12 baklažaani retsepti Ogonyok: vanast uueni

Baklažaane “Ogonyok” saab talveks rulli keerata erinevate retseptide järgi. Roa eripäraks on iseloomulik tšilli maitse. Helesinise vürtsikuse ja iseloomuliku piprase mõrkjuse harmooniline kombinatsioon saavutatakse koostisosade täpse vahekorraga.

Vürtsika baklažaani Ogonyoki keetmise saladused

Sinistest valmistatud “Ogonyok” keeratakse talveks kokku ja serveeritakse sügisel. Tasub meeles pidada, et roog omandab oma pikantse tooni mitte varem kui päev pärast valmistamist.

Retsepti põhitoode on baklažaan. Parem on kasutada noori vilju, millel on väikesed seemned, elastne viljaliha, õhuke nahk ja ühtlane värv. Sees ei tohiks olla tühimikke ega mädaniku märke.

Et baklažaanid ei muutuks kibedaks ja imaksid praadimisel vähem õli, leotatakse rõngasteks lõigatud vilju külmas köögisoola lahuses. Ühe liitri mahuti jaoks vajate umbes 40 grammi.

Kuumad paprikad maitsevad mahedamalt, kui eemaldate seemned. Teravuse ja iseloomuliku kibeduse fännid saavad eemaldada ainult varred.

Artiklis tutvustatakse erinevaid Ogonyoki baklažaanide retsepte talveks. Fotod aitavad teil ette kujutada roa valmistamise etappe.

Klassikaline baklažaani retsept Ogonyok

Traditsiooniline sinistest valmistatud “Ogonyoki” retsept on mõnusalt vürtsikas. Ettevalmistus sisaldab eelsoolamist. Roog säilib hästi purkides, mis on eelnevalt auru kohal kuumutatud.

Komponendid:

• baklažaanid - 3 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• paprika - 1 kg;
• vürtsikas - 3 suurt kauna;
• äädikas 9% - 150 ml;
• Päevalilleõli - 150 ml + praadimine;
• soola.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Väikesed sinised loputatakse, tükeldatakse seibidega ja eemaldatakse kibedus.
2. Kerige küüslauguga lihavad kaunad homogeenseks pastaks mis tahes mugavas köögiriistas.
   
3. Kuumuta pannil õli, seejärel vala hulka piprasegu.
   Tähelepanu! Selles etapis peate tegutsema ettevaatlikult. Kui vedelik puutub kokku kuuma õliga, siis see susiseb ja pihustab kuuma pihustit.
4. Pärast kastme keetmist 5 minutit. hoiti tules.
5. Lülitage gaas kinni ja lisage segule äädikas.
6. Leotatud ja pigistatud sinised pruunistatakse kuumas õlis keskmisel kuumusel.
7. Aseta praetud baklažaanid kihiti kaanega kaussi, vaheldumisi adžikaga.
8. Talviseks ettevalmistuseks tuleks anumaid eelnevalt ahjus või auru kohal hoida.

Vana baklažaani retsept Ogonyok, mis on aastate jooksul end tõestanud.

Talveks mõeldud baklažaani “Ogonyok” vana retsept jõudis kaasaegsetele vanaemade ümberjutustustest ja märkmikest. Kompositsioon sisaldas igas aias saadaval olevat maitsetaimede segu.

Komponendid:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• till + petersell - 1 kamp;
• paprika - 450 g;
• küüslauk - 1,5 tk;
• kuum pipar - 4 kauna;
• äädikas - 75 ml;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• õli - 40 ml.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Bluesi käsitlemine toimub eelmise kirjelduse juhiste järgi.
   
2. Kaste valmistatakse lihavatest kaunadest, maitsestatakse küüslaugumassiga ja hoitakse gaasil umbes 10 minutit. Kõige lõpus lisa ürdid ja vala peale äädikas.
3. Seibid kastetakse kastmesse ja asetatakse konserveerimiseks anumatesse.
4. Ülejäänud vürtsikas püree valatakse ahjus hoitud purkidesse, nii et tühjaks ei jääks.
5. Kaaned tuleb valada keeva veega.

