Kõrvitsasalat talveks

Vanasti polnud kõrvits kuigi populaarne, võib-olla selle spetsiifilise maitse ja aroomi tõttu. Kuid viimasel ajal on ilmunud palju suureviljalisi ja muskaatpähkli sorte, mis õige valmistamise korral võivad üllatada oma maitse ja rikkalikkusega. Näiteks talveks mõeldud kõrvitsasalat valmistatakse mitmesuguste lisanditega, mis sobivad suurepäraselt selle tänuväärse köögiviljaga ja üksteisega.

Kõrvitsasalatite valmistamise saladused

Enamik inimesi seostab kõrvitsat millegi tohutu ja ümara asjaga. Kuid on palju väikeseid, piklikke või pirnikujulisi kõrvitsaid, mis on konsistentsi ja maitse poolest veelgi õrnemad kui noored suvikõrvitsad. Ja nendele puuviljadele omane magusus lisab igale neist valmistatud roogadele küllastust. Talviste parimate kõrvitsapreparaatide retseptide hulgas on salatid, mis võluvad mitte ainult oma maitse ja ilu, vaid ka mitmekesisusega.Väikesed muskaatpähkelkõrvitsad või suured mahlased suureviljaliste sortide isendid - kõik need sordid sobivad suurepäraselt talveks salatite valmistamiseks. Kuna igal juhul kasutatakse ainult kõrvitsa viljaliha, siis saab salati jaoks ära lõigata vaid ¼ või 1/3 hiiglaslikust kõrvitsast. Ja ülejäänutest valmistage mõned muud toidud, kuna kõrvitsapreparaatide retseptide valik on üsna suur.

Kõrvitsasalatite valmistamiseks on kaks peamist võimalust: steriliseerimisega ja ilma. Viimastel aastatel on eriti populaarseks muutunud retseptid ilma steriliseerimiseta. Nendes kuumtöötletakse köögivilju küpsetamise ajal üsna pikka aega, nii et steriliseerimisvajadus kaob.

Kõrvitsasalatite peamine säilitusaine on lauaäädikas. Neile, kes soovivad kasutada looduslikke tooteid, on parem kasutada õunasiidri äädikat. Ja soovi korral võid äädika asemel lisada sidrunhapet.

Nendele preparaatidele lisatakse sageli maitse järgi soola ja suhkrut. Küpsetamise lõpus tuleks kindlasti salat proovida ja vajadusel üht-teist vürtsi lisada.

Klassikaline kõrvitsasalati retsept talveks

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse talikõrvitsasalat minimaalselt nõutavast köögiviljakomplektist, mida muudes retseptides täiendatakse ja muudetakse.

See nõuab:

• 500 g kõrvitsat;
• 150 g magusat paprikat;
• 500 g tomateid;
• 150 g porgandit;
• 9 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. 6% äädikat;
• 0,5 spl. l. sool;
• 60 ml taimeõli;
• 50 g suhkrut.

Valmistamisviis on üsna standardne, nii valmivad talveks peaaegu kõik köögiviljasalatid.

1. Köögiviljad pestakse ja kooritakse.
2. Lõika õlgede kujul väikesteks õhukesteks tükkideks.
3. Segage põhjalikult sügavas anumas, lisades soola, suhkrut ja taimeõli.
4. Jäta 40-50 minutiks.
5. Selle aja jooksul valmistage nõud: peske ja steriliseerige metallkaanega klaaspurgid.
6. Asetage salat steriilsetesse anumatesse ja asetage need rätikule või muule alusele laiasse kastrulisse, kuhu valatakse toatemperatuuril vesi.
7. Veetase peaks katma rohkem kui poole purkide kõrgusest väljastpoolt.
8. Kata purkide tipud kaanega.
9. Asetage pann tulele ja pärast keetmist steriliseerige: pooleliitrised purgid - 20 minutit, liitrised purgid - 30 minutit.
10. Pärast steriliseerimist lisage igasse purki supilusikatäis äädikat ja sulgege need kohe steriilsete kaantega.

