Marineeritud puravikud talveks ilma äädikata (sidrunhappega): retseptid

Sidrunhappega marineeritud puravikud on populaarne viis selle talveks ettevalmistamiseks. Toiteväärtuselt on need puravikkudega võrdsed ja meeldiva maitsega. Et suupiste oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, peaksite järgima lihtsaid toiduvalmistamise reegleid. Sidrunhappega marinaade on palju ja koostisained on olemas, nii et endale sobiva retsepti valimine pole keeruline.

Kas puravikke saab marineerida ilma äädikata?

Traditsiooniline talveks valmistumise viis on äädikas marineerimine. On inimesi, kellele essentsi spetsiifiline maitse ei meeldi. Mõne haiguse puhul on piirangud, tekib äädika talumatus. Siin tulebki sidrunhape perenaistele appi.Sidrunhappega võimarinaad takistab tõhusalt patogeensete bakterite vohamist. See säilitab suurepäraselt loomuliku maitse ja aroomi.

Kuidas marineerida puravikke ilma äädikata

Oluliseks elemendiks marineeritud või ilma äädikata säilitamisel on hoolikalt valitud puuviljad. Eelistada tuleks noori, nemad maitsevad magusamalt. Ussitanud, mädanenud, ülekasvanud vilju ei ole lubatud toiduna kasutada.

Enne tööle asumist tuleks veenduda, et majas on kõik vajalik olemas. Ilma äädikata või valmistamise retseptide põhikoostisosad on värsked seened, sidrunhape ja vürtsid.

Säilitamiseks on vaja ette valmistada konteinerid. Selleks loputa purgid ja kaaned soodaga. Ärge kasutage nõudepesuvahendeid – seintele jäänud mikroskoopilised osakesed satuvad lõpptootesse. Steriliseerige purke aurutades või ahjus 20 minutit. Keeda metallkaaned ja vala nailonkaaned peale keeva veega.

Pikaajaliseks jahedas säilitamiseks tuleb puuviljad täita keeva marinaadiga. Seejärel tuleks purgid sulgeda ja panna tagurpidi aeglaselt jahtuma. Selleks võite kasutada tekki või tepitud padjakest.

Või ettevalmistamine soolamiseks või marineerimiseks ilma äädikata

Liblikad tuleks metsaprahist puhastada. Õlised pealiskiled võivad roale mõrudust lisada, seega on parem need eemaldada. Koorige sisemine valge membraan ja lõigake juur ära. Varrele sattunud mustuse saab kergesti eemaldada harja või noaga. Noori puuvilju saab keeta tervena. Lõika üle 5 cm kübaraga isendid tükkideks ja eralda vars.

Seejärel tuleb valmistatud toode põhjalikult loputada voolava vee all ja asetada soolaga maitsestatud email- või teraspannile. Lisaks soolale võid noa otsas lisada sidrunhapet. Oodake keemiseni ja jätke pooleks tunniks madalale kuumusele. Eemaldage vaht perioodiliselt. Nõruta puljong ja loputa seened uuesti jooksva vee all. Just seda pooltoodet kasutatakse edasiseks peitsimiseks.

Klassikaline sidrunhappega marineeritud või retsept

See on kõige levinum viis sidrunhappega marineeritud võid talveks säilitada.

Nõutud:

• seened - 5 kg;
• 5 liitrit vett;
• 200 g soola;
• 300 g suhkrut;
• sidrunhape - 50 g;
• loorberileht - 10 tk;
• pipraterad - 20 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kata seened veega.
2. Lisa sool ja suhkur.
3. Küpseta 40 minutit.
4. Lisa sidrunhape 5 minutit enne valmimist.
5. Pane vürtsid purkidesse.
6. Asetage seened tihedalt.
7. Lisa keev marinaad.
8. Sulgege tihedalt.

Klassikalist retsepti on lihtne järgida ja see ei nõua spetsiifilisi tooteid.

