Kuidas säilitada puravikke homseni ja talveks

Peen maitse, pikk kasvuperiood ja kõrgem toiteväärtus muudavad libiseva kübaraga heleoranžid seened ihaldusväärseks saagiks “vaikse jahipidamise” austajatele. Kuid selleks, et talveks või mõneks päevaks kasulikku toodet varuda, peate õppima, kuidas puravikke õigesti töödelda ja säilitada. Nii saate külmal talvel oma lähedasi hellitada mitmesuguste seeneroogadega, ilma et see kahjustaks teie tervist.

Säilitusõli omadused

Värsket puravikest saab pärast koristamist säilitada, kasutades:

• härmatis;
• kuivatamine;
• marineerimine.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata seente ladustamiseks ettevalmistamisele. Kogenud koduperenaised soovitavad:

1. Vala korvist kogutud seened ajalehele vähemalt pool tundi kuivama – nii ei kuumene ega rikne.
2. Puhastage seened "jahi" päeval, et välistada bakterite ja usside paljunemise võimalus.
3. Ärge tehke toorainet enne töötlemist märjaks, muidu on libedast kilest raskem lahti saada.
4. Tehke seente puhastamise protseduur kilest, seeneniidistiku jääkidest ja mustusest kindaid kandes – käed jäävad puhtaks.
5. Leota toodet mitu tundi soolaga maitsestatud vees. Nii saad lahti seenemütsis peituvatest vastsetest ja ussidest.
6. Ruumi säästmiseks lõigake suured mütsid ja varred tükkideks.

Kuidas säilitada puravikke kaks kuni kolm päeva

Värsked seened riknevad väga kiiresti. Nad alustavad toksiinide moodustumist, mis võib põhjustada mürgistust. Kui töötlemiseks enam jõudu ei jätku, võib võid hoida vaid järgmise päevani külmkapis.

Kui kaua võib puravikke pärast koristamist säilitada?

Toatemperatuuril säilitatakse võipähkleid pärast kogumist maksimaalselt 12 tundi. Pikemaks säilitamiseks asetatakse need külmkappi, mille temperatuur ei ületa + 5°C. Kuid ka sel juhul on toote säilivusaeg maksimaalselt 2 päeva.

Kui seeni hoida külmkapis kõrgemal temperatuuril, lüheneb nende säilivusaeg 24 tunnini. Pärast seda toote söömine võib põhjustada mürgistust.

Kuidas puravikke pärast koristamist säilitada

Enne või asetamist pärast kogumist külmikusse hoidmiseks tuleb need hoolikalt ette valmistada:

• kuiv;
• puhasta seenekübar kilest;
• eemaldada kogunenud mustus;
• asetage lämbumise vältimiseks lõdvalt suletud kotti või anumasse.

Edasine töötlemine tuleks läbi viia vahetult enne toiduvalmistamist.

Kui kaua võib keedetud võid säilitada?

Puravikke võid hoida külmkapis keedetud kujul. Nende seente jaoks vajate:

• selge;
• sorteeri läbi;
• keeda 8-10 minutit;
• kurnata kurnis;
• lahe;
• kuiv;
• Jaga konteineritesse.

Selle töötlemismeetodiga väheneb toote maht ja seda on lihtsam säilitada. Säilivusaeg on umbes 2 päeva. Selle aja jooksul on soovitatav seeni täiendavalt töödelda: valmistada esimene või teine ​​käik, marineerida, marineerida või praadida.

Kuidas puravikke talveks säilitada

Kui seeni on õnnestunud koguda palju ja neid korraga ei töödelda, võib puravikud talveks säästa. Selleks peate viljakehadega pisut nokitsema, kuid tulemus rõõmustab teid.

Sügavkülmas

Toote säilivusaeg pikeneb oluliselt, kui puravikke hoida sügavkülmas. See meetod võimaldab säästa maksimaalselt toitaineid seentes ja ruumi sügavkülmikus.

Seente külmutamise töötlemisviis on sama, mis külmkapis hoidmisel, kuid soovitatav on seened sorteerida suuruse järgi - nii on lihtsam neid plastmahutitesse jaotada ja külmutada. Pärast keetmist järelejäänud puljongi võib ka anumates külmutada või kasutada kohe kastmete ja esmaroogade valmistamiseks.

Värske külmutatud või säilivusaeg ei ületa kuus kuud ja eelkuumutatud - keedetud või praetud - 2-4 kuud.

Marineeritud

Marineerimine on veel üks viis seente pikaks säilitamiseks. See on säilitusaine, millele on lisatud äädik- või sidrunhapet, taimeõli ja vürtse.

