Sisu
Suvi on koduperenaiste jaoks kiire aeg. Valmivad köögiviljad, puuviljad, ürdid, seened ja marjad. Kõik tuleb õigel ajal kokku korjata ja ladustada. Venemaa kliima iseärasused nõuavad põllukultuuride säilitamist konserveerimise vormis.
Valmististega purke hoitakse kõige sagedamini korterites, väikest osa - külmkapis. Tarned peavad vastu pidama pikale säilivusajale: 3-8 kuud. Seetõttu tuleks konserveerimisprotseduuri ajal järgida kasutatavate toodete ja riistade puhtuse sanitaarstandardeid.
Säilitamiseks mõeldud mahutid tuleb steriliseerida - see on protsess, mis vabastab igat tüüpi mikroorganismide, bakterite, eoste ja seente pinna. Kodus saab steriliseerida ahju sees olevad nõud kõrge temperatuuriga.
Ahju steriliseerimise eelised
Purkide steriliseerimisel ahjus on mitmeid eeliseid võrreldes muude steriliseerimisviisidega: (aur veekeetja kohal, keeva vee valamine, steriliseerimine mikrolaineahjus):
- Meetodi usaldusväärsus. Kõrge temperatuuriga kokkupuude tapab mikroorganisme;
- Ajakulud on teiste meetoditega võrreldes palju väiksemad;
- Mahud. Korraga saate ahju panna umbes 10 väikest anumat;
- Ohutus eeldusel, et ei esine järske temperatuurimuutusi.
Purkide esialgne ettevalmistamine
Enne klaasanumate ahju panemist peate neid hoolikalt kontrollima füüsiliste kahjustuste suhtes: kiibid, praod, õhumullid klaasis. Eemaldage defektsed purgid, need ei sobi edasiseks säilitamiseks.
Nüüd toodetakse metallklambri ja klaaskaanega purke, millele pannakse tihendamiseks kummirõngas. Need purgid näevad väga atraktiivsed välja. Kuid neid ei saa ahjus steriliseerida.
Seal on mittestandardsed klaaspurgid. Nende jaoks võib uute kaante ostmine olla keeruline. Seetõttu on parem selliste konteinerite lekkeid eelnevalt kontrollida. Täitke purk veega, keerake kaas peale ja pühkige kuivaks. Pöörake kaas tagurpidi ja raputage tugevalt.
Kui kaas on tihedalt kinni, ei leki sealt tilkagi vett. Selliseid mahuteid saab kasutada steriliseerimiseks ja järgnevaks kasutamiseks töödeldavate detailide jaoks.
Pärast visuaalset kontrollimist pestakse kõik nõud põhjalikult. Parim on kasutada söögisoodat või pesuseepi. Mõlemad meetodid on head, kuna tooted on kergesti maha pestavad ja lisaks desinfitseerivad purke ega jäta lõhna. Pöörake erilist tähelepanu kaelale, kus kaas ühendub purgiga. Keermepiirkonda võib koguneda mustus ja tolm.
Lisaks ahjus olevatele purkidele saad steriliseerida ka kaaned. Sobivad ainult need, mis on mõeldud keermestatud keermega konteineritele. Kaaned on samuti esialgselt kahjustuste suhtes üle vaadatud. Seal ei tohiks olla plekke ega korrosiooni, siis pestakse need sooda või pesuseebiga.
Pärast pesemist võid klaaspurgid tagurpidi keerata ja asetada rätikule, et liigne vesi välja voolaks.Kui aeg ei oota, saab need kohe ahju panna.
Kuidas panku paigutada? Vahet pole, kas paned purgid põhja või tagurpidi. Kui need olid toored, siis kuumusega töödeldes võib põhja jääda katlakivi. Sellest ei tule kahju. See on lihtsalt esteetiline viga.
Steriliseerimisprotsess
Pestud purgid asetatakse restile külma ahju. Ahjus steriliseerimine on kõige ohutum meetod järkjärgulise kuumutamisega: esmalt seadke temperatuur 50 °C-ni, oodake 5-10 minutit, seejärel seadke see järgmiseks 5-10 minutiks 100 °C-ni ja tõstke temperatuur veel kord 150-ni. °C ja hoia samuti 5-10 minutit. Vaheaeg oleneb purgi mahust.
Kui kaua purkide steriliseerimine aega võtab, sõltub nende mahust:
- 0,5-0,7 liitrit – 10 minutit;
- 0,7-1 liiter – 10-15 minutit;
- 1,5-2 liitrit - 20-25 minutit;
- 3-liitrine - 25-30 minutit.
Kaaned steriliseeritakse 10 minutit temperatuuril 150°C.
Steriliseerimise temperatuur ei tohiks olla väga kõrge, maksimum ei ületa 200°C.
Teine võimalus steriliseerimiseks on panna tühjad puhtad purgid külma ahju. Ja määrake soovitud temperatuur. Nad vaatavad ukseklaasi. Peagi kattub see kondensaadiga ja mõne minuti pärast tilgad kuivavad. Seejärel võite hakata aega maha lugema.
Pärast vajaliku aja möödumist lülitage ahi välja ja avage uks veidi, et purkid jahtuma hakkaksid. Protsessi saab kiirendada, kui eemaldada purgid ja asetada need paksule rätikule.
Ka palaval suvepäeval on laual ja värskelt kuumutatud purgil liiga suur temperatuuride vahe ning purk võib praguneda.
Järgige isikliku ohutuse eeskirju! Eemaldage purgid ahjust ainult ahjukindaid või paksu rätikut kasutades. Need võivad ikka liiga kuumad olla.
Rätik või ahjukindad peavad olema kuivad, et mitte põhjustada temperatuurimuutusi ega purki kahjustada.
Vaadake seda kasulikku videot:
Vahetult pärast kõrgel temperatuuril töötlemist ei tohi purke tühjaks täita. Mõned retseptid soovitavad panna värskelt keedetud salatid, letšo või adžika kuumadesse steriilsetesse purkidesse. Sellistel juhtudel peavad purgid mõnda aega jahtuma. Need peaksid olema kuumad või soojad, kuid mitte kõrvetavalt kuumad.
Kuumtöödeldud, kuid retsepti järgi vähe äädikat või suhkrut sisaldavad köögivilja- või puuviljapreparaadid nõuavad täiendavat kuumtöötlust.
Pärast soojadesse purkidesse panemist tuleb need panna külma või sooja ahju ja seada temperatuur 150°C peale. Täidetud purkide ajad on järgmised:
- 0,5-0,7 liitrit – 10-15 minutit;
- 1-liitrine - 15-20 minutit;
- 1,5-2 liitrit – 20-25 minutit;
- 3-liitrine - 30 minutit.
Purgid võid katta kaanega, kuid mitte mingil juhul kinni keerata. Või aseta selle kõrvale restile või ahjuplaadile.
Pärast aja möödumist lülitatakse ahi välja ja purgid jäetakse sinna mõneks ajaks, 5-10 minutiks jahtuma. Saate ust veidi avada. Seejärel eemaldatakse anumad, suletakse kohe steriilsete kaantega ja asetatakse teki alla aeglaselt jahtuma.
Järeldus
Suvepäev toidab aastat. Seetõttu püüavad paljud meist sammu pidada nii aias kui ka köögis. Puhkamiseks aega ei jää.Köögis veedetud aja vähendamiseks kasutage abilist – ahju. Steriliseeritud nõud ja neis sisalduv salat peavad kauem vastu ning liiter ei rikne, nii et ei pea kahetsema oma aja ja toodete raiskamist.
