Sisu
Maasikad on õrn mari, nii et pärast sorteerimist on alati kortsunud jäätmeid. Mooside ja kompottide jaoks need ei sobi. Kuid lõhnavaid maasikaid pole vaja ära visata. Koduseks maasikaveini tegemiseks sobib see üsna hästi, peaasi, et marjadel hallitust ei oleks. Mis tahes retsepti järgi valmistatud jook osutub aromaatseks ja maitsvaks, kui kasutate õiget tootmistehnoloogiat.
Maasikavein kodus on ideaalne viis marjade kasutamiseks. Pealegi saate jooki valmistada mitte ainult aiasortidest, vaid ka metsmaasikatest. Valmis erkpunasel joogil on peen marjade aroom, jäljendamatu maitse, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Artiklis arutatakse, kuidas maasikatest omatehtud veini valmistada. Lisaks räägime teile mitte ainult retseptidest, milles kasutatakse maasikaveini valmistamiseks värskeid marju. Teid ootavad ootamatud avastused.
Marjade valmistamine
Kodune maasikavein, olenemata aia- või metsaviljadest, on retsepti teadmisel lihtne valmistada. On ainult üks nüanss - marjad ei kiirusta oma mahla vabastama, mis muudab käärimise keeruliseks ja see mõjutab ka veini värvust. Kuid tänu virdele lisatud koostisosadele saab selle probleemi kodus edukalt lahendada.
Seega, kui otsustate ise maasikaveini valmistada, peate teadma, kuidas marju valmistada:
- Saate suurepäraselt aru, et maasikad ja metsmaasikad “vajuvad” maapinnale, mistõttu on pesemisprotseduuri vältimine võimatu. Kuigi see peseb maha osa looduslikust, nn metsiku pärmi.
- Fakt on see, et maasikaveini sattunud muld ei riku mitte ainult valmisjoogi maitset. Kõige sagedamini arenevad mädanemisprotsessid kääritamise ajal ja kogu teie töö läheb kanalisatsiooni.
- Kõige parem on maasikaid või metsmaasikaid pesta kurn, kastes marjad vette. Kuid enne hügieeniprotseduuri tuleb marjad sorteerida, eraldades tööks sobimatud marjad, nimelt need, millel on tekkinud mädanik.
- Pärast seda sõtkutakse maasikad käte või taignarulliga nii, et terveid marju ei jääks.
Erinevad veini retseptid
Tänapäeval saab maasikaveini osta spetsialiseeritud kauplustes. Kuid selline magustoidujook pole odav. Seetõttu soovitame teil kasutada allolevaid retsepte ja valmistada ise oma maasikaveini kodus. Pealegi pole vaja kasutada värskeid marju. Sobivad moos ja külmutatud puuviljad. Peaasi on järgida retsepti soovitusi, jälgida proportsioone, olla kannatlik ja õnnestub!
Järgime traditsioone
Ja nüüd sellest, kuidas traditsioonilise retsepti järgi kodus maasikaveini valmistada.
Selleks peate varuma minimaalselt koostisosi:
- aedmaasikad või metsmaasikad - 3 kg;
- granuleeritud suhkur - 2 kg;
- rosinad - 100 g;
- jahutatud keedetud vesi - 3 l.
Kuidas teha omatehtud veini
Samm-sammult ettevalmistamise etapid:
- Esimene samm. Maasikaveini retsepti valmistamiseks kodus vajate mahla, kuid nagu me juba märkisime, ei taha terved maasikad sellest loobuda. Seetõttu purustatakse sorteeritud ja pestud marjad suures basseinis. Parim on seda teha oma kätega, et eraldada marjade kiud ja mitte kahjustada seemneid. Muidu jääb maasikavein mõru maitsega.
- Teine samm. Lahusta pool suhkrust kuumas vees (kindlasti keema) ja jahuta siirup umbes 30 kraadini. Kõrgem temperatuur on metsikule pärmile kahjulik: käärimine on aeglane või ei alga üldse. Ühegi retsepti järgi maasikaveini valmistamiseks ei soovitata kraanivett kasutada ka pärast settimist, sest see sisaldab kloori.
- Kolmas samm. Seejärel lisa püreestatud maasikasegu ja rosinad. Seda koostisosa ei saa pesta, et mitte maha pesta valkjat katet - metsik pärm.
- Neljas samm. Valage segu käärituspudelisse. Mahuti ülaosa peaks olema vaba, kuna vaht ja süsinikdioksiid tõusevad üles.
Maasikaveiniga anuma asetame sooja ja pimedasse nurka, kattes selle marliga, et putukad sisse ei pääseks. Virret tuleb segada, et viljaliha ei oleks alati tipus.
Kodus maasikaveini valmistamise algetapp:
- Viies samm. Jätame konteineri viieks päevaks rahule, seejärel lisame ülejäänud suhkru ja paneme uuesti pimedasse. Kogenud veinivalmistajad ei soovita suhkrut anumasse valada. Parem on valada liiva tassi ja lisada veidi kääritatud virret. Ja pärast lahustamist valage siirup pudelisse. Pudelile paneme vesitihendi või meditsiinilise kummikinda ja saadame uuesti kääritamiseks.