Baklažaan Ogonyok ilma steriliseerimiseta

Ogonyoki baklažaani retsept talveks ilma steriliseerimiseta on vähem töömahukas kui traditsiooniline. See jätab välja viilutatud puuviljade klassikalise praadimise, nii et soolases lahuses leotamise võib ära jätta. Kui puuviljades on kibedust, on parem puista neid soolaga ja jätta kahekümneks minutiks. Eraldunud mahl pressitakse välja ja viilud pestakse jooksva vee all.

Komponendid:

• baklažaanid - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• tšilli - 3 kauna;
• kooritud küüslauguküünt - 2,3 tassi;
• klaas päevalilleõli;
• veerand klaasi suhkrut;
• äädikas 9% - 0,8 tassi;
• sool - 4 spl. l.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Lõika baklažaanid rõngasteks ja vajadusel lisa soola.
2. Jahvata kooritud paprika ja küüslauk segistis või hakklihamasinas.
3. Sega segusse õli, soolased ja magusad kristallid äädikaga.
4. Kuumuta saadud püree keemiseni.
5. Asetage baklažaanid kuuma marinaadi ja keetke neid regulaarselt segades veerand tundi.
6. Steriliseerige purgid ja kaaned. Valmis roa ligikaudne maht on 2,5–2,7 liitrit.
7. Asetage baklažaanid anumatesse ja keerake kaaned peale.

Lazy Light baklažaanidest talveks

Talvine retsept “Lazy “Spark” baklažaanidest” ei nõua puuviljade steriliseerimist ja praadimist. Küpsetusprotsess on sarnane eelmisele retseptile.

Komponendid:

• baklažaanid - 5 kg;
• kuum pipar - 8 tk;
• paprika - 800 g;
• küüslauk - 300 g;
• sool;
• äädikas 9% - 200 ml;
• päevalilleõli - 500 ml.

Valmistage nendest koostisosadest roog, nagu on kirjeldatud baklažaanide retseptis "Säde" talveks ilma steriliseerimiseta.

Eelroog baklažaani säde küüslauguga

Kui värsket paprikat käepärast pole, tasuks proovida need maitseainetega asendada. Selles retseptis annavad soojust jahvatatud pipar ja küüslauk. Valmistoote maitse erineb klassikalisest, kuid väärib tähelepanu.

2 kg baklažaani jaoks vajate:

• küüslauk - 3 pead;
• rohelised - 1 kamp;
• õli - 1 spl.;
• äädikas - 0,5 spl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 spl. l.;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tassi.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Sobivad petersell, till, koriander, rosmariin ja seller.
2. Lõika baklažaanid rõngasteks ja leota soolalahuses.
3. Pigista ja loputa sinised viilud, pruunista mõlemalt poolt kuumas õlis mõõdukal kuumusel.
4. Jahvata kooritud küüslauk ühtlaseks, sega maitseainete ja äädikaga.
5. Asetage baklažaanid kihiti purkidesse, pärast iga sõõri mõlemalt poolt küüslaugusegusse kastmist.
6. Köögiviljade kihid vaheldumisi roheliste kihtidega.
7. Steriliseerige toorikud kaane all keevas vees pannil, seejärel rullige need kokku.

Baklažaan Ogonyok talveks tomatitega

Selles retseptis on tomatite maitse harmooniliselt ühendatud siniste tomatite vürtsika pikantsusega. Meetodit tasub proovida, kuigi see on traditsioonilisest kaugel. See baklažaan “Spark” on talveks ette valmistatud ilma steriliseerimiseta.

Komponendid:

• baklažaanid - 5 tk;
• tomatid - 600 g;
• magus punane paprika - 2 tk;
• kuum punane pipar - 2 tk;
• küüslauk - 6 hammast;
• zira - 1 tl;
• värske piparmünt - 4 lehte (või kuiv piparmünt - 1 tl);
• jahvatatud koriander - 1 tl. või 1 hunnik koriandrit;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• äädikas - 1 klaas.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Baklažaanid valmistatakse ja praetakse nagu klassikalises retseptis.
2. Jahvatatud kaunadest ja tomatitest valmistatud kaste aetakse keema, maitsestatakse vürtsidega ja jäetakse madalale tulele.
3. 13 minuti pärast valage äädikas, jätke 2 minutiks ja lülitage kuumus välja.
4. Asetage baklažaanid steriliseeritud purkidesse, valades igale kihile kuuma marinaadi.
5. Ühtlaselt täidetud anumad keeratakse kokku.