Kõrvitsasalati retsept ilma steriliseerimiseta

Kõik selle talveks ettevalmistamise koostisosad on võetud eelmisest retseptist, kuid valmistusviis muutub veidi.

1. Koori kõrvits ja eemalda seest koos seemnetega, lõika sobiva kuju ja suurusega väikesteks tükkideks.
2. Ülejäänud köögiviljad puhastatakse liigsetest osadest ja lõigatakse ribadeks või õhukesteks viiludeks (porgand, küüslauk).
3. Tomatid püreestatakse blenderi abil.
4. Sega köögiviljad sügavas paksu põhjaga nõus, lisa õli, sool ja suhkur ning küpseta 35-40 minutit.
   
5. Keetmise lõpus lisa äädikas.
6. Samal ajal peske ja steriliseerige klaaspurgid, millesse kuum salat on laotatud.
7. Keerake peale keermestatud kaantega või õmblusmasinaga.

Vürtsikas kõrvitsasalat

Seda tehnoloogiat kasutades valmistatakse ilma steriliseerimiseta vürtsikas salat, mis talvel võib mängida suurepärase suupiste rolli.

Selle valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kõrvitsat;
• 1 kg magusat pipart;
• 1,5 kg tomateid;
• 2-3 kauna kuuma pipart;
• 2 küüslaugu pead;
• 45 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 150 ml taimeõli;
• 5 spl. l. äädikas.

Küpsetusviis on sarnane eelmises retseptis kasutatule, 5 minutit enne hautamise lõppu lisatakse ainult hakitud terav pipar koos äädikaga.

Talvine salat kõrvitsa ja paprikaga

Magusate paprikate austajad hindavad kindlasti seda talikõrvitsa retsepti, seda enam, et salat valmib täpselt samamoodi, kuid ilma terava paprikata ja veidi teistsuguste koostisosadega:

• 2 kg kõrvitsa viljaliha;
• 1 kg paprika;
• 2 küüslaugupead (hakitud noaga);
• hunnik peterselli;
• 60 g soola;
• 200 g suhkrut;
• 100 ml taimeõli;
• 8 spl. l. äädikas 6%.

Maitsev köögiviljasalat kõrvitsaga talveks

Talveks mõeldud salat kõrvitsaga saab väga maitsev, kui lisada köögiviljadele retsepti järgi lisaks tomatitele ka tomatipastat ja erinevaid maitseaineid.

Otsige üles ja valmistage ette:

• 800 g kõrvitsat ilma seemnete ja kooreta;
• 300 g tomateid;
• 300 g sibulat;
• 400 g paprikat;
• 200 g porgandit;
• 80 g tomatipastat;
• 100 ml taimeõli;
• 8 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli, tilli ja koriandrit;
• 45 g soola;
• ½ tl iga must pipar ja pipar;
• 40 g suhkrut;
• 2 spl. l. äädikas.

Tootmine:

1. Valmistage ja tükeldage köögiviljad tavalisel viisil.
   
2. Sega blenderi kausis tomatipasta peeneks hakitud küüslaugu, ürtide, soola, suhkru ja vürtsidega.
3. Alusta köögiviljade praadimist järk-järgult, ükshaaval, alustades sibulatest.
4. Lisa kergelt kuldsele sibulale porgand, 10 minuti pärast paprika ja sama aja pärast tomatid.
5. Lisatakse viimased kõrvitsatükid, mis peaksid hautamise ajal veidi pehmenema, kuid ei tohi kaotada oma kuju.
6. Viimasena kalla köögiviljasegu hulka tomatipasta koos ürtide ja vürtsidega ning auruta veel 5-10 minutit.
7. Lisage äädikas ja asetage valmis salat steriilsetesse anumatesse.

Parim retsept talveks valmistumiseks: kõrvitsa-seene salat

Sellel preparaadil on väga originaalne maitse, milles seened täiendavad harmooniliselt kõrvitsa magusust.

