Sisu
Poodides müüdavad suured läikivad õunad mõjuvad eemale oma välimuse, maitse ja hinnaga. Hea, kui sul on oma aed. Külmal talvepäeval on mõnus kostitada oma lähedasi keldrist pärit aromaatsete maitsvate õuntega. Kui tead, kuidas õunu keldris hoida, võivad need püsida lõhnavad ja mahlased kuni järgmise hooajani.
Talviseid on kõige parem säilitada õunasordid. Neil on paksem koor, mis kaitseb puuvilju kuivamise ja haigustekitajate sissetungimise eest. Vilja pealmine osa on kaetud mati kattega, mis säilitab selle värskuse, mistõttu pole vaja seda eemaldada.
Kogumise reeglid
Õunte pikaajaline hoidmine keldris nõuab hoolikaid ettevalmistusmeetmeid, mis algavad õigest korjamisest:
- enne kogumise alustamist peate koguma need, mis asuvad puu ümber, ja panema need eraldi korvi - need ei pea ladustamist;
- isegi väikesed kahjustused võivad põhjustada puuviljade riknemist, nii et peate neid hoolikalt korjama, keerates need ümber varre;
- Vilju tuleb korjata koos varrega, siis säilivad kauem;
- Parem on õunu ladustamiseks korjata kinnastega, et mitte pühkida neilt vahakatet;
- korjatud viljad pannakse plastikämbrisse, mis on eelnevalt pehme lapiga vooderdatud - veel parem on need vitstest korvidesse panna;
- kui puu on kukkunud või kahjustatud, tuleb see panna eraldi anumasse, kuna seda ei säilitata kaua, see hakkab mädanema ja põhjustab teiste mädanemist;
- Kõigepealt tuleb alumistelt okstelt õunu korjata.
Saagikoristuse etapid
Oluline on koristada õigeaegselt. Kui viivitate puuviljade korjamisega, muutuvad need üleküpseks. Kui hakkate korjama liiga vara, ei jää neil aega maitset arendada. Talvisordid koristatakse veidi ebaküpselt ja kõvalt.
Viljade küpsusaste on erinev. Tarbija küpsusastmel omandavad õunad need välised omadused, mis seda sorti eristavad - individuaalne värv, iseloomulik aroom, spetsiifiline maitse. Viljad kukuvad kergesti oksa küljest lahti ja kukuvad maapinnale, kuna õunad on juba vajaliku toitainevaru omandanud. Nende hulka kuuluvad peamiselt suvised sordid, mida ei säilitata pikka aega. Suvisorte saab koristada suve keskel.
Puuviljade koristamise teine etapp algab suve lõpus. Sel ajal saavutavad sügissordid eemaldatava küpsuse. Maitse saamiseks peavad nad istuma veel 3-4 nädalat. See on küpsusaste, kui puuvilja keemiline koostis võimaldab neil vastu pidada piisavale säilivusajale.
Peaasi, et õunte ladustamiseks kogumiseks õiget hetke käest ei läheks. Selleks määratakse neis tärklisesisaldus. Kui seda on palju, muutub viljalõik joodi toimel siniseks. See tähendab, et koristusaeg pole veel kätte jõudnud. Kui viljaliha muutub kollakasvalgeks, tuleb õunad ladustamiseks kiiresti korjata.
Talisortide koristamise hooaeg algab septembri keskel ja kestab oktoobrini.
Säilitamiseks mõeldud puuviljade valik
Säilitamise ajal valmivad õunad keldris ning muutuvad mahlakaks ja maitsvaks.Säilitamiseks mõeldud õunad tuleks valida ühesuurused, et need küpseksid ühtlaselt. Igal sordil peaks olema ka oma kast, kuna neil on erinev säilivusaeg.
Pärast õunte koristamist peate saagi kaheks nädalaks jahedasse kohta panema. Enne puuviljade sisse panemist kastid, tuleb need välja sorteerida ja defektsed eraldada. Talveks ladustamiseks valitud õunad peavad vastama järgmistele nõuetele:
- neil ei tohi olla ussiava;
- ei tohi olla mõlke ega kahjustusi;
- varre olemasolu takistab seene ilmumist - seda pole vaja ära rebida;
- pole vaja puuvilju pühkida ja vahajäätmeid eemaldada;
- Säilitamiseks mõeldud õunad tuleks sorteerida suuruse järgi.
Talveks õunte virnastamine
Kastid õunte hoidmiseks peavad olema kuivad, tugevast, kuid pehmest puidust ja puhtad. Piisav kandevõime on 20 kg, liiga suur kaal põhjustab ülerõhu. Karpide asemel võite kasutada niiskuskindlaid pappkaste. Kui õunu on vähe, võite need mähkida paberisse, et need kokku ei puutuks. Suure hulga puuviljade korral puistatakse neid sageli puhta ja kuiva saepuru, kuiva heina või liiva ja samblaga.
Oluline on puuviljad kastidesse õigesti paigutada. Nad ei tohiks üksteist segada. Säilitamiseks võite õunu laduda ruudukujuliselt – see valik väldib varre kahjustamist. Kui kõik on õigesti tehtud, saate õunte karpe pikaajaliseks ladustamiseks säilitada.
Paljud aednikud eelistavad hoida õunu kastide asemel keldris restidel. Puuviljad asetatakse neile ühes reas nii, et need ei puutuks kokku.Võite panna kaks rida, pannes need paksu papiga.
