Sisu
Peaaegu igas peres on tavaks talveks kartulit ette valmistada. Selleks korjavad nad sügisel põldudelt saaki või ostavad laadalt juurvilju ja laovad keldrisse. Kahjuks tekib sageli olukord, kus kartul läheb ladustamisel mädanema, kaotab niiskuse ja hakkab tärkama. Sellised probleemid võivad tekkida ebaõigete hoiutingimuste, sordi teatud omaduste, peidetud mugulahaiguste ja muude põhjuste tõttu. Sellest, kuidas kartuleid keldris õigesti hoida ja kõiki võimalikke probleeme vältida, räägime allpool pakutud artiklis.
Optimaalsed säilitustingimused
Mitte iga omanik ei suuda kartulit kevadeni säilitada ilma kvaliteeti kaotamata. Sagedamini on see tingitud vajalike säilitustingimuste puudumisest. Kuidas aga kartulit õigesti säilitada, et kevade saabudes jääks prügikastides olev toode värske? Ja parem on seda teha keldris, kus on pime, kuiv ja temperatuurikõikumisi pole.
Köögiviljade optimaalsed säilitustingimused nõuavad +2-+4 temperatuuri0C. Kõrgendatud õhutemperatuuril hakkavad kartulid kiiresti idanema, kaotavad niiskust ja närbuma. Selle tarbijaomadused halvenevad järsult.Soovitust madalamal temperatuuril omandab kartul magusa maitse. Küpsetamisel muutuvad külmutatud mugulad veidi limaseks.
Õhuniiskus keldris ei mängi vähem olulist rolli kui temperatuur. Selle optimaalne määr on 80-85%. Suurenenud õhuniiskus soodustab seente ja viiruste arengut, mille tagajärjel mugulad mädanevad ja kattuvad hallitusega. Liiga kuivas ruumis kaotavad mugulad niiskust, mis mõjutab negatiivselt ka toote kvaliteeti.
Mil määral ülaltoodud nõuded on täidetud, on võimalik aru saada ainult siis, kui keldrisse on paigaldatud termomeeter ja niiskusmõõtur. Temperatuuri ja õhuniiskust saab hoiuruumis reguleerida järgmistel viisidel:
- Temperatuuri alandamiseks võite talvel avada õhuavad või asetada ruumi perimeetri ümber külmutatud veega anumad.
- Keldris saate kartuleid soojendada puuvillase teki, kotiriie ja kuiva liiva- või põhukihiga. Õhutemperatuuri tõstavad ka keldri perimeetri ümber asetatud kuumaveepudelid.
- Keldri õhuniiskust saab vähendada, asetades kustutatud lubjaga anumad või kattes mugulad hügroskoopse materjaliga (riie). Kartulikünka peal olev peedikiht imab samuti liigse niiskuse endasse.
- Lihtsaim viis keldri niiskustaset tõsta on selle seinu pihustuspudelist veega pritsida.
Seega saab vajadusel kartulite hoidmiskohta valides reguleerida selles oleva õhu temperatuuri ja niiskustaset. Kuid kunstlikult ei ole võimalik keldris pidevalt optimaalset mikrokliimat säilitada. See võtab põhjendamatult palju vaeva ja aega, seega on loetletud meetmed pigem väljapääs vääramatu jõu olukorrast, kui ilmastikutingimused dramaatiliselt muutuvad. Üldjuhul peavad keldri omadused esialgu vastama ülaltoodud nõuetele.
Mitte iga kartulisort ei sobi säilitamiseks
Isegi optimaalse niiskuse ja temperatuuri tingimustes võib kartul talvel ladustamisel rikneda. Fakt on see, et mitte kõik sordid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks:
- Varajase ja keskvarajase kartuli säilivusaeg ei ületa 2 kuud. Sellesse kategooriasse kuuluvad sellised tuntud sordid nagu “Aurora”, “Mistress”, “Rocco”, “Peter’s Mystery” ja mõned teised.
