Sisu
Hurma on väga huvitav mari ja selle peamine omadus on valmimisaeg. Apelsini viljade saak valmib oktoobrist kuni külmadeni. Arvatakse, et okstelt tuleb noppida vaid külmutatud hurmaa, siis on need mahlased ja vabanevad kokkutõmbumisest. Selgub, et sügis-talvisel hooajal on hurma ainus värskete vitamiinide ja mikroelementide nagu raud, jood ja paljud teised allikas. Maitsvate puuviljade ainus puudus on nende lühike säilivusaeg. Lõhnavate hurmade pikemaks nautimiseks valmistavad koduperenaised sellest puuviljast talveks ettevalmistusi.
Milliseid preparaate saab hurmadest talveks valmistada ja milliseid retsepte on kõige parem kasutada - selle kohta ilmub artikkel.
Kuidas valida õige hurma
Tavaliselt korjatakse viljad puult siis, kui need muutuvad piisavalt pehmeks. Arvatakse, et Ainult küpsetel marjadel puudub tanniin – aine, mis tekitab ebameeldivat kokkutõmbavat toimet.
Tänapäeval on hurma sorte palju, mõned neist kasvavad ainult subtroopilises või troopilises kliimas, teisi saab kasvatada isegi Kaukaasias.Erinevate sortide viljad erinevad nii välimuse kui ka maitse poolest.
Hea hurma valimiseks peaksite pöörama tähelepanu:
- pehmus - viljad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud ega mädanenud;
- pruunid veenid koorel näitavad, et hurma koguti õigel ajal;
- marjade lehed peaksid olema kuivad ja pruunid;
- Vilja kuju ja suurus võivad olla mis tahes - palju sõltub sordist.
Korralikult koristatud värske hurma säilib kuni kolm kuud. See on üsna pikk periood, kuid raskus seisneb sobivate säilitustingimuste vajaduses. Et viljad säiliksid kevadeni, tuleb hoidlas hoida ühtlast temperatuuri vahemikus 0 - +1 kraadi, niiskust - umbes 90%. Hurma kõrvale on soovitatav asetada ka kastid puuviljadega, mis eraldavad etüleeni (banaanid või õunad).
Nagu nähtud, Värske hurma säilitamine kodus on väga problemaatiline, nii et inimesed on selle marja valmistamiseks välja pakkunud palju võimalusi.
Kuidas hurma külmutada
Pärast kodumajapidamises kasutatavate sügavkülmikute tulekut muutus igasuguste köögiviljade ja puuviljade külmutamine tavapäraseks. Hurma pole erand, seda võib ka sügavkülmutada, kuid sügavkülmas ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui -18 kraadi.
Kokkutõmbumisest vabanemiseks külmutage puu lihtsalt mitu tundi. Samuti on võimalus viljad terveks talveks sügavkülma panna, sest sügavkülmas säilivad need kauem kui kuus kuud.
Teatavasti säilitavad külmutatud toidud suurema osa vitamiinidest, seega on mõtet külmutada kiiresti riknevaid hurmasid ja see pole vähetähtis. Peate lihtsalt teadma, kuidas selliseid ettevalmistusi talveks õigesti teha.
Õige viis apelsini puuviljade külmutamiseks on järgmine:
- Kui marjad külmutatakse tervelt, pestakse need esmalt ja seejärel kuivatatakse täielikult. Pärast seda mähitakse iga hurma mitme kihina toidukilesse ja asetatakse ettevaatlikult sügavkülma.
- Võite puuviljad tükkideks lõigata, et neid hiljem kasutada pirukate, teraviljade ja magustoitude valmistamisel. Lõigatud viilud asetatakse polüetüleenile, mis katab anuma põhja. Vilja ülaosa peaks olema kaetud kaanega või mitme kihiga kilega.
- Väga kasulik on hurmaa külmutada püree kujul. Selleks võtke teelusikaga puuviljast välja kogu viljaliha ja jahvatage see segistiga. Asetage tassidesse või muudesse plastanumatesse. Vajadusel võetakse preparaat välja ja lisatakse külmutatult kuumale pudrule või sulatatakse ja süüakse nagu värsket magustoitu.
