Sisu
Lehtselleri koristamine talveks, kui riiulitel on aastaringselt rohkelt rohelisi, on igati õigustatud. Raske on mitte nõustuda, et kõik hooajaväliselt proovitud köögiviljad, puuviljad, marjad ja ürdid ei jätnud endast rõõmu. Lisaks on vitamiinide ja toitainete olemasolu neis küsitav. On üsna loomulik, et iga perenaine soovib alati oma peret hellitada ainult oma kätega kasvatatud tervislike põllukultuuridega.
Selleri lehtede kasulikud omadused
Roheline seller on vitamiinide ja mineraalainete ladu. Taimel on ainulaadne omadus aeglustada vananemisprotsessi. Lõhnav rohelus suudab taastada vee-soola tasakaalu, mis on väärtuslik vanematele inimestele.
Ebastabiilse psühho-emotsionaalse seisundiga inimesed peaksid kindlasti oma toidusedelisse lisama sellerilehti ja varuma preparaate, kuna need mõjuvad närvisüsteemi seisundile positiivselt. Taime suurtes kogustes tarbimine normaliseerib veresuhkru taset.
Mahlane lehtede sort on rikas:
- karoteen;
- asparagiin;
- nikotiinhape;
- türosiin;
- eeterlikud õlid;
- mikroelemendid;
- vitamiinid: A, B, K, E, C;
- mineraalid: kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, mangaan, tsink, raud.
Lehtselleri perioodiline tarbimine salatites, esimeses ja teises käigus aitab kaasa taime järgmiste omaduste ilmnemisele:
- antiseptiline;
- toonik;
- suurendab hemoglobiini kontsentratsiooni veres;
- lahtistav;
- stimuleerib söögiisu, parandab seedimist;
- immunostimuleerivad;
- parandab vereringet;
- antioksüdant;
- tugevdab veresoonte seinu;
- taastav;
- kõrvaldab allergilised ilmingud;
- taastab vererõhku, väärtuslik hüpertensiooni korral.
Tasub teada, et lehttaim on meestele väärtuslik, kuna sisaldab androsterooni, meessuguhormooni, mis parandab potentsi. Naiste jaoks hinnatakse lehtsellerit kiudainete poolest, mis aitavad põletada rasva. Kui teil on kalduvus tursele, tuleks taim lisada oma dieeti, kuna looduslik komponent eemaldab liigse vedeliku ja aitab leevendada krampe valuliku menstruatsiooni ajal.
Sellerilehtede talveks koristamise põhireeglid
Oluline on mitte ainult roheliste peenarde kasvatamine. Arvestada tuleks ka sellega, et selleks, et taim koguks juuri, varre ja lehtedesse maksimaalselt väärtuslikke aineid, tuleks koristama hakata enne õitsemise algust.
Seller õitseb lähemal augusti keskpaigale ja teil peaks olema aega koristada juuni lõpus, kolmanda suvekuu alguses. Just sel ajal peetakse saaki küpseks ja väärtuslikku energiat ei kulutata õitsemisele.
Supermarketite riiulitelt võib ka edaspidi osta mahlaseid sellereid, kuid tasub arvestada, et need on kasvatatud ebaloomulikul viisil, millele on lisatud väetisi ja muid kasvukemikaale ega too mingit kasu. Lisaks võivad need, kellele meeldib taime suurtes kogustes tarbida, esile kutsuda kehas soovimatuid reaktsioone.
Kuidas sellerilehti talveks säilitada
Lehtseller säilib ilma suurema vaevata talveks. Toote lisamine toidule küllastab iga roa vitamiinide ja mikroelementidega. Talvevarude valmistamiseks kasutage ühte mitmest pakutud meetodist ja kui soovite oma dieeti mitmekesistada, tehke seda korraga.
Saagikoristusmeetodid:
- Kuivatamine.
- Külmutamine.
- Kuivhapendamine.
- Ladustamine ilma igasuguse manipuleerimiseta.
Iga koduperenaine valib oma lemmikmeetodi.
Lehtseller kuivatamine
Saagi kuivatamiseks pole vaja midagi välja mõelda. Lõigatud roheline osa pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse.
Kuivatatud taimefragmendid valatakse riidest kotti või klaasnõusse. Nii säilivad selleripreparaadis vitamiinid ja eeterlikud õlid.
Võid neid ka kimpudena kuivatada. Selleks peske lõigatud kroon, eemaldage kahjustatud killud ja siduge see kinni. Riputage kuivas ruumis, kus on hea õhuringlus. Lisavõimalusena saab lauale laotatud maitserohelist kuivatada. Kuna protsess on pikk, on soovitatav katta rohelised marliga.
Kuidas lehtsellerit talveks külmutada
Tänapäeval kaugenevad inimesed konserveerimisest üha enam, eelistades looduslikke valmistamisviise. Külmutamine on lihtne ja populaarne viis saagi säilitamiseks kuni saagikoristuseni.Sel juhul järgitakse järgmist toimingute algoritmi:
- rohelised lehed pestakse, umbrohtunud lehed eemaldatakse;
- laske vett ära voolata;
- purustatud;
- asetatakse jääalustele;
- täitke veega;
- allutatud madalatele temperatuuridele.
See kuubik lisab karmil külmal aastaajal kevade hõngu.
Lehtsellerit võid talveks külmutada ka kuivmeetodil. Selleks peate tegema järgmist.
- rohelised sorteeritakse välja, kahjustatud lehed eemaldatakse;
- saate korraldada mitut tüüpi taimi;
- peske kõik koostisosad, laske vesi ära voolata ja kuivatage veidi;
- till, petersell, seller peeneks lõigatud;
- valatakse plastmahutitesse või kottidesse.
- hoitakse sügavkülmas.
