Sisu
Sel ajal on austriseened saavutanud uskumatu populaarsuse. Paljud koduperenaised on õppinud nendega igasuguseid toite valmistama. Need sobivad suurepäraselt salatite, pirukate ja pitsa jaoks. Ja loomulikult saab neid praadida ja marineerida. Nüüd räägime sellest, kuidas kodus kiiresti marineeritud austrite seeni valmistada. Vaatame, kuidas seda lihtsalt ja ilma lisakuludeta teha. Teie perele ja sõpradele meeldib see suupiste kindlasti.
Seenevalik
Mitte igaüks ei tea, et noored seened sisaldavad rohkem vitamiine ja muid kasulikke aineid. Need sobivad kõige paremini marineerimiseks. Lisaks on väikese suurusega seeni mugavam purki panna. Saate need ise kokku panna või poest osta. Austerservikuid on lettidel tohutult. Valige ainult keskmised ja väikesed suurused. Nende mütsid tuleks värvida meeldiva halli varjundiga, mis on kergelt kollakas. Allpool olev foto näitab selgelt, millised peaksid olema kvaliteetsed seened.
Korgi servadel on väikesed praod. Need ei tohiks olla liiga märgatavad. Valige ainult siledad ja korralikud seened. Samuti ei sobi kollaste laikudega austri seened. Pausi kohas peaks seen olema valge. Need on austri seened, mis on kõige värskemad ja maitsvamad.
Samuti tuleks marineerimiseks seeni valides pöörata tähelepanu lõhnale. Noortel austerservikutel on värske seenearoom. Kui lõhn on terav ja ebameeldiv, siis on need juba halvenenud ja muutunud kasutuskõlbmatuks.
Kindlasti pöörake tähelepanu seente varrele. Austerserviku kõige maitsvam ja tervislikum osa on kübar. Jalg on tavaliselt sitke ja mitte eriti maitsev. See seene osa ei sisalda praktiliselt midagi kasulikku. Seetõttu lõigatakse kvaliteetsed seened tavaliselt kübara enda alla. Mõnikord jätavad tootjad lühikese jala, kuid mitte mingil juhul tervet jalga. Allpool näete retsepte, mis näitavad, kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt marineeritud austrite seeni valmistada.
Marineeritud austrite seente kiirretsept
Marineeritud austrite seente valmistamiseks on palju võimalusi, kuid mitte kõik neist pole kiired ja lihtsad. Järgmises retseptis näidatakse, kuidas saate marineerida austrite seeni, et säästa aega ja edukalt esile tõsta maitset ja aroomi. Kõige tähtsam on, et järgmisel päeval saaks süüa marineeritud seeni.
Selle imelise retsepti jaoks vajame järgmisi koostisosi:
- üks kilogramm värskeid austrite seeni;
- pool liitrit vett;
- kaks supilusikatäit lauasoola;
- üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 90 grammi 9% lauaäädikat;
- lusikatäis rafineeritud päevalilleõli;
- kuivatatud till, loorberileht, nelk ja pipar maitse järgi.
Küpsetamine algab seente endaga. Esimene asi, mida peate tegema, on korgid ära lõigata. Jalad võib ära visata, me ei vaja neid. Järgmisena lõigatakse korgid tükkideks ja pestakse kõik jooksva vee all. Seejärel viiakse ettevalmistatud seened sobivasse veepanni. Sinna lisatakse ka maitseained, suhkur, sool ja segu pannakse pliidile.
Pärast seente keetmist tuleks neile lisada lauaäädikat. Seejärel peate kuumust vähendama ja küpsetama austrite seeni veel pool tundi. Pärast aja möödumist eemaldage pann pliidilt ja asetage seened kõrvale. Need peavad täielikult jahtuma. Pärast seda võite seened viia puhastesse klaaspurkidesse. Valage igasse purki veidi taimeõli. Nüüd saate anuma sulgeda ja purgid külmikusse viia.
Võimalus talveks austrite seente valmistamiseks
Järgnev retsept sobib neile, kes soovivad marineeritud seeni pikka aega säilitada. Sel viisil austrite seente valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:
- seened - üks kilogramm;
- lauasool - kaks supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis;
- küüslauk - kaks nelki;
- loorberileht - kaks tükki;
- 9% lauaäädikas - kolm supilusikatäit;
- terve nelk - viis punga;
- musta pipraterad - viis tükki;
- kuivatatud till (ainult vihmavarjud).
Nagu eelmisel juhul, on esimene asi, mida peate tegema, seeni küpsetama. Väikesed korgid võib jätta terveks, suuremad aga mitmeks tükiks lõigata. Seejärel pestakse austriseened ja viiakse edasiseks küpsetamiseks pannile.
Seened valatakse veega, massile lisatakse lauasool, küüslauguküüned, tilli vihmavarjud, suhkur, loorberileht ja nelk pipraga. Kõik see pannakse tulele ja keedetakse. Pärast seda valatakse segusse ettevalmistatud äädikas ja keedetakse madalal kuumusel veel 30 minutit.
Kui pool tundi on möödas, eemaldatakse seened tulelt ja valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse. Marinaad peab katma purgis olevad seened.Ärge unustage igasse kohta valada veidi taimeõli. Pärast seda keeratakse purgid spetsiaalsete kaantega kokku ja jäetakse täielikult jahtuma.
Kodused marineeritud austriseened sidruniga
Lisaks klassikalistele võimalustele saate küpsetada sidruniga kiireid austrite seeni. Selliseid seeni võib süüa kohe või säilitada talveks. Selleks vajate järgmisi koostisosi:
- värsked austriseened - 1 kilogramm;
- värskelt pressitud mahl poolest sidrunist;
- lauasool - kaks supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- päevalilleõli - 50 grammi;
- musta pipraterad ja nelk maitse järgi;
- lauaäädikas - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tükk;
- vesi - 500 milliliitrit.
Austerservikud tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Tõsta need kõrvale ja alusta marinaadi valmistamist. Valage ettevalmistatud pannile vajalik kogus vett, lisage taimeõli ja lisage lauasool. Veele tuleks lisada ka sidrunist pressitud mahl ja peeneks hakitud küüslauk.
Asetage pann pliidile ja lülitage kuumus sisse. Aja marinaad keema ja lisa sellele pipraterad ja nelk. Ka selles etapis on vaja tükeldatud ja pestud austriseened pannile üle kanda.
Pärast seda peate seeni 15 minutit keema. Seejärel lisa pannile hakitud sibul (poolrõngasteks) ja lauaäädikas. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Seened peaksid seisma umbes 10 minutit, kohe pärast seda võid seeni süüa.
Kui soovite marineeritud austrite seeni kokku rullida, ei pea te neid infundeerima.Viige seened lihtsalt steriliseeritud anumasse, valage marinaad ja katke kaanega. Kui purgid on täielikult jahtunud, võite need viia pimedasse jahedasse ruumi.
Järeldus
Selles artiklis kirjeldati mitmeid viise austrite seente marineerimiseks kodus. Iga retsept aitab esile tõsta seente imelist maitset ja annab neile erilise aroomi. Marineeritud austerservikuid pole lihtne säilitada, kuid seenesõpradele on see tõeline maiuspala. Need sobivad suurepäraselt igale roale ja kaunistavad pühadelauda. Proovige neid marineeritud austrite seeni kiiresti ja vaevata valmistada.
