Peedi marinaad talveks: väga maitsvad retseptid

Alates 14. ja 15. sajandist on peedist saanud traditsiooniline vene köögivili, millest valmistatud roogade retsepte on palju. 20. sajandil Nõukogude Liidus oli poodidest lihtne leida peedimarinaadi - magushapu vürtsikas suupiste, mis oli ka iga söökla sortimendis. Kuid peedimarinaadi valmistamine nagu kohvikus pole sugugi keeruline. Lisaks saab seda eelrooga serveerida talveks, et saaksid nautida vitamiinirikast ja värvilist rooga igal ajal kogu aasta külmal perioodil.

Kuidas kodus peedimarinaadi valmistada

Punapeedi marinaad on oma kasutuses universaalne. See on nii suurepärane eelroog kui ka suurepärane valmis lisand liha- ja kalaroogade kõrvale. See on väga kasulik igas vanuses lastele ja äärmisel juhul võib seda kasutada borši või sooja köögiviljasalati pooltootena.

Kõige sagedamini keedetakse peet marinaadiks, mõnikord küpsetatakse.On originaalretsepte, kus marinaad valmistatakse toorestest köögiviljadest ja praetakse koos teiste koostisosadega pannil.

Peet optimaalselt marinaadiks küpsetamiseks on mitu saladust:

1. Köögivilja keedetakse tavaliselt koores, mistõttu on oluline see enne keetmist põhjalikult loputada, vabastades selle mõlemalt poolt kõikidest võimalikest saasteainetest ja sabadest.
2. Keeda väikeses koguses vett. Keskmiselt on küpsetusaeg 40–90 minutit, olenevalt juurvilja suurusest.
3. Peet ei armasta toiduvalmistamisel kiiret keemist, seega peaks nende all olev kuumus olema madal.
4. Kui vett ei soolata, küpseb juurvili kiiremini.
5. Kui peate köögivilja võimalikult kiiresti keema, laske sellel esimesed 15 minutit keeda, seejärel tühjendage keev vesi ja täitke see uuesti külma veega. Pärast uuesti keetmist on peet valmis umbes 15 minutiga.
6. Oluline on keedetud peet korralikult jahutada. Selleks asetatakse see kohe pärast keetmist külma vette. Siis jääb juurvilja värv särav ja rikkalik.

Ja korralikult küpsetatud ja jahutatud köögiviljade koorimine on palju lihtsam.

Olenevalt marinaadis kasutatud äädika ja suhkru kogusest võib see olla hapu või magus. Ja erinevad lisandid tõstavad esile ja rikastavad peedi maitset.

Klassikalise peedimarinaadi retsept

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse peedimarinaadi umbes poolteist tundi ning protsessi enda samm-sammult kirjeldus koos fotodega võib aidata algajaid perenaisi.

Selle retsepti valmistamiseks vajate minimaalset kogust tooteid:

• 2 kg peet;
• 500 ml vett;
• 250 ml 9% äädikat;
• 30 g soola;
• 25 g suhkrut;
• loorberileht ja must- ja pimentherned - vastavalt soovile ja maitsele.

Suupiste valmistamise protsess ise pole sugugi keeruline ja suurem osa ajast kulub peedi keetmisele.

1. Niisiis, köögivilja keedetakse vastavalt kõigile reeglitele ja asetatakse külma vette jahtuma.
   
2. Seejärel need kooritakse, lõigatakse ilusateks ribadeks või riivitakse jämedale riivile.
   Nõuanne! Roale täiendava esteetika lisamiseks võite kasutada Korea porgandi riivi.

   

3. Aseta tükeldatud peet tihedalt väikestesse puhastesse purkidesse.
   
4. Valmistage köögivilja küpsetamise ajal eraldi anumas äädikatäidis. Lahusta vürtsid ja maitseained keevas vees, keeda umbes 7 minutit, lisa äädikas ja kuumuta uuesti keemiseni.
   
5. Valage keedulahus peedile ja asetage purgid steriliseerimisalusele laia kuuma vee pannile.
6. Peedimarinaadiga pooleliitrised anumad peavad veetma 15 minutit keevas vees, pärast mida suletakse need talveks hermeetiliselt.

