Sisu
Tänapäeval on rohkem kui neli tuhat kartulisorti. Kõik need erinevad koore värvi, juure suuruse, valmimisaja ja maitse poolest. Krundile kartulit valides peate juhinduma köögivilja teisest kvaliteedist - selle säilivusest.. Kartulit peab ju kevadeni kestma, et suvilast ja tema perekonda uue saagini “toita”.
Ladustage kartuleid, tavaliselt keldrites ja keldrid. Ja millised kartulisordid on kõige sobivamad? ladustamiseks, räägime sellest selles artiklis.
Kartulid on erinevad
Kartulimugulate peamine omadus on kuivainesisaldus, täpsemalt tärklisesisaldus. Mida rohkem on mugulas tärklist, seda kiiremini lähevad kartulid keetmise ajal (keetmise või praadimise ajal) keema. Sellest lähtuvalt märgistavad välismaised kartulitootjad oma tooteid ladina tähtedega A-st D-ni.
Niisiis:
- Salatite ja suppide jaoks sobivad kõige paremini kartulid, mille sordinime kõrval on A-täht;
- krõpsude jaoks sobib ideaalselt väheküpsev sort, mis on tähistatud tähega B;
- hästi keedetud kartulid sobivad praadimiseks ja friteerimiseks - see on täht C;
- Pajaroogade ja kartulipudru jaoks tuleb osta kartuleid, mille nimes on D-täht.
Tänapäeval märgistavad selle klassifikatsiooni järgi oma tooted ka enamik kodumaiseid seemnematerjali ja toidukartuli tootjaid.
Kui kartuli sort viitab vanematele, saab tärklisesisalduse näidata protsentides. Peate juhinduma tõsiasjast, et praadimiseks kasutatakse kartuleid, mille tärklise osakaal on ligikaudu 15%, ja kartulipüree jaoks peate võtma sorti, mille mugulas on vähemalt 25% kuivainest.
Öeldu põhjal võime järeldada, et iga aednik peab istutama korraga mitut sorti kartulit, sest pole universaalset juurvilja, mis sobiks nii kartulipudruks kui ka salatiteks.
Lisaks on punase või valge koorega kartuleid. Põhimõtteliselt ei mõjuta mugula värvus juurviljade säilivust ega maitset, seega pole see tegur sordi valikul oluline.
Juurviljade valmimise aeg
Kuid kartulimugulate küpsemise ajastus mängib suurt rolli säilitamiseks kasutatava sordi valimisel. Arvatakse, et keskmise või hilise valmimisega kartul võib kõige kauem vastu pidada, varavalmiv juurvili aga keldris kõige rohkem novembrini.
Säilitamiseks tuleb valida kartulid, mis saavutavad tehnilise küpsuse 100-130. päeval pärast mulda istutamist. Sellised kartulijuured valmivad paremini, on paksema koorega, taluvad paremini haigusi ja viiruseid ning sisaldavad rohkem parkaineid.
Milline kartul säilib terve talve?
Säilitamiseks kasutatavate kartulite sordi määramisel on parem mõelda ja osta korraga 2-3 sorti juurvilju, eriti kui aednik pole varem nende sortidega kokku puutunud.
Pole teada, kuidas kartul konkreetsetes tingimustes käitub, sest Juurviljade säilivusaja jaoks on olulised mitmed tegurid:
- Mulla tüüpmillel kartul kasvab. Teadaolevalt saab kõige paremaid, maitsvamaid ja valminud juurvilju koguda vaid liivasest pinnasest. Kuigi turbaaedade krundid ei sobi selle köögivilja kasvatamiseks. Turbal kasvatatud kartul jääb maitsetuks ja ei pea vastu kevadeni. Neid juurvilju saab eristada koorel oleva musta tolmu järgi. Kartuli kasvatamiseks sobivad hästi savi- ja tšernozemmullad, viimases on aga suur juurviljade nakatumise tõenäosus, kuna kõik mikroorganismid ja viirused paljunevad tšernozemis väga kiiresti.
- Ilm mõjutavad ka kartulijuurte kvaliteeti ja nende pikaajalist säilivust. Arvatakse, et liiga palju sademeid ei mõjuta mitte ainult puuvilja maitset (kartul kasvab sel juhul vesiseks), vaid suurenenud õhuniiskus kahjustab saaki enneaegselt. Märjast pinnasest kogutud kartuleid ei säilitata kindlasti kaua - sellised juurviljad hakkavad väga kiiresti mädanema ja riknema.
- Kahjurid ja haigused vähendavad oluliselt kartulisaagi talvel säilitamise võimet, sest kahjustatud kartul võib kesta palju vähem kui terve. Seetõttu tuleb enne ladustamist koristatud saak sorteerida, eemaldada kahjustatud kartulid ja läheduses lebanud (võisid ka nakatuda).