Sa vajad:

• 1 kg kõrvitsat;
• 1 kg suvikõrvitsat;
• 0,5 kg porgandit;
• 0,5 kg tomateid;
• 0,25 kg sibulat;
• 0,5 kg seeni – kukeseeni või meeseeneid (võib kasutada šampinjone);
• 50 g värsket rohelist basiilikut;
• hunnik värsket tilli ja peterselli (või 5 g kuivatatud ürte);
• 130 ml taimeõli;
• 20 g soola;
• 35 g suhkrut;
• 50 g 6% äädikat.

Tootmine:

1. Pärast sorteerimist ja puhastamist leotatakse seeni tund aega külmas vees.
2. Kõrvits ja suvikõrvits kooritakse ja lõigatakse sobiva suurusega viiludeks.
3. Tomatid lõigatakse mis tahes suurusega tükkideks, sibul - rõngasteks, porgandid - riivitakse jämedale riivile, rohelised - hakitakse.
4. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Vala paksupõhjalisele pannile õli, lisa seened ja köögiviljad, puista üle soola ja suhkruga.
6. Hauta 45-50 minutit keskmisel kuumusel.
7. 5 minutit enne hautamise lõppu lisa hakitud ürdid ja äädikas.
8. Valmis salat pannakse steriilsetesse anumatesse, rullitakse ja pakitakse kuni jahtumiseni.

Talvisalat “Finger lickin’ good” kõrvitsast ja ubadest

Kõrvitsast valmistatud maitsvate talvesalatite retseptide hulgas võib seda preparaati pidada ka kõige toitainerikkamaks ja üheks tervislikumaks. Seda saab kasutada mitte ainult suupistena, vaid ka iseseisva roana, näiteks paastu ajal.

Sa vajad:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg rohelisi ube;
• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• rohelised - valikuline;
• 60 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 ml 6% äädikat.

Valmista selle retsepti järgi kõrvitsasalat talveks tavapärasel viisil ilma steriliseerimiseta, segades ühes kausis kõik tükeldatud köögiviljad õli, maitseainete ja äädikaga. Pärast 40-minutilist hautamist jaotatakse toorik purkidesse ja rullitakse kokku.

Maitsev retsept talvesalati jaoks kõrvitsast mee ja piparmündiga

Teadaolevalt on see retsept pärit Itaaliast. Küüslaugu, oliiviõli, veiniäädika ja piparmündi kooslus annab täiesti ainulaadse efekti.

Sa vajad:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 300 g paprikat;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 150 ml veiniäädikat;
• 30-40 g vedelat mett;
• 200 ml oliiviõli;
• 600 ml vett;
• 40 g piparmünt.

Tootmine:

1. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks ja puista peale soola, jäta 12 tunniks seisma.
2. Paprika ja porgand lõigatakse ribadeks ja blanšeeritakse keevas vees.
3. Pigista kõrvitsast eraldunud mahl kergelt välja.
4. Vesi segatakse mahla ja äädikaga, lisatakse teie lemmikvürtsid ja kuumutatakse keemiseni.
5. Aseta sinna kõrvitsa-, pipra- ja porganditükid ning küpseta 5 minutit.
6. Lisa hakitud küüslauk, mesi, hakitud piparmünt ja küpseta sama palju.
7. Eemaldage köögiviljad lusikaga marinaadist, jagage need steriilsetesse purkidesse, valage peale sooja oliiviõli ja pakkige talveks kokku.

Talveks kõrvitsasalat nukakapsaga

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini tiheda kollase viljalihaga kõrvitsad.

Sa vajad:

• 300 g kõrvitsat;
• 300 g nuikapsast;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 oksa sellerit;
• 500 ml vett;
• 6 tera musta pipart;
• 10 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 60 ml 6% äädikat.

