Sisu
Marineeritud kitseseente maitse on sarnane võiseentele. Neid on lihtne valmistada ja neil on kõrge toiteväärtus. Kitsede soolamiseks on mitmeid lihtsaid retsepte, mis ei võta palju aega ja mitmekesistavad menüüd.
Kas kitsepoegade seeni on võimalik marineerida?
Kitsepoeg ehk kitsepoeg on vähetuntud, ebapopulaarne, kuid väga maitsev seeneliik. Neid on välimuse järgi lihtne eristada ja neid ei saa segi ajada mürgistega, kuna lastel pole "kahekordseid". Neid võib tarbida keedetud, kuivatatud, praetud või marineeritud. Toorelt on nad helepruuni värvi, kuid pärast kuumtöötlemist muutuvad punakasvioletseks. Neil on rikkalik vitamiinide, fosfori, letsitiini, aminohapete koostis.
Kuidas kitseseeni marineerida
Kitsepojad kasvavad metsades ja märgaladel marjade kõrval - mustikad, mustikad, pilvikud. Marineerimiseks tuleks valida suured puuviljad, mille kübarad on vähemalt 3 cm läbimõõduga. Vars ja ülaosa on beeži varjundiga, mütsi tagakülg on rohekas.
Kogutud seened tuleb sorteerida, mustusest puhastada, külmas vees loputada ja 15 minutit leotada. Seejärel keeda 20 minutit keevas vees ja kuivata.
Maitsva marineerimise saladus peitub marinaadi koostises.Selle ettevalmistamiseks vajate mitut komponenti:
- sool, suhkur;
- äädikas;
- musta pipraterad;
- küüslauk;
- tilli;
- Loorberileht.
Roog muutub pikantsemaks, kui lisate sibulat, paprikat ja tšillipipart.
Klassikalise retsepti järgi marineeritud kitseseened
See marineerimisvõimalus sobib igale lauale. Valmistoodet võib tarbida eraldi või segada täiendavate koostisosadega. Serveeritakse suupistena.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- toored lapsed - 1 kg;
- sool - 3 tl;
- filtreeritud vesi - 0,5 l;
- küüslauk - kuni kolm nelki;
- suhkur - 1-2 tl;
- kuivatatud till;
- loorberileht - 2 tk;
- 9% lauaäädikas - 3 spl;
- musta pipraterad - 5 tk.
Pärast kõigi vajalike komponentide valmistamist pestakse seeni mitu korda hästi ja keedetakse seejärel 15-20 minutit keevas vees.
Marinaadi valmistamine:
- Vee keetmiseks.
- Lisa suhkur, sool, maitseained.
- Küpseta 10 minutit.
- Lõpuks lisa äädikas.
- Mõne minuti pärast eemaldage loorberileht.
Keedetud lapsed pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täidetakse marinaadiga ja keeratakse metallkaantega kinni.
Küüslauguga marineeritud kitseseened
Küüslauguga eelroog sobib ideaalselt alkoholiga pidusöögiks, seda hindavad kõrgelt “vürtsika” austajad. Koduseks valmistamiseks tuleb varuda värsket küüslauku. Seened pestakse eelnevalt ja töödeldakse keeva veega. Järgmisena võite hakata valmistama vürtsikat soolvett.
Nõutavad tooted:
- seened;
- vesi - 1 liiter;
- sool - 2 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- musta pipraterad - 5 tk;
- 4 spl. l. õunasiidri äädikas;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 lusikas taimeõli;
- nelk - 2 tk;
- 2 loorberilehte.
Kitsepoegade retsept küüslaugumarinaadiga:
- Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks ja lisa õunaäädikas.
- Lisa maitse järgi vürtse ja ürte.
- 30 minuti pärast segage segu seentega.
- Maitsesta taimeõliga.
- Jäta 24 tunniks külmkappi seisma.
Roog on söömiseks valmis juba päeva pärast.
Säilitamise reeglid
Pärast soolamist peate hoidma purke kaanega allapoole keeratud kaanega mitu päeva. Säilitage marineeritud seeni jahedas ja pimedas kohas. Säilitus on kasutusvalmis 25-30 päeva pärast valmistamist.
Avatud purke hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 7 päeva. Serveerimisel võid soovi korral lisada ürte, küüslauku ja maitseaineid.
Kui purkidesse ilmub hallitus, võite marinaadi välja valada, valada toote peale keeva veega, seejärel täita need uue soolveega, keeta ja uuesti pingutada.
Järeldus
Marineeritud kitseseened on maitsev delikatess, millest saab universaalne eelroog igaks pidusöögiks. Koduseid marineerimisretsepte on lihtne valmistada ja need on suurepäraseks abiks igale perenaisele.