Peedi marinaad talveks nelgiga

Klassikalise peedimarinaadi retsepti tõlgendusi on mitu. Üks populaarsemaid retsepte on nelgi ja kaneeli lisamine. Roog osutub pigem magusaks ja lastele väga meeldib.

Saate selle valmistada täpselt ülaltoodud tehnoloogia järgi, 1 kg peedi koostisainete hulka lisage ainult näpuotsatäis jahvatatud kaneeli ja 3-4 nelgipunga ning võtke umbes 60 g suhkrut.

Lihtne retsept talveks küüslauguga peedimarinaadiks

Marinaadi saab lihtsalt ja mis peamine – kiiresti valmis ka toorest peedist. Ja selles retseptis olev küüslauk rikastab rooga erilise aroomi ja maitsega.

Valmistage ette:

• 2000 g peet;
• 16. sajand l. veiniäädikas;
• 16 küüslauguküünt;
• 60 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 5-6 loorberilehte;
• 8 hernest vürtspipart.

Tootmine:

Peedi marinaad valmistatakse nii, et 1 liitrile veele lisatakse retseptis märgitud kogus soola, suhkrut, pimenti ja loorberilehte.

1. Pärast keetmist keeda vähemalt 5 minutit, lisa äädikas.
2. Kooritud toores juurvili jahvatatakse peenel riivil. Võite kasutada köögikombaini.
3. Haki küüslauk noaga peeneks.
4. Valmistatud steriliseeritud purgid täidetakse küüslauguga segatud riivitud peediga.
5. Vala keev marinaad, steriliseerige 10-15 minutit ja sulgege steriilsete kaantega.

Kuidas teha peedimarinaadi sidruniga

See fotoga peedimarinaadi retsept peaks meelitama tervisliku toitumise pooldajaid, kuna selles kasutatakse ainult looduslikke koostisosi ja toorest peeti. Marinaad osutub väga maitsvaks ning köögiviljad on pehmed ja kergelt krõbedad.

Nõutud:

• 350 g kooritud toorest peeti;
• 150 ml värskelt pressitud sidrunimahla (selline kogus saadakse keskmiselt 4-5 sidrunist);
• 100 ml apelsinimahla;
• 1 spl. l. mesi;
• 50 ml taimeõli;
• 5 g soola;
• 3 loorberilehte;
• must pipar - maitse järgi.

Selle marinaadi valmistamine retsepti järgi on üsna lihtne, kuid kui soovite preparaati talveks salvestada, peate kasutama steriliseerimist.

1. Riivi peet riivi või köögikombaini abil.
2. Valage see tsitruseliste mahlade, õli, mee seguga. Lisa sool, pipar ja loorberileht.
3. Pärast põhjalikku segamist asetage peedimarinaad külmkappi.
4. 5-6 tunni pärast on suupiste söömiseks valmis.
5. Suupiste talveks säilitamiseks asetage see puhastesse klaaspurkidesse, asetage külma veega kastrulisse ja steriliseerige pärast keetmist vähemalt 15 minutit.

Retsept peedimarinaadiks köömnete ja kaneeliga

Ka selles talveks mõeldud magusa peedimarinaadi retsepti versioonis kasutatakse ainult looduslikke koostisosi.

• umbes 1 kg peeti;
• 250 ml vett;
• 1 sidrun;
• 3 spl. l. mesi (võib asendada 6 spl suhkrut);
• 1 tl. köömned;
• näputäis kaneeli ja jahvatatud pipart;
• sool - maitse järgi.

Tootmine:

1. Peet loputatakse põhjalikult, eemaldades vajadusel mustuse pintsliga, ja keedetakse.
2. Valmistage marinaad keetes vett, lisades köömneid, mett, kaneeli, pipart ja soola. Kõige lõpus pigista ühe sidruni mahl sinna sisse.
3. Keedetud peet lõigatakse sobiva kuju ja suurusega tükkideks.
4. Valage keev lahus vürtsidega ja steriliseerige kuumas vees 10-15 minutit.

Maitsev peedimarinaad pannil

Selle ahvatlevalt maitsva talvise suupiste retsepti valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 2 keskmist sibulat;
• 150 ml 6% äädikat;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 10 g soola;
• 1 spl. l. mesi;
• 100 ml külma keedetud vett;
• 3-4 tera musta pipart;
• 2-3 loorberilehte.

