Sisu
- 1 Praetud baklažaanid - köögiviljahautis või külm eelroog
- 2 Kuidas valida õigeid baklažaane ehk 8 näpunäidet algajatele kokkadele
- 3 Praetud baklažaanid "nagu seened" koos fotodega (majoneesi ja küüslauguga)
- 4 Hapukoores “nagu seened” praetud baklažaanid
- 5 Baklažaanid “nagu seened” praetud sibula ja küüslauguga, hapukoorekastmes
- 6 Baklažaanid munas, praetud "nagu seened"
- 7 Praetud baklažaanid “seentega” munade ja ürtidega
- 8 Praetud baklažaanid seente ja tomatitega pannil
- 9 Baklažaani pajaroog seente ja tomatitega
- 10 Järeldus
Niipea, kui baklažaanid krundil valmivad, on aeg maitsta imelisi roogasid. Lisaks eelistele, mida keha saab köögiviljade toiteväärtuse tõttu, lisavad baklažaanid keedetud roogadele ebatavalist maitset. Talveks praetud baklažaanid “nagu seened” on väga populaarsed.
Praetud baklažaanid - köögiviljahautis või külm eelroog
Köögiviljadest saab teha rohkem kui lihtsalt hautisi või salateid. Ööviljade eeliseks teiste puuviljade ees on see, et keedetud toidud on head igal kujul.
Neid serveeritakse maitsmiseks:
- kuum või külm;
- pearoa eelroana;
- iseseisva roana lõuna- või õhtusöögiks.
Mõelgem võimalustele, kuidas baklažaane pannil “seentega” küpsetada.
Kuidas valida õigeid baklažaane ehk 8 näpunäidet algajatele kokkadele
Lõpptulemus sõltub töödeldava köögivilja kvaliteedist, selle valmistamise õigsusest ja valmistusviisist.
Koduperenaised peaksid pöörama tähelepanu:
- Vilja kaal ja suurus. 15–17 cm pikkuse köögivilja ligikaudne kaal on 0,5 kg. Optimaalne on võtta keskmise suurusega isendeid. Mida suurem on baklažaan, seda rohkem sisaldab see solaniini ja see mürk on organismile kahjulik.
- Välimus. Tervel noorel lootel on roheline ja kortsuta vars. Ammu korjatud baklažaan on pruuni varrega, nahk kuiv ja kortsus, viljaliha libe ja pruunide laikudega.
- Vanus. Köögivilja värskuse kontrollimiseks võite naha põhja lähedale vajutada. Värske baklažaan saab kiiresti oma kuju tagasi, kuid vana jätab mõlgi. Pöörake tähelepanu seemnete kvaliteedile. Kui lõikamisel leitakse ebameeldiva lõhnaga tumedaid seemneid, siis selline köögivili toiduvalmistamiseks ei sobi. Puuviljad on valitud valge viljalihaga, mis säilitab õhus pikka aega värvi. Kui viljaliha on roheline ja muutub 30 sekundi jooksul pruuniks, eemaldatakse proov.
- Puhastamise teostatavus. Kas baklažaan on vaja koorida, otsustatakse retsepti arvesse võttes. Üleküpsenud köögiviljad tuleb koorida.
Sel juhul on nahk väga kare ja võib roa maitse ära rikkuda. Köögivilja vastasküljel olev vars ja ots tuleb ära lõigata.
- Retsepti nõuded. Veel üks nüanss koka jaoks on see, millist tüüpi töötlemist retsepti jaoks on vaja. Praetud või grillitud viilude puhul ei ole vaja nahka eemaldada. See aitab baklažaanil oma kuju säilitada.Kui soovite praadida kuubikuid paneerimiseks või hautisteks, ei tee nahkade koorimine paha.
- Vähendatud kibedus. See saavutatakse lihtsal viisil - köögiviljaviile leotatakse soolases vees 0,5 tundi, seejärel pestakse voolava vee all.
- Õige praadimine. Et viilud vähem õli imaksid, tuleb neid eelnevalt leotada. Teine variant. Soola tükid, sega, jäta pooleks tunniks nõusse. Seejärel tühjendage mahl ja valage taimeõli, vaid veidi. 4 spl on piisav. l. 1 kg köögivilja kohta. Sega ja prae kuival pannil.
- Küpsetamise protsess. Enne köögiviljade ahju panemist torgake nahk kindlasti mitmest kohast läbi.
Praetud baklažaanid "nagu seened" koos fotodega (majoneesi ja küüslauguga)
Väga populaarne ja lihtsalt valmistatav retsept. Isegi algajatel kokkadel võtab see minimaalselt aega ja tulemus on alati suurepärane.
Koostisained
Vürtsika suupiste jaoks peate võtma:
- keskmised baklažaanid - 2 tk;
- kooritud küüslauguküüned - 5 tk;
- keskmise rasvasisaldusega majonees - 5 spl. l.;
- jahu viilude rullimiseks - 1 tass;
- lauasool - 1 tl;
- taimeõli - 6 spl. l.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Peske köögivilju põhjalikult, ärge lõigake nahka, tükeldage need. Seibide paksus on 0,6 - 0,7 cm.