Kui seda pärast sulatamist uuesti ei külmutata, säilib toode kuni järgmise saagikoristuseni, varustades seda vitamiinide ja mineraalainetega.
Kuidas valmistada lehtsellerit talveks
Saate näidata oma kujutlusvõimet ja kasutada muid meetodeid värske lehtselleri valmistamiseks talvel, ilma taime kasulikke komponente kaotamata. Taimes pole kasutuid osi. Sellerit võib lisada valmistoitudele ja valmistada iseseisvalt tervisliku toiduna. Lehtseller ja selle talveks ettevalmistamise retseptid on tänapäeval nõutud, kuna see on väärtuslike looduslike koostisosade allikas.
Marineeritud sellerilehed talveks
Lehtselleri marineeritud rohelised osad sobivad hästi köögiviljadega, mõnikord kombineeritakse neid puuviljade ja marjadega.
Selleri lehtselleri valmistamiseks talveks retsepti järgi vajate:
- selleri leht - 1 kg;
- küüslauguküünt - 10 tükki;
- loorberilehed - 4 tükki;
- pipraterad - 8 tükki.
Marinaadi jaoks võta:
- vesi - poolteist liitrit;
- äädikas 9% - 400 ml;
- sool - 100 g;
- suhkur - 100 g.
Oluline on järgida toimingute algoritmi.
Selleri roheline mass pestakse ja sorteeritakse. Küüslauk ja loorberileht asetatakse steriliseeritud purgi põhja. Lehtselleri lõigatud tükid surutakse pealt tihedalt kokku. Anumad täidetakse kuuma marinaadiga ja steriliseeritakse 25 minutit. Hermeetiliselt suletud.
Lehtseller maitseaine
Vürtsikat sellerimaitseainet kasutatakse liharoogade kastmena, suppide kastmena või iseseisva roana.
Valmistamiseks vajate:
- lehttaimede rohelised osad - 500 g;
- rohelised peterselli lehed - 500 g;
- küüslauk - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 1 kaun;
- tomatipasta - 500 g;
- sool - 140 g;
- suhkur - 150 g;
- taimeõli - 150 g.
Toimingute algoritm on järgmine: kõik koostisosad lastakse läbi hakklihamasina, segatakse ühtlaseks ja toorik kaetakse paksude plastkaantega. Hoida külmas keldris 5 kraadi juures. Valmistoote väljundiks on kolm liitrit anumat või 6 pooleliitrist purki.
Leht seller talveks, kuivsoolamine
Kuivsoolamist saab kasutada suurte koguste lehtselleri säilitamiseks. Toodet kasutatakse erinevate roogade maitse- ja maitselisandina. Oluline on arvestada, et lõpptulemuse saamiseks kasutatakse suures koguses soola.
Valmistamiseks vajate:
- roheliste lehtedega seller - 1 kg;
- sool - 250 g.
Rohelised pestakse ja kuivatatakse, tükeldatakse, segatakse homogeense massi saamiseks ja pannakse purkidesse. Kui vedelik ilmub tihedalt pakitud rohu pinna kohale, suletakse anumad. Toorikut hoitakse jahedas, valguse eest kaitstult.
Värskete roheliste sellerilehtede säilitamine
Need, kes eelistavad end aastaringselt hellitada värskete sellerikobaratega, kaevavad taime koos juurtega sügisel üles. Nad maetavad selle muldkeldrisse. Võid ka võra juurest ära lõigata, lehti kuivatada, kilesse mässida ja külmkapi riiulile +1 temperatuurile panna.
Lihtsaid soovitusi järgides säilitatakse rohelisi kevadeni.
Säilitusaeg
Kõigil pole võimalust oma aiapeenardes rohelisi kasvatada. Sellerit ostes pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele:
- kui vajutad varrele sõrmega, tunneb ostja elastsust, värske seller ei pressi läbi;
- Kui pöörata tähelepanu lehetootele, siis värskelt on lehed kõvad ja siledad;
- Enne ostmist vartele koputades saate teada, kas taim on söödav, tühjad varred ei sobi tarbimiseks.
Kvaliteetse selleri värvus peaks olema intensiivselt roheline, lehtedel ei tohi olla kollasuse märke. Väärib märkimist, et poelettidelt ostetud kobarad kestavad mitu päeva ja külmkapis - kümme aastat.
Korralikult kuivatatud taim on kauni roheka värvusega, intensiivse lõhnaga ja säilib kuivas ruumis kuni järgmise saagikoristuseni.
Kui järgitakse kõiki tehnoloogilisi protsesse, säilib marineeritud seller kuni kaks aastat temperatuuril mitte üle +6 kraadi.
Keldrisse maetud juured säilitavad rohelust kaks kuud. Uutes kuivades polüetüleenkottides, 0 - +10 kraadi juures, säilivad rohelised lehed kahjustusteta veidi rohkem kui veerand. Külmkapis ja temperatuuril +5 säilib lehesort kuni kuus kuud.
Järeldus
Lehtseller talveks koristamisest peaks saama iga perenaise elus kohustuslik rituaal. Rohelistel selleritel on intensiivne lõhn. Seda koheldakse erinevalt, kuid on roogasid ilma aromaatsete lehtede kasutamiseta, mis pole täielikult avatud. Väikese selle taime söömine päevas võib oluliselt tugevdada organismi barjäärifunktsioone ja selle poole püüdleb iga naine oma pere eest hoolitsedes. Lisaks väärtuslikele toiteomadustele parandavad rohelised lehed hästi haavu, ravivad põletusi ja taastavad kahjustatud kudede terviklikkuse. Lehttaime baasil tõmmist valmistades puhastavad inimesed keha mürgiste ühendite, toksiinide ja vabade radikaalide kogunemisest.
