Sisu
Koduste alkohoolsete jookide tootmine on populaarne, kuna kodus saab kogenud inimene valmistada jooki, mis on nii maitse kui ka kvaliteedi poolest palju kõrgem kui poest ostetud analoogidel. Veini valmistatakse erinevatest marjadest ja puuviljadest, sealhulgas pilvikutest. Kodune pilvikavein on erilise maitse ja ainulaadsete omadustega.
Kuidas teha pilvikaveini
Selleks, et pilvikavein oleks tõeliselt maitsev ja tervislik, tuleb ennekõike valida õiged koostisosad ja need veini valmistamise protsessiks ette valmistada. Alustuseks peate marjad välja sorteerima. Veini jaoks ei tasu kasutada haigeid marju. Sel juhul pole marja terviklikkus oluline. Veini kõrvale sobivad ka kortsutatud pilvikud. On hädavajalik, et see oleks maksimaalselt küps. Vastasel juhul jääb vein liiga hapuks ja ei meeldi. Ainult küpsed viljad suudavad tagada piisava käärimisprotsessi ja anda joogile iseloomuliku aroomi.
Eksperdid ja kogenud veinimeistrid soovitavad sageli pilvikaid mitte pesta, kuna koorel on looduslik pärm. Need aitavad tagada kääritamise õige taseme.
Veini saab valmistada nii pärmiga kui ka ilma seda lisamata. Kõik sõltub veinivalmistaja isiklikest eelistustest ja valitud retseptist.
Infusiooniks peate valima kas klaasist või puidust anumad.Muuhulgas peaksite mõistma, et veini valmistamise protsess võtab rohkem kui ühe päeva. Täielik valmimine võib kesta kuni aasta või kauem. Kõik sõltub soovitud tulemusest.
Traditsiooniline pilvikaveini retsept
Veini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- küpsed pilvikud - 5 kg;
- 3 liitrit vett, eelistatavalt puhastatud;
- 1 kg suhkrut, eelistatavalt valget.
See retsept ei sisalda pärmi kasutamist, seega ei pea pilvikaid pesema. Küpsetusalgoritm on lihtne:
- Püreesta pilvikud mis tahes viisil ühtlaseks massiks.
- Asetage saadud mass emailnõusse. Kael peaks olema lai.
- Lisa vesi ja 300 g suhkrut.
- Kata marliga ja aseta pimedasse ruumi.
- Segage iga 12 tunni järel. Sel juhul on vaja pinnale ujuvad paksud massid uputada. Kui käärimisprotsess on alanud, peaks see ilmnema esimese 24 tunni jooksul iseloomulike märkide järgi: vahu ilmumine, susisemine ja hapu lõhn.
- 3 päeva pärast kurna ja pigista. Ülejäänud virre võib ära visata.
- Valage saadud mahl kitsa kaelaga anumasse, milles toimub käärimisprotsess ise. Ärge täitke anumat lõpuni.
- Lisa 300 g suhkrut ja sega puulabidaga.
- Asetage kaelale veetihend või kandke läbistatud sõrmega kinnas.
- Asetage veininõu pimedasse ruumi, mille temperatuur on vähemalt 18 °C.
- Veel 6 päeva pärast lisage ülejäänud suhkur.
- Oodake, kuni käärimine lõpeb, tavaliselt piisab 40 päevast.
- Pärast protsessi lõppu tuleb vein valada anumasse, milles seda hoitakse.
- Sulgege anum hermeetiliselt, eelistatavalt puidust korgiga.
- Tõsta keldrisse või muusse pimedasse kohta säilitamiseks ja laagerdamiseks.
- Kuue kuu pärast saate selle pudelisse villida ja sulgeda.Selle aja jooksul on vaja seda regulaarselt läbi kõrre filtreerida ja seeläbi vabaneda liigsest setetest.
Kui on vaja tugevust lisada, tehakse seda noore veini nõrutamise etapis. Selleks peate lisama kas alkoholi või suhkrut. Suhkru puhul tuleb kinnas uuesti kätte panna ja veinil käärida lasta.
Kodune pilvikavein veinipärmi lisandiga
Sageli käärimisprotsess iseenesest ei aktiveeru. Seetõttu peetakse sel juhul pärmi kasutavat retsepti usaldusväärseks.
Koostisosad on:
- veinipärm - vastavalt juhistele;
- pilvikud - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 1,5 kg.
Veini valmistamise algoritm on sel juhul lihtne:
- Sorteeri marjad, pese ja purusta puidust taignarulliga ühtlaseks massiks.
- Seejärel pigistage viljaliha välja ja visake minema.
- Vala vesi, lisa suhkur ja pärm.
- Valage kääritusnõusse, pange kinnas kätte ja pange 1 kuuks pimedasse kohta.
- Kuu aja pärast eraldage noor vein settest ja villige pudelisse.
- Asetage pudelid veini laagerdamiseks 14 päevaks pimedasse kohta.
- Laagerdage veini, eemaldades sellest setted kuus kuud.
Õigesti valmistatud jook on ainulaadse aroomi ja maitsega, mis on veinigurmaanide seas populaarne.
Reeglid pilvikaveini säilitamiseks
Veini kodus hoidmine on lihtne. On 4 põhireeglit, mida tuleb järgida:
- Konstantse temperatuuri režiim. Vein ei armasta temperatuurimuutusi. Kõrgete väärtuste korral hakkab jook vananema. See rikub joogi maitset ja värskust. Kui väärtused on liiga madalad, muutub vein häguseks. Koduveini säilitatakse temperatuuril 10–12 °C. Kange vein - 14–16 °C.
- Niiskus. Optimaalne õhuniiskus joogi säilitamiseks jääb vahemikku 65–80%.
- Valgustus. Pole ime, et kalleid veine hoitakse tumedates pudelites. Valgus vähendab joogi säilivusaega ja kvaliteeti.
- Horisontaalne asend. Pudeleid on soovitatav hoida horisontaalselt spetsiaalsetes riiulites. Ärge raputage ega keerake pudelit asjatult ümber, et vältida joogi tumenemist.
Kui järgite kõiki säilitusreegleid, säilitab jook oma maitse, aroomi ja pakub tarbimisrõõmu tõelistele veinijookide gurmaanidele. Kui pudel lebab liikumatult õigel temperatuuril ja pole korgist lahti, siis võib seda säilitada lõputult.
Järeldus
Murakaveinil pole mitte ainult ainulaadset maitset, vaid ka kasulikke omadusi. Kui teete selle kangusega 8–12°, saate nii endale kui ka külalistele suurepärase joogi. Selle valmistamiseks võib kasutada kas naturaalset pärmi või klassikalist veinipärmi. Käärimis- ja valmistamisprotsess ei erine klassikalisest viinamarjaveinist. Seetõttu on jook kättesaadav nii kogenud veinitootjatele kui ka algajatele.