Võtke sobiva suurusega kauss, lisage köögiviljad, lisage sool, oodake 15 minutit.
Valage 0,5 tassi kaussi ja loputage soola eemaldamiseks tükid. Nõruta mahl ja vesi, pigista seibid kergelt kokku.
Paneeri iga ring mõlemalt poolt jahus.
Kuumuta pann, vala sisse pool mahust õli (3 supilusikatäit), prae baklažaanid mõlemalt poolt. Baklažaanid tuleb praadida “nagu seeni” kuldpruuniks, selleks kulub umbes 3 minutit.Aseta taldrikule jahtuma.
Valmista kaste. Püreesta kooritud küüslauguküüned mis tahes viisil püreeks, sega majoneesiga.
Määri pooled litrid kastmega ja kata pealt teise ringiga. Aseta külmkappi jahtuma. Ringe ei pea tegema paarikaupa, vaid lihtsalt kaunistama need rohelusega.
Hapukoores “nagu seened” praetud baklažaanid
Roog sobib suurepäraselt serveerimiseks lisandiks, kuumaks salatiks või vahepalaks. Need baklažaanid on väga head ka külmalt serveerimisel. See maitseb nagu seenekaste. Seetõttu nimetatakse seentega maitsestatud praetud baklažaane sageli "võltsseenteks".
Toodete loetelu
3 portsjoni valmistamiseks piisab 300 g küpsetest baklažaanidest, samuti:
- 2 spl. l. hapukoor 20% rasva;
- 1 sibul;
- 1/3 tl. jämedad soolad;
- 3 spl. l. päevalilleõli;
- Koduperenaised kasutavad maitseks jahvatatud musta pipart.
Toiduvalmistamise algoritm
Haki sibul soovitud vormi.
Peske baklažaan, ärge koorige nahka, lõigake kuni 5 mm tükkideks.
Lisage soola, oodake 20 minutit, tühjendage mahl.
Kuumuta pann hästi, lisa 2 spl. l. taimeõli, prae sibul kuldpruuniks.
Teisel pannil prae baklažaanitükid taimeõlis aeg-ajalt segades. Valmis sinistele lisage sibul. Nüüd lisa hapukoor sibulaga “nagu seeni” praetud baklažaanidele, hauta kõiki koostisosi 2-3 minutit.
Lisa jahvatatud pipar.
Tõsta pliidilt ja aseta kaussi. Võib serveerida mis tahes kujul, külmalt, kuumalt või soojalt.See on väga lihtne viis küpsetada baklažaane "nagu seeni" pannil.
Baklažaanid “nagu seened” praetud sibula ja küüslauguga, hapukoorekastmes
Baklažaanide "nagu seeni" praadimiseks on veel üks viis. Sellesse versiooni on lisatud küüslauku.
Nõutavad koostisosad
Ühe keskmise suurusega köögivilja jaoks valmista üks sibul, 2 küüslauguküünt, pool klaasi hapukoort, 2 spl. l. taimeõli. Rohelised (sibul), sool ja pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamise algoritm
Võtke köögiviljad koorituna või koorituna (valikuline) ja lõigake 3-5 mm tükkideks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Soola tükeldatud baklažaanid ja 20 minuti pärast kurna mahl välja.
Kuumutage pann, valage taimeõli. Laota köögiviljad välja, kuid ilma küüslauguta. Prae 5 minutit, panni sisu aeg-ajalt segades.
Lisa küüslauk, lisa veidi soola ja jätka kaane all praadimist veel 5 minutit.
Valage hapukoor, segage, katke uuesti, hautage 5 minutit.
Eemaldage pliidilt. Enne serveerimist pane kastrulisse ja puista üle rohelise sibulaga.
Praetud baklažaanide retsepti saate maitsta sarnaselt seentega.
Baklažaanid munas, praetud "nagu seened"
Väga huvitav ja originaalne retsept - munaga baklažaanid nagu seened pannil. Selle abil saate hõlpsalt säästa seente eelroogade arvelt, jättes roa sisse oma lemmikmaitse šampinjonidest või austrite seentest. Retsepti teevad ebatavaliseks munad, mis lisavad valminud roale ainulaadse maitse.
Ostunimekiri
Valmistage köögiviljad ette:
- Baklažaan - 4 tk.
- Suurem sibul - 1 tk.
Lisaks läheb vaja mune (2 tk), taimeõli, majoneesi, rohelist sibulat, seenepuljongikuubikut.
Kuidas süüa teha
Lõika köögiviljad kuubikuteks, koort ei pea koorima. Kuubikute suurus on valikuline. Lisage soola ja oodake 15 minutit. Kurna mahl välja.
Võta teine kauss, klopi munad soolaga lahti ja sega baklažaanidega. Lase segul 1 tund tõmmata. Selle aja jooksul segage komponente vähemalt 3 korda.
Haki sibul. Pärast siniste leotamist prae neid kuumutatud pannil päevalilleõliga. Seejärel lisa sibul ja prae kõike koos veel veidi. Keetmise lõpus lisa puljongikuubik koos seene maitse ja jätkake keetmist 5 minutit.
