Arooniavein kodus

Aroonia või aroonia, nagu seda ka nimetatakse, kasvab mitte ainult aedades, vaid ka istandustes ja metsades. Vaatamata suurele kogusele ja saadavusele kasutatakse marja vähe, sest pihlakas on kokkutõmbav ja kibe. Aroonia suureks plussiks on selle kasulikkus: pihlakas on suures koguses B-vitamiini, askorbiinhapet, mitmeid inimorganismile väga vajalikke metalle ja mineraalaineid. Kompotid Ja aroonia moos osutuvad maitsetuks, nii et inimesed mõtlesid välja veel ühe marjade söömise viisi - pihlakamarjadest veini valmistamise.

Sellest artiklist saate teada, kuidas arooniaveini kodus valmistada. Siit leiate ka mitmeid lihtsaid tervisliku ja maitsva arooniaveini retsepte.

Arooniaveini omadused

Tartist veini valmistamise etapid aroonia sama mis viinamarjade või mõne muu alkohoolse joogi puhul. Ainsaks märkimisväärseks nüansiks võib pidada aroonia madalat suhkrusisaldust, mistõttu võtab pihlakaveini käärimisstaadium kaks korda kauem aega: tavapärase 2-3 päeva asemel - 5-7.

Nagu teate, on musta pihlaka või mõne muu marja veini kääritamiseks vaja kahte komponenti: suhkrut ja veinipärmi. Seega, kui veinivalmistaja näeb, et tema must pihlakavein ei kääri, tuleb lisada suhkrut või kasutada ostetud veini seeni.

Kuidas teha omatehtud arooniaveini mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks ja tervislikuks:

1. Arooniat tuleks koristada pärast esimest külma. Kui jätate selle tingimuse tähelepanuta, võib vein osutuda liiga hapukaks või isegi kibedaks. Mõnel juhul eelneb veini valmistamisele külmutamine pihlakas tavalises sügavkülmas.
2. Arooniast veini valmistamiseks võite kasutada mitte ainult aia, vaid ka metsikuid kultuure. Sel juhul peate veinile lisama rohkem suhkrut, kuna metsamarjad on mõrumad ja hapukamad.
3. Musta pihlaka probleem on ka see, et selle marjadest on raske mahla välja tõmmata. Seetõttu peavad veinivalmistajad arooniat eelnevalt blanšeerima või virret valmistama kaks korda, kasutades sama viljaliha (seda tehnoloogiat käsitletakse üksikasjalikult allpool).
4. Pihlaka veini valmistamiseks mustade puuviljadega läbipaistev ja sellel oli ilus rubiinne toon, seda tuli mitu korda filtreerida. Selleks eemaldatakse vein plasttoru või tilguti abil pidevalt settest. Arooniavein on vaja valada puhastesse anumatesse nii kääritamise faasis kui ka küpsemise ajal.
5. Pihlakaid ei saa pärast vihma koguda ja veel enam ei saa arooniaid enne neist veini valmistamist pesta. Fakt on see, et pihlaka koorel on veinipärmi seened, ilma milleta on veini käärimine võimatu. Marjade puhtuse pärast pole vaja muretseda, veinivalmistamise käigus sadestub kogu mustus välja.

Lihtne retsept arooniaveini valmistamiseks kodus

Koduse arooniaveini saab valmistada tavalistest koostisosadest (vesi, marjad ja suhkur) või lisades looduslikke eelroogasid nagu rosinad, kibuvitsamarjad, vaarikad, sidrunhape jt.

Sageli piisab käärimisprotsessi käivitamiseks arooniate looduslikust suhkrusisaldusest ja veini seentest. Kui aga veinivalmistaja kardab oma veini pärast ja kardab selle pinnale hallituse tekkimist, on parem kasutada mingit starterit.

Nii et selles koduse arooniaveini retseptis soovitatakse lisada peotäis rosinad. Seega on veini valmistamiseks vaja järgmisi koostisosi:

• küps aroonia - 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• rosinad – 50 g (rosinad peavad olema pesemata, muidu ei aita need kaasa koduveini kääritamisele).

Koduse arooniajoogi valmistamise tehnoloogia koosneb olulistest sammudest:

1. Aroonia sõtkutakse kätega nii, et iga mari oleks purustatud.
2. Valmistatud aroonia viiakse kümneliitrisesse klaasist, plastikust või emailitud metallist anumasse. Lisage sinna pool kilogrammi suhkrut ja segage. Arooniast ei soovitata veini valmistada ilma suhkrut lisamata, kuna selle sisaldus marjades endis on üsna madal - isegi kui vein käärib, osutub see väga nõrgaks (umbes 5%), nii et seda ei säilitata. kauaks.Aseta pihlaka ja suhkru hulka peotäis rosinaid ning sega läbi. Kata anum marli või naturaalse lapiga ja aseta kääritamiseks sooja, pimedasse kohta. Nädala jooksul iga päev segatakse virret käsitsi või puidust spaatliga, et viljaliha (suured arooniaosakesed) maha kukuks.
   
