Sisu
Kõrvitsast valmistatud taimne vein on originaalne jook ja mitte kõigile tuttav. Kõrvitsa kasvatamisel plaanivad köögiviljakasvatajad seda kasutada vormiroogades, putrudes, suppides ja küpsetistes. Kuid nad ei pruugi isegi alkohoolset jooki mäletada. Mitte iga perenaine ei tea kodus kõrvitsaveini valmistamise retsepti.
Mis teeb kõrvitsa kange joogi koduveinide austajatele meeldejäävaks? Loomulikult puuviljade aroom ja kergelt hapukas maitse. Seda pole millegagi võrrelda, nii et kõrvitsaveini võib nimetada ainulaadseks. Joogi kõige olulisem omadus on see, et see säilitab kõik tervisliku köögivilja mahla omadused. See sisaldab küpse kõrvitsa vitamiine ja toitaineid.
Kaaluge võimalusi tervislikust köögiviljast kodus valmistatud veini valmistamiseks, sest sellist jooki pole kauplustes võimalik leida.
Alustame ettevalmistustega
Veinivalmistajate jaoks on kasulikud igasugused kõrvitsad.
Peaasi, et viljad oleksid küpsed ja riknemata. Veini toon sõltub kõrvitsa viljaliha värvist, kuid muidu on erinevus tühine. Valime puhtad puuviljad. Kui mädanemis- või kahjustusala on väike, saate selle lihtsalt välja lõigata.
Peame steriliseerima kõik veini valmistamise instrumendid ja anumad. See kaitseb veini hallituse ja riknemise eest. Samuti pesen korralikult käsi.
Maitsva kange köögiviljajoogi valmistamiseks peame võtma:
- 3 kg kõrvitsat;
- 3 liitrit puhast vett;
- 300 g granuleeritud suhkrut ja 5 g sidrunhapet 1 liitri vedeliku kohta;
- 50 g rosinaid (pesemata) või veinipärmi 5 liitri virde kohta.
Kõrvitsaveinis sisalduv sidrunhape toimib säilitusaine ja happesuse stabilisaatorina. Selle olemasolu vähendab veini saastumise ohtu patogeense mikroflooraga ja parandab käärimisprotsessi.
Kõrvitsaveini suhkrusisaldus ei tohiks olla suurem kui 20%, seega lisame sellele suhkrut osade kaupa, eelistatavalt võrdsetes osades.
Kui veinipärmi käepärast pole, siis valmista eelroog eelnevalt pesemata rosinatest. Selle valmistamiseks kulub 3-4 päeva, seega valmistame joogi pärast.
Asetage rosinad purki, lisage suhkur (20 g) ja vesi (150 ml). Sega kõik läbi, kata marliga ja tõsta toatemperatuuril pimedasse ruumi. Starteri valmisoleku määrab pinnale tekkiv vaht, kompositsiooni susisemine ja käärimislõhn. Kui seda ei juhtu, siis olete saanud töödeldud rosinaid ja peate need välja vahetama. Mõned koduperenaised valmistavad sõstardest, ploomidest või kirssidest kohe kõrvitsaveini eelroa.
Kodust kõrvitsaveini saab valmistada erineval viisil. Vaatame kõige populaarsemaid.
Köögiviljapiirituse valikud
Kõrvitsaveini valmistamise tehnikatega tutvumiseks proovige iga retsepti valmistamiseks kasutada väikest kogust köögivilju. Seejärel valige kõige edukam.
Põhiretsept
Juuretise valmistamine.
Pese kõrvits, eemalda koor ja seemned ning tükelda viljaliha. Selleks sobivad köögiriiv, hakklihamasin või köögikombain. Peame saama kõrvitsapüreed.
Ämbris või pannil lahjendage saadud kõrvitsapüree veega vahekorras 1:1 ja lisage starter.
Lisa sidrunhape ja granuleeritud suhkur (pool).
Sega ühtlaseks.