Enne maitsmist lisa majonees ja puista roog üle rohelise sibulaga.
Praetud baklažaanid “seentega” munade ja ürtidega
Originaalsete baklažaanide "nagu seened" valmistamiseks saab praemunade retsepte oma maitse järgi täiendada või muuta. Kokad lisavad oma lemmikvürtse, maitseaineid või ürte tavalisse koostisosade nimekirja.
Ettevalmistus
Selle valiku valmistamine ei erine peaaegu eelmisest retseptist. On vaja valmistada köögivilju, mune, majoneesi või hapukoort, ürte, vürtse ja taimeõli. Baklažaanid valmistatakse nagu tavaliselt – pestakse, soolatakse, kurnatakse, segatakse munaga, lastakse tõmmata ja praadida. Seejärel hautatakse sibulad, kombineeritakse baklažaanidega ja jätkatakse praadimist. Kõige lõpus lisa seenekuubik, hapukoor, ürdid ja maitseained.
Küpsetusmeetod
Roog on huvitav ka seetõttu, et seda saab valmistada erineval viisil:
- Prae köögiviljad eraldi. Esmalt täida baklažaanid munaga ja jäta. Seejärel segage, lisage hapukoor või majonees ja hautage. Serveerimisel puista peale värskeid ürte.
- Valmistage baklažaanid - koorige, lõigake, valage lahtiklopitud munad, laske seista. Prae koos sibulaga, lisa hapukoor, ürdid ja vürtsid, hauta pehmeks.
- Küpseta köögivilju ahjus. Prae sibul päevalilleõlis, ühenda köögiviljad.Jätkake praadimist, kuni see on valmis. Enne serveerimist maitsesta majoneesiga ja lisa hakitud ürte.
Praetud baklažaanid seente ja tomatitega pannil
Seda rooga on kõige parem valmistada puravikest. Kuid linlased võivad need edukalt asendada šampinjonide või austrite seentega. Igal juhul tuleb suupiste suurepärane!
Toodete loetelu
Retsept võimaldab teil köögiviljade komplekti varieerida. Oluline on, et seened ja tomatid oleksid olemas. Võtke:
- keskmise suurusega baklažaanid ja seened, 2-3 tükki igast köögiviljast;
- tomatid - 250 g;
- valikuline - küüslauk, paprika;
- oliiviõli;
- sool, must pipar maitse järgi.
Kui roog on valmistatud metsaseentega, tuleb need enne valmis teha.
Ettevalmistus
Valmista baklažaanid. Lõika kangideks, lisa soola, sega läbi ja lase kindlasti veidi seista.
Keeda metsaseened soolaga maitsestatud vees poolküpseks, lõika suvalisteks tükkideks.
Sibul hakitakse samuti suvaliseks suuruseks ja pruunistatakse pannil oliiviõliga.
Seejärel lisatakse sibulale seened ja praadimine jätkub, kuni komponendid on kuldpruunid. Nüüd tuleb baklažaanide kord, mis lähevad samuti praepannile.
5 minuti pärast on aeg tomativiilude ja hakitud küüslaugu jaoks.
Kata segu kaanega ja hauta kuni valmis. Oluline on seda mitte püreestada. Roale pole vaja soola lisada.
Baklažaani pajaroog seente ja tomatitega
Roog osutub aromaatseks, rahuldavaks ja ilusaks. Serveeritakse külmalt või kuumalt. Suurepärane asendus teisele kursusele.
Soovi korral saate retseptile lisada oma lemmikköögivilju, vürtse või maitseaineid.
Koostisained
Pajaroa valmistamiseks vajate standardset tootekomplekti - baklažaan (1 tk), tomatid (2 tk), värsked šampinjonid (0,5 kg), sibul (1 tk), ürdid (petersell), küüslauk (3 nelk). Valmistage kindlasti sool, pipar ja taimeõli. Basiilik täiendab maitset väga hästi.
Küpsetusmeetod
Esiteks praetakse sibulad taimeõlis.
Seejärel lisa suurteks tükkideks lõigatud šampinjonid.
Kuni köögiviljad röstivad, valmistatakse kaste. Sega anumas taimeõli (3 spl), hakitud küüslauk, hakitud petersell, vürtsid ja veidi soola.
Köögiviljad lõigatakse viiludeks. Baklažaanid soolatakse ja vedelikul lastakse nõrguda.
Asetage köögiviljakihid kuumakindlasse nõusse:
- seened sibulaga;
- baklažaan;
- tomatid;
- Määri peale kaste ühtlaselt.
Kata kaanega ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 1 tund temperatuuril t = 200°C. Seejärel eemalda kaas ja küpseta veel 15 minutit.
Järeldus
Praetud baklažaanid "nagu seened" on väga tulus roog. See on abiks värskete köögiviljade hooajal ja külmadel talvepäevadel, kui soovite oma perekonda rammusate suupistetega hellitada. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, tuleb vaid välja valida kõige väärilisemad. Väga populaarsed on küüslauguga “nagu seened” praetud baklažaanide retseptid.
