Sisu
- 1 Kas arooniat on võimalik külmutada
- 2 Kuidas arooniaid õigesti külmutada
- 3 Kuidas arooniat konteinerites külmutada
- 4 Aroonia šokkkülmutamine talveks
- 5 Kuidas arooniat talveks suhkruga külmutada
- 6 Arooniate külmutamine suhkruga püree kujul
- 7 Mida saab külmutatud arooniast valmistada?
- 8 Külmutatud marjade säilivusaeg
- 9 Järeldus
Aroonia või aroonia marjad on Venemaal tuntud mitte nii kaua aega tagasi - veidi üle saja aasta. Omapärase hapuka maitse tõttu pole need nii populaarsed kui kirsid või maasikad. Kuid taimed on sama tagasihoidlikud, kui neil on võimas tervendav jõud. Muu hulgas tervislike marjade talveks ettevalmistamiseks on arooniate külmutamine ehk kõige lihtsam. Ja seejärel kasutage selle imelisi omadusi aastaringselt mitmesugustes roogades ja jookides.
Kas arooniat on võimalik külmutada
Arooniate külmutamine pole mitte ainult kiireim ja mugavaim viis marjade talveks ettevalmistamiseks. Arooniamarjad säilitavad külmutamisel täielikult kõik oma raviained ja omadused. Ja tal on neid palju. Mineraalid, vitamiinid, orgaanilised happed ja pektiinained, mida arooniamarjad on täis, võimaldavad:
- parandada endokriinsüsteemi tööd,
- tugevdada veresooni,
- maksafunktsiooni optimeerimine,
- eemaldada kehast raskmetallide soolad ja radioaktiivsed ained;
- parandada nägemist.
Arooniate külmutamise üheks eeliseks on asjaolu, et pärast sulatamist ei kaota marjad praktiliselt oma kuju, näevad välja nagu värsked ja seetõttu saab neid kasutada igal otstarbel, milleks tavaliselt värskeid puuvilju kasutatakse. Sealhulgas kondiitritoodete kaunistamiseks ning erinevate likööride ja veinide valmistamiseks. See tähendab, et marju saab kasutada aastaringselt igal perenaisele sobival ajal ja mitte ainult sügisel, kui saagiga on juba palju muret.
Kuidas arooniaid õigesti külmutada
Olulisemad põhimõtted, mida tuleb arvestada, et arooniaid kodus korralikult talveks külmutada, on sobiv koristusaeg ja marjade hoolikas ettevalmistamine.
Külmutamiseks on vaja koguda täisküpsed arooniad. Sõltuvalt piirkonna kliimatingimustest valmib see augusti lõpust septembri lõpuni. Täieliku valmimise ajal, kuid enne külma algust kogutud marjad säilitavad oma kuju hästi, kuid neil on selgelt hapukas maitse. Marjad saavutavad oma maksimaalse toitainete ja tervendavate ainetega täitumise just esimese külma ajal. Seetõttu on arooniamarju soovitav koguda talveks külmutamiseks umbes sel perioodil, enne või vahetult pärast esimest külma.
Järgmine oluline etapp on kogutud marjade külmutamiseks ettevalmistamine. Need eemaldatakse esmalt harjadelt ja puhastatakse igasugusest looduslikust prahist. Seejärel pestakse neid mitmes vees, lõpuks loputatakse jahedas vees ja laotakse ühe kihina puhastele köögirätikutele kuivama.
Tõsi, siin on üks eripära.Kui kavatsete tulevikus arooniast pärast sulatamist süüa teha Koduvein või likööriga, siis ei tasu marju pesta. Sest metsik pärm elab pesemata puuviljade pinnal, mis, muide, säilivad suurepäraselt isegi sügavkülma tingimustes. Need aitavad kaasa arooniaveini loomulikule kääritamisele. Loomulikult võite hea käärimise tagamiseks alati virdele lisada kunstlikku pärmi, kuid see ei mõjuta loodusliku koduveini maitset paremaks.
Sel juhul peate lihtsalt marjad hoolikalt sorteerima, vabastama need prahist ja riknenud isenditest ning kuivatama põhjalikult.
Olenevalt sellest, kuidas kavatsete arooniamarju edaspidi kasutada, on nende külmutamiseks mitu võimalust. Kuid olenemata sellest, millist meetodit valitakse, peaksite teadma, et uuesti külmutades kaotab aroonia olulise osa oma kasulikest omadustest. See tähendab, et külmutamine peab toimuma väikeste portsjonitena, nii et ühest portsjonist piisaks konkreetse roa või joogi valmistamiseks.
Erandina võib mainida vaid šokkkülmutamise meetodit, mille puhul marjad külmutatakse nii, et neid hoitakse lahtiselt ja vajaliku arvu vilju saab igal ajal lihtsalt eraldada.
Puuviljade ja marjade säilitamiseks on parem kasutada eraldi sügavkülmkambrit.
Kuidas arooniat konteinerites külmutada
Seda külmutusmeetodit võib nimetada kõige universaalsemaks ja protsessi enda jaoks lihtsamaks.
