Sisu
Paljude algajate koduperenaiste jaoks tekitab purkide steriliseerimine teatud raskusi: kuidas steriliseerida, millist meetodit on parem valida ja kui kaua peaks protseduur kestma? Vastused kõigile neile küsimustele leiate hiljem artiklist. Esitatud teave on kindlasti kasulik igale perenaisele ja võimaldab teil võimalikult tõhusalt valmistada purke talveks konserveerimiseks.
Purkide valmistamise üldreeglid
Köögiviljade ja puuviljade konserveerimist võib nimetada pikaaegseks vene traditsiooniks. Omatehtud tooted on alati maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud tooted. Seetõttu püüavad hoolivad perenaised peenras ja aias valmivaid saadusi võimalikult hästi säilitada. Ja kui kahju võib olla, kui ebapiisavalt puhas purk kahjustab õmblusi, mis on loodud teie enda kätega armastuse ja hoolega. Selliseid kurbi tagajärgi saab ära hoida vaid purkide kvaliteetse steriliseerimisega. Seda saab teha mitmel viisil, kuid hoolimata sellest, millise valiku koduperenaine valib, peab ta järgima mõningaid üldisi steriliseerimisreegleid:
- Enne purgi kasutamist peate veenduma, et selle kael on terve. Isegi väike kiip võib takistada köögiviljade ja puuviljade edukat konserveerimist.
- Õmbluskatted peavad olema terved, siledad, ilma nähtavate kahjustuste ja mõlkideta. Kaane serva all peaks olema elastne riba.
- Enne steriliseerimist tuleb klaasanumat pesta uue käsnaga, kasutades söögisoodat või pesuainet. Pesemisel tuleks erilist tähelepanu pöörata purgi kaelale, kuna sinna koguneb kõige sagedamini püsiv mustus.
- Korduvkasutatavaid keeratavaid korke tuleb enne kasutamist hoolikalt kontrollida. Nende sisepinnal ei tohiks olla kahjustusi, kriimustusi ega rooste jälgi.
- Steriliseerimise ajal on vaja rakendada temperatuuri järkjärgulise tõstmise põhimõtet. Äkilised temperatuurikõikumised põhjustavad klaasanumate kahjustusi.
Olles valinud terved purgid, pesnud need põhjalikult, järgides kõiki loetletud nõudeid, võite alustada steriliseerimist. Sellise puhastamise läbiviimiseks on mitu võimalust, kuid enamasti kasutavad koduperenaised purkide steriliseerimist veepannil.
Purkide keetmine kastrulis
Väikesi purke on mugav niimoodi steriliseerida: pooleliitrised või liitrised klaasnõud. Asi on selles, et steriliseerimine hõlmab purkide keetmist suures kastrulis, kuhu need täielikult ära mahuvad.
Olles leidnud vajaliku panni ja kogunud eelnevalt pestud purgid, võite hakata neid steriliseerima:
- Asetage panni põhjale riidetükk;
- Asetage purgid anumasse kaelaga ülespoole;
- valage pannile külm vesi, nii et klaasanumad oleksid sellesse täielikult sukeldatud;
- Konteinereid tuleb steriliseerida 15 minutit;
- kaaned saab koos purkidega steriliseerida keevas vees.
Seda purkide steriliseerimise meetodit kasutavad paljud koduperenaised. See ei vaja erivarustust ja võimaldab teil kiiresti puhastada vajaliku arvu purki. Selle meetodi ainsaks puuduseks võib olla vajaliku suurusega panni puudumine.
Auruga steriliseerimine
See purkide puhastamise meetod on üks levinumaid. Selle rakendamiseks peate kasutama vee keetmiseks panni (võib olla väike), metallresti ja purke ise.
Auruga steriliseerimine toimub järgmiselt:
- Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
- Asetage võrk avatud keeva veega pannile. Võite kasutada gaasipliidi ahjuresti, metallist kurni või muud sarnast.
- Aseta purgid resti peale tagurpidi (alt üles).
- Keetmise ajal koguneb purkide sisemusse kondensaat, mis muutub suurteks veetilkadeks. Niipea, kui tilgad pesevad kogu purgi pinna, saate steriliseerida.
- Steriliseeritavad purgid eemaldatakse potihoidja abil ettevaatlikult grillilt ja asetatakse samamoodi ümberpööratult lauale puhtale rätikule või riidetükile.
Sõltuvalt keeva vee intensiivsusest võib purkide steriliseerimine kesta 6 kuni 10 minutit. Aurutatud purgid ja kaaned võivad letil püsida puhtana 2 päeva.
Aurutatud purke saab ka panni sees steriliseerida.Selleks asetage selle põhjale väike grill või metallkaaned, et klaasanumad ei puutuks panni endaga kokku. Purgid asetatakse kael allapoole restile ja panni põhja valatakse veidi vett. Keetmise ajal peseb aur klaasanuma sisepinda, puhastades selle põhjalikult. Selle meetodi eeliseks on asjaolu, et aur koguneb purkide õõnsustesse ja ei suurenda ruumi niiskust. Soovi korral võib panni katta kaanega.
Täidetud purkide steriliseerimine
Saate steriliseerida mitte ainult tühje, vaid ka täidetud purke. Seda meetodit kasutatakse sageli köögiviljasalatite, letšo, adžika ja mõnede muude toodete säilitamisel väikestes purkides, mille valmistamine toimub toiduvalmistamise teel.
Steriliseerige täidetud purgid järgmiselt:
- Kuum toode asetatakse klaasanumatesse.
- Täidetud anum kaetakse kaanega ja asetatakse sooja veega pannile. Vedeliku maht peaks katma purgi välispinna, kuid mitte täitma keemise ajal selle sisemist vaba ruumi.
- Vett tuleb keeta 15-30 minutit, olenevalt anuma mahust. Pooleliitriste mahutite jaoks piisab 15 minutist, liitriste mahutite puhul peaks see aeg olema 25–30 minutit; kolmeliitriste täidetud purkide steriliseerimine on sel viisil üsna problemaatiline, seetõttu kasutatakse seda meetodit äärmiselt harva.
- Pärast keetmist eemaldatakse purgid ettevaatlikult kuumast veest ja keeratakse rulli.
Steriliseerimiseks on palju meetodeid.Enamik neist põhinevad kõrgete temperatuuride kasutamisel, mida on võimalik saada ahju, auruti, mikrolaineahju ja muude seadmete ja seadmete kuumutamisel. Lisateavet erinevate steriliseerimismeetodite kohta saate videot vaadates:
Järeldus
Purkide kvaliteetne steriliseerimine on konserveeritud toodete eduka ladustamise võti. Seetõttu peate konteinerite ettevalmistamisel olema äärmiselt ettevaatlik ja tähelepanelik. Isegi enne steriliseerimist peate purgid sorteerima, jättes alles ainult terved isendid, mille kaelad on terved. Peske purke ainult käsna või pintsli, pesuvahendi või söögisoodaga. Edasine steriliseerimine tuleks läbi viia ainult vastavalt ülaltoodud konkreetse meetodi reeglitele. Ebaõige steriliseerimine võib põhjustada toote riknemist ladustamise ajal või purkide endi kahjustamist.