Baklažaanisalat Ogonyok sibula ja porgandiga

Klassikalise Ogonyoki retsepti maitset saate täiendada porgandi ja sibula originaalseguga. Klassikalise kastme asemel kasutatakse selles retseptis korea keelt meenutavat salatit.

Komponendid:

• baklažaanid - 1800 kg;
• porgandid - 300 g;
• paprika - 300 g;
• kuum pipar - 50 g;
• sibul - 300 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 3 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
• jahvatatud koriander - 2 teelusikatäit;
• petersell - 20 g;
• taimeõli praadimiseks.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Riivi porgandid nagu korea salati puhul.
2. Sega õhukeseks viilutatud pipraga.
3. Haki rohelised, küüslauk ja terav paprika peeneks ning lisa salatile.
4. Jagage sibul pooleks.Lõika üks osa poolrõngasteks ja lisa salatile.
5. Maitsesta salat maitseainete ja äädikaga.
6. Ülejäänud sibul tuleb peeneks hakkida ja õlis kuldpruuniks praadida.
7. Tõsta pann tulelt ja tõsta sisu porganditele. Mähi anum toidukilega ja rätikuga.
8. Valmistage sinised praadimiseks ette, lõigake poolringideks ja praadige pannil väikeste portsjonitena.
   
9. Sega praetud baklažaanid salatiga ja jaota purkidesse.
10. Steriliseerige toorikud 30 minutit keevas vees.

Talvisalat Ogonyok baklažaanidest kreeka pähklitega

Kreeka pähklitega Ogonyoki valmistamise meetod meenutab gruusia stiilis siniste pähklite retsepti. Salat on meeldiva maitsega ning terav pähklikaste toob esile põhitoote vürtsikuse.

Komponendid:

• baklažaanid - 2 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 300 g;
• küüslauk - 200 g;
• punane kuum pipar - 100 g;
• till, petersell, koriander - 1 kamp;
• päevalilleõli - 150 ml;
• veiniäädikas - 2 spl. l.;
• humal-suneli - 1 tl;
• jahvatatud paprika - 1 tl;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Valmistage baklažaanid nagu traditsioonilise retsepti järgi.
2. Haki pähklid, küüslauk, ürdid ja pipar. Sega vürtside, äädika ja päevalilleõliga.
3. Lisa kuum vesi ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
4. Prae baklažaanid ja aseta need purkidesse, kastes iga litrit kastmesse.
5. Steriliseerige töödeldavat detaili kaante all 45 minutit ja keerake kokku.

Meega baklažaanisalati retsept talveks

Retsept, milles klassikalisele valmistamisele lisatakse pikantne maitse. Tasub proovida neile, kes armastavad soja-meekastmega toite.

Komponendid:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• taimeõli - 100 g;
• küüslauk - 2 pead;
• punane paprika - 0,5 kg;
• vedel mesi - 100 g;
• sool - 1-2 tl.l.;
• kuum pipar - 1 tükk.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Lõika sinised 1 cm paksused ringid ja leota soolalahuses.
2. Jahvata kooritud lihavad kaunad ja valged lõigud ning sega mee, äädika ja õliga.
3. Prae siniseid ringe mõõdukal kuumusel.
4. Pane baklažaanid purkidesse, kattes iga kihi kahe supilusikatäie kastmega.
5. Steriliseerige kaane all.