Katke anum marli, asetage pimedasse kohta ja jätke 4 päevaks.
Segage ujuvat viljaliha regulaarselt.
Kurna kõrvitsasegu läbi 3 kihina volditud marli ja pigista kook välja.
Lisa suhkrut 100 g 1 liitri vee kohta, millega kõrvitsapüreed lahjendasime.
Vala kõrvitsaveini kääritamiseks ettevalmistatud anumasse. Täitke mitte rohkem kui ¾ mahust.
Vesitihendi paigaldame kinda või plasttoru abil.
Asetame pimedasse ruumi, kui see pole võimalik, katke kinni ja hoidke temperatuuril 18°C -26°C.
Nädala pärast lisage veinile ülejäänud granuleeritud suhkur, 100 g 1 liitri vee kohta. Selleks peate veidi mahla (350 ml) kurnama, lahjendama selles suhkrut ja valama tagasi pudelisse.
Panime vesitihendi peale ja ootame käärimise lõppu.
Seejärel maitseme noorveini magususe saamiseks, vajadusel lisame suhkrut ja veidi alkoholi (kuni 15 mahuprotsenti). Alkohol valikuline. Suhkru lisamisel hoiame vesisulgurit mitu päeva, et võimalik taaskäärimine pudelitele kahju ei teeks.
Veini panime kuueks kuuks keldrisse. Kui ilmub sete, filtreerige kõrvitsavein. Kui setet pole, on jook valmis.
Kiire viis
Kiirendame kõrvitsajoogi käärimisprotsessi, kuumutades veinipõhja.
Pese kõrvits, eemalda seemned ja koori.
Lõika tükkideks ja aseta kastrulisse.
Lisa vett nii, et vee ja kõrvitsa tase oleks võrdne.
Hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on pehme.
Viime valmis massi veini mahutisse - pudelisse, tünni.
Lisa odralinnased. Norm on 2 spl. lusikad 5 liitri massi kohta.Lisa maitse järgi suhkrut ja lisa kuum vesi.
Laske segul jahtuda, sulgege kaas ja paigaldage veetihend.
Jätame veini kuuks ajaks sooja kohta käärima, kuid ilma päikesevalguseta.
Niipea kui käärimisprotsess on lõppenud, valage vein pudelitesse ja asetage see jahedasse kohta. Paari nädala pärast saab proovida.
Rippumismeetod
Selle kõrvitsaveini versiooni jaoks peate valima ümmarguse köögivilja, millel on suur kaal - 10 kg või rohkem.
Lõikasime ära ainult vilja pealmise osa.
Eemaldage seemned ja veidi viljaliha.
Valage auku granuleeritud suhkur kiirusega 5 kg 10 kg kõrvitsa massi kohta, seejärel 2 spl. lusikad pärmi (kuiv) ja vala vesi ülaosale.
Katke naturaalse kaanega - lõigatud ülaosa.
Me isoleerime kõik praod, võite kasutada teipi.
Asetage kõrvits kilekotti, sulgedes täielikult õhu juurdepääsu. Selleks seo kott võimalikult tugevasti kinni.
Me riputame selle sooja kohta, olles ette valmistanud usaldusväärse konksu.
Kott peaks olema põrandast 50–70 cm kõrgusel, alla asetage kraanikauss.
Lase 2 nädalat käärida, protsessi tulemusena peaks kõrvits muutuma pehmeks.
Pärast vajaliku aja möödumist torgame kõrvitsa läbi koti ja laseme veinil kaussi nõrguda.
Pärast nõrutamist vala kange jook pudelisse ja pane küpsema.
Pärast käärimise täielikku peatumist filtreerime kõrvitsaveini põhjalikult ja valame selle ettevaatlikult väikestesse pudelitesse. Saate veini maitsta.
Järeldus
See originaalne jook meeldib teile kindlasti. Proovige oma allkirja leidmiseks erinevaid veini valmistamise viise.
