Lodjapuu vein

Lodjapuuvein on imeline jook, millest esimesed mälestused pärinevad Sumeri ajast. Juba sel ajal teadsid asjatundjad, et vedelik ei suuda mitte ainult joovastada, vaid ka ravida igasuguseid haigusi. Joogil on rikkalik punakas-burgundia värvus, magushapu maitse ja unustamatu aroom. Pärast esimest iseseisvalt valmistatud veini degusteerimist valmistab inimene seda igal aastal, sest tulemus on vaeva ja kulutatud aega väärt.

Lodjapuu marjad, nagu ka sellest valmistatud joogid, on rikkad C-vitamiini poolest. Seetõttu saab seda kasutada külmetushaiguste raviks, palaviku leevendamiseks ja immuunsuse parandamiseks. Puu sisaldab ka happeid (õun-, viin-, sidrunhape), glükoosi, fruktoosi ja muid kasulikke aineid.

Kodus valmistatud lodjapuuveinide mõõdukas tarbimine aitab parandada verevarustust, eemaldada kehast toksiine ja säilitada ka noorust.

Lodjapuuveini valmistamise peensused

Koduseks veini valmistamiseks kasutage värskeid või külmutatud lodjapuu vilju. Marjad on soovitatav korjata hilissügisel pärast esimest külma.Madala temperatuuri mõjul muutuvad puuviljad pehmemaks ja magusamaks, mis säästab toiduvalmistamisel suhkrut.

Ilma pärmi lisamata veini valmistamisel ei ole vaja vilju pesta, et mitte eemaldada nende pinnalt looduslikku pärmi. Joogis hallituse ilmnemise vältimiseks peate veininõu hoolikalt töötlema. Mahuti pestakse keeva veega või steriliseeritakse. Pühkige kindlasti kuivaks. Tulevase veini segamiseks kasutatakse ka suurt puulusikat.

Lodjapuuveinile tuleb lisada suures koguses vett. See on tingitud asjaolust, et taime viljad ei ole mahlased ja neil on vähe viljaliha. Ja peate lisama rohkem granuleeritud suhkrut või mett kui tavalises viinamarjaveinis, kuna lodjapuu mari on üsna hapu. Joogi maitse ja aroomi parandamiseks lisatakse sellele lisaks põhikoostisainetele ürte (münt, meliss, vanill) või tsitruseliste koort.

Koduste lodjapuuveini retseptid

Lodjapuust alkohoolsete jookide valmistamiseks on erinevaid retsepte. Kõige populaarsemad on:

• Lodjapuupärmiga valmistatud vein;
• pärmivaba vein;
• mõdu lodjapuuga;
• magushapu liköör;
• paks liköör.

Kõik need joogid üllatavad oma maitsega ka kõige nõudlikumat alkoholigurmaani.

Kodune lodjapuuvein pärmiga

Koduveini valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus on seda väärt.

Nõutavad komponendid:

• lodjapuu (värsked või külmutatud marjad) - 1,5 kg;
• veinipärm - 1 pakk;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 6 l.

Pärmiga omatehtud lodjapuuveini valmistamise retsept:

1. Sorteerige marjad hoolikalt.
2. Peske toorained voolava veega.
3. Vala marjad mugavasse anumasse (parem on kasutada klaasnõusid, kuid sobivad ka email-, plastik-, plastnõud).
4. Püreesta puuviljad tõukuri abil (mõned omanikud kasutavad selleks köögikombaini või hakklihamasinat).
5. Lahustage pärm vastavalt juhistele.
6. Lisa lodjapuule 0,5 kg suhkrut ja valmispärmi.
7. Segage segu puulusikaga.
8. Katke ämber mitme kihina volditud marliga.
9. Eemaldage ämber 3 päevaks, valides kääritamiseks pimeda koha.
10. Hommikul ja õhtul tuleb tulevast veini segada.
11. 4. päeval kurna vedelik läbi marli. Pigista marjadest võimalikult palju mahla välja. Visake ära kasutatud puuviljad.
12. Võtke ettevalmistatud 10-liitrine laia kaelaga pudel. Täida see 2/3 ulatuses vedelikuga. Lisage 250 g granuleeritud suhkrut. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
13. Sulgege tulevase veini pudel hermeetiliselt. Selleks võite kasutada omatehtud vesitihendit, eelnevalt ostetud spetsiaalset nailonist katet või kummikinda.
14. Asetage anum uuesti kääritamiseks 5-6 päevaks pimedasse kohta. Seda, et protsess kulgeb õigesti, on näha ülestõstetud kinda järgi.
15. Võtke kinnas käest. Koguge väikese vooliku abil eraldi anumasse 0,5 liitrit vedelikku. Lisa veinile 250 g suhkrut. Lahustage see täielikult. Valage saadud siirup pudelisse.
16. Sulgege anum tihedalt. Jätke vein 1-2 kuuks küpsema. Kukkuva kinda ja tekkinud sette järgi on näha, et jook on tegelikult valmis.
17. Nõruta uus vein ära. Settet pole vaja, tühjendage see eraldi. Proovige veini.Vajadusel lisage sellele veel granuleeritud suhkrut.
18. Nüüd saate veini valada anuma kaelani. Pange kinnas tagasi. Eemaldage 2 nädalat.
19. Valage pudelitesse ilma setteta. Sulgege tihedalt. Eemaldage (kelder või muu külm koht sobib) 3-6 kuuks laagerduma. Kontrollige konteinereid regulaarselt. Kui ilmub sete, tühjendage vein.
20. Valage pudelitesse ja serveerige.