Kuidas hurma närbutada
Võite proovida seda mahlast ja lihavat puuvilja kuivatada. Selleks vali tihedamad marjad ja seo nende varre külge tugevad köied või niidid. Hurmaa riputatakse pimedasse, hästi ventileeritavasse jaheda temperatuuriga ruumi.
7-8 päeva pärast moodustub puuviljadele valge kate - see hakkab suhkrut eraldama. Alates sellest päevast peate regulaarselt (iga kahe päeva järel) puuvilju kätega kergelt sõtkuma. Tänu nendele tegevustele on kuivatatud hurma üsna pehme.
Kuidas hurma kuivatada
Mee maitsega lõhnavaid puuvilju võib ka kuivatada. Sellise preparaadi valmistamine toimub tavaliselt tööstuslikes tingimustes, kus marjad laotatakse võrkalustele ja kuivatatakse mitu nädalat vabas õhus. Kuid selline kuivatamine nõuab troopilist kliimat ja Venemaal pole talv selliseks ettevalmistuseks parim aeg.
kindlasti, Koduperenaised saavad kodus kasutada elektrikuivatit. Kuivatamiseks valige küpsed tihedad puuviljad ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
Kuivatatud toodet võite proovida valmistada tavalise ahju abil. Selleks lõigatakse viljad õhukesteks viiludeks, piserdatakse maitse järgi sidrunimahlaga, puistatakse üle suhkru või kaneeliga ja pannakse eelsoojendatud ahju.
Kuivatatud toote pikaajaliseks säilitamiseks võite hurmaa kuivatada ahjus avatud uksega. See võtab aega umbes seitse tundi; viljad tuleb lõigata neljaks osaks ja seemned eemaldada. Pärast jahutamist asetatakse kuivatatud toorik pappkarpidesse ja hoitakse pimedas ja kuivas kohas.
Kuidas teha moosi või marmelaadi
Sama populaarne valmistamisviis hõlmab apelsinimarjade kuumtöötlemist - preparaate hoidiste ja keediste kujul. Selliste preparaatide retseptid on väga mitmekesised: hurma keedetakse suhkruga, lisatakse sidrunit, apelsine, õunu ja muid puuvilju.
Moosi saamiseks jahvatatakse kõik koostisosad segisti või hakklihamasinaga. Moos valmistatakse puuvilja tükkidest või isegi veeranditest.
Õunamahlas konserveeritud terved puuviljad
Sellist talveks valmistumist teevad tavaliselt need perenaised, kelle krundil kasvavad oma õunad. Selle preparaadi jaoks sobivad absoluutselt kõik õunad, kuid parem on võtta need sordid, mis on mahlased.
Seega teevad nad ettevalmistuse mitmes etapis:
- 6 kg õuntest ekstraheeritakse mahl mahlapressi abil.
- Filtreerige mahl ja laske see keema.
- Valige 2 kg tihedat hurmaa, koorige see ja lõigake 4-6 osaks, eemaldades teel seemned.
- Aseta puuviljaviilud steriilsetesse purkidesse ja vala peale keev õunamahl.
- Jääb vaid toorikud kokku rullida ja keldrisse langetada.
Kuidas veini valmistada
Üleküpsenud marjadest saab suurepärase veini.
Seda on lihtne valmistada:
- hurmaa, koguses 5 kg, lõigatud mitmeks osaks, eemaldage seemned;
- pane viilud puhastesse veinipudelitesse;
- siirupit valmistatakse 5 liitrist veest ja 1,75 kg suhkrust;
- puuviljadele valatakse veidi soe siirup;
- viie päeva jooksul peab vein käärima;
- pärast seda kurnatakse, pressitakse viljaliha välja ja asetatakse vesitihendi alla;
- kui käärimine on lõppenud, kurnatakse vein settest välja ja viiakse keldrisse;
- Kuu aja pärast saab valmistoote kurnata ja villida.
Aromaatsete hurmade valmistamiseks on palju võimalusi. Kindlasti tasuks proovida vähemalt ühte meetodit, sest seda troopilist marja müüakse värskena vaid paar nädalat.