- Nakkuse vältimiseks hiline lehemädanik, on vaja säilitada normaalne õhuniiskus, mitte liiga palju istandusi paksendada ja põõsaid regulaarselt fungitsiidsete preparaatidega töödelda. Juurviljade hilist lehemädanikut on üsna raske kindlaks teha - see ei paista väljapoole. Aga kui lõigatud kartulil on sees mustad laigud, siis seda ei säilitata ja seda on võimatu süüa.
- Liigne aiandushobi lämmastikväetised ja pestitsiidid mõjutab ka kartulisaagi säilivust. Sellistel kartulitel on liiga õrn koor ja vesine südamik ning säilitamiseks on vaja kõva keskmega elastseid kartuleid.
- Liiga vara koristatud ei sobi ka talviseks hoiustamiseks. Sellised juurviljad pole veel paksu nahka omandanud, nende nahk on liiga õrn ja ketendav. Säilitamise ajal muutuvad kartulid lõdvaks ja pehmeks ning hakkavad mädanema.
- Rohekas koor kartul näitab, et viljad olid maapinnale liiga lähedal või "koorunud"; selle tulemusena said kartulid päikesepõletuse. Selliseid juurvilju ei saa säilitada ega süüa, sest need sisaldavad mürgiseid aineid – alkaloide.
Kokkuvõtteks võib öelda, et talviseks ladustamiseks on kartulit vaja:
- hilise valmimisega;
- kasvatatud heal mureneval pinnasel;
- täielikult küpsenud;
- kuiv ja puhas;
- terve ja ilma kahjustusteta.
Kui viimased neli tegurit sõltuvad viljelusviisidest, ilmastikutingimustest ja õigeaegsest koristamisest, siis sordivalik on täielikult aedniku enda kätes.
Hilised kartulisordid
Hilise valmimise kartulid säilivad palju paremini ja kauem kui teised sordid. Lisaks on sellised juurviljad kasulike mikroelementidega rohkem küllastunud kui teised. Talvise säilitamise jaoks on parem valida korraga kaks või kolm kartulisorti, et teada saada, milline neist kestab kevadeni kõige väiksemate “kaodega” ja jätkab selle kasvatamist järgmisel hooajal.
"Picasso"
Hollandi selektsiooni kartulisort, mis on klassifitseeritud hilise valmimisajaga – juurviljad valmivad 130. päevaks pärast külvi. Selle taime põõsad on keskmise suurusega, mitte väga laialivalguvad, õied on valged. Juurviljad ise on ovaalsed, siledad ja ühtlased. Koor on beeži värvi, silmad roosakad ja asuvad koorega samal tasemel. Lõigatuna on kartul kreemikas.
Iga põõsas valmib umbes kakskümmend juurvilja, mille keskmine kaal on 100 grammi. Tärklisesisaldus on madal, need kartulid sobivad kõige paremini suppide valmistamiseks ja praadimiseks, ei kee hästi. Maitse on hea, mugulad aromaatsed.
Sort sobib suurepäraselt kliimatingimustesse Moskva piirkond ja riigi lõunapoolsetes piirkondades. Mugulad säilivad hästi ja kaua, taimed taluvad hästi põuaperioode ja ekstreemset kuumust ning haigestuvad harva.
Juurviljad on soovitatav istutada üksteisest piisavalt kaugele, vastasel juhul võivad kartulid "ronida" pinnale ja rikneda liigse tunglemise tõttu. Sordi tunnuseks on ka vastuvõtlikkus hilisele lehemädanikule, istutusi tuleb kaitsta liigse niiskuse eest.
Rikkaliku saagi saamiseks on soovitatav neid kartuleid kasvatada intensiivselt – kasutades orgaanilisi ja lämmastiku lisandeid. Säilitamise eesmärgil ei ole vaja põõsaid väetada.
"kraana"
Valgevene kartulisort, mis valmib üsna hilja – pärast 130 päeva pikkust kasvuperioodi. Põõsad on keskmise kõrgusega, kergelt laialivalguvad, õitsevad säravlillade õisikutega.
Juurviljad on ümara kujuga ja erinevad selle poolest, et neil on erinevad suurused - igal põõsal võib olla kuni 18 erineva kaaluga kartulit (alates 100 grammist või rohkem). Koori värvus on punane, silmad ei ulatu pinnast kõrgemale ja on koorega samal tasemel. Läbilõikes on juurvili kollast värvi.
Tärklisesisaldus on üsna kõrge, need kartulid sobivad kartulipudru, kartulipannkookide ja krõpsudega. Kartulid maitsevad väga hästi ja on erilise kartuliaroomiga.
Sordi eripäraks on selle tagasihoidlikkus. Need kartulid annavad isegi aedniku või suvise elaniku minimaalse osaluse korral hea saagi. Taim on vastupidav enamiku kartulihaiguste, sealhulgas kärntõve ja hilise lehemädaniku suhtes. See võimaldab põõsaid minimaalselt töödelda; neid tuleb ainult kahjurite eest kaitsta.
Enne mugulate istutamist maasse tuleb neid mitu nädalat soojendada. Selleks võetakse istutamiseks mõeldud kartulid keldrist välja ja asetatakse soojemasse kohta.