Mugav viis õunu säilitada on kilekottides. Neisse pakitakse poolteist kuni kaks kilogrammi puuvilju ja pannakse 6-7 tunniks keldrisse, et need jahtuksid keldritemperatuurini. Järgmiseks seotakse kotid tihedalt kinni. Süsihappegaasi kontsentratsioon kottides tõuseb viljade hingamisest järk-järgult ja nädala või paari pärast muutub piisavaks, et tagada õunte pikaajaline säilivus. Seda saab ka eelnevalt sifooni abil kottidesse pumbata. Lihtne viis koti kiireks süsihappegaasiga küllastamiseks on panna sinna äädikas või alkoholis niisutatud vatitups.
Keldri ettevalmistamine
Õunte talveks keldrisse paigutamine on suurepärane lahendus, kuna keldris on selleks ideaalsed tingimused. Tagamaks, et õunu hoitakse talveks keldris, tuleks see eelnevalt ette valmistada:
- ruum tuleb desinfitseerida;
- lubja seinad;
- töödelge põrandaid vasksulfaadi lahusega;
- peate kontrollima ka seinte ja põrandate hüdroisolatsiooni;
- keldris või keldris põrandaid ei ole vaja betoneerida;
- tagada keldris piisav ventilatsioon;
- Soovitav on ka säilituskarpe pühkida sooda lahusega;
- lae kõrgus peaks olema umbes kaks meetrit, et vältida kondensaadi kogunemist - optimaalne õhuniiskus peaks olema 85-95%, seda saab jälgida hügromeetri abil;
- toatemperatuur miinus ühest kraadist pluss neljani on õunte säilitamiseks kõige vastuvõetavam;
- Ligikaudu kord 10-12 päeva jooksul tuleks õunad üle vaadata ja riknema hakanud viljad eemaldada.
Näpunäiteid kogenud aednikelt
Aastatepikkuse kogemusega aednikud jagavad näpunäiteid, kuidas õunu talveks keldris hoida, et vältida olulisi saagikadusid.
- Säilitamiseks mõeldud õuntega karbid asetatakse kilekotti ja seotakse pealt nööriga kinni. See tehnika aitab säilitada puuviljades niiskust – need püsivad kaua mahlased. Polüetüleen inhibeerib hapnikku, võimaldades süsinikdioksiidil hästi läbida. Selle tulemusena valmivad viljad kiiresti, kuid ei kuiva ja neid hoitakse kauem - umbes kuus kuud.
- Kui ruumi niiskustase on madal, võib ridade vahele panna taimeõlis leotatud paberi. See meede hoiab ära puuviljade kuivamise.
- Õunu ei saa hoida keldris juurviljade kõrval, kuna need kahjustavad üksteist. Kui kõrval on kartul, küüslauk või sibul, õunad võivad endasse imeda ebameeldiva lõhna ja tärklisemaitse. Ja etüleen, mis puuviljadest ladustamise ajal vabaneb, kiirendab kartulite ja kapsa idanemist.
- Sageli töötlevad paljud aednikud enne õunte talveks keldrisse panemist neid enne ladustamist ultraviolettvalgusega. Bakteritsiidne lamp paigaldatakse viljast kuni pooleteise meetri kaugusele ja lülitatakse sisse pooleks tunniks. See desinfitseerimismeetod enne õunte ladustamist võib vähendada mädanemisprotsesse.
- Mõned suveelanikud eelistavad puuvilju enne ladustamist töödelda sulavahaga või pühkida glütseriiniga.
- Mõnikord riknevad puuviljad puhastamata kastides viibimise tõttu, mistõttu on soovitatav neid aurutada, et vältida hallituse teket.
Muud ladustamisviisid
Õunu on mugav hoida keldris, milles need säilivad terve talve sama mahlased ja värsked nagu puu otsast korjatud. Kilekottidesse pandud viljad seotakse tihedalt kinni ja asetatakse poolemeetrisesse auku.Hiirte tõrjumiseks vooderdatakse kotid igast küljest kuuse- ja kadakaokstega ning kaetakse seejärel mullaga. Ladustamiskoht on märgitud pulga või muu märgiga.
Puuviljad säilivad suurepäraselt kilekottides, maetuna umbes 20 cm sügavusele peenardesse.Nööriga seotud kottide külge seotakse pulgad, mis näitavad ära, kuhu kott asetada. Peenra ülaosa on kaetud maa, pealsete ja vanade lehtedega - viljad säilitavad suurepäraselt oma maitse.
Õunu keldris saab hoida järgmiselt:
- pärast koristamist laotatakse need maamaja põrandale ja riknenud viljad visatakse ära kahe kuni kolme nädala jooksul;
- seejärel viiakse need kilekottidesse ja seotakse tihedalt kinni;
- kuni külmadeni lebavad pakid maamajas;
- kui toatemperatuur langeb null kraadini, viiakse kotid hea ventilatsiooniga keldrisse või keldrisse;
- mais võid viljad kottidest välja võtta ja külmkappi panna.
Olenemata sellest, kus õunu hoitakse, on oluline tagada neile õiged säilitustingimused. Siis kaunistavad lõhnavad puuviljad terve talve lauda ning rõõmustavad teid oma isuäratava välimuse ja maitsega.
Minu vanaema töötas lasteaias. Ja ta hoidis õunu keldris. Aprillis saime viimased õunad valmis. Kuid ta mähkis iga õuna alati ajalehe sisse. Õunad lebasid kaua, ei riknenud ega imanud endasse võõraid lõhnu.Ja veel, me ei hoidnud kunagi õunu kastides. Nii riknevad nad kiiremini. Hoolikalt laotud ühe kihina riiulitele. Võib-olla on kellelegi see ladustamisviis kasulik. Lugupidamisega Elena.
Saepuru sees hoides omandavad õunad puidulõhna. Kui saepuru on okaspuudelt, siis õunu süüa ei saa.