Talveks kõrvitsa- ja apelsinimoos

Paljude algajate koduperenaiste jaoks pole kõrvits kulinaarsete katsetuste jaoks väga tuttav objekt. Mõned inimesed ei kujuta ettegi, mida sellest teha saab. Talveks mõeldud kõrvitsamoos on aga roog, mis ühendab selle köögivilja hindamatud omadused ja originaalse maitse. Ja erinevate puuvilja- ja marjalisandite kasutamisel võib valmiva roa maitse nii meeldivalt üllatada, et igaüks ei suuda täpselt kindlaks teha, millest see maius on valmistatud.

Kuidas kõrvitsamoosi õigesti valmistada

Kõrvits on ideaalne dieettoode.Tõepoolest, lisaks kõrvitsa viljades sisalduvatele mitmesugustele vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad need haruldast T-vitamiini, mis vastutab ainevahetuse kiirendamise ja raskete toiduainete imendumise eest. Seetõttu tuleb kaalu langetamisel kasuks kõrvitsamoos, eriti ilma suhkruta.

Moosi jaoks on soovitatav valida magusad kõrvitsasordid. Ideaalsed on muskaat- ja suureviljalised sordid. Nende koor on üsna pehme ja seda on lihtne lõigata isegi täielikult küpsena. Ja loodusliku suhkrusisalduse (kuni 15%) poolest on nad kõrvitsamaailma rekordiomanikud.

Neid sorte saab osaliselt tuvastada kõrvitsate enda värvi järgi. Muskaate ei erista eredad toonid, neil on sageli pleekinud kollakaspruun värvus, mõnikord heledate pikisuunaliste laikudega.

Suureviljalistel kõrvitsa sortidel, erinevalt kõva koorega sortidest, ei ole koorel väljendunud mustrit, kuid värvus võib olla väga mitmekesine - valge, roosa, roheline, oranž.

Enne roa otsest valmistamist tuleb kõrvits kõigepealt 2 või 4 osaks lõigata ja lusikaga välja kraapida kõik seemned ja kogu nendega tihedalt kokkupuutuv viljaliha.

Enne valmistamist lõigatakse ära ka koor. Alles pärast seda võib järelejäänud viljaliha loputada jahedas vees ja kasutada moosi valmistamiseks.

Kõige sagedamini lõigatakse viljaliha suvalise kuju ja suurusega tükkideks, mis keedetakse või küpsetatakse ning alles seejärel purustatakse püreeks.Mõnes retseptis purustatakse veel toores kõrvitsa viljaliha segistiga ja seejärel kuumtöötletakse.

Kõrvitsamoos erineb moosist selle poolest, et on alati püreetaolise konsistentsiga, ilma üksikute tükkideta. Oma paksuse poolest pole see võrreldav õunamoosiga, kuid soovi korral saab selle saavutada spetsiaalsete tarretist moodustavate ainete lisamisega. Seda arutatakse üksikasjalikult ühes retseptis.

Klassikaline kõrvitsamoosi retsept

Klassikalise retsepti järgi peate valmistama järgmised koostisosad:

• 1 kg kooritud kõrvitsa viljaliha;
• 500–800 g granuleeritud suhkrut;
• 100 ml vett;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit ja kaneeli (valikuline).

Moosi keetmise koguaeg, sealhulgas kõrvitsa valmistamine, ei kesta rohkem kui 50–60 minutit.

1. Kooritud kõrvits, lõigake tükkideks, asetage sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja keetke kuni pehmenemiseni umbes 20 minutit.
2. Jahvatage keedetud viljaliha segisti abil või jahvatage läbi sõela või riivi.
3. Lisa suhkur ja vürtsid, sega, kuumuta uuesti keemiseni ja keeda tasasel tulel täielikult küpseks.
4. Valmis kõrvitsamoos pannakse veel kuumana steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kaantega peale. Nendel eesmärkidel võite kasutada nii metallist kui ka plastikust katteid.