“Kraana” säilib hästi, talvel juurvili ei haigestu ega mädane.
"Asterix"
Seda sorti peetakse keskmiselt hiliseks. Taimed on kõrged, põõsas püsti, kartulid õitsevad punakasvioletsete õisikutega.
Juurviljad on ovaalse kujuga ja piklikud. Koor on värvunud punaseks, lõikamisel on mugul kollast värvi.
Tärklisesisaldus on keskmine (16%), mis võimaldab Asterixi kartulit kasutada nii praadimiseks ja friteerimiseks kui ka krõpsude valmistamiseks. Maitseomadused on head. Juurviljade keskmine kaal on umbes 100 grammi. Kartul on mehaaniliste kahjustuste suhtes vastupidav ja seda ei saa mitte ainult pikka aega säilitada, vaid ka transportida pikkade vahemaade taha.
Sort on väga vastupidav viirustele ja haigustele - põõsad ja juurviljad haigestuvad harva. Toote kvaliteet on suurepärane.
"Sinine"
Sort on oma nime saanud põõsastel õitsevate sini-siniste õisikute järgi. Taimed keskmise kõrgusega, laialivalguvad. Kartul valmib keskmiselt 100 päeva pärast istutamist.
Kartulid on ümara kujuga ja värvitud valgeks nii väljast kui seest. Juurviljad on üsna suured - igaühe keskmine kaal on umbes 150 grammi, see määrab sordi kõrge saagikuse (kuni 500 sentimeetrit hektari kohta).
Mugulad küpsevad hästi ja on suurepärase maitsega. Kartul sobib kartulipudru ja pajaroogade valmistamiseks, samuti praadimiseks. Samal ajal on sordil head kaubanduslikud omadused ja suurenenud resistentsus viiruste ja patogeenide suhtes.
"Lorch"
Kasvuperioodi keskpaik, kõrged, hargnenud põõsad pehmete roheliste lehtede ja punakasvioletsete õisikutega on Lorchi kartulile iseloomulikud tunnused.
Juurviljad võivad olla ümmargused või ovaalsed. Koor on beeži värvi, viljaliha on peaaegu valge.
Kartul kaalub 100–120 grammi. Sordi eristab kõrge saagikus ja hea säilivus. Tärklisesisaldus on kõrge, mis tähendab, et kartulid keevad hästi.
See sort ei karda hilist lehemädanikut ja viirushaigusi, kuid kärna ja vähi suhtes tasub olla ettevaatlik.
"Atlant"
Valgevene kartulisort, mida iseloomustab keskmiselt hiline valmimine. Juurviljad on ümara kujuga ja pruunika värvusega. Tärklisesisaldus on üsna kõrge - 16–20%, mis võimaldab saaki kasutada praadimiseks ja püreede valmistamiseks.
Kartuli viljaliha ei tumene õhu käes, sellest saab teha kartulipannkooke, tööstuslikus mastaabis saab seda töödelda tärklise tootmiseks. Mugulate maitse on üsna kõrge.
Sort on suurepäraselt kaitstud viirus- ja bakteriaalsete haiguste eest. Liiga laiu istutusi ja vettinud mulda aga ta ei talu.
"Vesnyanka"
Heleroosat värvi ümmargused kartulid, kreemja viljaliha ja nõrkade silmadega. Need kartulid sisaldavad palju tärklist – kuni 20%, sobivad ideaalselt kartulipudru valmistamiseks.
Sort on mulla koostise ja tüübi suhtes väga tagasihoidlik, talub põuda ja rohket niiskust ning on kaitstud enamiku haiguste ja viiruste eest. Mugulate eripäraks on ka see, et nad taluvad hästi talve. Enne istutamist tuleb kartul idandada.
Soovitused kartulite hoidmiseks
Selleks, et ladustamise ajal hea saak ei kaotaks, peate järgima lihtsaid reegleid:
- Kartulit tuleb hoida temperatuuril +2 kraadi, õhuniiskus peaks olema 80-90%. Ideaalne koht kartulite hoidmiseks on kelder.
- Kartulit hoitakse tuulutusavadega puitkastides, asetatakse alustele ja liigutatakse seintest 10-15 cm kaugusele.See hoiab ära juurte märjakssaamise ja külmumise.
- Kord või paar talve jooksul sorteeritakse saak, eemaldades mädanenud isendid ja tärganud kartulid.
- Kui kartulisaaki hoitakse rõdul, tuleks see katta soojade kaltsude või tekkidega, et vältida külmumist ja päikesevalgust.
- Pärast koristamist ei lasta saaki kohe keldrisse, kartulit tuleb kaks-kolm nädalat tuulutada.
- Kartulit ei saa hoida koos teiste juur- ja puuviljadega, selle põllukultuuri "naabriks" sobib ainult peet (imab õhust liigset niiskust).
Enda ja oma pere kogu talveks kartuliga varustamiseks peab aednik valima säilitamiseks sobiva kartulisordi ning järgima ka juurviljade lihtsaid säilitustingimusi.
