Järjest populaarsemaks muutub omal käel mitmesugustest puu- ja köögiviljadest talveks konservide valmistamine. Ja põhjus pole mitte ainult selles, et saate võimaluse valmistada roogasid tõestatud ja väga maitsvate retseptide järgi, vaid ka selles, et võite olla täiesti kindel selle koostisosade ohutuses, eriti kui need on teie enda kätega hoolikalt kasvatatud.
Kuid nii kogenud perenaise kui ka algaja jaoks tundub konserveerimisel vajalik purkide või valmisroogade steriliseerimine mõnikord õudusunenäona. Kujutage vaid ette, et kuumuse käes peate köögi kuuma veeauruga täitma - ja te ei taha enam midagi teha. Kuid õnneks on viimastel aastatel ilmunud palju seadmeid, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks. Ja üks neist näib olevat sihilikult välja mõeldud selleks, et steriliseerimisprotsess oleks lihtne ja nauditav. Aga tõesti, purkide steriliseerimine õhkfritüüris on nii lihtne ja vähe koormav, et kui olete seda protsessi korra näinud või proovinud läbi viia, ei kasuta te tõenäoliselt tulevikus ühtegi teist steriliseerimismeetodit.
Mis on õhufritüür
Selle seadme tegelik nimi on konvektsioonahi ja see ei leiutatud üldse steriliseerimiseks, vaid mitmesuguste roogade valmistamiseks kuuma õhuvoolu abil.Kuid see köögiseade osutus oma otstarbelt väga mitmekülgseks, kuna sellest saab suurepäraseid krõbeda koorega küpsetatud kala, kana või šašlõki. Samuti saab selles keeta suppe ja kompotte, hautada, küpsetada ning teha ka erinevaid ettevalmistusi talveks. Just selle viimasel funktsioonil peame üksikasjalikumalt peatuma.
Õhkfritüür võimaldab ju mitte ainult tühje konservipurke steriliseerida, mis iseenesest pole halb, vaid teha ettevalmistusi otse purkidesse, allutades samal ajal tooted steriliseerimisele. Pealegi on steriliseerimise kvaliteet isegi kõrgem kui tavapäraste meetodite kasutamisel. See saavutatakse kuumutamistemperatuuri tõstmisega: seda saab muuta vahemikus 150°C kuni 260°C. See artikkel on pühendatud purkide ja erinevate valmisroogade steriliseerimisele õhufritüüris.
Tühjade purkide steriliseerimine
Kui olete hiljuti ostnud õhufritüüri ja pole veel vaimselt valmis seda talveks ettevalmistusi täielikult usaldama, võite alustada kõige lihtsamast protsessist - tühjade purkide steriliseerimisest edasiseks konserveerimiseks.
See protsess õhkfritüüri abil toimub väga kiiresti ja lihtsalt. Esmalt valmista purgid nagu tavaliselt: vali välja kahjustamata purgid, pese need läbi ja loputa korralikult.
Õhufritüüri kaussi asetatakse kõige alumine rest ja sinna asetatakse nii palju konserve, kui mahub, nii et nende vahele jääks väike vahe.
Konvektsioonahju temperatuur on seatud vahemikus +120°C kuni +180°C.Hotter konvektsioonahjus, kus saab määrata ka ventilaatori pöörlemiskiirust, on see seatud keskmisele. Purkide puhul, mille maht ei ületa 0,75 liitrit, seatakse taimer 8-10 minutiks. Suuremad purgid steriliseeritakse 15 minuti jooksul. Steriliseerimise aeg sõltub aga otseselt temperatuurist. Kui soovite protsessi kiiremini läbi viia, seadke temperatuur +200°C kuni +240°C ja steriliseerige kõik purgid mitte rohkem kui 10 minutiga. Tõsi, sel juhul on soovitav kõrgel temperatuuril steriliseerimine kombineerida auruga steriliseerimisega. Selleks vala enne purkide pöördõhuga ahju panemist igasse purki (umbes 1-2 cm kiht) veidi vett.
Pärast taimeri helinat saate steriilsed purgid kausist eemaldada ja kasutada neid ettenähtud otstarbel. Peate lihtsalt tegema kõike väga hoolikalt, kuna purgid on väga kuumad.
Kuid kõrgemal temperatuuril võivad kaante kummitihendid halveneda. Sel juhul saab need kas eraldi eemaldada ja steriliseerida või kaaned ise steriliseerida mis tahes mugaval viisil.
Ettevalmistused õhufritüüris
Nii et nüüd sa tead kuidas purke steriliseerida õhufritüüris. Kuid selle seadme kõige huvitavam omadus on valmistoodete steriliseerimine. See protsess ei meeldi ühelegi perenaisele, kuna see on üsna töömahukas ja isegi ohtlik, kuna see hõlmab kuuma vedelikuga täidetud klaaspurkide manipuleerimist keevas vees. Huvitav on see, et õhufritüür võib teha imesid.See muudab töödeldavate detailide steriliseerimise protsessi täiesti ohutuks ja lihtsaks isegi algajatele kokkadele.
Kui soovite valmistoite steriliseerida, siis asetage purgid koos nendega lihtsalt õhkfritüüri kaussi, sulgege need ilma kummipaeladeta kaantega ja lülitage taimer soovitud temperatuurile vajalikuks ajaks sisse.
Kuid enamasti teevad nad energia säästmiseks järgmist. Lülitage fritüür esmalt kõrgeimal temperatuuril sisse ja 10 minuti pärast alandage temperatuurini +120°C +150°C. Üldiselt võtab steriliseerimisaeg sel juhul 15-20 minutit, isegi suurte purkide puhul.
Toorikute steriliseerimisel saate protsessi kulgu jälgida läbi läbipaistva klaasi. Kui kõik läheb õigesti, peaksite purkides märkama keema.
Pärast seadme piiksumist eemaldatakse purgid ettevaatlikult ja keeratakse kohe steriilsete kaantega peale.
Kõige huvitavam on aga see, et õhkfritüüris saab steriliseeritud preparaate valmistada praktiliselt nullist ehk ilma lisakausse, panne ja muid kööginõusid ning pliidi või ahju kujul olevaid kütteelemente kasutamata.
Selleks pange tükeldatud toiduained (juurviljad, puuviljad või marjad) ettevalmistatud purkidesse ja asetage need õhufritüüri kaussi. Seejärel täidetakse purgid vajaliku vedelikuga (marinaad, soolvesi või magus siirup) ja kaetakse kaantega.
Järgmisena seadistatakse vajalikud temperatuurid ja küpsetusajad. Peate lihtsalt meeles pidama, et kui kasutate tavalise pliidi retsepte, siis õhufritüüri puhul võib küpsetusaega lühendada 30%.
Pärast konvektsioonahju töö lõpetamist on teie tooted valmis ja steriliseeritud; jääb üle vaid need välja võtta ja kokku rullida. Oluline on lihtsalt mitte unustada kaanedesse sisestada mujal steriliseeritud tihenduskummi.
Nagu näete, pole õhufritüüriga töötamises midagi keerulist, kuid see seade võib toidu talveks steriliseerimise protsessi mitu korda lihtsamaks muuta.