Sinine sädelus talveks: retsept kokkuhoidvatele perenaistele

Taimeõli tarbimise vähendamiseks ja aja säästmiseks võib ahjus küpsetada siniseid kukleid. Lõpptulemus ei erine klassikalise retsepti järgi valmistatud roogadest. Koostisosad ja proportsioonid on samad, mis retseptis ilma steriliseerimiseta.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Baklažaanid kooritakse, valmistatakse ette ja lõigatakse rõngasteks.
2. Asetage puuviljad rikkalikult taimeõliga määritud küpsetusplaatidele.
   Kommenteeri! 2 kg baklažaani küpsetamiseks vajate 3-4 küpsetusplaati. Ühtlase küpsetamise tagamiseks peaksite lehed üks kord vahetama.
3. Kasutades silikoonharja, määrige iga seib päevalilleõliga.
4. Sinised pannakse ahju ja küpsetatakse 20–25 minutit 200 kraadi juures.
5. Kaste valmistatakse analoogselt traditsioonilise retseptiga.
6. Kaste ja sinised asetatakse kihiti steriliseeritud purkidesse.

Parim baklažaani retsept Ogonyok talveks tomatimahlaga

Kompositsioonis kasutatakse tomatite asemel mahla. Valmistulemus maitseb väga sarnaselt Ogonyokile tomatitega.

Komponendid:

• baklažaanid - 1 kg;
• küüslauk - 4 tk;
• sibul - 3 tk;
• keskmised porgandid - 2 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• tomatimahl - 0,5 l;
• tilli rohelised - 50 g;
• loorberileht - 4 tk;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Lõika valmis sinised ketasteks, prae või küpseta ahjus.
2. Jahvatage kaunad, lisage mahl, hakitud ürdid ja vürtsid.
3. Tükelda porgand ja sibul ning prae pannil.
4. Vala mahl koos piprapüreega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel koos loorberilehtedega 15 minutit.
5. Täida purgid baklažaaniga, kattes iga kihi kastmega.
6. Leota keevas vees steriliseerimiseks.

Kuidas valmistada Ogonyoki baklažaane talveks aeglases pliidis

Multikeetjas Ogonyok saate talveks mustikaid küpsetada kahel viisil. Korrake retsepti režiimis "Auru" ilma steriliseerimiseta või kasutage allolevat kirjeldust. Roa koostisained saad valida mis tahes meelepärase retsepti järgi. Peaasi on jälgida, et kogumaht ei ületaks seadme kausi mahtu.

Kokkamine:

1. Sinised puhastatakse, lõigatakse ketasteks, hoitakse soolalahuses ja pressitakse välja.
2. Kruuse töödeldakse portsjonite kaupa kausi põhjas režiimis “Auru”.
3. Paprika ja küüslauk jahvatatakse hakklihamasinas. Segu maitsestatakse äädika ja muude koostisosadega vastavalt maitsele.
4. Laadi sinised multikeetja kaussi ja täitke need köögiviljaseguga.
5. Nõu küpsetatakse režiimis “Hautamine” 30 minutit.
6. Valmis kompositsioon valatakse purkidesse.

Vürtsikate baklažaanide Ogonyoki säilitamise reeglid

Siniseid preparaate võib sobivates tingimustes säilitada 24 kuud. Eramajas saab need turvaliselt paigutada keldrisse, terrassile või garaaži. Korteris on kasutada külmkapp, klaasitud rõdu, ning kütmata panipaigad. Temperatuuri tuleks hoida vahemikus 0…+15 kraadi. Pangad tuleb kaitsta valguse ja päikesevalguse eest.

Järeldus

Isegi kogenematu koduperenaine saab neid retsepte kasutades valmistada talveks baklažaane “Ogonyok”. Protsessi selgemaks muutmiseks on parem vaadata videot:

Maitset saab kohandada vastavalt pere eelistustele, muutes terava paprika, soola ja vürtside vahekorda. Roog sobib hästi kartuli, pasta ja teravilja lisanditega.

Soovitatavad postitused

Baklažaanid "nagu seened" talveks

Baklažaanid marineeritud nagu "seened"

Klassikaline squashi kaaviar

Suvikõrvitsa kaaviar ilma porgandita

Äge ravi

Adjika retsept aeglases pliidis

Steriliseerimine ahjus: mitu minutit

Vürtsikas adžika talveks ilma keetmata

9 marineeritud kirsiploomide retsepti