Suve teine pool pole aednike jaoks vähem oluline periood. Kevadel ja suve alguses istutamine ei vaja erilist tähelepanu. Siiski on saak küps. Ja see on oluline mitte ainult õigeaegselt eemaldada, vaid ka säilitada.
Köögiviljadel, marjadel ja puuviljadel on kahjuks väga piiratud säilivusaeg. Seetõttu saab neid säilitada ainult töötlemise ja konserveerimise teel. Säilitusprotsess on suunatud toodete mädanemist põhjustavate seente, bakterite ja mikroobide elutegevuse peatamisele.
Igas protsessis, sealhulgas säilitamisel, on vaja järgida kohustuslikke eeskirju: toodete ja mahutite puhtus, nende kuumtöötlemisele kulunud aeg.
Toidu eduka säilimise määrab suuresti nõude steriilsus. Steriliseerimise meetodeid on palju erinevaid. Kuid enamikul neist on ühel või teisel põhjusel mitmeid puudusi. Purkide steriliseerimine gaasipliidi ahjus on:
- 100% usaldusväärne meetod, mis tapab patogeenset mikrofloorat;
- See võtab aega 10 minutit kuni pool tundi;
- Saate kohe töödelda vajaliku arvu vajalikke purke;
- Meetod on lihtne, sellega saavad hakkama ka vähese ettevalmistuse kogemusega koduperenaised.
Purkide ettevalmistamine steriliseerimiseks
Gaasiahjus kõrge temperatuuriga kokku puutuvaid purke tuleks kontrollida väliste kahjustuste suhtes. Neil ei tohiks olla kiipe ega pragusid.Välised kahjustused ei pruugi anumat rohkem kahjustada, küll aga lõhuvad konservitoodete tihendi, mis põhjustab nende riknemise.
Samuti peaksite kontrollima purkide ühilduvust kaanega. Kaaned peaksid peale keeratuna hästi sobima. Kontrollimiseks valate purki vett, keerate kaane peale, pühkige korralikult üle ja keerate tagurpidi. Välja ei tohi lekkida tilkagi vedelikku.
Keeratavad korgidahjus steriliseeritaval ei tohi olla plekke, metalli purunemise märke, ebatasasusi ega deformatsioone, mis võivad toorikut kahjustada.
Metallist kinnituste või klambritega klaaspurke ei saa ahjus steriliseerida.
Järgmine purkide ettevalmistamise etapp enne gaasipliidi ahjus steriliseerimist on nende pesemine. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada tõestatud pesuvahendeid: sooda või pesuseep, millel on täiendavad desinfitseerivad omadused, mis ei jäta triipe ja on kergesti mahapestavad.
Tugeva saastumise või eelnevate preparaatide jääkide korral soovitatakse purke eelnevalt 1-2 tundi soojas või kuumas vees, millele on lisatud pesuaineid, leotada.
Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud purkide pesemiseks kasutage käsna, mida kasutate ainult selliste anumate pesemiseks, või lisage uus švamm, kuna kasutatud käsnad võivad säilitada rasvajääke ja toiduosakesi, mis paratamatult kahjustavad steriilsust.
Vaadake seda kasulikku videot:
Steriliseerimisprotsess
Ettevalmistatud puhtad purgid asetatakse üksteisest väikese vahemaa tagant külma ahju, et vältida võimalikke kahjustusi.
Pole tähtis, kuidas purgid seisavad: põhjas või kaelas. Kui paned purgid kohe peale pesu ahju, siis parem pane need tagurpidi, nii ei teki sisse katlakivi, mis on tulevastele ettevalmistustele kahjutu, näeb lihtsalt kole välja.
Süütage tuli madalal võimsusel, et purkid järk-järgult soojendada. Termomeeter peaks olema 50°C juures umbes 5-10 minutit, seejärel suurendage gaasi võimsust, et temperatuur tõuseks sama palju 180°C-ni.
Aeg tühjade purkide steriliseerimiseks gaasipliidi ahjus:
- Purgid mahuga 0,5 l kuni 0,75 l – 10 minutit;
- 1-liitrine purk - 15 minutit;
- 1,5 l kuni 2 l – 20 minutit;
- 3-liitrised purgid - 30 minutit;
- Kaaned - 10 minutit.
Pärast steriliseerimise lõppu lülitage ahi välja ja avage see veidi, et nõud veidi jahtuda. Ärge oodake, kuni purkid täielikult jahtuvad, sest esiteks läheb kogu protsessi mõte kaotsi: purkide külm pind lakkab olemast steriilne, see asustatakse uuesti bakterite, mikroobide ja seentega. Ja teiseks, kuumad toorikud on turvalisem asetada soojadesse või kuumadesse anumatesse.
Seejärel saate ahjukindade või rätikuga relvastatud, mis peab olema puhas ja täiesti kuiv, purgid eemaldada, asetades need mitte paljale lauapinnale, vaid rätikuga kaetud lauale. Järgmisena saab purgid valmistoodetega täita.
Täidetud purkidele sobib ka steriliseerimine gaasiahjus. Need pannakse külma ahju, gaas lülitatakse sisse ja temperatuur seatakse 150°C peale. Peate mõnda aega toorikuid jälgima: niipea, kui mullid ilmuvad ja tormavad ülespoole, saate seadistada taimeri vajalikuks ajaks:
- 0,5-0,75 liitriseid purke hoitakse 10 minutit;
- 1 liiter - 15 minutit;
- 1,5-2 liitrit 20 minutit;
- 3-liitrine 25-30 minutit.
Et mitte raisata aega mullide ilmumise ootamiseks, saate seda teha teisiti: lülitage ahjus gaas sisse keskmise võimsusega. 5 minutiga soojeneb ahi temperatuurini 50°C, seejärel tuleks gaasi veel 5 minutiks tõsta temperatuurini 150°C. Seejärel lülitage ahi välja, kasutage jääksoojust veel 5-10 minutit. Pärast seda saate purgid edasiseks sulgemiseks eemaldada.
Purgid tõmmatakse välja, keeratakse kohe steriilsete kaantega kokku ja asetatakse teki alla järk-järgult jahtuma.
Järeldus
Steriliseerimine gaasiahjus suurendab talviste ettevalmistuste ohutust. Enamikul meist pole nende hoidmiseks külma keldrit. Tavaliselt on panipaigaks tavalises linnakorteris asuv kapp. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hävivad mikroobid ja patogeensed bakterid, mis pikendab töödeldud toodete säilivusaega.Meetod pole mitte ainult usaldusväärne, vaid ka tehniliselt väga lihtne, võimaldades säästa aega, mis on suvel väga väärtuslik.