- Kuues samm.Mõne aja pärast hakkab käärimisprotsess nõrgenema. Nüüd tuleb maasika viljaliha välja kurnata ja vein uuesti edasiseks kääritamiseks panna sama veetihendiga jahedamasse pimedasse kohta. Pooleteise kuu pärast ilmub omatehtud maasikaveinisse sete ja see muutub heledaks.
- Seitsmes samm. Noor vein valmib reeglina 55-60 päevaga. Selleks ajaks peaks kodus olev maasikavein settest täielikult eemaldatud olema.
Külmutatud marjavein
Maasikad ei kasva igas Venemaa piirkonnas. Kõige sagedamini näevad ostjad seda külmutatuna. Seetõttu mõtlevad meie lugejad sageli, kas maasikatest on võimalik pärast sulatamist koduveini valmistada.
Vastus on ühemõtteline – jah. Kuigi saate hea maasikaveini, kui võtate arvesse mitmeid nüansse:
- Maasikate sulatamine on oluline punkt, mis mõjutab tulevase veini kvaliteeti. Keelatud on marjade peale valada keev vesi või sulatamiseks kasutada mikrolaineahju. Protsess peaks toimuma loomulikult. Võta marjad kambrist välja ja jäta üleöö otse külmkappi seisma. Hommikul peate selle välja võtma, et maasikad jõuaksid toatemperatuurini.
- Kui otsustate veini valmistada metsmaasikatest või aedmaasikatest, siis ei pea te neid segama, sest nende käärimisperioodid on erinevad.
See lihtne retsept ei tekita raskusi isegi algajatele veinitootjatele. Koduse maasikaveini valmistamiseks vajate:
- 2 liitrit keedetud vett;
- 10 grammi pulbristatud pärmi;
- 3 kg maasikaid;
- pooleliitrine pudel viina;
- 2 kg granuleeritud suhkrut.
Etapid:
- Sõtke sulatatud marjad retsepti järgi kausis läbi ja soojendage neid veidi, seejärel pange klaaspudelisse.
- Lisa suhkur ja pärm, lahusta koostisained hoolikalt.Sulgeme vesitihendi või tõmbame kinda üle kaela. Käärimine peaks toimuma soojas kohas ja ilma päikesevalguse käes.
- 30 päeva pärast eemaldage viljaliha ja valage noor vein uude anumasse ilma setteid häirimata. Seda on kõige parem teha toru abil. Filtreerige joovastav vedelik ja valage 500 ml viina. Kangendatud vein tõmbub veel kuu aega. Pärast seda valage see steriilsetesse pudelitesse.
Moosist valmistatud vein
Sageli juhtub, et maasikamoos hakkab käärima, muutes selle söömise võimatuks. Kuid te ei tohiks nii väärtuslikku toodet ära visata. See on ju ideaalne koostisosa koduseks maasikaveini valmistamiseks.
Mida me peame ette valmistama:
- liiter vett ja moosi;
- 100 grammi rosinaid.
Veini retsept - valmistamine
- Aseta maasikamoos kolmeliitrisesse purki ja täida veega. Seejärel lisa rosinad retseptis märgitud koguses. Seda ei soovitata pesta, et mitte hävitada metsikpärmi.
- Kata anum kaanega ja aseta kümneks päevaks sooja, kuid pimedasse nurka.
- Käärimine on intensiivne, nii et viljaliha on tipus. Vala purgist vedelik kastrulisse ja kurna viljaliha välja. Pigistame selle ka marli abil välja ja lisame sealt saadud mahla tagasi purki.
- Kolmeliitrisele anumale paneme kindad või spetsiaalse sulguri ja paneme uuesti 30 päevaks ära.
- Kuu aja pärast ilmub purgi põhja sete. See on pärm, mis tuleb veinist eemaldada, muidu jääme hoopis veiniäädika peale. Iga omatehtud veini retsept hõlmab setete eemaldamist. Näitasime ülalolevas videos, kuidas seda õigesti teha.
Valame valmis noorveini steriilsetesse pudelitesse ja saadame küpsema jahedasse kohta.
Ja nüüd video sellest, kuidas kodus metsmaasikatest (maasikatest) marjaveini valmistada:
Jagame saladusi
Rääkisime mõnest kodus veini valmistamise võimalusest. Samuti tahaksin teile rääkida olulistest saladustest:
- Koduse maasikaveini valmistamisel pole aastaajal tähtsust, sest maasikaid saab kasutada igas seisukorras.
- Noor vein peab olema tihedalt suletud. Saate selle rullida purkidesse või pudelitesse. Kuid viimasel juhul võib probleem olla liiklusummikutega. Võite kasutada vanu, mida kasutati poest ostetud veini sulgemiseks. Piisab, kui visata kork keevasse vette - see muutub pehmeks ja kuulekaks. Valage vaha korgitseri auku või sulgege kork mitme kihi teibiga.
- Märgistage maasikaveini pudelid, siis teate täpselt, millist jooki kõigepealt proovida ja milline neist tuleb laagerdada.
- Metsmaasikatest või metsmaasikatest valmistatud vein on erksama maitse ja rafineeritud aroomiga. Kuid selle valmistamiseks vajate veidi rohkem suhkrut, kuna metsaviljade happesisaldus on suurem kui aiamarjades.
Soovime teile edukaid ettevalmistusi. Saada meile oma maasikaveini retseptid, jääme ootama. Lõppude lõpuks on igal veinivalmistajal omatehtud joovastavate jookide valmistamisel omad "tõlgpunktid".
