Sisu
Marineeritud okra sisaldub paljudes salatites ja seda kasutatakse ka soolase suupistena. Mõned inimesed kuulevad sellest võõrast köögiviljast esimest korda. Okrat (teine nimi) kasutatakse sageli taimetoidu köögis riigi lõunapoolsetes piirkondades, kus see kasvab. Värskelt rikneb okra kiiresti. Kuid on olemas ideaalne lahendus: toote ostmisel säilitage kõik kasulikud omadused ja lisage konserveerimise teel vürtsi.
Marineeritud Okra eelised
“Lady fingers” populaarsuse tõi selle koostis ja maitse, mis meenutab midagi spargli ja baklažaani vahepealset. Lisaks vitamiini-, kiudaine- ja mineraalainerikkale sisaldab okrakonserv foolhapet, mis on vajalik rasedatele ja regeneratiivsete protsesside ergutamiseks.
Erineval viisil marineeritud okra kasulikud omadused:
- Sisaldub dieedimenüüsse madala kalorsusega sisalduse tõttu. 100 g toodet sisaldab ainult 30 kcal.
- Eemaldab kehast toksiine ja liigset kolesterooli, on kolereetilise toimega.
- Marineeritud okra regulaarne kasutamine aitab arendada liigeseid ja tugevdada veresooni.
- Tugevdab närvisüsteemi.
- Ameerikas on okra vähivastase võitluse vahendite hulgas juhtival kohal.Toode sisaldab suures koguses glutatiooni, mis võitleb vabade radikaalidega ja pärsib kantserogeenide mõju raku DNA-le.
Loomulikult ei ole see terve marineeritud tervisliku okra omadus, millel pole praktiliselt mingeid erilisi vastunäidustusi, välja arvatud allergilised lööbed ja individuaalne talumatus.
Toiduvalmistamise omadused
Esmalt peate valima okra. Marineerimiseks soovitavad kokad noori või isegi mitteküpseid, mitte väiksemaid kui 5 cm ja mitte suuremaid kui 10 cm puuvilju. Fakt on see, et “vanadel” viljadel ei ole tugevat maitset ja see on üsna kõva.
Enne maitsva marineeritud okra valmistamist loputage kaunad hästi kraani all ja eemaldage pinnalt väikesed karvad. Küpsetusprotsess on lühiajaline, sest okra võib lihtsalt laiali laguneda. Kaunad tuleb töödelda 24 tunni jooksul.
Konserveerimiseks sobivad paremini järgmised okra sordid:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaja;
- Kavakliiskaja.
Katse ei pruugi õnnestuda, kui kõiki reegleid ei järgita.
Marineeritud toodet võib serveerida vahepalana, salatites või liharoogade lisandina.
Koostisained
Valitud retsept on kõige lihtsam ja ei võta palju aega.
Marineerimiseks vajate järgmisi tooteid:
- okra - 1 kg;
- küüslauk - 10 nelki;
- äädikas (essents) - 4 tl;
- vesi - 2 spl.;
- till - 2 spl. l.;
- sool (eelistatavalt meri) - 4 spl. l.;
- tšillipipar - 2 kauna;
- musta pipraterad - 2 tl;
- nelk - 10 tk.
Kui te pole pärast proovikonserveerimist rahul, võite koostisosadega "mängida".Näiteks marineerimise ajal lisa või vähenda pipra kogust. Kasuta essentsi asemel lauaäädikat või valget veini, peaasi, et seda oleks piisavalt. Just see lisab valmistootele krõmpsu.
Võimalusi on ka siis, kui inimestele liiga vürtsikad toidud ei meeldi. Siis võite võtta ainult ühe kauna teravat pipart või asendada see sinepiseemnetega. Lisage säilitusainet granuleeritud suhkru kujul. Mõned inimesed eelistavad osta lihtsalt pakendatud marineerimismaitseainesegusid.
Marineeritud Okra retsept
Toiduvalmistamisjuhistes sisalduvad samm-sammult fotod aitavad teil okra korralikult säilitada:
- Mis tahes meetodil marineeritud okra puhul loputage purgid põhjalikult seebise soodalahusega kraani all. Steriliseerige neid kindlasti auru kohal vähemalt 10 minutit ja asetage see kõrvale, kattes kaela köögirätikuga, et mustus sisse ei pääseks.
- Peske okra põhjalikult ja lõigake saba, kuid mitte seemnete külge. Piserdage sidrunhappega ja hõõruge. Jäta paariks tunniks seisma, kuni see kaotab oma libiseva katte. See muudab värvi heledamaks. Loputage uuesti, pühkige ja asetage ettevalmistatud klaasanumatesse. Koorige küüslauk ja jagage purkidesse. Kui see on väga suur, lõigake see.
- Eemalda kuumalt pipralt vars ja seemned. Loputa kraani all ja tükelda. Tõsta koos tilli, musta pipra, soola ja nelkidega kastrulisse tulele, lisades vett. Niipea kui kompositsioon keeb, lülitage see välja ja lisage äädika essents. Sega.
- Vala kuum marinaad ühtlaselt purkidesse, jälgides, et maitseained satuksid igasse purki. Vedelik peaks okra täielikult katma.
- Laske segul tund aega seista ilma kaaneta. Saate selle salvrätikutega katta.Kui temperatuur jõuab toatemperatuurini, keerake kaaned peale. Esmalt tõsta jahedasse kohta ja seejärel külmikusse.
Konserveeritud okra maitse kujuneb välja aja jooksul. Seetõttu ei ole soovitatav seda kohe kasutada. Parem on lasta purkidel umbes kuu aega tõmmata.
Ladustamise tingimused
Marineeritud okra säilivusaeg ja tingimused sõltuvad koostises olevatest koostisosadest ja konserveerimismeetodist.
Siin on mõned neist:
- Klassikalisel piisava koguse säilitusainetega marineeritud okra valmistamise meetodil ja tihedalt plekkkaantega keerates võivad purgid suurte temperatuurimuutuste puudumisel seista 0–25 kraadi juures pimedas kohas ligi 3 aastat.
- Lisaköögiviljade kasutamisel aseta marineeritud okra külmkappi. Sageli võivad need olla: porgandid, tomatid, baklažaanid ja paprika. See kehtib eriti siis, kui kasutatakse nailonkaant, mis laseb läbi hapniku ja mikroobid. Siis muutuvad säilitustingimused. Purgid tuleb panna külmkappi või keldrisse, kus temperatuur on madal.
- Avatud purk marineeritud okraga peaks külmas kohas seisma mitte rohkem kui 3 päeva.
Kui algselt sattus marineeritud okraga anumasse mustus ning säilitusaine ja toodete kvaliteet jättis soovida, võivad purgid häguneda. Nende tarbimine on tervisele ohtlik.
Järeldus
Marineeritud okra on praktiliselt ainus viis peale külmutamise, mis võimaldab säilitada tervislikku toodet kogu külma aastaaja. Talvel maitsvate roogade valmistamiseks tasub varuda edaspidiseks kasutamiseks.