Arooniate külmutamiseks ja säilitamiseks talveks kasutage sobiva suuruse ja kujuga anumaid. Enamasti võivad need olla plastkarbid mitmesuguste salatite või valmisroogade jaoks.
Kõige tähtsam, nagu eespool mainitud, on marjade eelnev ettevalmistamine. Täielikult kuivatatud aroonia viljad asetatakse lahtiselt puhastesse ja kuivadesse anumatesse, kaetakse kaanega ja saadetakse sügavkülma.
Sel viisil külmutatud arooniamarju saab kasutada peaaegu iga roa jaoks: kompottid, puuviljajoogid, tarretis, ravisiirupid, hoidised, moos, pirukatäidis. Neid lisatakse taignasse rosinate asemel küpsetamisel, neist valmistatakse smuutisid, tinktuure, likööre, koduveini või lisatakse lihtsalt teele koos teiste ravimtaimede keetmisega.
Samal põhjusel muutub aroonia, mida värskena eristab viljade suhteline kuivus, pärast sulatamist eriti mahlaseks ning seda on palju mõnusam süüa lihtsalt toiduks.
Aroonia šokkkülmutamine talveks
Kiirkülmutamine annab kõik samad eelised, kuid lisaks säilib marjade ideaalne kuju, nii et neid saab kasutada kookide, pirukate, vormiroogade ja muude küpsetiste kaunistamiseks.
Šokkkülmutamise olemus seisneb selles, et marjad külmutatakse temperatuuril vähemalt -18 ° C väga kiiresti, sõna otseses mõttes 1,5-2 tunniga.Selle tulemusena ei jõua aroonia viljades sisalduv suhkur tärkliseks muutuda ja marjad säilitavad täielikult oma esialgse struktuuri.
Kodus kasutatakse järgmist tehnoloogiat. Pestud ja hästi kuivatatud arooniamarjad laotatakse rangelt ühe kihina tasasele alusele või küpsetusplaadile ja asetatakse kiirkülmutuskambrisse.
Mõne tunni pärast võetakse külmutatud puuviljad välja ja valatakse säilitamiseks sobiva suurusega kilekottidesse. Kõige soovitavam on kasutada tõmblukuga kotte. Need täidetakse külmutatud marjadega, neist vabastatakse võimalikult palju õhku ja suletakse tihedalt. Pärast seda asetatakse need pikaajaliseks ladustamiseks üldkambrisse.
Marjad säilitatakse lahtiselt, ei külmu üheks pidevaks massiks ja on seetõttu väga mugavad edasiseks tarbimiseks.
Kuidas arooniat talveks suhkruga külmutada
Kuna suhkrut on erinevalt värsketest marjadest lihtne leida ja kasutada aastaringselt, pole arooniate suhkruga külmutamisel erilist mõtet. Pealegi võivad marjad suhkruga kokku puutudes üsna kiiresti mahla vabastada. See tähendab, et selle tulemusena võib üksikute marjade asemel külmumisel tekkida kleepuv puuviljamass. Kuid on üks nipp, kui arooniate külmutamine suhkruga on mõttekas.
Arooniate külmutamine suhkruga püree kujul
Arooniaid on väga mugav külmutada püreena, suhkruga püreestatud. Sel juhul saad peale sulatamist täiesti söömisvalmis maitsva ja väga tervisliku roa. See on praktiliselt valmis täidis pirukatele, moosipõhi ja lisand kodujuusturoogadele.
Aroonia sellisel viisil külmutamine on väga lihtne:
- Valmistatud puuviljad segatakse lihtsalt suhkruga vahekorras ligikaudu 2:1. Seejärel jahvatage sukelmikseri või mikseri abil.
- Jäta umbes tund toatemperatuurile.
- Valmis püree asetage puhastesse ja kuivadesse kaanega plast- või klaasanumatesse nii, et anuma ülaosas jääks vaba ruumi.
- Sulgege hermeetiliselt suletud kaantega ja asetage sügavkülma.
Mida saab külmutatud arooniast valmistada?
Sulatage aroonia viljad külmiku alumises osas või tavalistes toatingimustes.
Sageli kasutatakse aroonia viljadest pärast sulatamist koduveini, tinktuure ja ravimteesid. Talvel on külmutatud arooniate lisandiga kompotid ja muud mittealkohoolsed joogid tervislikud, maitsvad ja kaunid.
Seda kasutatakse sageli ka lisandina mis tahes valmistatud moosile, eriti hapu maitsega. See võib tõsta selle väärtust ja parandada maitset. Ja isetehtud arooniamoos on originaalse maitsega ja väga tervislik.
Lõpuks, pärast külmutamist on see mari hindamatu, kui seda kasutatakse küpsetistes, nii täidiseks kui ka kaunistamiseks.
Külmutatud marjade säilivusaeg
Külmutatud arooniad säilivad sügavkülmas lihtsalt aasta või isegi rohkem. Kuid seda on mõistlik kasutada enne värsket saaki.
Järeldus
Arooniate külmutamine pole üldse keeruline ja sellest tegevusest on tohutult palju kasu. Külmutatud marjadest saab ju aasta läbi valmistada kõiki samu roogasid kui värsketest.Ja selle maitse ainult paraneb.