Roa valmisolekut saab määrata mitmel viisil:

1. Aja puulusikaga mööda panni põhja – kui rada hoiab oma kuju vähemalt 10 sekundit, siis võib moosi lugeda valmis.
2. Aseta paar tilka moosi kuivale tasasele alustassile ja lase jahtuda. Kui roog on valmis, ei tohiks selle tilgad levida ja pärast jahutamist saab nendega alustassi isegi tagurpidi pöörata.

Talveks kõrvitsamoos sidruniga

Klassikaliseks tootmisvariandiks võib pidada ka sidruni (või sidrunhappe) lisamist kõrvitsamoosile - sidruni aroom ja happesus sobivad nii hästi kõrvitsa magususega.

1 kg kooritud kõrvitsa jaoks läheb vaja:

• 800 g granuleeritud suhkrut;
• 2 sidrunit;
• näputäis vürtse (nelk, piment, ingver, kaneel).

Tootmisprotsess ei erine põhimõtteliselt klassikalisest versioonist.

1. Kuumuta tükkideks lõigatud kõrvitsat tasasel tulel pehmenemiseni.
2. Sidrunid keedetakse keeva veega ja koor riivitakse eraldi. Ja viljalihast pressitakse pärast seemnete eemaldamist mahl välja.
3. Jahvata püreeks, lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl ning kõik maitseained.
4. Keeda pidevalt segades, kuni moos hakkab paksenema.
5. Täida steriilsed klaaspurgid kõrvitsamoosiga ja sule.

Kõrvitsa ja apelsini moos

See retsept on mõeldud neile, kes soovivad kõrvitsast valmistada säravat ja pidulikku rooga, milles pole jälgegi omapärasest kõrvitsa aroomist ja maitsest, mis paljusid segadusse ajab.

Sa vajad:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg magusaid apelsine;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 200 ml vett.

Moosi valmistamine võtab rohkem aega kui klassikaline retsept, kuid tõenäoliselt ei valmista tulemus kellelegi pettumust.

1. Kõrvits vabastatakse seemnetest koos ümbritseva kiulise viljalihaga ja riivitakse jämedale riivile.
2. Eemaldage apelsinidelt riiviga apelsinikoor, seejärel lõigake need tükkideks ja eemaldage tõrgeteta kõik seemned.
3. Ülejäänud apelsini viljaliha koos koorega jahvatatakse segisti või hakklihamasinaga.
4. Suure emailpanni põhja aseta kiht püreestatud kõrvitsat ja puista üle suhkruga.
5. Aseta peale kiht hakitud apelsini viljaliha ja koor.
6. Need kihid asetatakse, kuni kõik ettevalmistatud tooted on kadunud.
7. Pann pannakse 10-12 tunniks jahedasse kohta kõrvale.
8. Järgmisel päeval lisa kõrvitsa-apelsinisegule vesi ja keeda peale keetmist umbes 30 minutit. Segu tuleb pidevalt segada.
9. Kuumalt pakitakse toode eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja suletakse talveks.

Kõrvitsast, sidrunitest ja apelsinidest valmistatud maitsva moosi retsept

Noh, tsitrusviljade buketiga kõrvitsamoos näeb välja nagu tõeline kulinaarse kunsti meistriteos, ehkki selle valmistamine, säilitades enamiku tervendavatest komponentidest, pole nii keeruline.

Sa vajad:

• 650 g muskaatpähkel kõrvitsa viljaliha;
• 1 apelsin;
• 1 sidrun;
• 380 g granuleeritud suhkrut;
• 3-4 nelgi punga;
• näputäis kardemoni.

Tootmine koosneb järgmistest etappidest:

1. Valmistatud taimne viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Siirup valmistatakse veest ja suhkrust ning valatakse tunniks ajaks kõrvitsaviiludele.
3. Sel ajal valatakse apelsin ja sidrun keeva veega ning koor eemaldatakse.
4. Tsitrusviljade viljalihast eemaldatakse seemned.
5. Apelsini ja sidruni koor ja viljaliha purustatakse segistiga, muutes need püreeks.
6. Siirupiga kaetud kõrvits asetatakse tulele ja keedetakse kuni pehmenemiseni umbes 20 minutit.
7. Püreesta kõrvitsatükid saummikseri või puulusika abil püreeks.
8. Lisa vürtsid, sega korralikult läbi ja keeda veel 10-15 minutit.
9. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa tsitrusepüree, kuumuta keemiseni ja paki kohe steriilsetesse purkidesse.