Pärmivaba lodjapuuvein

Sellise veini valmistamiseks kasutatakse pärmi asemel spetsiaalset starterit, mis on valmistatud kodus 3-4 päeva enne põhiprotsessi.

Nõutavad koostisosad:

• lodjapuu - 1 kg;
• vesi – 5,2 l;
• rosinad (pesemata) - 100 g;
• suhkur - 1,2 kg.

Koduse juuretise valmistamine:

1. Valage rosinad, 1 spl klaasliitrisesse anumasse. suhkur ja 1 spl. puhas vesi. Sega.
2. Kata marliga. Enne käärimise algust asetage see pimedasse kohta.
3. Filtreerige vedelik marli abil. Visake kasutatud rosinad ära.

Veini enda valmistamisel järgitakse ülalkirjeldatud standardprotseduuri.

Mõdu lodjapuuga

Sellel joogil on imeline mahe maitse ja madal alkoholisisaldus.

Nõutavad komponendid:

• lodjapuu - 300 g;
• vesi - 2 l;
• looduslik mesi - 3 kg;
• valmis starter - 300 g;
• täiendavad koostisosad (muskaatpähkel, kaneel, humal) - maitse järgi.

Hapukoore koostisosad:

• rosinad - 200 g;
• suhkur - 60 g;
• keedetud vesi - 375 ml.

Starteri ettevalmistamine:

1. Valmistage ette 0,5-liitrine klaaspudel.
2. Vala sinna pesemata rosinad, suhkur ja jahutatud vesi.
3. Tehke vatist punn. Kork. Asetage 4 päeva pimedasse kohta.
4. Kurna, eemalda sete ja marjad.

Mõdu valmistamise meetod:

1. Vala lodjapuu ja mesi veega.
2. Keeda vedelikku 20 minutit.
3. Eemaldage tekkinud vaht.
4. Jahuta toatemperatuurini.
5. Lisa tulevasele mõdule eelroog ja maitse järgi valitud lisaained.
6. Jäta nädalaks käärima.
7. Filtreerige ja valage mugavatesse anumatesse.

Lodjapuu liköör

Kangemaid jooke saab valmistada lodjapuu viljadest. Liköör osutub aromaatseks ja kaunistab pidulauda.

Nõutavad tooted:

• värske lodjapuu (külmutatud) - 200 g;
• kuivatatud lodjapuu marjad - 100 g;
• viin 40% (moonshine või konjak) – 0,5 l;
• granuleeritud suhkur - 100-200 g;
• vesi - 50-100 ml;
• keskmine apelsini koor;
• nelk - 2-3 punga;
• kaneel - 0,5 pulka.

Lodjapuulikööri valmistamise retsept:

1. Asetage marjad klaasnõusse.
2. Vala sisse enda valitud alkohol. Kork.
3. Asetage 2 nädalaks pimedasse kohta. Loksutage vedelikku iga 2 päeva tagant.
4. Lisa nelk, kaneel ja apelsinikoor.
5. Asetage veel 15 päeva pimedasse kohta. Ärge unustage tulevast likööri regulaarselt raputada.
6. Filtreerige vedelik marli abil. Visake marjad ja vürtsid ära.
7. Valmista kastrulis veest ja suhkrust (1:2) siirup. Hoidke seda madalal kuumusel 3-5 minutit. pärast keetmist. Eemalda vaht. Jahutage siirup toatemperatuurini.
8. Segage infusioon siirupiga. Valage mugavatesse pudelitesse.Soovitav on hoida jahedas kohas.

Paks liköör

Hapuka, viskoosse ja väga tervisliku likööri valmistamine on üsna lihtne.

Nõutavad koostisosad:

• lodjapuu - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• alkohol (50%) – 1 l;
• vanill - 1 kaun;
• kuivatatud ingver - 1 väike tükk.

Paksu likööri valmistamine:

1. Valmistage klaaspurk (2 l).
2. Valage anumasse külmutatud lodjamarjad, vanill ja suhkur.
3. Vala sisse alkohol. Et katta kaanega.
4. Asetage 1 kuu pimedasse kohta.
5. Filtreerige vedelik. Pigista marjad ja eemalda.
6. Valage mugavatesse pudelitesse.
7. Jätke veel 30 päeva.

Ladustamise tingimused

Kodus valmistatud aromaatsete veinide ja lodjapuuleotiste jaoks on kõige parem kasutada klaasnõusid. Toote riknemise vältimiseks on vaja rangelt järgida kõiki jookide valmistamise reegleid.

Isetehtud alkohoolseid jooke tuleks hoida jahedas kohas, pudelid on hästi suletud. Siis säilivad lodjapuuvein ja tinktuurid kuni 3 aastat. Üldiselt on aktsepteeritud, et säilivusaeg võib ulatuda aastakümneteks, kuid joogid on nii maitsvad, et ei säili nii kaua.

Järeldus

Lodjapuuvein on aromaatne jook, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi teie majakülalist. Oluline on meeles pidada, et sellel on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused. Hoolitsevate kätega kodus valmistatud vein, liköör ja liköör soojendavad külmadel kuudel mõnusalt.

Soovitatavad postitused

Kodus viinamarjadest veini valmistamine: retsept

Kodune viburnumi vein

Kodune moosivein

Miks lõpetas koduvein käärimise?

Kodune õunamahla vein: retsept

Koduveini pastöriseerimine

8 retsepti omatehtud kirsiploomveini valmistamiseks

Jõhvikas konjaki tinktuuris - retsept

Kodune jõhvikaliköör