Kuidas marineerida puravikke sidrunhappe ja küüslauguga

Lisaks maitseainetele talveks sidrunhappega või hapendamiseks on soovitatav kasutada erinevaid vürtsikaid köögivilju.

Nõutud:

• seened - 4 kg;
• jäme sool - 80 g;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• vesi - 2 l;
• oliiviõli - 1,5 spl;
• sidrunhape - 20 g;
• küüslaugu pea;
• 12 nelgi õisikut;
• loorberileht - 16 tk;
• 40-60 tk. must pipar;

Küpsetusmeetod:

1. Sega emailnõus vesi, küüslauguküüned, vürtsid ja sool suhkruga.
2. Keeda ja vala seentele.
3. Keeda, eemaldades vahu, 35 minutit.
4. Sidrunhape tuleks lisada 5 minutit enne valmimist.
5. Paki seened koos vedelikuga tihedalt purkidesse.
6. Steriliseerige 35 minutit veevannis või ahjus.
7. Sulgege ja laske jahtuda.

See roog mitmekesistab suurepäraselt talvist menüüd.

Marineerimisvõi ilma äädikata kaneeli ja nelgiga

Pikantne vürtsikas suupiste saadakse või marineerimisel sidrunhappe, nelgi õisikute ja kaneelipulgaga.

Nõutud:

• seened - 6 kg;
• vesi - 7,5 l;
• sidrunhape - 30 g;
• suhkur - 300 g;
• jäme sool - 300 g;
• loorberileht - 18 tk;
• 60 tk. piment;
• 20 tk. nelgid;
• kaneelipulk - 1 tk. (võib asendada 1 tl jahvatatud kaneeliga).

Küpsetusmeetod:

1. Valage emailitud anumasse vesi, lisage vürtsid, sool, suhkur ja laske keema tõusta.
2. Aseta keedetud seened marinaadi.
3. Keeda 20-30 minutit, eemaldades vahu, lisa sidrunhape 5 minutit enne lõppu.
4. Aseta koos marinaadiga tihedalt purkidesse.
5. Tihendage metallkaantega.

Retsept võiga määritud seente marineerimiseks ilma äädikata sinepiseemnetega

Talvehooajal tuleb lauale vürtsika noodiga eelroog.

Nõutud:

• seened - 0,5 kg;
• jäme sool - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1,5 spl. l.;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• paar hernest mis tahes pipart maitse järgi;
• loorberileht - 2 tk;
• 20 sinepiseemnet.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage purkide põhjale loorberileht.
2. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja muud maitseained.
3. Lisa seened, oota keemiseni ja küpseta 15 minutit.
4. 5 minutit enne valmimist lisa sidruniessents.
5. Asetage tihedalt klaasanumatesse ja katke plekist kaantega.
6. Steriliseerige veevannis või ahjus 20 minutit.
7. Rulli kokku ja pane teki alla.

Kui steriliseerida pole võimalik, tuleks seente marinaadis küpsetamise aega pikendada 30 minuti võrra.

Ilma äädikata marineeritud või retsept sibulaga

Sidrunhappega marineeritud või kiire retsept.

Nõutud:

• seened - 3 kg;
• vesi – 1,8 l;
• kivisool - 3 spl. l.;
• sidrunhape - 3 tl;
• pipraterad maitse järgi;
• 12 loorberilehte;
• 20 koriandri seemet;
• 4 keskmist sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibulad, peske ja lõigake rõngasteks.
2. Pange vürtsid, suhkur ja sool keevasse vette.
3. Keeda, seejärel lisa sidrunhape.
4. Asetage sibulad ja seened tihedalt steriliseeritud purkidesse.
5. Vala marinaad mööda purkide kaela alla.
6. Sulgege tihedalt.
7. Lase aeglaselt jahtuda.

Sibul annab eelroale meeldiva vürtsika maitse ja tootmismeetod on kättesaadav isegi kogenematutele perenaistele.