Suhkruta kõrvitsamoosi retsept

Peaaegu samadest koostisosadest saab valmistada suhkruvaba kõrvitsamoosi, mis on paljudele väga tervislik.

Proportsioonid on vaid veidi erinevad:

• 1,5 kg kõrvitsa viljaliha;
• 1 apelsin ja 1 sidrun;
• 100 g vett.

Seda on ka lihtne valmistada.

1. Tsitrusviljad eemaldatakse kividest ja püreeritakse segisti abil.
2. Sega püree veega ja aseta sinna kõrvitsatükid.
3. Aeg-ajalt segades küpseta kõrvitsa-puuviljasegu pehmeks.
4. Jahvatage uuesti segistiga ja laske teist korda keema.
5. Pange kohe steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe.

Kõige maitsvam kõrvitsamoosi retsept meega

Kui eelmises retseptis magusasõpradele veel midagi puudu jääb, siis parim variant oleks keetmise lõpus lisada mett.

Pealegi tuleb see lisada pärast seda, kui moosi on osaliselt jahtunud, kuid enne hetke, mil see täielikult taheneb. Sel juhul toob mesi maksimaalset kasu. Mee lisamisel võite juhinduda oma maitseelamustest, kuid keskmiselt lisage 2 spl 1 kg kõrvitsa viljaliha kohta. l. kallis Sellist moosi on parem hoida jahedas kohas.

Kõrvitsamoos talveks läbi hakklihamasina

Kõige huvitavam on see, et samadest koostisosadest saab ilma üldse keetmata valmistada väga aromaatse ja tervisliku kõrvitsamoosi.

Koostis:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 1 suur apelsin ja 1 sidrun kumbki;
• 900 g granuleeritud suhkrut;
• maitseained vastavalt soovile (jahvatatud kaneel, kardemon, ingver, muskaatpähkel).

Toidu jahvatamiseks sobib kõige paremini tavaline hakklihamasin.

1. Kõik köögiviljad ja puuviljad on vabastatud seemnetest ja koortest.
2. Tsitrusviljade koored pannakse eraldi kõrvale.
3. Aja tsitruseliste koor, nende viljaliha ja kõrvitsa viljaliha läbi hakklihamasina.
4. Sega suhkruga, lisa maitseained, sega korralikult läbi ja jäta toatemperatuurile 2-3 tunniks seisma, et suhkur lahustuks.
   
5. Sega uuesti läbi, pane väikestesse steriilsetesse purkidesse ja hoia külmkapis.

See moos osutub pärast kuuajalist infusiooni eriti maitsvaks.

Kõrvitsamoos hurma ja meega ilma keetmata

Mittekeetmismeetodil saate valmistada veel ühe kõrvitsa ja hurma delikatessi meega.

Sa vajad:

• 400 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 küps hurma;
• mahl poolest sidrunist;
• 2 spl. l. vedel mesi.

Tootmine:

1. Tükk kõrvitsat pestakse, kuivatatakse, piserdatakse sidrunimahlaga ja küpsetatakse ahjus küpsetusnõus + 180 ° C juures pehmeks.
2. Jahuta, pane blenderi kaussi, lisa kooritud, tükkideks lõigatud ja kivideta hurma.
3. Keera kõrvitsa- ja hurmatükid püreeks, lisa mesi, sega korralikult läbi ja jaota moos väikestesse anumatesse.
4. Hoida külmkapis.

Kõrvitsa- ja õunamoosi retsept

Õunad annavad valmis kõrvitsamoosile pehmuse ja õrnuse.

