Kuidas külmkapis mustikaid talveks külmutada

Madalakasvuline tumesiniste viljadega marjapõõsas, kasvab kogu Vene Föderatsioonis. Puuviljad on üldkasutatavad ja sobivad hästi omatehtud preparaatideks: kompott, moos, hoidised. Kuumtöötlemisel läheb osa kasulikest mikroelementidest kaotsi, marjades leiduvate vitamiinide ja toimeainete säilimiseks võid mustikaid sügavkülmas või külmkapi madalatemperatuurilises kambris sügavkülma panna.

Kas mustikaid on võimalik külmutada?

Saak valmib augustis või septembris, ajastus sõltub kasvu kliimavööndist. Suviste marjade keemiline koostis on nõutud peaaegu kõigis kehafunktsioonides. Vitamiinipuudus ja mikroelementide puudus avaldub talvel, nõrgestades immuunsüsteemi. Praegusel ajal on kultuuri väärtus muide suurem kui kunagi varem. Selleks, et viljad ei kaotaks töötlemisel osa toimeainetest, võib need külmutada.

Puuviljade külmutamine on tõhus viis energia ja bioloogilise koostise säilitamiseks.Protsess on kiire, töömahukas ning maitse, aroom ja esitlus säilivad. Külmutatud toode sobib tarbimiseks toorelt. Kui marja kogutakse või ostetakse mitte magustoidu valmistamiseks, vaid selle kasulike omaduste tõttu, on külmutamine parim võimalus selle säilitamiseks järgmise aastani.

Külmutatud mustikate kasulikud omadused

Külmutatud puuviljad säilitavad täielikult orgaanilised happed, kiudained, flavonoidid ning vitamiinide ja mineraalide kompleksid. Neid kasutatakse viirusnakkuste ennetamiseks ja mitmete patoloogiate kompleksravi komponendina.

Külmutatud mustikate kasulikud omadused:

1. Hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengut. Sellel on antiarütmiline toime, see normaliseerib vererõhku ja osaleb kolesterooli tasakaalustamatuse kõrvaldamises.
2. Külmutatud tootes sisalduvad flavonoidid parandavad kapillaaride seisundit ja muudavad nende seinad elastsemaks. Likvideerida kolesterooli naastud, laiendada venoosseid luumeneid, parandada vereringet, leevendada turset, krampe ja raskustunnet jalgades.
3. Külmutatud kultuur taastab silma sarvkesta hemostaasi, hoiab ära katarakti, vanusega seotud nägemiskaotuse ja öise pimeduse tekke.
4. C-vitamiin ja glükosiidide aktiivsus hoiavad ära suhkurtõve, Alzheimeri tõve ja organismi vananemise.
5. Tänu antioksüdantide kontsentratsioonile külmutatud puuviljades suureneb ajutegevus, välditakse degeneratiivseid muutusi, paraneb mälu, sh lühimälu.
6. Külmutatud marju kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel: neist valmistatakse maske, mis parandavad epidermise välimust.
7. Põõsa külmutatud viljadel on antibakteriaalsed omadused, need tugevdavad seedimist soodustavate ensüümide toimet, normaliseerivad roojamist, leevendavad kõhukinnisust ning hoiavad ära gastriidi ja haavandite teket.

Külmutatud marjades sisalduvad kiudained normaliseerivad seedimist ja leevendavad nälga. Madala kalorsusega sisaldus ei häiri ainevahetust. Mineraalid ja vitamiinide kompleks dieedi ajal hoiavad juukseid ja nahka heas seisukorras.

Kas ma pean mustikaid enne külmutamist pesema?

Marjad on valitud värsked, küpsed, kvaliteetsed. Külmutamine toimub esimesel võimalusel pärast korjamist või ostmist, mustikad kaotavad kiiresti oma välimuse ja närbuvad. Kõigepealt eemaldatakse lehed, okste osakesed ja varre killud.

Isekorjatud marju pole vaja pesta, need külmutatakse pärast prahist puhastamist. Kui mustikaid hiljem kuumtöödeldakse, pestakse neid enne töötlemist. Liigne niiskus külmutamise ajal on ebasoovitav. Vee mõjul on kesta terviklikkus rikutud ja mari võib deformeeruda.

Poest ostetud toodet pestakse väikeste portsjonitena suures koguses vees. Selleks sobib lai anum, pärast protsessi eemaldatakse mustikad kurniga ja laotakse õhukese kihina salvrätikule, et vedelik aurustuks. Külmutatakse ainult kuivanud marju.

Kuidas mustikaid talveks sügavkülmas külmutada

Mustikate kodus talveks külmutamiseks on mitu võimalust. Traditsiooniline viis on tervete marjadega kilekottides. Võid jahvatada ühtlaseks suhkrut lisades või ilma, seejärel asetada sügavkülma.Pressitud mahl säilitab kõik toimeained ja külmutatakse teatud reeglite järgi.

Kuidas mustikaid kottides korralikult külmutada

Talveks koristamiseks võtke eelnevalt kooritud ja kuivatatud puuviljad. Toimingute algoritm:

1. Asetage kuiv puhas salvrätik küpsetusplaadile.
2. Laota mustikad õhukese kihina.
3. Asetage maksimumrežiimile seatud sügavkülmikusse.
4. Jäta 2-3 tunniks seisma, selle aja jooksul muutuvad marjad kõvaks.
5. Võtke küpsetusplaat välja, valage puuviljad umbes poolenisti pakkekottidesse.
6. Vabastage õhk ja siduge see kinni.