Sidrunhappe ja meega marineeritud või

Mesi parandab soodsalt sidrunhappega marineeritud või maitset. Kuue 0,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• seened - 5 kg;
• vesi - 1 l;
• jäme sool - 45 g;
• sinepiseemned - 80 g;
• pipar maitse järgi - 20-30 tera;
• nelk - 4 tk;
• loorberileht - 10 tk;
• Tilli vihmavarjud – 15 tk.;
• mesi - 50 g;
• sidrunhape - 5-10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage anumasse vesi, lisage sool, suhkur ja vürtsid ning keetke.
2. Lisa seened ja küpseta 30 minutit, eemaldades kindlasti vahu.
3. Lisa sidrunhape ja mesi, keeda veel 8 minutit.
4. Paki seened tihedalt anumasse, lisa marinaadi, kuni kael on ära lõigatud.
5. Sulgege tihedalt.

Lõhnavaid metsapuravikke tervitatakse rõõmuga igal pidupäeval.

Ilma äädikata soolavõi retsept küüslauguga

Talveks ilma äädikata soolavõi retseptid võivad olla erinevad. Igal perenaisel on lemmik marineerimisretsept. Klassikalise meetodi jaoks vajate:

• seened - 4 kg;
• 20 tillivart vihmavarjudega;
• 12 loorberilehte;
• 12 sõstralehte;
• 140 g kivisoola;
• 4 liitrit puhast vett;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees, eemaldades vahu, 35 minutit.
2. 10 minutit enne lõppu lisa maitseained.
3. Aseta sõstralehed ja till purkidesse.
4. Määri või võimalikult tihedalt.
5. Rulli kokku või sulge tavaliste kaantega.

Võid talveks marineerida ilma äädikata on veel üks võimalus – piimhappekääritamine, mis säilitab kogu maitserikkuse ja annab valmis roale hapukuse. Nõutud:

• seened - 5 kg;
• jäme sool - 250 g;
• suhkur - 80 g;
• vesi - 4 l;
• vadak - 3-6 spl. l.;
• must pipar 20 tk;
• tamme- või viinamarjaleht 20 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage viljad ridade kaupa puhtasse email-, klaas- või puidust anumasse vaheldumisi lehtedega.
2. Valmista täidis – lisa kuivained keevasse vette.
3. Jahuta 40-ni^O ja vala sisse vadak.
4. Valage seentele soe soolvesi, suruge tugeva raskusega ümberpööratud kaanele või tasasele taldrikule (võite võtta purgi või pudeli vett).
5. Lase 3 päeva käärida, pärast mida saab valmis seened külmkappi panna.

Pikaajalise säilitamise vajaduse korral toimige järgmiselt: kurna kääritatud toode läbi kurna. Loputage ja asetage tihedalt surudes steriliseeritud anumasse. Keeda kurnatud soolvett 10-15 minutit, vala serva all olevatesse purkidesse veel keevat õli. Steriliseerige 30 minutit, sulgege tihedalt.

Maitsvat marineeritud võid saab serveerida või ja ürtidega.

Säilitamise reeglid

Konserveeritud toodet võib hoida kapis või maa all. Purgid peavad olema metallkaanega hermeetiliselt suletud. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega. Säilitusaeg:

• 4 kuud temperatuuril alates 15^O ja kõrgem;
• 12 kuud temperatuuril 4-10^O KOOS.

Järeldus

Sidrunhappega marineeritud ja soolatud puravikud on suurepärane eelroog pühade- või argilauale. Need on suurepärane pirukate täidis, salatite ja seenesuppide koostisosa. Selle roa populaarsus on tingitud selle ainulaadsest maitsest ja toiteväärtusest. Vaatamata üksikute retseptide erinevustele, jäävad valmistamise põhimõtted samaks. Endale ja oma lähedastele isevalmistatud delikatessiga rõõmustamiseks peate selle valmistama kõiki retsepti peensusi järgides.

Soovitatavad postitused

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Kuidas marineerida nuikapsast

Kuidas marineerida punast kapsast

Kiiresti marineeritud rohelised tomatid

Kirsstomatid talveks purkides

Marineeritud tomatid sibulaga talveks: retseptid koos fotodega