- Kõiki hiliseid kartulisorte säilitatakse reeglina probleemideta kuni järgmise hooaja saagikoristuseni. Säilivusaja poolest on liidrid sordid “Zhuravinka”, “Atlant”, “Chaika”, “Slavyanka”.
- Erandiks reeglist on Scarlett ja Nevsky sordid. Need kartulid ei kuulu hiliste sortide kategooriasse, kuid samal ajal näitavad nad kõrget säilivusaega ja maitset.
Kartuli säilivusajad ei sõltu mitte ainult valitud sordist, vaid ka selle kasvutingimustest:
- Kartuli kasvatamine vihmaperioodil võib põhjustada 50% saagikadu;
- liivasel pinnasel kasvatatud köögiviljad säilivad palju paremini kui rasketel pinnastel;
- suurenenud kaaliumikogus ja väike lämmastikukogus võimaldavad teil kasvatada kultuure, mis sobivad ladustamiseks paremini;
- mitmesugused kartuli kasvatamise ajal esinevad haigused võivad ladustamisel kahjustada kuni 70% saagist. Veelgi enam, isegi mugulate hoolikas valimine ei vähenda alati kadude protsenti, kuna puuviljade defektid võivad peituda sügaval sees.
Kartuli keldris hoidmisel tuleb arvestada kõigi loetletud teguritega ja võimalusel võtta kasutusele kõik meetmed nende mõju vähendamiseks. Seega saate parandada kartulite säilitamist keldris, järgides teatud saagikoristuse ja nende etapiviisilise ettevalmistamise reegleid juba enne keldrisse ladustamist.
Kartuli ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks
Peate juba enne koristamist hoolitsema selle eest, et kartulite hoidmine keldris oleks pikk ja edukas. Seega võib pealsete lehtedel esineda viiruseid ja baktereid, mis kaevamise käigus kogemata mugulate pinnale langevad ning pärast köögiviljade säilitamist oma kahjulikku tegevust intensiivistavad.
Mugulad, olles pärast niitmist nädal aega mullas, omandavad karedama koore, mis on vastupidav mehaanilistele vigastustele ja hõlbustab mugulate pikaajalist säilitamist.
Pärast koristamist ei tohiks te selle ladustamisega kiirustada, sest enne kartulite keldrisse panemist peavad need läbima järgmised etapid:
Ravi etapp
Kohe pärast seda, kui kartul on maapinnal, pole vaja neid kottidesse või kastidesse valada, sest mugulad peavad läbima nn töötlemise etapi. Selleks jäetakse need kasvatuskohta kuivama. Kartul võib otsese päikesevalguse käes olla kuni kaks tundi ilma kvaliteeti kaotamata, pärast mida tuleb saak viia varikatuse alla. Takistusteta juurdepääs värskele õhule võimaldab kõigil mugulate pinnal esinevatel haavadel ja kahjustustel paraneda, nende nahk muutub karedamaks ja vastupidavamaks mehaaniliste kahjustuste ja haiguste suhtes.
Sorteerimine
Oma maatükil kartulit kasvatavad omanikud valivad järgmise aasta istutusmaterjali reeglina sügisel. Seemnekartul puistatakse 1-2 päevaks päikeselisele maatükile, nii et mugulatesse tekib solaniini ja need muutuvad kergelt roheliseks. Selline seemnekartul säilib hästi kevadeni. Närilised ja muud kahjurid ignoreerivad seda.
Edasine sorteerimine seisneb kõige “kaunimate” kartulite väljavalimises säilitamiseks pikaajaliseks säilitamiseks. Need peavad olema küpsed, kuivad, ilma nähtavate pinnakahjustusteta ja idanditeta. Väga suuri, aga ka kahjustatud mugulaid säilitatakse keskmiselt pikka säilitusaega. Keldrisse ei tohi üldse panna purustatud, haigustest kahjustatud ja muid “kahtlasi” mugulaid, kuna need võivad ladustamise käigus kahjustada suurt hulka enda ümber olevaid köögivilju.