Tootmine:

1. Peet riivitakse Korea porgandi riivis ja asetatakse kuuma taimeõliga pannile, kus praetakse regulaarselt segades umbes 15 minutit.
2. Sibul hakitakse õhukesteks poolrõngasteks ja lisatakse praetud juurviljadele.
3. Pärast 5-10 minutit praadimist lisa vesi äädika, mee, soola ja pipraga.
   
4. Hauta köögivilju veerand tundi, lisa loorberileht.
5. Aurutage keskmisel kuumusel veel 6-7 minutit, valage valmis marinaad purkidesse ja steriliseerige keevas vees.

Röstitud peedi marinaad

Küpsetatud peedist valmib väga maitsev marinaad ning selle originaalretsepti järgi valmistatud roog võib üllatada kõiki sõpru ja tuttavaid.

Peate ette valmistama:

• 500 g kooritud peeti;
• 2 rosmariinioksa (või 5 g kuivatatud rosmariini);
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• 2 tl. jahvatatud kreeka pähklid;
• 1 tl. hakitud sidrunikoor;
• 1 tl. tüümiani ürdid;
• 5 g soola.

Ettevalmistus:

1. Peet pestakse, sabad lõigatakse mõlemalt poolt kergelt ära ja küpsetatakse otse koores ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 °C.
2. Küpsetamise kestus sõltub juurviljade suurusest ja võib ulatuda 20-40 minutini.
   
3. Köögivili jahutatakse, lõigatakse ribadeks või riivitakse riiviga ja asetatakse tihedalt puhtasse klaasnõusse.
4. Vala peale kõigi ülejäänud koostisosade segu, kui vedelikust katmiseks ei piisa, lisa taimeõli.
5. Jäta umbes 12 tunniks.
6. Kui peedimarinaadi on vaja talveks säilitada, siis sellega purgid steriliseeritakse keevas vees või ahjus umbes veerand tundi.

Retsept talveks maitsvaks peedimarinaadiks sibula ja paprikaga

Paprika annab peedimarinaadile lõuna-Balkani maitse ja täidab talvel maja lämbe suvepäeva hõnguga.

Sa vajad:

• 1 kg toorest kooritud peeti;
• 1 kg magusat paprikat;
• 1 kg sibulat;
• 250 g rafineeritud taimeõli;
• 50 g soola, kuid parem on maitsta ja maitse järgi lisada;
• 1 spl. l. äädika essents;
• 150 g suhkrut;
• 1 tl. jahvatatud pipar.

Retsepti valmistamise protsess on lihtne ja võtab aega umbes tund.

1. Riivi peet, lõika paprika ribadeks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Sega kõik köögiviljad ja hauta pannil õli ja maitseainetega umbes 40-50 minutit.
3. Kõige lõpus lisage äädika essents, segage ja jagage valmis marinaad steriilsetesse purkidesse. Rulli kohe kokku, mähki kuni jahtumiseni ja säilita.

Kuidas valmistada talveks peedi- ja tomatimarinaadi

Kui lisada eelmise retsepti järgi valmistatud peedimarinaadile tomateid, on valmiva roa maitse vastupandamatu.

1 kg peedi jaoks kasutage 0,5–1 kg tomateid. Soovi korral võib tomatite asemel lisada 5-6 supilusikatäit kvaliteetset tomatipastat.

Peedimarinaadi säilitamise reeglid

Kui peedimarinaadi valmistamiseks kasutatakse steriliseerimisega retsepte, siis võib preparaati säilitada tavalistes toatingimustes, otsese päikesevalguseta kohas.

Muudel juhtudel on parem kasutada ladustamiseks jahedamat kohta, see tähendab keldrit, keldrit või külmkappi.

Järeldus

Peedimarinaadi, nagu sööklas, saadakse tavaliselt keedetud juurviljadest. Kuid teised vähem traditsioonilised retseptid selle maitsva talvise suupiste valmistamiseks väärivad tähelepanu.

Soovitatavad postitused

Leotatud õunad Antonovka

Koduse marineeritud kapsa retsept on väga maitsev

Austerservikute marineerimine kodus

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Kuidas hapendada kapsast raudkaane all

Jõhvikatega marineeritud kapsas talveks

Gruusia marineeritud kapsas peediga: retsept

Kiirhapukapsas: retsept ilma äädikata

Kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida