Sisu
Koduvein soojendab teid talveõhtul ja säilitab siira vestluse soojuse sõpradega pikka aega.
Looduslikud koostisosad, perenaise armastuse energia ja päike teevad oma töö. Koduvein ei saa lihtsalt halba teha. See alkohoolne jook meeldib nii külalistele kui ka perele. Viinamarjasorte on palju, kuid dessert-sultaniinist valmistatud jooki eelistavad kõik veinitootjad. See on hästi tuntud sultan, millel on väga väikesed, peaaegu nähtamatud seemned. Sellest valmivad imelised veinid:
- laud kuiv;
- maitsev magustoit;
- magus kangendatud.
Nad teevad seda hooajal viinamarjavein, ja kui värskeid marju pole, asendatakse need rosinatega, mida on lihtne toidupoest osta.
Alustame koduse veini valmistamisega
Need, kes on sultaniveini juba kodus teinud, proovivad ise eelroa teha. Poest ostetud pärm võib ebaõnnestuda. Kui need on "nõrgad", siis fermentatsioon aeglustub ja oksüdeerub. Hea juuretise asemel saad äädikat. Seetõttu valmistame sultanitest kvaliteetse pärmi analoogi:
- Vala suure kaelaga pudelisse sultanamarjad (200 g) ja puista peale suhkur. Piisab ühest teelusikatäiest.
- Täitke segu veega (400 ml) ja sulgege pudel vatikorgiga.
- Asetage anum starteriga 3 päevaks sooja kohta.
Ärge unustage, et peate oma valmistatud starterit külmkapis hoidma mitte rohkem kui 10 päeva. Paljud koduveinitootjad kasutavad kääritamiseks rosinaid. Seda võetakse samas koguses kui värskeid marju - 200 grammi.
Starter on valmis. 3-4 päeva pärast võite hakata sultana viinamarjadest veini valmistama. Igal tüübil on oma ettevalmistusnüansid. Kuid mis tahes protsessi jaoks vajate 10 kg viinamarjade jaoks järgmisi koostisosi:
- tavaline suhkur - 3 kg;
- keedetud vesi - 10 liitrit.
Lisaks valmistame ette steriilse kinda ja konteineri:
- klaaspudel mahuga 20 liitrit;
- 15-liitrine emailpann.
Sultana veini valmistamine kodus on lihtne. Vaatame lähemalt selle imelise joogi variantide valmistamist.
DIY kuiv vein sultaniinist
See rosinavein on valmistatud granuleeritud suhkrut lisamata. Tootmistehnoloogia on üsna lihtne:
- Jahvata sultanamarjad hakklihamasina või köögikombaini abil pulbiks.
- Aseta kastrulisse või käärituspudelisse. Täitke selle maht ¾-ni, mitte rohkem.
- Me ei paigalda vesitihendit väga aktiivse käärimisprotsessi tõttu.
- Segage segu iga päev. Samal ajal proovime purustada joogi pinnale tekkivat sultanade korki.
- 14 päeva pärast pigistage mass välja ja viige pressitud mahl tagasi kääritusnõusse.
- Jätke edasiseks kääritamiseks veel 14 päeva soojas kohas.
- Kui aeg on möödas, tühjendage virre settest. Saate selle läbi sifooni juhtida.
- Valame selle kääritamiseks anumasse ja paigaldame nüüd pudeli kaelale veetihendi.
- Nüüd jätame veini 2 nädalaks kuni kuuks ajaks sooja tuppa.
- Käärimisprotsessi lõpus sultanavein dekanteeritakse. Teisel viisil nad valavad selle, õhutavad ja lasevad sellel "hingata".
- Selgitatakse paar nädalat munavalgega ja filtreeritakse.
Nüüd saad sultanajoogi pudelitesse valada ja kohe maitsta. Kuiv vein ei vaja täiendavat laagerdumist.
Poolmagusa valge sultaniinveini retsept
Populaarne jook oma hämmastava maitse ja aroomi tõttu. Sultanade poolmagusa veini saamiseks vajate:
- Pese ja tükelda marjad põhjalikult.
- Segage saadud mahl starteriga, mis tuleks eelnevalt ette valmistada.
- Lase 3-4 päeva käärida.
- Segage sisu regulaarselt kaks korda päevas.
- 4 päeva pärast kurna vedelik läbi marli ja pigista.
- Valage puhtasse anumasse, lisage 10 liitrit toatemperatuuril kergelt magustatud vett.
- Pange pudeli kaelale steriilne kinnas, unustamata sellesse ühte torke teha.
- Seo kinnas tihedalt kaela külge.
- Asetage anum ruumi, kus õhutemperatuur ei tohiks ületada 20°C.
- Nelja päeva pärast käärimisprotsess nõrgeneb ja vedelikule tuleb lisada magustatud vett. Proportsioonid: 2 liitri vee kohta võtta 2 kg granuleeritud suhkrut.
- Tõsta tulevane rosinavein kohta, mille õhutemperatuur on +25°C.
- Mullide eraldumist jälgides jälgitakse suhkru kääritamise protsessi. Selleks kulub 2-3 nädalat. Niipea, kui koduveini pealmine kiht heledamaks muutub ja mullid peatuvad, on protsess lõppenud.
- Vein dekanteeritakse ja hoitakse kuu aega jahedas kohas.
- Selle aja jooksul puhastatakse jook setetest 3 korda.
2 kuud pärast valmistamise algust on sultanavein maitsmiseks valmis. Saagis määratud proportsioonist on 15 liitrit.
Enne serveerimist auruta kindlasti karahvin, vala vein ja paku seda külalistele.
Valmis sultanaveiniga anumat hoitakse vertikaalses asendis, täidetakse ülevalt. Korki peaks olema vähemalt 3 cm, et see joogiga kokku ei puutuks.
Kišmiši veini peetakse tervislikuks ja toitvaks joogiks. See sisaldab palju vitamiine ja orgaanilisi happeid, mille poolest viinamarjad on rikkad.
Seetõttu on joogi mõõdukas tarbimine täiesti kahjutu ja isegi tervisele kasulik.