Sa vajad:

• 650 g kõrvitsa viljaliha;
• 480 g seemnetega õunu;
• 100 ml filtreeritud vett;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• poole sidruni koor ja mahl.

Tootmisprotsess peaaegu ei erine klassikalisest:

1. Kõrvitsatükid valatakse sümboolse koguse veega ja hautatakse kuni pehmenemiseni.
2. Tee sama õunte tükkidega, eemaldatud seemned ja soovi korral kooritud.
3. Pehmendatud puu- ja köögiviljad püreestatakse, lisatakse suhkur, kombineeritakse ühte kaussi ja keedetakse pehmeks.
4. 5 minutit enne valmimist lisa sidrunimahl ja peeneks hakitud koor.

Õrn moos kõrvitsast ja suvikõrvitsast

Sama skeemi järgi tehakse kõrvitsamoosi, millele on lisatud suvikõrvits. Ainult koostisosade koostis on veidi erinev.

• 400 g värsket kõrvitsa viljaliha;
• 150 g suvikõrvitsa viljaliha;
• 500 g suhkrut;
• 50 ml vett;
• näputäis sidrunhapet ja muskaatpähklit.

Lihtne retsept kõrvitsamoosi valmistamiseks kuivatatud aprikoosidega

Kõrvitsa viljaliha kollakasoranž värvus on harmooniliselt ühendatud kuivatatud aprikoosidega ja kasulike omaduste poolest täiendavad need kaks komponenti suurepäraselt.

1 kg seemnetest puhastatud ja kooritud kõrvitsa jaoks peaksite valmistama:

• 1 kg suhkrut;
• 300 g kuivatatud aprikoose;
• 1 sidrun;
• 150 ml vett.

Standardne ettevalmistus:

1. Kõrvitsatükke keedetakse, kuni saadakse pehme mass, mis purustatakse püreeks.
2. Kuivatatud aprikoosid lastakse koos sidruni viljalihaga läbi hakklihamasina.
   
3. Sega kõrvits, kuivatatud aprikoos ja sidrunipüree, lisa suhkur ja aurusta kuni esimeste paksenemismärkideni.

Kõrvitsa, kuivatatud aprikooside ja pähklite moosi originaalretsept

Pole asjata, et kõrvits valmib sügisel, pähklihooaja kõrgajal. On ju kõrvitsamoos pähklite ja kuivatatud aprikooside lisamisega tõeline kuninglik maius.

Sa vajad:

• 2 kg kõrvitsat;
• 200 ml vett;
• 200 g kooritud kreeka pähkleid;
• 300 g kuivatatud aprikoose;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit ja kaneeli;
• 1 sidrun.

Moosi valmistamise protsess erineb eelmises retseptis kasutatust vaid selle poolest, et lisaks kuivatatud aprikoosidele, sidrunile ja vürtsidele lisatakse noaga hakitud kreeka pähklid. Kui moosi ei ole mõeldud täidisena kasutada, siis kreeka pähkleid ei pea liiga palju hakkima ja võib panna pooleks või neljaks.

Talveks kõrvitsamoos õunte ja viburnumiga

Viburnumi lähedus võimaldab anda kõrvitsamoosile erksat värvi ja maitse muutub väga väljendusrikkaks.

Valmistage ette:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 1 kg viburnumi marju ilma oksteta;
• 2 kg küpseid õunu;
• 3 kg suhkrut;
• 200 g vett;
• näputäis sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Kooritud õuna- ja kõrvitsatükid valatakse 100 g vette ja keedetakse pehmeks.
2. Viburnumi marjad valatakse ka 100 g veega ja keedetakse sõna otseses mõttes 5 minutit. Seejärel hõõru seemnete eemaldamiseks läbi sõela.
3. Pehmendatud kõrvitsa- ja õunatükid segatakse viburnumipüreega, lisatakse suhkur ja sidrunhape ning purustatakse segistiga.
4. Aurutage segu tule kohal umbes 15-18 minutit ja asetage see anumatesse.

