Sisu
Mitte iga koduperenaine pole vähemalt korra elus õunu märganud. Tänapäeval pole seda tüüpi puu- või köögiviljade talveks ettevalmistamine eriti populaarne. Ja täiesti asjata! Uriin on suurepärane alternatiiv tavapärasele säilitamisele. See protsess ei hõlma seetõttu agressiivseid säilitusaineid, nagu näiteks äädikas leotatud õunad Seda võivad süüa kõik: täiskasvanud, lapsed ja dieedil olevad inimesed. Leotusvesi koosneb kahest põhikomponendist: soolast ja suhkrust. Ülejäänud komponendid võivad olenevalt retseptist ja perenaise isiklikest eelistustest erineda.
See artikkel räägib teile, kuidas õunu korralikult niisutada, et need kestaks kogu talve. Siit leiate ka mitmeid huvitavaid tõestatud retsepte, millele on lisatud ürte ja marju.
Kuidas küpsetada leotatud õunu
Leotatud puuviljad on head, sest neis säilivad peaaegu kõik vitamiinid ja meeldiv õunaaroom – talve lõpuni saab süüa puuvilju, mis on sama tervislikud kui värsked. Marineeritud toodete maitse on väga ebatavaline: see on midagi konservi ning värskete juur- ja puuviljade vahepealset.
Piimhape toimib uriinis säilitusainena, mis moodustub soolvee moodustava soola ja suhkru tõttu.Selliseid toorikuid tuleks hoida pimedas ja jahedas stabiilse temperatuuriga kohas - kelder on selleks otstarbeks optimaalne.
Õunu tuleb õigesti leotada, nagu seda on tehtud iidsetest aegadest:
- Sa pead valima hiliste või talviste sortide viljad. Õunad peaksid olema tugevad ja krõbedad. Kui viljad on liiga kõvad, on soovitatav hoida neid umbes kolm nädalat kuni täieliku valmimiseni. Antonovka on urineerimiseks optimaalne, võite võtta ka Titovka, Pepini või Aniisi vilju.
- Õunad peaksid olema magusad, hapud puuviljad ei säili kaua - need tuleb ära süüa 3-4 nädala jooksul. Seevastu suhkrurikkaid sorte võib soolvees ohutult säilitada kuni järgmise hooaja alguseni (mai-juuni).
- Esiteks peaksite kontrollige kõiki õunu ussiaukude, tumedate laikude ja muude kahjustuste korral - sellised viljad ei sobi urineerimiseks. Üks riknenud õun võib viia kõigi teiste käärimiseni, sellist rooga ei saa enam maitsvaks nimetada.
- Urineerimiseks peate valima puidust või klaasist anumad, just sellistes vannides ja pudelites leotati sada aastat tagasi puuvilju. Kuid sobivad ka kaasaegsemad emailitud terasest või toiduplastikust valmistatud kööginõud. 3
- Esimese 4-5 päeva jooksul imenduvad õunad aktiivselt soolvett, nii et seda tuleb pidevalt täiendada. Peamised viljad ei tohiks paljastada, viib see kõigi konteineris olevate õunte riknemiseni.
- Puuviljade leotamiseks vaja kõhulihaseid. Selleks katke õuntega anum (pann, ämber või kraanikauss) lameda kaane või taldrikuga, mille läbimõõt peaks olema väiksem kui nõude läbimõõt. Plaat pressitakse peale raskusega: raskus, kivi, veepurk või midagi muud.
- Optimaalne õunte leotamise temperatuur on 15-22 kraadi. Madalamatel kiirustel võib soolvee käärimine peatuda, mis põhjustab puuviljade peroksüdatsiooni. Kui ruum on liiga kuum, hakkab piimhappe asemel eralduma võihapet, mis põhjustab leotatud õuntes kibedust.
- Parem on pesta nõusid urineerimiseks soodaga, seejärel loputage hoolikalt keedetud veega. See vähendab hallituse ja hallituse tekkimise tõenäosust.
- Soolvesi valmistatakse mitmesuguste koostisosade lisamisega, see võib olla jahu, kalja, suhkur, mesi, basiilik, meliss, piparmünt, sinep, lavendel, kaneel, tüümian, õun, kirss, vaarika või mustsõstra lehed.
Mee ja piparmündiga leotatud õunte retsept
Lihtne retsept, mis nõuab kõige tavalisemaid koostisosi: küpsed õunad, vaarika-, kirsi- ja sõstralehed, piparmünt või meliss. Sel juhul valmistatakse soolvesi järgmistes proportsioonides:
- 10 liitrit vett;
- 300 g mett;
- 150 g soola;
- 100 g linnaseid.
