Sisu
Feijoa moonshine on ebatavaline jook, mis saadakse pärast nende eksootiliste puuviljade töötlemist. Jook valmistatakse mitmes etapis rangelt vastavalt retseptile. Kõigepealt puuviljad kääritatakse, misjärel saadud puder lastakse kaks korda läbi kuupaiste.
Feijoa omadused
Feijoa on roheline, pikliku kujuga vili, mis kasvab Lõuna-Ameerikas. Pärast valmimist on sellel tihe ja hapukas koor, samas kui viljaliha jääb maitselt mahlane ja hapukas.
Soovitatav on valida suuremad, rikkalikud rohelised puuviljad. Kui viljaliha feijoa valge, vili pole veel küps. Seetõttu jäetakse need paariks päevaks kuni lõpliku valmimiseni seisma.
Feijoat tuleb hoida külmkapis. Küpsed puuviljad tuleks ära kasutada nädala jooksul. Rikutud isendeid saab ära tunda viljaliha pruuni värvi järgi. Parem on osta feijoa sügisel või talve keskel, kuna sel perioodil leidub seda poodides sagedamini madalama hinnaga.
Kuupaisteks valmistumine
Moonshine valmistamise retsepti järgi võetakse üks kilogramm feijoa puuvilju. Neid tuleb pesta ning kahjustatud ja kahjustatud alad eemaldada. Vilja koor jäetakse alles.Kõigepealt saadakse puuviljadest puder, mis seejärel aetakse läbi kuupaisteva destillaatori. Feijoa kääritamine toimub klaasanumas. Selle auk suletakse vesitihendi või meditsiinilise kindaga, millesse tehakse nõelaga auk.
Süsihappegaasi ja vahu tekkeks vajalikust vabast ruumist peaks pudelis olema 25% või rohkem.
Klassikaline kuupaiste sisaldab endiselt kahte põhielementi: mähis ja staadium. Esmalt kuumutatakse puderit, kuni alkohol hakkab keema. Seejärel jahutatakse aur spiraalis. Selle tulemusena moodustub destillaat, mille väljundtugevus on umbes 80 kraadi.
Klassikalist destilleerijat kasutades säilib feijoa maitse ja aroom kõige paremini. Sellise seadme puuduseks on vajadus virde uuesti töödelda. Väljund on jagatud mitmeks fraktsiooniks, mida nimetatakse "peaks", "kehaks" ja "sabaks".
Juuretise valmistamine
Küpsed feijoa viljad sisaldavad 6–10% suhkrut. 1 kg feijoa kasutamisel saate umbes 100 ml 40% kangusega alkohoolset jooki.
Valmistoote koguse suurendamiseks võite lisada suhkrut. Iga 1 kg granuleeritud suhkrut võimaldab saada lisaks 1,2 liitrit kuupaistet. Suurenenud suhkrusisaldusega kaob aga joogi esialgne maitse.
Kuumust saab valmistada pärmi (kuiv-, pagari- või alkoholi) abil. Sellise joogi valmistamiseks kulub nädal. Kunstpärm ei mõju aga joogi lõhnale kõige paremini.
Veinipärmi puudumisel valmistatakse rosina starter.Sel juhul on käärimisperiood umbes 30 päeva.
Feijoa kuupaiste retsept
Feijoa moonshine'i valmistamise retsept koosneb järgmistest sammudest:
- Valmistatud puuviljad lõigatakse tükkideks ja keeratakse seejärel läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka blenderit. Tulemuseks peaks olema homogeenne segu.
- Feijoa pannakse kääritusnõusse. Selles etapis lisage suhkur (0,5–2 kg), rosina starter või pärm (20 g).
- Pudeli kaelale paigaldatakse veetihend või muu oma funktsioone täitev seade.
- Mahuti asetatakse pimedasse kohta või kaetakse riidega. Säilitustemperatuur on 18 kuni 28 kraadi.
- Kui käärimisprotsess on lõppenud ja süsinikdioksiidi moodustumine lakkab, ilmub anuma põhja settekiht. Virre muutub heledaks ja maitseb kibedaks. Seejärel jätkake retsepti järgmise etapiga.
- Saadud puder filtreeritakse läbi mitme kihi riide või marli. Kook pressitakse põhjalikult.
- Saadud meski töödeldakse kuupaistel endiselt maksimaalsel kiirusel. Kui tugevus langeb 25%-ni või alla selle, valik peatatakse.
- Pärast esimest destilleerimist lahjendatakse see veega 20% -ni. Unikaalse aroomi säilitamiseks ei ole vaja jooki puhastada.
- Seejärel tehakse teine destilleerimine. Saadud kuupaiste esimene osa (umbes 15%) tuleb kurnata, kuna “peas” on kõrge kahjulike ainete kontsentratsioon.
- Põhifraktsioon kogutakse kokku enne, kui tugevus langeb 40%-ni. Eraldi peate koguma “saba”.
- Valmistatud kuupaistet saab veega lahjendada. Seejärel asetatakse jook klaasnõusse ja suletakse.
- Enne joomist on soovitatav hoida jooki külmkapis 3 päeva.
Järeldus
Feijoa on eksootiline puuvili, millest saadakse ebatavaline alkohoolne jook. See protsess on jagatud kaheks etapiks: esiteks valmistatakse mesi ette, seejärel lastakse see läbi kuupaisteva destillaatori.
