Sisu
Kartul on venelaste jaoks traditsiooniline köögivili. Teda kasvatatakse pea igas aias ja sügise saabudes pannakse ta pikaajaliseks talvehoiuks prügikastidesse. Kuid kahjuks sageli kartulimugulad muutuvad ladustamise ajal mustaks. Ja isegi pealtnäha tervetel köögiviljadel võivad lõikamisel olla mustad laigud. Miks kartul säilitamisel mustaks läheb, jääb paljude põllumeeste jaoks mõistatuseks, mis tuleb lahendada. Vastasel juhul tekib probleem aastast aastasse, hävitades kilode ja tonnide kaupa koristatud saaki.
Miks on kartulitel tumedad laigud (hall mädanik)
Mõne mugula ristlõikes on näha viljaliha tumenemist. Sellise muudatuse näide on näidatud ülaltoodud fotol. See defekt on märk mugulate hallist mädanemisest. See võib ilmneda mitmel põhjusel. Reeglina on need seotud köögiviljade ladustamis- või transpordirežiimi rikkumisega. Eksperdid tuvastavad 6 peamist põhjust, miks kartul säilitamise ajal seest mustaks läheb:
Tasakaalustamata mulla koostis
Paljud aednikud lisavad hea köögiviljasaagi saamiseks mulda suures koguses orgaanilist ainet. See võib olla sõnnik, ravimtaimede infusioon või haljasväetis.Sellised väetised sisaldavad suures koguses lämmastikku, mis kiirendab taimede kasvu ja võimaldab kasvatada suure massi mugulaid. Küll aga on just suur lämmastikukogus peamine põhjus, miks kartulimugulad säilitamisel mustaks lähevad.
Selle põhjuse saab kõrvaldada väetiste õige kasutamisega:
- Kartuli jaoks ei saa kasutada värsket orgaanilist ainet. See peaks olema hästi mädanenud. See kehtib mitte ainult sõnniku, vaid ka haljasväetise kohta.
- Sõnniku lisamine mulda kartulikasvatuseks on lubatud mitte rohkem kui üks kord 2 aasta jooksul.
Keskendudes lämmastiku kasutamisele, unustavad paljud aednikud sellise olulise mikroelemendi nagu kaalium. Kuid just kaalium võimaldab mugulatel õigeaegselt küpseda ja neid talvel ohutult säilitada. Nii et mugulate mustaks muutumise vältimiseks tuleb mulda regulaarselt lisada kaaliumväetisi.
Ilmastiku omadused
Kartul eelistab kasvada mõõduka temperatuuri ja niiskusega tingimustes. Nende näitajate kõikumine mõjutab negatiivselt mugulate kvaliteeti:
- kõrge temperatuur põhjustab mugulate ülekuumenemist;
- madalad temperatuurid aeglustavad toitainete imendumise protsessi mullast, mille tulemusena moodustuvad väikesed köögiviljad;
- niiskuse puudumine kuivatab mugulad;
- Liigne niiskus ei lase kartulil vajalikul määral hapnikku hingata, mille tagajärjel arenevad välja erinevad seen- ja bakteriaalsed haigused ning mädanik.
Kõik need ebasoodsad tingimused ja nende kompleks võivad viia selleni, et kartulid hakkavad ladustamise ajal seest mustaks muutuma ja kaotavad oma tarbijaomadused.
Hiline koristamine
Kartul tuleb põllult õigeaegselt koristada. Iga kogenud põllumees teab seda reeglit. Valmimata saagi koristamine ja kartulite koristamine külma algusega võivad ladustamisel tekkida kohutavad tagajärjed:
- Saagikoristus peab toimuma vastavalt sordi omadustele. Valmimata mugulate liiga vara koristamine toob suure tõenäosusega kaasa kartulite mustaks muutumise ladustamise ajal;
- kartuleid tuleb koguda põldudelt enne esimest külma. Temperatuur isegi -10C võib põhjustada saagi külmumist, mis põhjustab selle ladustamise ajal mädanemist;
- Soojal päikesepaistelisel ajal ei saa kartulit pärast pealsete niitmist kaua mullas säilitada. Ilma niiskuse puudumisel võib see üle kuumeneda;
- kartulikotte ei saa hoida kõrge õhutemperatuuriga tingimustes. Optimaalne režiim pakendatud köögiviljade jaoks +2-+40KOOS.
Kartuli õigeaegne koristamine vähendab 25% tõenäosust, et puuvilja sees tekivad ladustamisel mustad laigud.
Mehaaniline kahjustus
Koristamisel ja transportimisel saavad kartulimugulad sageli löögi, mis põhjustab mehaanilisi vigastusi ja verevalumeid. Viljade deformeerunud aladel olev viljaliha võib ladustamise ajal muuta värvi. Samuti on oluline meeles pidada, et kahjustatud nahapiirkonnad on "väravad" erinevatele viirustele, seentele ja bakteritele, mis võivad põhjustada ka juurviljade mädanevaid haigusi.
Suur surve kartuli alumistele kihtidele võib põhjustada mustade laikude tekkimist vilja sees.
Säilitamise rikkumine
Kartuleid võid hoida keldris või keldris temperatuuril +1-+40KOOS.Mugulate pikaajaline säilitamine temperatuuril 0…-10C põhjustab maitse magusust ja tumedate laikude moodustumist viljaliha sees. Liiga kõrge säilitustemperatuur (üle +50) põhjustab mugulate kiiret idanemist ja halli mädaniku ilmnemist.
Hoidla temperatuuri on vaja regulaarselt jälgida, kuid erilist tähelepanu tuleks sellele indikaatorile pöörata sügisel ja kevadel, kui toimub aastaaegade vaheldumine. Temperatuuri saate reguleerida, avades (sulgedes) ventilatsiooniavad, ventilatsiooni ja asetades ruumi perimeetrisse külma (kuuma) vee pudeleid.
Lisateavet kartulite säilitamise kõigi funktsioonide kohta saate videost:
Nakkushaigused
Selline haigus nagu must jalg võib mõjutada mitte ainult pealseid, vaid ka kartulimugulaid. Pealegi võivad esimesed nakkussümptomid ilmneda alles saagi ladustamise ajal. Haiguse tunnuseks on mädanik, mis levib kiiresti stolonist mugula südamikuni, kattes kogu vilja. Samal ajal eraldavad mädanenud puuviljad ebameeldivat iseloomulikku lõhna. See kartuli sees olev must mädanik erineb tavalisest hallist laigust. Selle eripära on kiire levik ühes mugulas ja nakatumine lähedalasuvate köögiviljade läheduses.
Väärib märkimist, et enamasti läheb kartul mustaks, kui see sisaldab suures koguses tärklist. Seega on mõne kartulisordi puhul normiks veidi mustaks muutunud viljaliha.
Järeldus
Et kartulid ladustamise ajal mustaks ei läheks, on vaja rangelt järgida saagi kasvatamise reegleid ja tagada keldris optimaalne mikrokliima. Ennetuslikel eesmärkidel on vaja taimede kasvu hilises staadiumis mulda anda kaaliumväetisi.Ilmastikutingimuste negatiivset mõju kasvatamise ajal saate tasandada, kui teete mulla õigeaegse kobestamise, umbrohutõrje ja taimede künnistamise. Maksimaalse pingutuse ja tähelepanuga saate kindlasti mitte ainult kasvatada head kartulisaaki, vaid ka säilitada selle kvaliteeti kaotamata kuni hiliskevadeni.
