürtidega.
3. Valage kaks korda keeva veega. Esimene säritus on 10 minutit, teine ​​5 minutit.

Marinaad valmistatakse veest, ürtidest ja vürtsidest. Niipea kui see keeb, valage äädikas ja pange see kohe purki. Hermeetiliselt suletud.

Tomatite ja kurkide assortii valmistamine tomatimahlas

Kõik selle marineeritud vaagna juures on maitsev, sealhulgas kate. Tihti juuakse esmalt ära.

Nõutud:

• 5 kurki;
• 2 kg tomateid täidiseks ja 8 tk. purgis;
• 1 paprika ja 1 kuum paprika;
• 5 küüslauguküünt;
• tilli vihmavarjud, mädarõika leht;
• sool - 75 g;
• 30 ml äädikat.

Kuidas marineerida:

1. Täidiseks pigista mahlapressi abil tomatitest vedelik välja ja keeda 10 minutit.
2. Pange koostisosad juhuslikus järjekorras purki.
   Tähelepanu! Selle retsepti ettevalmistamiseks tuleb kõik koostisosad pärast pesemist kuivatada.
3. Valage sisse äädikas ja seejärel keev mahl. Nad rullivad selle kokku ja pakivad kokku.

Kurkide ja tomatite assortii sibula ja paprikaga

Marineeritud vaagna retsepti rikkalik valik võimaldab paljudel seda hinnata.

Nõutud:

• 8 kurki;
• 8-10 tomatit;
• 3 paprikat ja üks kuum;
• 2-3 väikest sibulat;
• 6 küüslauguküünt;
• mädarõika leht;
• mitu loorberilehte;
• 75 ml äädikat ja 75 g soola;
• 1,5 spl. l. granuleeritud suhkur.

Kuidas marineerida:

1. Maitsetaimed ja vürtsid peaksid olema põhjas. Ülal on kaunilt paigutatud kurgid ja tomatid. Nende vahel on kiht paprikat ja sibularõngaid.
2. Vürtsid valatakse otse kaussi ja sinna valatakse kuum vesi.
3. Pärast 30-minutilist steriliseerimist valage purkidesse äädikas ja keerake rulli.

Kurkide ja tomatite assortii säilitamine talveks sinepiseemnetega

Suvikõrvits valiti marineeritud kurgi ja tomati lisandiks. Sinepiseemned hoiavad ära konservi riknemise ja lisavad vürtsikust.

Tooted:

• 1 kg tomateid ja sama palju kurki;
• noor suvikõrvits;
• 3 lehte kirsse ja sõstraid;
• 1 mädarõika ja loorberi leht ja tilli vihmavari;
• 1 spl. l. vürtsid tomatite, kurkide ja sinepiubade konserveerimiseks.

Väike küüslauk annab valmistisele erilise aroomi.

Marinaadi jaoks vajate:

• sool - 75 g;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• äädikas - 50-75 ml.

Kuidas marineerida:

1. Põhjale pandud rohelistele asetatakse kurgid, suvikõrvitsarõngad ja tomatid.
   Nõuanne! Noor suvikõrvits ei pea seemneid eemaldama ja nahka koorima.
2. Pärast keeva vee valamist ja kümneminutilist seismist vesi kurnatakse ning sellele valmistatakse vürtsidest ja vürtsidest marinaad.
3. Keemise ajal valatakse see purkidesse, millele järgneb äädikas. Pärast rullimist tuleb marineeritud sortiment pakkida.

Protsessi kõiki nõtkusi kirjeldatakse videos:

Marineeritud tomatite ja kurkide säilitamise reeglid

Selliseid marineeritud preparaate hoitakse jahedas ruumis, kus puudub juurdepääs valgusele. Tavaliselt, kui toiduvalmistamise tehnoloogiat pole rikutud ja kõik komponendid on kvaliteetsed, maksavad need vähemalt kuus kuud.

Järeldus

Kurkide ja tomatite sortiment on universaalne preparaat. See on suurepärane marineeritud eelroog, mis säilitab kõik suvised vitamiinid. Retsepte on palju, iga koduperenaine saab valida oma maitse ja isegi katsetada.

Soovitatavad postitused

Kuidas leotatud õunu kodus valmistada

Marineeritud kapsa retsept

Kiirhapendatud kapsas peediga

Kuidas rooskapsast marineerida

Marineeritud kapsas küüslaugu, või ja porgandiga

Kiirhapendatud kapsas peeditükkidega

Marineeritud varajane kapsas purkides: retseptid

Hapukapsa retsept paprikaga talveks

Kuidas austrite seeni kiiresti ja maitsvalt marineerida