Selle retsepti järgi valmistatud õunte fotosid näete allpool.
Aseta sõstralehed õhukese kihina email- või klaasnõusse ja kahes reas peale õunad. Seejärel tuleb õunad katta kirsi- ja vaarikalehtedega ning panna uuesti kaks rida puuvilju. Kõige pealmine kiht peaks olema lehtede sortiment, eriti pikantse maitse saamiseks on soovitatav siia lisada paar piparmündioksa.
Nüüd kaetakse õunad kaanega ja surutakse raskusega alla. Soolvesi valmistatakse, lahustades kõik komponendid soojas keedetud vees. Kui vedelik on jahtunud, vala see õuntele, kuni need on täielikult kaetud. Enne seda pole vaja raskust eemaldada!
Iga päev peate kontrollima, kas puuviljad on soolveega kaetud. Kui ei, peate vedelikku lisama. Paljastunud puuviljad riknevad kiiresti, seetõttu on parem leotamiseks kohe valmistada veidi suurem kogus soolvett.
Asetage anum puuviljadega sooja ja pimedasse kohta, mille temperatuur on umbes 15-18 kraadi. Kuu aja pärast saate tooriku keldrisse panna ja paari nädala pärast võite proovida, kas õunad on maitsvad.
Leotatud õunte retsept kapsaga
Selle keerulise roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- valge kapsas - 4 kg;
- keskmise suurusega õunad - 3 kg;
- 3 porgandit;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
Sellise preparaadi valmistamiseks peate esmalt kõik tooted pesema ja koorima. Riivi porgandid jämedale riivile. Haki kapsas (väikeseks) ja sega porgandi, soola, suhkruga. Püreesta see mass kätega, et mahl väljuks.
Aseta õunad kaussi, vaheldumisi porgandi-kapsa seguga. Kõik viljadevahelised vahed tuleb täita nii, et ei tekiks tühimikke. Kui kõik kihid on laotud, valatakse õunad kapsa mahlaga. Kui sellest soolveest ei piisa, valmista lisa soolvesi: lusikatäis soola ja lusikatäis suhkrut klaasi sooja vee kohta.
Viljad kaetakse pealt tervete kapsalehtedega, asetatakse taldrik ja raskus. Leotamine toimub 10-14 päeva toatemperatuuril, seejärel lastakse toorik keldrisse ja paari nädala pärast on õunad tarbimisvalmis.
Vürtsika sinepiga marineeritud õunte retsept
Õunte maitse saab veelgi pikantsemaks muuta, lisades soolveele sinepit.
Valmistamiseks vajate õunu ja soolvett, mis on valmistatud:
- 10 liitrit vett;
- hunnikutes soola;
- klaasid suhkrut;
- 3 supilusikatäit sinepit.
Kõigepealt valmista soolvesi leotamiseks. Selleks vala kõik koostisosad vette, sega läbi ja lase segul keema tõusta. Soolvesi peab enne valamist jahtuma.
Pestud anumas asetatakse põhja õled või sõstrad (kirss, vaarikas). Aseta peale õunad ja vala peale jahutatud soolveega.
Nad panevad selle surve alla ja hoiavad mitu päeva soojas, pärast mida viivad leotatud viljad keldrisse.
Leotatud õunad pihlakamarjadega
Valmistamiseks vajate:
- kõvad õunad - 20 kg;
- pihlaka- või marjakobarad - 3 kg;
- 0,5 kg mett (võib asendada suhkruga, kuid ainult viimase abinõuna);
- sool - 50 g;
- vesi - 10 l.
Pese õunad ja pihlakamarjad korralikult puhtaks ning pane kastrulisse, jaotades puuviljad ja marjad ühtlaselt. Lahustage suhkur või mesi ja sool keedetud, veidi jahutatud vees, segage soolveega ja laske sellel täielikult toatemperatuurini jahtuda.
Vala puuviljad peale soolveega, laota peale puhas riie või mitu kihti marli, pane peale ja suru alla.
Need lihtsad retseptid ja mis kõige tähtsam - fotod maitsvatest preparaatidest saavad kindlasti stiimuliks ning iga koduperenaine püüab oma pere talvist dieeti mitmekesistada tervislike ja väga maitsvate marineeritud puuviljadega.