Tootmine:

1. Kõrvits ja küüslauk lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Kohlrabi ja porgand riivitakse jämedale riivile.
3. Seller hakitakse noaga.
4. Valmista marinaad veest äädika, suhkru ja soolaga, lase keema.
5. Aseta köögiviljad ja ürdid tihedalt purkidesse, kalla peale keev marinaad ja steriliseeri umbes 25 minutit.
6. Seejärel keera talveks kokku.

Maitsva talvise kõrvitsasalati retsept maisi ja selleriga

Talveks mõeldud kõrvitsasalat maisiga osutub väga toitvaks ja rahuldavaks ning on valmistatud sama tehnoloogiaga, mida on kirjeldatud eelmises retseptis.

Vastavalt retseptile vajate:

• 400 g kõrvitsat;
• 100 g keedetud maisiterad;
• mitu sellerioksa;
• 300 g paprikat;
• 300 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• 150 g kivideta oliive;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 ml veiniäädikat;
• 500 ml vett;
• 10 g soola;
• 40 ml taimeõli;
• 8 musta pipart.

Haki köögiviljad noaga peeneks, sega maisiga ning purkidesse pannes vala hulka vee, õli, äädika ja vürtside marinaad. Steriliseerige veerand tundi.

Kõrvitsasalat vürtsidega

Selle retsepti järgi loodud talvise preparaadi maitses on rikkalikult vürtsikaid noote, seda tänu erinevate aromaatsete ürtide ja maitseainete sisaldusele.

Sa vajad:

• 450 g kõrvitsat;
• 300 g paprikat;
• 2-3 kauna kuuma pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 oksakest koriandrit;
• 1 tl. koriandri seemned;
• 30 g soola;
• 1 liiter vett;
• 2-3 loorberilehte;
• 6 nelgi punga;
• 1 kaneelipulk;
• 60 ml 6% äädikat;
• 40 g suhkrut.

Tootmine:

1. Kõrvitsa viljaliha lõigatakse kuubikuteks, blanšeeritakse keevas vees 2-3 minutit ja pannakse kohe külma vette.
2. Paprika lõigatakse ribadeks ja samuti blanšeeritakse keevas vees ning asetatakse seejärel külma vette.
3. Sama tehakse kahvliga torgatud terava paprika kaunadega.
4. Küüslauk hakitakse noaga jämedalt.
5. Puhaste purkide põhi on kaetud koriandri, loorberilehtede, küüslaugu ja vürtsidega.
6. Suhkur ja sool lahustatakse keevas vees.
7. Purgid täidetakse blanšeeritud juurviljadega ja peale pannakse kaneeli.
8. Vala äädikas ja lisa kuum soolvesi.
9. Purgid kaetakse kaanega ja pastöriseeritakse temperatuuril umbes + 85 ° C 12-15 minutit. Seejärel sulge purgid talveks ja jahuta kiiresti.

Kõrvitsasalatite säilitamise reeglid

Erinevate köögiviljadega kõrvitsasalatid nõuavad jahedaid säilitustingimusi. Võimaluse korral võib selleks olla külmkapp, kelder või tume sahver. Valmististe purgid on mõttekas avada ja proovida mitte varem kui 15 päeva pärast valmistamiskuupäeva, vastasel juhul pole köögiviljadel aega üksteise aroome täielikult imada.

Järeldus

Talvine kõrvitsasalat võib olla nii suurepärane eelroa kui ka täielik teine ​​käik, kuna selle toiteväärtus ei jää alla paljudele tuntud lisanditele. Seda on aga väga lihtne kasutada – tuleb vaid purk avada ja ongi täisväärtuslik söök valmis.

Soovitatavad postitused

Talveks kõrvitsa- ja apelsinimoos

Talikõrvitsakompoti retsept, nagu ananass

Jõhvikad kodus suhkrus

Kirsstomatite marineerimine

Korea kõrvits talveks

Jõhvikatee retseptid

Talveks kalasalat

Jõhvikamahl põiepõletiku vastu

Millal aroonia vilju koguda