Vaarikavein kodus: lihtne retsept

Sisu

1 Klassikaline retsept üksikasjaliku kirjeldusega
2 Parimad vaarikaveini retseptid
3 Järeldus

Koduvein on alati eriti hinnatud, kuna see on looduslik toode ning originaalse maitse ja aroomiga. Alkohoolset jooki saate kodus valmistada erinevatest toodetest, näiteks õuntest, viinamarjadest, sõstardest. Vaarika veini peetakse kõige maitsvamaks ja eliidiks. See on valmistatud küpsetest magusatest marjadest, kasutades teatud tehnoloogiat. Artiklis proovime pakkuda mitmeid erinevaid retsepte koos üksikasjalike kirjeldustega, et isegi algaja veinivalmistaja saaks kodus vaarikaveini valmistada.

Klassikaline retsept üksikasjaliku kirjeldusega

Kodune vaarikavein võib olla kangendatud või kerge. Allpool toodud lihtsaim, klassikaline veiniretsept võimaldab saada 10-12% kangusega lahja alkoholisisaldusega jooki. Selle valmistamiseks läheb vaja 1 kg marju, 1 liiter vett ja 500 g suhkrut. Soovi korral saate valmis veini fikseerida alkoholi või viinaga.

Tähtis! Marju ei saa enne veini valmistamist pesta, kuna nende pinnal on pärm, mis osaleb otseselt käärimisprotsessis.

Selle retsepti näitel proovime võimalikult üksikasjalikult kirjeldada vaarikaveini valmistamise peensusi. Kavandatava tehnoloogia põhitõdesid tuleks kasutada ka teistes veinivalmistamise retseptides.Kodune vaarikavein on soovitatav valmistada järgmiselt:

Jahvatage küpsed vaarikad põhjalikult läbi sõela või hakklihamasinaga. Viige saadud läga puhtasse klaasnõusse, jättes 1/3 vabast ruumist. Marjapüreele lisa 0,7 liitrit vett ja 0,3 kg suhkrut.
Kata klaasanum vesitihendi või kummikindaga kaanega. Kindat kasutades tuleb meeles pidada, et süsihappegaasi eemaldamiseks teete selle ühte sõrme nõelaga väikese augu.
Saadud virre tuleks jätta tuppa 8-10 päevaks. Sel ajal täheldatakse aktiivset käärimisprotsessi koos vahu moodustumisega ja süsinikdioksiidi vabanemisega. Sel perioodil on soovitatav virret iga päev segada.
Virre tuleb kurnata läbi mitmekihilise marlitüki. Marja viljaliha tuleks välja pigistada, kook ära visata ja vedelik hiljem ära kasutada.
Sega 0,3 liitrit puhast vett ja 100 g suhkrut. Valage saadud siirup virdesse. Kata anum vedelikuga uuesti kinda või spetsiaalse kaanega.
3 päeva pärast lisage virdele veel üks osa suhkrut (100 g) ja katke anum uuesti kindaga.
30-60 päeva alates päevast, mil viimane portsjon suhkrut lisati, peaks vaarikajook käärima. Pärast umbes 40-päevast kääritamist tuleb see settest eemaldada, valades selle uude puhtasse anumasse. “Puhast” veini tuleks vesitihendi (kinda) all kääritada mitu päeva.
Kui käärimine on lõppenud, tühjeneb kinnas õhust ja õhutihend ei lase enam mullidest läbi. Valmisoleku märgiks on ka virde selitamine.
Valmis alkohoolne jook eemaldatakse veel kord settest ja villitakse. Soovi korral võib vaarikaveini magustada või rikastada alkoholiga (viin).Kui lisada suhkrut, võib vein uuesti käärima hakata, mistõttu tuleks anum katta mitu päeva vesisulguriga. Valmis jook tuleb täita ülaosaga, jättes sisse minimaalse koguse õhku.
Erksama maitse saamiseks laagerdatakse veini 3-6 kuud temperatuuril +6-+16⁰KOOS.

Tähtis! Parandamiseks võite lisada alkoholi, 2-15% vaarikaveini kogumahust.

Kõik kirjeldatud soovitused vaarikaveini valmistamiseks on videos suurepäraselt näidatud:

Selge näide aitab teil mõista isegi veinivalmistamise kõige raskemaid aspekte.

Kodus valmistatud vaarikavein säilib keldris õhukindla kaane all suurepäraselt 5 aastat. Aja jooksul muutub alkoholi maitse veelgi õrnemaks ja õilsamaks.

Parimad vaarikaveini retseptid

Ülaltoodud tehnoloogia võimaldab valmistada vaarikatest klassikalist veini. Kergel või kangendatud joogil, millele on lisatud alkoholi (viin), on suurepärane, õrn maitse ja aroom. Kuid lisaks klassikalisele retseptile on erinevaid lisandeid kasutades veini valmistamiseks ka muid võimalusi.

Tähtis! Metsvaarikatest valmistatud vein on kõige maitsvam ja aromaatsem.

Vaarikavein rosinatega

Vaarikaveini saad teha rosinaid lisades. Kuivatatud viinamarjad annavad joogile ainulaadsed maitsenoodid ja õilsa varjundi. Selle veini valmistamiseks vajate 3 kg vaarikaid ja 3 liitrit vett. Peate veinile lisama 8 spl. suhkrut ja umbes 150-200 g rosinaid, eelistatavalt saadud tumedatest viinamarjasortidest.