3. Kui kõik marjad tõusevad tippu ja käe virdesse kastmisel hakkab tekkima vaht, tuleb eelkäärimine lõpetada. Nüüd saate eraldada arooniamahl. Selleks eemalda viljaliha ettevaatlikult, pigista mahl välja ja pane teise kaussi. Kogu arooniamahl filtreeritakse läbi tavalise kurni või suure sõela, väikesed killud sadestuvad hiljem välja ja eemaldatakse ka. Puhas mahl valatakse kääritusnõusse (pudelisse), täites mitte rohkem kui poole mahust.
4. Ülejäänud aroonia viljalihale lisada pool kilogrammi suhkrut ja liiter vett, segada ja panna uuesti sooja kohta käärima. Virret segatakse iga päev. 5-6 päeva pärast filtreeritakse mahl uuesti ja viljaliha pressitakse välja.
5. Kohe saadud mahlaga pudel suletakse vesisulguriga ja asetatakse kääritamiseks sooja kohta (18-26 kraadi). Kui teine ​​ports arooniamahla on valmis, vala see pudelisse ja sega läbi. Esmalt eemalda veini pinnalt tekkinud vaht. Pärast segamist kaetakse pudel uuesti vesisulguriga (auguga kinnas või spetsiaalne veinivalmistamiseks mõeldud kork).
   
6. Arooniaveini kääritamine võtab aega 25–50 päeva. Käärimise lõppemisest annab märku kukkunud kinnas, õhumullide puudumine veinis ja lahtise sette ilmumine pudeli põhja. Nüüd valatakse vein kõrre kaudu puhtasse anumasse, jälgides, et setet ei häiriks.Nüüd võid arooniaveinile maitse parandamiseks lisada suhkrut või suurema kanguse ja pikaajalise säilivuse saavutamiseks alkoholi.
7. Noorveini pudel kaetakse tiheda kaanega ja lastakse keldrisse (saab panna külmkappi). Siin küpseb koduvein 3-6 kuud. Selle aja jooksul muutub jook maitsvamaks ja heledamaks. Kui sete ilmub uuesti, valage vein läbi kõrre, kuni see muutub selgeks.
8. Kuus kuud hiljem villitakse kodune arooniavein ja algab degusteerimine.

Kuidas teha veini kodus kaneeliga

See lihtne retsept võimaldab saada tavalisest arooniast väga aromaatse ja vürtsika joogi. Kaneel jätab pihlakaveini kalli likööri moodi mulje.

Valmistamiseks vajate koostisosi järgmistes proportsioonides:

• • 5 kg arooniat;
  • 4 kg suhkrut;

• 0,5 l viina;
• 5 g jahvatatud kaneeli.

Veini saab valmistada mitmes etapis:

1. Sorteeri aroonia põhjalikult, eemalda kõik riknenud, hallitanud ja mädanenud marjad. Püreesta arooniad käte või puupurustiga ühtlaseks massiks.
2. Saadud püreele lisada suhkur ja kaneelipulber ning segada. Tõsta segu laia kaelaga anumasse (pannile, vaagnale või email-ämbrisse), kata riidega ja aseta sooja kohta.
3. Virret tuleb segada nii sageli kui võimalik, kuid vähemalt 2-3 korda päevas. 8-9 päeva pärast võite viljaliha eemaldada ja mahla kurnata.
4. Valage pihlakamahl käärituspudelisse, katke vesisulguriga ja oodake, kuni see protsess on lõppenud (umbes 40 päeva). Kui vahtu ega mulli enam ei ole, võid uue veini kurnata.
5. Vein filtreeritakse, sellele lisatakse viin, segatakse ja valatakse klaaspudelitesse.
6. Nüüd saab omatehtud alkoholi pudelid panna keldrisse või külmkappi.

Purgis valmistatud arooniaveini samm-sammult retsept

Selle retsepti järgi valmistatud veiniga saate oma sõpradele ja sugulastele kiidelda: see osutub aromaatseks ja väga õrnaks. Retsept sobib eriti hästi neile, kel pole suuri klaaspudeleid ja avarat keldrit.

Valmistamiseks vajate:

• 700 g pihlakaid;
• 1 kg suhkrut;
• 100 g rosinaid;
• 0,5 liitrit puhastatud vett.

Kuidas valmistada veini purgis:

1. Sorteeri aroonia välja, püreesta marjad kätega läbi ja vala kolmeliitrisesse purki.
2. Lisa purki pesemata rosinad, 300 g suhkrut ja vesi. Katke kaanega ja tehke noaga väike sisselõige, et süsinikdioksiid välja pääseks. Asetage veinipurk pimedasse ja sooja kohta.
3. Iga päev tuleb arooniapurki loksutada, et virre seguneks.
4. 7 päeva pärast eemaldage kaas, lisage veel 300 g suhkrut, segage ja seadke edasiseks kääritamiseks.
5. Veel 7 päeva pärast korrake sama protseduuri suhkruga.
6. Kuu aega hiljem valatakse ülejäänud 100 g suhkrut veini sisse ja jäetakse purki seni, kuni kõik arooniad põhja vajuvad ja jook ise selgeks muutub.
7. Nüüd saab arooniajoogi filtreerida ja valada ilusatesse pudelitesse.

Nende retseptide järgi valmistatud veine ei saa kasutada ainult külaliste raviks, need on head veresoonte raviks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Pihlaveini maitsvamaks ja rikkalikumaks muutmiseks võid seda marja kombineerida vaarikate, sõstarde ja muude veinitoodetega.

Lisateavet koduse veini valmistamise kõigi etappide kohta saate videost:

Soovitatavad postitused

Astelpajutinktuur: 18 lihtsat retsepti

Cherry moonshine: 6 retsepti

Kodune ploomiliköör

Koerapuu vein kodus

Pohlaliköör

Estragoni ja kuupaiste tinktuuri retseptid

Granaatõunaliköör: omatehtud retseptid

Granaatõuna kuupaiste tinktuurid: retseptid

Võilillevein: fotod, eelised, maitse, ülevaated