Sisu
Marineeritud magus kapsas talvel on vitamiinide ja toitainete allikas. Köögi- ja puuviljade lisamine aitab saavutada soovitud maitset. Saadud eelroast saab pearoogade lisand või salatite koostisosa.
Magusa marineeritud kapsa retseptid
Sõltumata valitud retseptist peate edasiseks marineerimiseks esmalt jahvatama vajalikud komponendid. Seejärel valmistatakse veest koosnev marinaad, milles lahustatakse granuleeritud suhkur ja sool. Viimane samm on köögiviljasegu valamine, õli ja 9% äädika lisamine.
Lihtne retsept
Marineeritud kapsa klassikaline versioon hõlmab porgandi ja spetsiaalse soolvee kasutamist äädikaga.
Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:
- Kapsapea (1,5 kg) tuleb tükeldada väikesteks ribadeks.
- Väikesed porgandid tuleb koorida ja riiviga riivida.
- Komponendid segatakse ühises anumas, kuhu tuleb lisada kolm loorberilehte ja teelusikatäis koriandri teri.
- Täida klaaspurk köögiviljamassiga, tihendades seda tihedalt.
- Peate lisama kolm suurt lusikatäit päevalilleõli.
- Magusa täidise valmistamiseks aseta pliidile kauss 0,5 liitri veega. Seejärel lisa pool klaasi suhkrut ja lusikatäis soola.
- Vedelik peaks keema, pärast mida tuleb seda hoida 3 minutit.
- Tõsta marinaad tulelt ja lisa veerand klaasi äädikat.
- Purgi sisu täidetakse kuuma vedelikuga.
- Kui konteiner on jahtunud, asetage see 6 tunniks külmkappi.
- Selle aja jooksul köögiviljad marineeritakse ja on täielikult kasutusvalmis.
Retsept selleriga
Seller on kiudainete allikas, mis kontrollib ainevahetusprotsesse organismis ja vähendab kolesteroolitaset. Samuti sisaldab see vitamiine B, A, E ja C, kaltsiumi, rauda, fosforit.
Hangi magus hapukurk kiirkapsas selleriga saate seda teha järgmisel viisil:
- Kilogramm kapsast hakitakse kitsasteks ribadeks.
- Kimp sellerit tuleb peeneks hakkida.
- Porgand tükeldatakse käsitsi või segisti abil.
- Komponendid segatakse ja pannakse purki.
- Seejärel jätkake marinaadiga, mis nõuab 0,4 liitrit vett. Lisage sinna supilusikatäis soola ja kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
- Kui täidis hakkab keema, oota 3 minutit ja lülita pliit välja.
- Lisa täidisele teelusikatäis 70% äädika essentsi.
- Purgis viilutatud köögiviljad valatakse saadud marinaadiga ja jäetakse 2 tunniks seisma.
- Köögivilju on soovitatav enne kasutamist hoida külmkapis 8 tundi.
Retsept peediga
Hapukurk peediga omandab erksa veinipunase värvi ja magusa maitse. Küpsetusprotsess järgib järgmist tehnoloogiat:
- Keskmise suurusega kapsas tuleks hakkida kitsasteks ribadeks.
- Pool kilogrammi peeti hakitakse ribadeks.
- Pressi alla tuleks panna paar küüslauguküünt.
- Koostisosad tuleb segada ja purkidesse viia.
- Soolvee valmistamiseks võtke neli suurt lusikatäit soola ja suhkrut liitri vee kohta. Asetage kauss veega pliidile, kuni see keeb.
- Kui vedeliku temperatuur tõuseb, oodake 5 minutit ja võtke anum.
- Lisa soolveele pool klaasi äädikat.
- Lisa kindlasti paar loorberilehte ja pipratera.
- Täida viilud sooja marinaadiga ja aseta 24 tunniks külmkappi.
- Saadud hapukurki serveeritakse või jäetakse talveks.
Marineerimine tükkidena
Talviste ettevalmistuste aja säästmiseks võite koostisosad lõigata suurteks tükkideks. Selle lõikamismeetodiga marineeritud kapsa retsept on toodud allpool:
- Kahekilogrammine kahvel puhastatakse lehtede väliskihist, lõigatakse tükkideks ja eemaldatakse vars. Saadud tükid tuleb tükeldada kuni 5 cm suurusteks ruutudeks.
- Üks suur peet lõigatakse pooleks.
- Kaks porgandit tuleks ribadeks lõigata.
- Koostisosad ühendatakse ühte konteinerisse ja segatakse.
- Marinaadi jaoks vala kaussi 0,5 liitrit vett. Lahustage kindlasti suur lusikatäis soola ja ½ tassi granuleeritud suhkrut.
- Vedelikul lastakse paar minutit keeda, seejärel eemaldatakse tulelt.
- Lisage soolveele 120 g päevalilleõli ja 100 ml äädikat (9%).
- Täida anum köögiviljaseguga marinaadiga ja jäta 24 tunniks seisma.
Retsept paprikaga
Paprika aitab muuta preparaatide maitse magusamaks. Pipraga marineeritud kapsast saate valmistada järgmiselt:
- Kilogramm kahvlit hakitakse kitsasteks ribadeks.
- Porgand tuleb koorida ja tükeldada köögiseadmetega või käsitsi.
- Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja vars.
- Komponendid kombineeritakse marineerimisnõus.
- Täidis moodustatakse vee keetmisel (1 kl) ja 2 spl. l. soola ja 2 tl.granuleeritud suhkur.
- Marinaad keeb tule kohal mitte rohkem kui 5 minutit, siis on aeg see pliidilt eemaldada.