Veini valmistamine ei erine põhimõtteliselt ülaltoodud tehnoloogiast:

Jahvata vaarikad.
Valmista siirup veest ja poolest määratud suhkrukogusest.Siirupit võib tulel paar-kolm minutit keeta või kaua segades suhkru lahustada.
Sega marjapüree jahutatud siirupiga. Lisa rosinad. Asetage segu esmaseks kääritamiseks 1,5 nädalaks sooja kohta. Kata virdega purk marli või puhta riidetükiga. Marjade ja siirupi segu tuleb iga päev segada.
8-10 päeva pärast eemaldage paberimass konteinerist, eemaldage vein settest, lisage kompositsioonile ülejäänud suhkur.
Kata anum kinda või veetihendiga. Selles olekus peaks virre jääma umbes 2 kuuks kuni sekundaarse käärimise lõpuni.
Taas settest eemaldatud valmis vein tuleb villida õhukindla kaanega.

Rosinad on üsna magusad. Selle pinnal on teatud kogus pärmi ja see on võimeline aktiveerima käärimisprotsessi. Samal ajal annavad rosinad välja oma ainulaadse aroomi ja õilsa varjundi.

Tähtis! Pakutud retsepti järgi saate veini valmistada külmutatud vaarikatest.

Marjavein vaarikate, kirsside ja sõstardega

Erinevate marjade kombinatsioon võimaldab saada väga huvitava alkohoolse joogi. Niisiis, ühes retseptis saate samaaegselt kasutada vaarikaid, musti sõstraid ja kirsse. Räägime üksikasjalikumalt, kuidas sellist veini valmistada.

Ühe veini retsepti jaoks peate kasutama 1,5 liitrit vaarikamahla ja sõstramahla, 1 liitrit kirsimahla. Olenevalt soovitud kangusest võib veinile lisada suhkrut 1,5–2,5 kg.

Tähtis! Valmisveini kangus oleneb eelkõige suhkru kogusest, kuna selle koostisosa töötlemisel eraldub pärm süsinikdioksiidi ja alkoholi.

Marjajoogi valmistamise protsess on järgmine:

Pigista pesemata marjadest mahlad ja sega.Lisa pool suhkrust, sega jook ja kata anum vesisulguriga.
2 nädala pärast lisage veel üks väike osa suhkrut ja oodake uuesti aktiivset kääritamist.
Kui otsustate teha suure alkoholisisaldusega veini, siis lisage suhkrut, kuni pärm sureb kõrge alkoholisisaldusega (15%). Sel ajal muutub vein ühtlaselt magusaks ja tugevaks.
Kui veini valmistamise teatud etapis kangus teile sobib, peate ootama, kuni käärimine täielikult peatub, ja eemaldage vein settest.
Valage valmis vein puhastesse anumatesse ja sulgege need tihedalt.
Hoia veini jahedas keldris või külmikus 1-2 kuud, et see täielikult küpseks.

Marjavein osutub väga kontsentreeritud ja aromaatseks, sarnaselt likööriga. Saate muuta alkohoolse joogi kergemaks ja märkamatumaks, kui lisate selle valmistamise algfaasis vett. Selleks tuleb suhkur lahustada 1 liitris vees ja lisada marjamahlade segule.

Vaarikamoosi vein

Tihti juhtub, et avatud moosipurk jääb külmkappi pikutama või kuskilt keldrist kaugemal riiulil leitakse ootamatult “püsiv vaarikaaare”. Sel juhul saad moosi töödelda imeliseks veiniks. Selleks kulub 2,5 liitrit vett ja 1 liiter moosi. Retseptis olevad rosinad on pärmiallikad, seega pole vaja neid eelnevalt pesta.

Tähtis! Hallitustunnustega moosi veini valmistamiseks kasutada ei saa.

Kuidas valmistada veini moosist:

Kuumuta vesi veidi, lisa sellele moos ja rosinad. Segage koostisained hoolikalt ja valage klaaspudelisse või -purki, täites 2/3 kogu mahust.
Jätke virre 3-4 nädalaks sooja kohta kummikinda või vesitihendi alla.Selle aja jooksul peaks käärimisprotsess edukalt kulgema ja lõppema.
Eemaldage viljaliha vedelikust, eraldage vein settest. Valage see pudelitesse, sulgege õhukindla kaanega ja säilitage.

Tähtis! Kääritatud moosist võib saada vaarika eelroog koduveini valmistamisel.

Vaarikamoosi kasutav retsept on ainulaadne, kuna sellest saab suhteliselt kiiresti veini teha. Samal ajal osutub alkohoolne jook alati aromaatseks ja maitsvaks.

Ere näide vaarika valmistamisest moosi vein, on näha videost:

Kavandatud retsept on väga lihtne ja kõigile kättesaadav, isegi algajale veinivalmistajale.

Järeldus

Koduveini jaoks võite kasutada aromaatseid metsa- või aedvaarikaid, mis ei paku mitte ainult maitsenaudingut, vaid ka kasu inimkehale. Kui kasutate retseptis kollast sorti marju, saate suurepärase valge veini, mis üllatab kõige kogenumat maitsjat. Rosinad, kirsid või muud marjad võivad vaarikate maitset täiendada ja esile tõsta, muutes veini veelgi õilsamaks. Kuid isegi kõige lihtsamat vaarikaveini retsepti kasutades saate kodus valmistada väga maitsva naturaalse alkohoolse joogi, mis on suurepärane alternatiiv poeveinidele ja viinale.