Jahutus
Kartuli keldris või keldris hoidmisele eelneb jahutusperiood. See etapp koosneb järkjärgulisest temperatuurimuutusest. Kahe nädala jooksul alandage temperatuuri +2-+4-ni0C. See võimaldab aeglustada biokeemilisi protsesse mugulates ja valmistada köögivilju ette pikaajaliseks säilitamiseks.
Kõigi loetletud kartulite valmistamise etappide läbiviimisel on võimalik säilitada ainult kvaliteetset valitud toodet, mis isegi kevade saabudes ei muuda oluliselt selle omadusi.
Puhas kelder säilitab saagi
Igal omanikul on õigus otsustada, kuidas kartulid talvel keldris: lahtiselt, riidest kottides või kastides. Samas kehtivad üldised reeglid ruumide ja konteinerite talveperioodiks ettevalmistamiseks. Jah, enne kartulite ladustamine ladustamiseks ruumid on vaja desinfitseerida. Selleks töödeldakse seinu, treppe, riiuleid ja kõiki muid keldri elemente lubjalahusega, millele on lisatud vasksulfaati. Desinfitseerimiseks võite kasutada ka kontsentreeritud kaaliumpermanganaadi lahust. Pärast töötlemist tuleb ruum kuivatada. Selleks avage õhutusavad või kapuuts.
Keldri töötlemise kohta saate lisateavet videost:
Kartuleid hoitakse lahtiselt, ilma spetsiaalseid konteinereid kasutamata, reeglina juhul, kui saagi kogus pole liiga suur, kuna sellel meetodil on üks märkimisväärne puudus: kui seal on 2–3 mädaplekki, võite kiiresti kaotada suure koguse. kartulitest.Enne köögiviljade lahtiselt ladustamist tuleb hoolitseda selle eest, et keldri põhjas oleks ventilatsiooni tagavad kaubaalused.
Paljud omanikud usuvad, et kartuleid on parem hoida konteinerites ja kastides, kuna neid saab hõlpsasti paigaldada mitmesse ritta, kasutades keldris olevat vaba ruumi maksimaalselt ära. Sellised mahutid tagavad köögiviljade hea ventilatsiooni, vältides mädanemist ja haiguste teket.
Põllumajandustootjad kasutavad kotte ja võrke kõige sagedamini saagi kogumiseks hilisemaks müügiks. Vajaliku õhuringluse tagab ka looduslikest materjalidest kottide kasutamine. Kui ilmub mädanemisala, on ainult väike kogus kartulit kahjustatud.
Kartulit saab keldris õigesti säilitada ainult siis, kui järgitakse ruumi ja anuma ettevalmistamise reegleid. Vastasel juhul põhjustavad seened, bakterid ja viirused saagile ladustamisel aasta-aastalt aina suuremat kahju.
Video kartulite talvel keldris hoidmise kohta võib olla kasulik mitte ainult algajatele, vaid ka kogenud omanikele:
Kevadised võrsed
Olles uurinud ülaltoodud materjali, teab isegi kogenematu omanik, kuidas kartuleid keldris õigesti hoida. Kevade saabudes hakkavad aga mugulad paratamatult ärkama. Ärkamisaeg sõltub paljuski sordist ja säilitustingimustest: varajased sordid ärkavad juba veebruari keskel, hilist kartulit võib muutumatul kujul säilitada aprillini. Võrdumise protsessi saate aeglustada, kui alandate temperatuuri +1-+2-ni0C. Kui ilmuvad suured idud, tuleb need mehaaniliselt eemaldada.
Järeldus
Nii saab selgeks, et ei piisa ainult oma krundil hea kartulisaagi kasvatamisest või laadalt ostmisest. Palju olulisem on osata kartulit talvel säilitada. Lõppude lõpuks võib toote kvaliteet ladustamise ajal oluliselt halveneda ja siis läheb kogu töö ja vaev raisku. Et seda ei juhtuks, on oluline teada ja meeles pidada põllukultuuride sorteerimise ja ladustamiseks ettevalmistamise põhireegleid ning arvestada soovitatavate säilitustingimustega. Ainult kõiki säilitusnõudeid täites saate varuda häid kartuleid, mis rõõmustavad teid oma maitsega kuni uue saagi küpsemiseni.