Esmast külmutamist saab läbi viia ilma täiendava konteinerita. Sügavkülmiku põhjale laotatakse tsellofaan või küpsetuspaber. Mustikad laotatakse õhukese kihina, võetakse koos voodrimaterjaliga välja ja pakitakse kottidesse. Kui toote maht on suur, tehakse külmutuseelseid manipuleerimisi mitu korda. Pakendatud marjad asetatakse külmikusse, mille temperatuur ei ole madalam kui -15⁰ C.

Kuidas mustikaid suhkruga külmutada

Tervete marjade külmutamisel on oht, et need külmuvad kokku. Selle vältimiseks kasutatakse suhkrut kasutavat meetodit. 1 kg mustikate jaoks on vaja 0,5 kg suhkrut. Meetod hõlmab tooraine eelnevat pesemist.

Pärast marjade täielikku kuivamist valatakse need plastmahutisse. Puuviljakiht puistatakse üle suhkruga, anum suletakse ja asetatakse kohe sügavkülma.

Sel viisil võite puuvilju külmutada, kui neid hiljem kulinaarsel otstarbel kasutatakse, meetod ei sobi dieediks.

Mustikate külmutamine talveks püree kujul suhkruga

Mustikapüree valmistatakse külmutamiseks küpsest puhtast toorainest ilma mehaaniliste vigastuste ja suhkruta. Väljundtoode on vedela massi kujul. Valige maitse järgi koostisosade suhe. Magusa püree saamiseks kulub 1 kg puuvilja jaoks 1 kg suhkrut. Saagi maitse säilitamiseks piisab 0,5 kg suhkrust.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Sega toorained suhkruga.
2. Vahusta mikseriga, blenderiga või jahvata väikeste rakkudega hakklihamasinaga.
3. Pakendatud portsjonitega konteineritesse.
4. Püreega plastikklaasid on pealt kaetud kilega, anumad kaanega.
5. Külmutage külmkapis.

Külmutatud püreed kasutatakse toiduvalmistamisel magustoitude valmistamiseks või küpsetiste täidisena.

Mustikapüree külmutamine ilma suhkruta

Suhkruta mustikapüreed võib külmutada üle 6 kuu vanuste laste toitmiseks. Marja ei põhjusta allergilist reaktsiooni, kuid sisaldab suures koguses lapse arenguks ja normaalseks seedimiseks vajalikke kasulikke aineid.

Külmutamiseks mõeldud püree valmistamise protsess:

1. Mustikad pestakse eelnevalt kurnis kuuma jooksva vee all.
2. Asetage pabersalvrätikule ja kuivatage.
3. Vahusta marjad blenderiga nii, et segusse ei jääks kooretükke.
4. Valatakse ja külmutatakse.

Kuidas mustikamahla korralikult sügavkülmas külmutada

Külmutamiseks mõeldud mahl valmistatakse kohe pärast puuviljade koristamist. Või ostes vali värskelt korjatud elastsed, kuivatamata marjad. Loputage, laske vett hästi nõrguda, te ei pea seda kuivatama. Pigista mahl külmutamiseks järgmiselt:

1. Purusta puuviljad nuiaga kartulipudru jaoks. Aseta pannile kaks kihti marli, vala segu välja ja pigista.
2. Sega blenderiga läbi ja pigista läbi marli.
3. Lase kaks korda läbi hakklihamasina, pigista aine välja.

Valage väikestesse plastpudelitesse või klaasidesse, sulgege, külmutage. Mahla ei valata üles, külmutades mass suureneb.

Marjade sulatamise reeglid

Külmutamise tehnoloogia põhineb tööde kiirel teostamisel võimalikult madalal temperatuuril. Tervete marjade sulatamine on vastupidi aeglane protsess:

1. Vajalik kogus külmutatud toodet asetatakse taldrikule või anumasse, asetatakse külmkappi, kambri temperatuur on keskmiselt +4⁰ C.
2. Jäta 2 tunniks seisma, selle aja jooksul mustikad sulavad.
3. Võtke marjad välja, et need toatemperatuuril täielikult sulaksid.

Kui talveks külmutatud toode võetakse edasiseks kuumtöötlemiseks, ei ole vaja seda järk-järgult sulatada.

Ladustamise tingimused

Säilitage külmutatud mustikaid külmiku sügavkülmikuosas temperatuuril, mis ei ole madalam kui -18⁰ C kuni järgmise saagi valmimiseni. Vältige liha, kala ja nendest valmistatud pooltoodete lähedust. Ükskõik kui hermeetiliselt säilitusmahuti on, on oht, et mustikad imavad endasse lähedalasuvate toodete lõhna. Pärast kasutamist ei tohi ülejäänuid sügavkülma panna, varem külmutatud marjad kaotavad suurema osa oma kasulikest omadustest ja kaotavad maitse.

Järeldus

Mustikate külmutamine on mugav marjade talveks ettevalmistamiseks, säilitades samal ajal nende bioloogilise ja keemilise koostise. Kuumtöötlemisel kaotavad viljad osa toimeainetest, peale gastronoomilise väärtuse pole neil väärtust. Marjad võid külmutada tervelt, teha püreed või mahla. Soovi korral lisa suhkrut. Mustikad säilivad kaua, ei kaota oma maitset ning mikroelementide ja vitamiinide kontsentratsioon ei vähene.

Soovitatavad postitused

Kuidas suvikõrvitsat kodus talveks külmutada

Kuidas suvikõrvitsat söötmiseks külmutada

Kuidas külmutada ploome sügavkülmas

Kas kõrvitsat on võimalik talveks külmutada?

Kuidas külmutada pirne talveks sügavkülmas

Kuidas säilitada lehtsellerit talveks

Kuidas maisitõlvikut talveks külmutada

Külmutatud linnukirss

Külmutatud sidrun: kasu ja kahju