Merevaik kõrvitsamoos aprikoosiga

Kui kõrvitsamoos kuivatatud aprikoosidega on populaarne, siis miks mitte teha kõrvitsast ja aprikoosidest tõeline delikatess.

Sa vajad:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 2 kg aprikoose;
• 200 ml vett;
• 2 kg suhkrut;
• 1 sidruni mahl.

Tootmine:

1. Kooritud aprikoosid ja tükeldatud kõrvits kaetakse suhkruga ja lastakse 30-40 minutiks mahla eralduda.
2. Puu- ja köögiviljade viljaliha tumenemise vältimiseks lisage sidrunimahla.
3. Valage vette ja keetke, kuni see on pehme.
4. Pärast segistiga jahvatamist keeda veel 10-15 minutit soovitud paksuseni.

Paks kõrvitsamoos zhelfixiga talveks

Et mitte raisata aega kõrvitsamoosi keetmisele, kuni see pakseneb, kasutatakse sageli spetsiaalseid tarretist moodustavaid lisandeid, näiteks zhelfix. See sisaldab pektiini, looduslikku paksendajat, mida leidub märkimisväärsetes kogustes õuntes, sõstardes ning mõnes teises puuviljas ja marjades.

Moosi saate valmistada ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi.Peate lihtsalt esialgu eraldama pool retseptis kasutatud suhkrust ja segama kotist geelifiksi pulbriga.

1. Suhkru ja gelfixi segu lisatakse moosiga anumasse valmistamise viimases etapis, kui purustatud kõrvitsapüree jäetakse viimast korda keema.
2. Pärast keemiseni kuumutage segu mitte rohkem kui 3 minutit, valage kohe purkidesse ja keerake rulli.

Eksootilise kõrvitsa-banaanimoosi retsept

Seda suurepärast delikatessi hindavad lapsed, isegi need, kellele kõrvitsatooted ei meeldi.

1 kg kõrvitsa viljaliha jaoks valige:

• 2 banaani;
• 1 sidrun;
• 400 g suhkrut.

Valmistamismeetod on standardne:

1. Kõrvitsatükke aurutatakse kuni pehmenemiseni, hõõrutakse blenderiga või muul mugaval viisil.
2. Lisa sidrunimahl, suhkur ja püreestatud banaanid.
3. Kuumuta segu keemiseni, keeda 5 minutit ja paki purkidesse.

Kuidas keeta kõrvitsamoosi aeglases pliidis

Maitsvat kõrvitsamoosi apelsiniga saab hõlpsasti valmistada aeglases pliidis.

1 kg kõrvitsa jaoks võtke:

• 1 suur apelsin;
• 1 kg suhkrut;
• 1 tl. sidrunhape.

Tootmine:

1. Kõigepealt lastakse kõrvits läbi hakklihamasina või purustatakse muul viisil.
   
2. Apelsin eemaldatakse seemnetelt ja samuti purustatakse.
3. Sega multikeetja kausis apelsini- ja kõrvitsapüree suhkruga.
4. Küpseta režiimis “Hautis” umbes tund. 10 minutit enne lõppu lisa sidrunhape.
5. Valage valmis moos purkidesse ja keerake kokku.

Kõrvitsamoosi säilitamise reeglid

Kõiki neid valmismoosi versioone, mille säilitusviisi retseptide tekstis pole erilisi märkusi, säilitatakse tavalistes toatingimustes 1–3 aastat.

Järeldus

Kõrvitsamoosi saab valmistada mitmesuguste lisanditega, nii et vähesed arvavad serveeritud maiuse koostist. Ja kasulikkuse ja maitse poolest on see samal tasemel kõige oivalisemate taimsete hõrgutistega.

Soovitatavad postitused

Kõrvitsasalat talveks

Steriliseerimine gaasiahjus

Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus

Kodune kõrvitsavein

Praetud baklažaanid "nagu seened" - retsept

Leotatud pilvikud

Kodune kõrvitsapüree talveks

Talveks kõrvitsamoos

Peetide külmutamine talveks borši jaoks