Konserveerimiseks ettevalmistamine hõlmab järgmist:

• mustuse ja naha eemaldamine;
• pesemine;
• toote kuivatamine;
• keetmine soolases vees umbes 15 minutit;
• seente pesemine jooksva vee all.

Äädikaga

Sorteeritud seened asetatakse paberrätikule kuivama ja selle aja jooksul valmistatakse marinaad:

• 30 g granuleeritud suhkrut;
• 60 g lauasoola;
• 100 ml 6-protsendilist äädikat;
• ½ liitrit vett.

Marineerimisprotseduuri enda käigus järgitakse järgmisi samme:

1. Steriliseerige purgid ja kaaned. Asetage anumate põhja musta pipraterad, tilli oksake ja loorberileht.
2. Valage keedetud või kihiti purkidesse, lisades kooritud ja viilutatud küüslauguküünt.
3. Vala seentele keev soolvesi.
4. Sulgege purgid, keerake need tagurpidi ja mässige sooja teki sisse.
5. Hoia soojas 2-3 päeva.

Marineeritud puravikke võid hoida + 20°C juures steriilsetesse purkidesse keeratuna või plastkaane all külmkapis. Pikema säilitamise korral on parem hoida toatemperatuuri + 10 + 15 ° C piires - siis säilib konserv terve talve.

Sidrunhappega

See koristusmeetod säästab aega, kuna see välistab steriliseerimise.

Nõutavad koostisosad:

• 1 kg keedetud võid;
• 30 g jämedat soola;
• 0,5 liitrit sooja vett;
• 7 g sidrunhapet;
• 3 loorberilehte;
• 4 asja. pipraterad;
• 4 pulka nelki;
• 0,5 tl. koriandri seemned.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista puravikud nagu eelmises retseptis.
2. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud seened ja hape, eraldi anumas. Keeda 5 minutit.
3. Lisa marinaadile hape, sega läbi ja tõsta tulelt.
4. Jaotage seened steriliseeritud purkidesse, täitke need ettevalmistatud lahusega ja sulgege.
5. Mähi ümberpööratud purgid sooja teki sisse ja hoia neid selles asendis umbes 10-12 tundi. Aseta jahedasse kohta.

Kuivatatud

Kuivatamine aitab võiseentel kaua säilida. Selle meetodi eeliseks on see, et toote maitse ja aroom jäävad peaaegu muutumatuks.

Seeni kuivatatakse mitmel viisil:

1. Tänaval. Riputage päikese käes loomuliku ventilatsiooniga.
2. Ahjus. Küpseta 4-5 tundi 50 kraadi juures avatud uksega.
3. Elektrilises kuivatis. Täida plaadid viilutatud võiga, sea temperatuur 55 kraadini ja aeg 2-6 tundi, olenevalt viilude paksusest.

Kuivatatud puravikke on parem säilitada lõuendikottides, paberkottides või keeratava kaanega klaaspurkides. Viimane võimalus võimaldab vältida niiskuse ja võõraste lõhnade ilmumist tootesse. Ladustamiseks on konteinerid eelnevalt steriliseeritud.

Kuivatatud puravike säilivusaeg on 1 kuni 3 aastat, olenevalt toote säilitustingimustest.

Kasulikud näpunäited

Või valmistamisel tasub arvestada järgmiste punktidega:

1. Seentele tuleb märkida säilituskuupäevad. See hoiab ära riknenud toidu kasutamise ja sellest tulenevalt mürgistuse.
2. Tänu nende võimele imada võõraid lõhnu, on parem hoida seeni teistest toiduainetest eemal.
3. Külmutatud võist roogasid valmistades ei ole vaja neid sulatada, võid visata otse keevasse vette.
4. Või käsna struktuuri tõttu on parem need värskelt külmutada. Keedetud toode muutub vesiseks.

Säilitamistingimuste ja -tähtaegade järgimine on maitsvate roogade ja suurepärase tervise võti.

Järeldus

Puravike säilitamine ei ole liiga keeruline ülesanne. Kui järgite rangelt soovitusi, saate hellitada oma lähedasi maitsvate seeneroogadega aastaringselt. Piisab, kui näidata üles veidi hoolsust ja valmistada need ette tulevaseks kasutamiseks.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida kitse (kitse) seeni: lihtsad retseptid

Värske marineeritud kapsas: retsept

Vürtsika marineeritud kapsa retsept peediga

Kiirhapukapsa retsept koos fotoga

Marineeritud viilutatud rohelised tomatid kuuma paprikaga

Armeenia tomatid talveks

Korea peet talveks

Marineeritud peet talveks külmaks boršiks

Puravikud: foto ja kirjeldus, söödavatega sarnased mürgised kolleegid, erinevused