- Lisa kuumale vedelikule kaks suurt lusikatäit äädikat ja kolm supilusikatäit õli.
- Kuumas marinaadis leotatud köögivilju hoitakse ühe päeva.
- Pärast marineerimist säilitatakse eelroog külmas.
Retsept maisiga
Maitsev suupiste valmib kapsa konserveerimisel maisiga:
- Valge kapsas (1 kg) tuleb peeneks hakkida.
- Lehtedest kooritud mais kastetakse kolmeks minutiks keevasse vette. Seejärel tuleb see külma veega üle kasta ja terad eraldada. Kokku vajate 0,3 kg maisiterasid.
- Punased ja rohelised paprikad (üks tükk) tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks.
- Sibulapea tuleks koorida ja lõigata rõngasteks.
- Komponendid segatakse ja valatakse edasiseks marineerimiseks anumasse.
- Kuuma vett kasutatakse marinaadina, kus lahustatakse kolm teelusikatäit suhkrut ja supilusikatäis soola.
- Lisage kuumale valamisele kaks supilusikatäit äädikat.
- Vedelik valatakse täielikult köögiviljadele ja jäetakse 24 tunniks marineerima.
- Valmis suupiste hoitakse külmkapis.
Retsept rosinatega
Magus suupiste saadakse rosinate lisamisega. Sellised preparaadid ei kesta kaua, seetõttu on soovitatav need kiiresti ära süüa.
Kapsa talveks ettevalmistamise protseduur on jagatud mitmeks etapiks:
- Kahekilogrammine kapsas tuleb hakkida väikesteks viiludeks.
- Porgand (0,5 kg) hakitakse ribadeks.
- Küüslauguküüs riivitakse peenele riivile.
- Köögiviljad segatakse ühes konteineris.
- Rosinad (1 spl) tuleb pesta, kuivatada ja lisada kogumassile.
- Mõõtke ½ tassi granuleeritud suhkrut ja suur lusikatäis soola ühe liitri vee kohta.
- Kui vedelik keeb, eemaldage see tulelt ja lisage ½ tassi taimeõli ja supilusikatäis äädikat.
- Valage valmis segu kuuma marinaadiga.
- 6 tunni pärast on roog täielikult kasutusvalmis. Selle ladustamise kestus ei ületa 3 päeva.
Retsept õuntega
Kapsaga marineerimiseks valige magushapud õunasordid. Eelistatakse sügis- ja talvesortide tihedaid õunu.
Maguskapsast saate talveks valmistada teatud viisil:
- Pool peast kapsast hakitakse õhukesteks ribadeks.
- Riivi kaks porgandit riiviga.
- Paar paprikat tuleb pooleks lõigata, eemaldada vars ja seemned. Seejärel lõigatakse selle osad poolrõngasteks.
- Kaks õuna lõigatakse ja seemnekapsel eemaldatakse. Õunad lõigatakse viiludeks.
- Sega koostisained, lisa supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola. Lisaks lisa 1/2 teelusikatäit koriandriseemneid.
- Vesi keedetakse pliidil ja valatakse segusse.
- Lisage segule kindlasti 1/3 tassi päevalilleõli ja paar supilusikatäit äädikat.
- Aseta aedviljaviiludele raske ese ja jäta paariks päevaks jahedasse seisma.
- Valmis suupiste asetatakse külmkappi.
Retsept õunte ja viinamarjadega
Teine võimalus magusate marineeritud preparaatide jaoks on kapsa, õunte ja viinamarjade kombinatsioon. Kerge suupiste köögiviljade ja puuviljadega valmib kiiresti, kuid ei püsi kaua.
Suupiste kiire valmistamise algoritm on järgmine:
- Kilogramm kahvlit tuleks hakkida kitsasteks ribadeks.
- Kolm porgandit riivitakse jämedale riivile.
- Õunad (3 tk.) puhastatakse südamikust ja tükeldatakse kuubikuteks.
- Viinamarjad (0,3 kg) tuleb kobarast rebida ja hästi pesta.
- Komponendid on ühendatud ühte konteinerisse.
- Liitri vee jaoks valmistage kaks supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut.
- Pärast keetmist valatakse vedelik kogumassiga anumatesse.
- Lisage segule kindlasti ½ tassi äädikat ja oliiviõli.
Köögiviljade segu
Talvisteks ettevalmistusteks võite kasutada erinevaid hooajalisi köögivilju. Erinevaid köögivilju saab marineerida teatud tehnoloogia abil:
- Kapsa kahvlid (1,5 kg) tuleb hakkida ribadeks.
- Paprika (1 kg) kooritakse ja tükeldatakse poolrõngasteks.
- Kolm porgandit tuleb riivida mis tahes köögitehnikaga.
- Sibul (3 tk.) tuleb lõigata rõngasteks.
- Küpsed tomatid (1 kg) tuleb lõigata mitmeks viiluks.
- Liitri vee jaoks piisab ½ tassist granuleeritud suhkrust ja 80 g soolast.
- Marinaadi keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel eemaldatakse tulelt.
- Enne köögiviljade valamist lisage 0,1 liitrit päevalilleõli ja äädikat.
- Segu jäetakse kaheks tunniks tõmbama.
- Jahtunud mass viiakse talveks säilitamiseks külmkappi.
Järeldus
Olenevalt retseptist võib kapsast kombineerida porgandi, peedi, sibula ja paprikaga. Magusate preparaatide originaalsemate retseptide hulka kuuluvad rosinad, õunad ja viinamarjad. Keskmiselt kulub köögiviljade marineerimiseks üks päev.
